⑴ 雞汁干豆腐怎麼做
1.干豆腐洗凈
2.切成條
3.熱鍋熱油放入干豆腐翻炒
4.放入上次剩的紅燒雞塊，翻炒
5.雞湯備用
6.放入雞湯
7.用中火燉，放入鹽適量
8.裝盤了
⑵ 雞汁味豆腐乾怎麼做
用雞湯煒出來的 沒有雞湯可以加雞精燒開後用小火煒就成
⑶ 豆腐蘸料汁怎麼調
在我們的日常生活中每個人的口味都是不同的，所以，臭豆腐受到了一部分人的喜歡，臭豆腐雖然聞起來特別臭，但是吃起來卻是非常香，但是吃臭豆腐，臭豆腐的蘸料是非常重要的，如果臭豆腐蘸料沒有調制好，它嚴重地影響著臭豆腐的口感，但是臭豆腐蘸料有很多種，下面我們一起分享一下臭豆腐蘸料的做法。
臭豆腐蘸料的做法。
植脂味麻醬味汁的做法詳細介紹麻醬味汁的味道：植脂味麻醬味汁的製作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。教您麻醬味汁怎麼做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，(一邊下一邊向一個方向攪動使之均勻溶於一體)最後調入味精5克、香油5克即成。
油炸臭豆腐將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
我們生活的美好就是，可以每天吃到不同口味適合不同人群的美食，臭豆腐就是比較受爭議的一種美食，但是往往還有一大部分人特別喜歡食用，臭豆腐蘸料並不是一成不變的調制，他的調制方法是非常靈活的我們可以根據自己的喜好或者口味去調制，適合自己的蘸料，只要適合自己就是最好的。
⑷ 怎麼做雞汁豆腐
雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆乾或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。 ^_^
下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
雞汁豆腐屬於家常菜譜，豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高
食材
雞汁豆腐的原料：豬肉餡、豆腐皮
雞汁豆腐的配料：蒜泥 香菜
雞汁豆腐的調料：食鹽 胡椒粉 雞精 芝麻油、雞骨湯
步驟/方法
1
1、豆腐皮適量洗凈備用；
2
2、豬肉餡適量備用；
3
3、雞骨架2個備用；
4
4、准備一份蒜泥和香菜；
5
5、雞骨架放清水裡洗凈；
6
6、放入鍋內煮湯；
7
7、雞骨架撈出另作他用；
8
8、留雞湯煮豆腐；
9
9、將豆腐皮擺放整齊；
10
10、分切三塊備用；
11
11、將分切好的再分切方塊；
12
12、有的豆腐皮切成方塊備用；
13
13、取一張豆腐皮放在掌心，取豬肉餡放在豆腐皮里；
14
14、將豬肉餡捲起來；
15、一次卷好兩個；
16、用一根牙簽將豆腐皮串起來；
17、將所有的豆腐皮都串成豆腐皮串備用；
18、雞湯加入食鹽和胡椒粉重新放火上煮開；
19、雞湯煮開後，將串好的豆腐串下入雞湯鍋里
20、加蓋煮幾分鍾，使裡麵包裹的肉餡熟；
21、打開鍋蓋，加入雞精調和滋味；
22、取碗撈起豆腐串放入碗中；
23、去掉牙簽，加入少許蒜泥和香菜；
24.將鍋內的雞湯澆入碗內，淋入芝麻油，即可食用。
END
注意事項
買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。
⑸ 誰知道街頭小吃雞汁豆腐的高湯和醬的配方
雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆乾或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。 ^_^
下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
⑹ 誰知道怎樣做好雞汁豆腐
雞汁豆腐：原料有板豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水澱粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。
做法：先將板豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細末。取小碗一隻，將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散，倒入鍋內翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。
雞汁豆腐潔白光亮，質地鮮嫩滑潤，味精香鮮美，適宜佐飯，最宜老年人食用。
⑺ 十二忠雞汁干豆腐絲怎麼做
豆腐皮切絲
2 小青菜洗凈切段
3 將雞汁倒入鍋中熬開
4 加入少許鮮開水
5 加入少許鹽
6 放入豆腐絲中火燉煮使豆腐絲入味
7 最後加入小青菜段，煮至青菜熟軟即成
這是我自己的做法
⑻ 街邊雞汁豆腐的做法
食材明細
干豆腐1kg
雞骨架一個
小米2勺
茶葉一小把
蔥一棵
姜四片
花椒一勺
大料3朵
鹽一勺
醬油5勺
紅糖一勺
白糖一勺
五香口味
鹵工藝
一小時耗時
簡單難度
雞汁豆腐的做法步驟
1
蔥切段，姜切片。豆腐按自己設計的大小來切成長方形。我是一分為二，然後兩張一組從頭捲起，最後用棉線纏起來，當然是越緊越好了。
2
把買來的雞改刀。我買的是半隻雞，而我只需要雞骨架就可以了。把雞大腿、雞翅、胸脯肉剔下來留作他用。雞肉不要剔的太干凈了，骨架也是要吃的。
3
鍋內放適量水，放入雞骨架焯一下，然後撈出備用。
4
鍋中放清水，放入花椒、大料、蔥姜、醬油燒開。
5
在鹵水中放入雞骨架，加入鹽，中火煮半個小時，撈出雞骨架，放在一旁控水備用。
6
在鹵水中加入豆腐卷，煮半個小時到一個小時，水基本收幹了就撈出。
7
鍋刷干凈，擦乾，在鍋底鋪上錫紙。在錫紙上撒上白糖、紅糖、小米、大米（適量，我用手抓了點）、茶葉。
8
在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋，冒煙後加熱五分鍾，關火，等煙慢慢消失了再開鍋蓋，看看熏的怎麼樣了，如果不是你想要的顏色，可以再重復幾次，直到滿意為止。中間可以翻動一次，使上下均勻。
⑼ 雞絲拌干豆腐是怎樣製作的
雞絲拌干豆腐：原料：干豆腐200克，熟雞肉150克，青豆10粒，高湯、精鹽、味精、姜絲、蒜末兒、香油各適量。
做法：1.將熟雞肉切成絲。干豆腐切成絲，用沸水汆好，用涼水投涼，裝盤。
2.把雞肉絲、青豆放在豆腐絲上面，加入姜絲(用水燙一下)。
3.把高湯、精鹽、味精、蒜末兒、香油調成汁，澆入盤內，即成。
特點：味鮮，清淡。
⑽ 小學門口賣的雞汁干豆腐怎麼做
需要的豆腐原料是比較常見的原料，並非特殊專門的未加工豆腐，到菜市場就可以看到這種大塊的白色豆腐，也就是最新鮮的豆腐快而已。
雞汁豆腐具體做法如下：
蔥切段，姜切片。豆腐按自己設計的大小來切成長方形。我是一分為二，然後兩張一組從頭捲起，最後用棉線纏起來，當然是越緊越好了。
2. 把買來的雞改刀。我買的是半隻雞，而我只需要雞骨架就可以了。把雞大腿、雞翅、胸脯肉剔下來留作他用。雞肉不要剔的太干凈了，骨架也是要吃的。
3. 鍋內放適量水，放入雞骨架焯一下，然後撈出備用。
4. 鍋中放清水，放入花椒、大料、蔥姜、醬油燒開。
5. 在鹵水中放入雞骨架，加入鹽，中火煮半個小時，撈出雞骨架，放在一旁控水備用。
6. 在鹵水中加入豆腐卷，煮半個小時到一個小時，水基本收幹了就撈出。
7. 鍋刷干凈，擦乾，在鍋底鋪上錫紙。在錫紙上撒上白糖、紅糖、小米、大米（適量，我用手抓了點）、茶葉。
8. 在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋，冒煙後加熱五分鍾，關火，等煙慢慢消失了再開鍋蓋，看看熏的怎麼樣了，如果不是你想要的顏色，可以再重復幾次，直到滿意為止。中間可以翻動一次，使上下均勻。
雞汁豆腐做法小貼士
鹽要根據材料的多少放，不能太多了，因為最後湯汁收幹了，如果很多的鹽就會很咸了。熏好要等半個到一個小時再吃，要不煙熏味太大，對身體不好。