Ⅰ 韭黃春卷餡料怎麼配才好吃竅門
韭黃春卷餡料竅門做法：
【食材】
韭黃一把、雞蛋三個、木耳適量、紅薯粉條100克、餃子皮適量、芝麻香油適量、花椒油幾滴、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、油適量、
【製作步驟】
1、干木耳提前用涼水泡發。
2、韭黃洗凈切成末。
3、鍋里水燒開，加入木耳燙熟後撈出過涼水。
4、將木耳也切成末。
5、粉條煮熟後撈出。
6、將粉條切碎。
7、鍋里加入適量油，倒入蛋液，一邊加熱一邊用筷子轉圈攪拌，最後成碎末盛出備用。
8、韭黃里加入適量芝麻香油和幾滴花椒油，充分拌勻。
加入芝麻香油會香氣足，再加幾滴花椒油可以格外增加香味，但花椒油一定不要加多了，否則搶味道，一點點就可以了，先加油後加鹽，這樣韭菜才容易鎖住水分。
9、加入木耳、粉條、雞蛋、生抽、蚝油、鹽，拌勻。
可以一次性做得比較多，用來包餃子，還可以用來做包子，做餡餅都可以。
10、將每一片皮表面均勻刷上油，一片一片疊放整齊，一次疊放8-10張，然後用擀麵杖用力均勻地擀開，注意每個地方擀均勻。
11、放入蒸鍋里大火蒸6分鍾左右即可，然後一片一片輕松就撕開了。
12、放上餡料。
13、包裹起來，兩頭直接折疊放在下面即可。
14、鍋里加入適量油，封口朝下放入，底部煎黃定型後翻一面再煎黃即可。
餡料和春卷皮都是熟的，稍微煎一下即可，其實也可以直接卷著吃，生的韭黃經過調拌後也是可以直接吃的，但有微微生辣口感，如果腸胃不好的不建議生吃，將韭黃炒一下後就可以卷著春卷吃了。
Ⅱ 正宗春卷餡料怎麼配才好吃
春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來，據歲時廣記中記載：「在春日，食春餅，生菜，號春盤」。清代的燕京歲時記也有：「打春，是日富家多食春餅。」之描述;可見春日做春餅、食春餅的民俗風情由來已久。同時也因「春卷」的外形及顏色類酷似「金條」，所以它又多了另一層美好寓意：黃金萬兩。 春卷大江南北都有，因各地習俗差異，在外形和口味上也各不相同，今天來做韭黃豬肉春卷，下面一起來製作它吧。
一、韭黃豬肉春卷
主料：豬肉200克 韭黃250克 春卷皮500克 雞粉1小勺 食鹽3小勺 麵粉少許
製作工藝：
1.備好食材
2.新鮮韭黃洗凈後切小段
3.放入肉餡碗中調入食鹽、雞粉
4.然後順時針將肉餡與韭黃攪拌均勻
5.取少許麵粉、溫水拌勻送微波爐高火2分鍾再攪勻，就是後面會做的麵糊
6.取一張春卷皮放至案板上、再放些適量韭黃豬肉餡、不要過多既可
7.按自己喜歡的方式如圖折疊、並在餅皮的上沿抹點漿糊方便更好粘連
8.再自下向上折起成長方形狀、將抹有漿糊處粘嚴實，一個春卷坯就完成了，按此方法包完全部春卷坯
9.炒鍋倒油燒至7成熱放入春卷坯、開中大火炸制
10.炸至兩面金黃、揀出瀝油
11.放至盤中
12.喜歡辣的，再蘸點辣醬吃，更美味
二、豆皮春卷
主料：油豆皮一張 豬裡脊肉100克 韭菜30克 鹽適量
輔料：料酒3克 糖2克 胡椒粉1·5克 蚝油10克 雞精1·5克 香油適量
製作工藝：
1.准備好所有的食材
2.豬肉切條加入鹽，糖，料酒，雞精，胡椒粉，蚝油，澱粉腌拌均勻
3.油豆皮切四方塊，韭菜洗凈切段，少許麵粉調成麵糊備用
4.炒鍋到油燒熱放入肉絲
5.滑炒至變色盛出備用
6.取一張油豆皮放入肉絲再加一點韭菜
7.把餡料捲起封口處抹一點麵糊粘緊
8.包成春卷生坯
9.鍋中油燒熱放入春卷中小火炸至
10.炸制金黃放吸油紙上吸出油份即好
Ⅲ 包春卷用什麼餡好吃
包春卷用什麼餡好吃
1、包春卷用什麼餡好吃
包春卷用什麼餡好吃這個要根據個人的口味而定，比如炒的豆芽和粉條,芸豆絲炒肉,榨菜絲炒肉,京醬肉絲等等,這些吃起來又有味道。
2、春卷的傳說
春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:「在春日,食春餅,生菜,號春盤。」清代的《燕京歲時記》也有:「打春,是日富家多食春餅。」可見春日做春餅,食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多,如「一卷不成春」,「隆盛堂的春卷---里外不是人」等等,春的意思在這里就是春天,有迎春喜慶之吉兆。
3、春卷的做法
3.1、胡蘿卜切成細絲,菠菜切成段、金針菇去根、平菇切成絲、香菇切成絲,蔥切末。
3.2、將鍋燒熱放入油煸香蔥末,放入肉末煸炒。
3.3.、肉末煸炒出香味後放入蔬菜煸炒。
3.4、加入鹽、雞精調味。盛出晾涼。
3.5、將油豆皮打開鋪平塗上水澱粉。
3.6、將炒好的肉末蔬菜放置在豆皮上。
3.7、將蔬菜裹緊。
3.8、直至變成一個包裹,把卷好的油豆皮底部稍稍蘸一點油。
3.9、鍋內放入油,將卷好的油豆皮放入鍋內煎。
3.10、直煎至一面變硬、翻面煎至兩面金黃即可盛出,撒入黑芝麻即可。
立春吃春卷的原因
「立春」啦!「立」是「開始」的意思,立春也稱「打春」、「咬春」,位居二十四節氣之首,人們十分重視這個節氣。3000年前我國就有迎春儀式,有迎春行春的慶賀祭典與活動。在當今社會,立春仍然被人們看作是一個重要的節日。
我們的傳統節日都離不開吃,立春也不例外,要吃春盤、春卷、春餅、咬蘿卜等。春餅是民間節日傳統食品,《歲時廣記》中記載:「在春日,食春餅,生菜,號春盤」。《燕京歲時記》也有:「打春,是日富家多食春餅」,可見立春吃春餅的民俗由來已久。
立春吃春卷,是人們對「一年之計在於春」的美好祝願。也希望大家藉助這個美好的祝願,每日漲營養姿勢,健康幸福一輩子。
春卷是什麼地方的菜
炸春卷挺好吃的,春卷裡面可以放各種各樣的蔬菜和肉,炸春卷外酥里嫩,味道鮮美。春卷是漢族民間節日傳統食品,也叫春盤。流行於全國各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。唐宋以後,立春之日有食春餅與生菜之俗。唐宋以後,立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之,即稱為春盤。炸春卷是一道地道的魯菜,也就是山東菜。據說宋時福州有個書生,為了溫書應試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法:把米磨製成薄餅,以萊肉為餡,包成捲筒形,既當飯,又當萊。這種小吃定名為春卷,並逐漸流行於城鄉各地。
福州人春節期間常常食用,跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說:「春盤食菜思三九」。現在的春卷皮是用麵粉做的,裡面的餡一般用蔬菜和肉,比較高級一點的春卷可以放雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等。春卷用微火油炸至金黃色,又稱為「炸春」。
Ⅳ 春卷餡料怎麼配又簡單又好吃
1、春卷餡料怎麼配才好吃
薺菜春卷餡料
原料:薺菜、鮮香菇、鮮豬肉糜、生薑粉、料酒、鹽、生抽各適量
做法:薺菜擇洗干凈後再用開水焯一下,撈出擠去水分後切成碎末。香菇洗凈後也切成碎末。鮮豬肉糜加生薑粉、料酒、鹽和生抽調勻後放一會,再放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡料。
2、家常春卷的做法
【主要材料】春卷皮12張,五香豆乾200克、豬肉150克、捲心菜100克、胡蘿卜80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【製作過程】
五香豆乾洗凈,捲心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。
鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。用余油把其餘餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
【小竅門】:可用蛋清把包好的春卷封好口。
3、春卷皮的製作方法
用料：大米、麵粉、溫水、食鹽、雞蛋.
做法：和面盆的重量為166克。往面盆里加入100克麵粉,麵粉和盆的總重量為266克。空水杯的重量為158克。往水杯里加入溫水50克,總重量為208克。水裡加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。
調好的淡鹽水分次倒入麵粉里。用筷子朝一個方向把麵粉和水調均勻,調成一塊濕性面團。杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水裡蘸一下。依舊四指微曲,用手指用力扎面團。
如此反復幾次,直到面團變軟,用手可以拽起面團不斷裂。把面團上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。和面盆的重量為166克。
往面盆里加入100克麵粉,麵粉和盆的總重量為266克。雞蛋3個,把蛋清與蛋黃分離開。分次把雞蛋清倒在麵粉里.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
春卷的食療價值
春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質,因捲入的餡料不同,營養成分也有所不同,由於春卷是煎炸食品,其所含油脂量及熱量偏高,不宜多食。
春卷的來歷和寓意
據說宋時福州有個書生,為了溫書應試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法:把米磨製成薄餅,以萊肉為餡,包成捲筒形,既當飯,又當萊。這種小吃後來定名為春卷,並逐漸流行於城鄉各地。福州人春節期間常常食用,跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說:"春盤食菜思三九"。 當今春卷皮已改用麵粉,餡一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內嫩,又稱為"炸春"。
春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客
Ⅳ 包春卷的餡料用什麼
包春卷的餡料就根據自己的口味和喜歡自己怎樣搭配都可以，但是我認為無論是是肉餡兒還是菜餡，或者是果脯等等，我覺得最好吃的，最傳統的就是豆沙餡兒，可能是我的個人喜歡吧，總之覺得豆沙餡的炸出來酥脆香甜是最好吃的。