『壹』 餃子面怎麼和好吃 餃子面如何和好吃
1、准備麵粉500g、鹽一勺、清水適量。
2、把麵粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3、用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
4、這種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。
5、和面時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。
『貳』 包餃子如何和面好吃
1、准備用料：麵粉300g、水170ml、鹽3g、麵粉適量。
2、原材料備齊。(鹽加入清水裡面了)
3、水一次性加入麵粉中。
4、攪拌成面團。
5、取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
6、用干凈、不會脫毛的濕毛巾蓋住面團，醒發20分鍾。
7、醒好了，繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
8、揉好了，(用輔料中的麵粉)在面團下面鋪適量的麵粉。
9、用擀麵杖擀成約1mm厚度的面塊。
10、擀好了，在上面均勻地灑一些麵粉。
11、襲宴歲用1個8cm的蓋子，壓出一個個圓形的餃子皮。
12、壓好了，在上面灑一些麵粉(用輔料中的麵粉)。(邊料祥返重新揉搓好了再拍睜的餃子皮)。
『叄』 餃子面怎麼和筋道又好吃
餃子面怎麼和：
【食材准備】：麵粉，清水，鹽。
【烹飪步驟】：
①准備一個面盆，裡面加入所需要的麵粉用量，這里要注意和水餃面團的時候用到的是中筋麵粉，就是我們做飯用的普通麵粉即可，超市也有賣專門水餃粉的，這樣的水餃粉和出面來以後更白更筋道，所以根據自己的喜好去選擇即可。
『肆』 包餃子的面怎麼和最好,包餃子怎樣和面
1.1、放入足夠的麵粉，麵粉里加一個雞蛋，將少量鹽和溫水混合，將水慢慢倒入盆中。
2.2、用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麵粉，成麵疙瘩時停止。
3.3、用力搓面，從里向外搓，搓出去的面團，收回來折疊，再向外搓，重復搓和收攏的動作，直到表面很光滑為止。
4.4、將水慢慢倒入盛面盆中，用手攪拌，面尚不成團，擱置20－30分鍾即可。
5.餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。
6.餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。
7.民間有「好吃不過餃子」的俗語。
8.每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
9.餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作。
10.餡心可葷可素、可甜可咸。
11.制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。
12.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。
13.餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
『伍』 餃子面怎麼和柔軟好吃又不爛
餃子面和柔軟好吃又不爛的方法如下：
1、原料：首先和餃子面是需要用高筋麵粉或者專用的餃子粉的，這類麵粉蛋白質含量高、筋度大，做出來的餃子面比較有嚼勁且不易破。
2、配料：在做餃子面的時候可以在麵粉中加入適量的蛋清，以增加麵粉中蛋白質的含量，這樣可以使餃子在下鍋之後迅速收縮凝固，餃子皮就不會容易破了，而且吃起來也更有嚼勁。
3、餳面：餃子面揉好之後需要蓋上布餳一會兒，這樣才能使麵粉中的澱粉顆粒完全吸水，蛋白質也能舒展開形成網狀結構，做出來的餃子皮也更加柔軟、有嚼勁，而且還不容易破。
和餃子面的技巧
1、活完面之後，揉面也是很重要的，想要餃子皮又軟又勁道，面團活好後稍微醒一會，然後再揉面，揉完後再醒，反復3次這個過程，知道面團的表面光滑細膩、筋道柔軟為止，再把面團密封醒一個小時以上。
2、麵粉中少量多次的加入冷水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，一定要用冷水和面，因為冷水能夠阻止當麵粉中的蛋白質遇熱後，不會膨脹糊化，這樣麵皮才能更筋道，韌性大，不容易煮爛。
『陸』 餃子怎麼和面
餃子用什麼水和面：
包餃子首先就要准備好麵粉，以蛋白質含量較高的高筋麵粉為佳，麵粉中的蛋白粉含量越高，做出來的餃子皮越是筋道好吃。
其次，包餃子必須要用冷水和面，水溫要低於30度才行，這樣和出的面團筋性好，韌性和延伸性強。
掌握上述兩個要點後，我們就開始說說包餃子應該怎麼和面吧——
原料：
麵粉500克，雞蛋1隻，細鹽1勺，清水適量。
做法步驟：
1、麵粉倒在和面盆里攤開，加鹽，磕入雞蛋，與麵粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌。
2、所有麵粉都攪拌成雪花片之後，准備一碗清水放在和面盆的旁邊。
3、雙手用力將雪花片揉成面團，感覺比較干，無法揉手胡合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉。
4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團，且手光、面光、盆光。
5、揉好的面團留在和面盆里，蓋上蓋子，或者用潮濕的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證面團表面的水分不會蒸發掉。
6、蓋好以後讓面團靜靜地餳發30分鍾左右，將面團再將揉至光滑就行了。
7、現在，我們就可以用這塊面團製作餃子皮啦。
成功要點：
1、所用麵粉的蛋白質含量越高越好。
2、在麵粉里加入雞蛋可以增加蛋白質含量，餃子下鍋之後就會很快的凝固收縮，煮出的餃子不容易粘連。
3、500克麵粉通常加入1隻雞蛋就夠了，更好的方法是500克麵粉加入6個雞蛋的蛋清。
4、包餃子必須用冷水和面，水溫不得越過30度。用溫水或熱水和的面比較粘，沒有韌性，不好包，煮的時候也容易破掉。
5、在麵粉中加點鹽更容易起筋，讓做出的餃子皮更加筋道，有韌性，不粘連。
6、面團要和的稍硬一些才好，但太硬或太軟都不行，具體要多硬沒有具體的指標，這需要大家在實踐當中摸索體會了，大約兩三次就掌握了。
7、餳面也是必不可少的關鍵步驟，它能讓麵粉中的蛋白質吸水膨脹，充分形成麵筋，這樣做出的餃子皮才會更加筋道，伸展性更好。
8、餳面的時間通常是30分鍾左右，時間緊張的話就餳10到15分鍾也行，不餳也行，但是會影響到餃子皮的品質。
9、麵粉和清水的用量比例大約為2：1，但這個比例絕對不是固定不變的，麵粉的吸水率或雞蛋的用量，都會影響最終的用水量。
10、餃子下鍋之前，還要在鍋里加入2%左右的食鹽，等食鹽溶化之後再下入李慧餃子，這樣能增加餃子皮的韌性，同時讓餃子皮不粘連，餃子的色澤也會變白，湯色也清亮。
11、在比較乾燥的季節里，包餃子的過程中要注意給面團保濕，防止面團因水分蒸發而起皮，保濕的方法是蓋上潮濕哪薯答的布或包上保鮮膜。
包餃子麵粉和水的比例是多少：
包餃子和面通常要把粉水比控制在2：1，但由於不同麵粉的吸水性能不同，所以加水的時候不要一次性全部加入，先加大約9成左右的清水，然後再根據揉面的情況決定要不要再繼續加水。
餃子面團的硬度要介於面條面團和包子面團之間，比手擀麵的面團要稍硬些，比包子面團要稍微松軟些，用這樣的面團包出的餃子才足夠好吃。
此外，和餃子面的時候還可以加少許鹽和適量蛋液，都可以改善餃子皮的口感，讓餃子皮更加好吃。充分的揉制也是讓餃子皮好吃的關鍵，揉制面團的時間越長，餃子皮就越好吃。
『柒』 餃子面怎麼和好吃
餃子在我們日常生活中可以說是非常熟悉的一種食物，可是如果餃子面特別硬的情況下，對於口感來說就會受到很大的影響，那麼到底怎麼樣和面才能夠更好吃呢？其實也是要掌握好一定的方法的。
- 01
現在和餃子面的時候要准備精粉，可以根據家人的人口數量決定具體的面數量，一般家裡面人口比較多，可以適當的多和一點面，再和面的時候可以選擇40℃到50℃左右的溫水。
- 02
可使用溫水的主要原因就是能夠讓面變得比較軟，更加有筋性，但如果選擇使用冷水的情況下面的筋性就會稍差一點，另外也會覺得特別的硬。
- 03
在和餃子面之後想要讓面更好吃一些可以放在盆裡面醒，面大概20分鍾左右，然後再開始包餃子，形面的主要原因是能夠讓面變得更加柔軟，再擀餃子皮的時候金星也變得比較大。
平時我們吃餃子的時候一定要選擇好一點的麵粉，有一些麵粉的品質不是特別的好，所以在吃的時候也會影響到正常的口感。 - 04
在做餃子的時候，除了和面的時候有著一定的技巧，餃子餡方面也特別的重要，要把餃子餡弄得特別香，才能夠口感更好。
『捌』 包餃子和面怎麼和
方法如下：
主料：麵粉2份各200克、鹽5克、蚝油20克、食用油20克、鹽各2份1克、水各2份100克、香蘭葉粉2勺、豬肉餡300克、白菜＋鹽500克＋5克、五香粉5克、生抽20克、老抽2克。
輔料：擀麵杖1個、水適量。
步驟：
1、分別准備200克白麵粉，白面團里加入鹽和水，揉成白色的面團，綠色的面團里頭加入兩勺香蘭葉粉，再加入鹽和水，揉成綠色的面團，蓋上保鮮膜，密封鬆弛30分鍾備用。
『玖』 包餃子和面怎麼和
做餃子皮的面和法如下：
先將麵粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子攪拌均勻後再往裡面加一個雞蛋，這就是做餃子皮最基本的方法。在和麵粉的時候加入了一個雞蛋，是為了讓麵粉能更好的揉勻，用這種方式可以讓餃子皮更好吃。
把面團揉好之後第二步就是要蓋上一層薄膜，把面歷枯團放在在溫度較高的地方進行發酵，一般來說大概需要發酵三十分鍾左右。發酵完成後將面團分成2份，再搓揉成細長的面團。用手將面團捏製成每個約10克的小面團，撒上適量麵粉後取一個小面團，並用擀麵棍擀至面團的中心點，再將擀麵棍拉回。重復將所有小面團都擀成圓扁形狀，餃子皮就完成了。
煮餃子的注意事項
1、不族鏈能冷水下鍋，若是冷水下鍋，餃子會沉到水底，粘住鍋底，把餃子泡軟泡爛，面湯也會渾濁。煮餃子是應該等水沸騰後，把餃子下鍋，輕輕翻攪幾下，防止粘連。但切記不要用力的胡亂攪拌，會把餃子攪爛。
2、如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易肢穗洞把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋里都是。所以，下餃子後，要等水再次沸騰了，稍等幾分鍾，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。
3、有句老話，三滾餃子兩滾面。在煮餃子的時候添涼水是為了防止沸水溢鍋已經沸水太急把餃子皮煮破，一般煮餃子添2到3次水就可以了。
『拾』 餃子面怎麼和，和餃子面用冷水還是熱水
01 和餃子面用冷水還是熱水第一，水餃用冷水（30度以下）和面比較結實，韌性強，拉力大，吃起來有筋性，不易破；蒸餃用溫水（30度-45度）和面有利於酵母迅速繁殖，吃起來比較柔軟；燙面蒸餃用熱水（70度以上）和面。
第二，一般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。
第三，如果是需要用到酵母的話，一般都拿溫水來和面，這樣酵母揮發的作用比較好，但是溫度不能太高，不然容易把酵母燙死。
02 餃子面和水的比例是多少
第一，按照2:1的比例准備好麵粉（餃子粉或高筋粉）和水（冬天用溫水，其它季節用冷水，冷水和面要准備適當食鹽以促進麵筋形成）。
第二，將麵粉倒入器皿或者案板上，從中間扒出一個凹塘，將60%-70%的水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動；待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多的小面片，再朝上面潑灑20%的水，用手攪拌，使之成為一個個疙瘩狀的小面團；把小面團勒成塊，將器皿或案板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸著剩下的水洗去手上的麵粉灑在面團上，將其揉成光滑的面菌，和面時要和的略硬一點。
第三，面和好後，蓋上擰干水分的濕布或是蒙上保鮮膜，蓋嚴餳15分鍾左右（冬天至少要餳30分鍾左右）。
第四，面團餳發完成後，取出後再揉一悔褲兩遍，就可以開始做餃子皮了。
建議：和面時可適當加入雞蛋清增加蛋白質含量，這樣餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快不易粘連。