Ⅰ 茄子豆腐怎麼做
主料
茄子
一個
豆腐
一塊
輔料
青椒並搭燃
兩個
蒜
少許
調料
花生油
適量
鹽
少許
五香粉
少許
五香
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
茄子炒豆腐的做法步驟
茄子炒豆腐的做法步驟：1 1新鮮紫茄子去掉根部，洗凈，削皮，切絲，備用。
茄子炒豆腐的做法步驟：2 2豆腐切塊，備用。
茄子炒豆腐的做法步驟：3 3青椒洗凈去蒂去籽，切小段，蒜切片，備用。
茄子炒豆腐的做法步驟：4 4鍋燒熱放適量油，絕虛倒入豆腐，煎至兩面金黃色，再倒入蒜和青椒炒香，繼續倒入茄子絲加少許鹽和五香粉調味，翻炒幾下即可。
茄子炒豆腐的做法步驟枝如：5 5出鍋裝盤。
Ⅱ 茄子燉豆腐怎麼做好吃
茄子是為數不多的.紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，有降低高血脂、高血壓和抗衰老等功效。下面我們來看看茄子燉豆腐怎麼做好吃
茄子燉豆腐做法步驟
1.炒鍋燒熱放入比平時多一倍的油，下入豆腐中火煎。
2.煎至兩面金黃盛出。
3.留底油，放入蔥，蒜，干辣椒，豆瓣醬炒香。
4.倒入茄子翻炒。
5.翻炒一分鍾後加入豆腐翻炒。
6.取一碗，加1勺料酒2勺醬油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米澱粉調成魚香汁。
7.倒入茄子里，中火燉一會。
8.加入少許油渣。（中午煉的肥肉油渣）
9.最後再撒上蔥花炒勻即可。
Ⅲ 茄子豆腐的做法
適合秋天吃的茄子豆腐煲，營養又美味，一學就會超級下飯
茄子含有較多的蛋白質，維生素等多種營養成分，豆有清熱潤燥的功效，這兩樣食材合在一起無疑是最佳搭配，今天給大家分享一道茄子豆腐煲，正好適合秋季這個乾燥的季節來食用。
茄子豆腐煲的做法也是特別簡單的，就算是初學者也能一看就會，首先，准備一個茄子，把茄子削皮後切成條狀，加上食鹽，大蒜腌制十五分鍾，腌制後用手將茄子裡面的水分全部擠出。
准備一塊裡脊肉，將裡脊肉先改刀成薄塊，再將裡脊肉剁碎，加上料酒，胡椒粉，食鹽，紅薯澱粉，用手抓勻腌制十分鍾備用。
准備一塊豆腐，將豆腐切成薄片，記得不用切太薄，防止煮爛，熱鍋燒油後將豆腐放進鍋里煎至兩面金黃後撈出，下蒜沫，把剛才擠好水的茄子放進鍋里煎，待茄子煎至七分熟後將豆腐倒進一口砂鍋中。
煎鍋里繼續炒其他配料，准備切好紅辣椒，青椒，將它們倒進鍋中飽爆香，倒入剛才准備好的裡脊碎，一起翻炒，再倒入一瓢水澱粉，是裡脊肉跟配料充分融合在一起。
將炒好的裡脊肉倒入砂鍋中，用小火慢煮，上面再撒上蔥花，這道茄子豆腐煲就烹制完成了。茄子非常軟糯可口，又伴有香辣味，很適合下飯，看著就嘴饞，小夥伴們，你們學會做這道菜了嗎？
Ⅳ 茄子和豆腐怎麼做好吃又簡單
好了，這道簡單好吃的豆腐燜茄子就做好了，希望大家能夠喜歡！
Ⅳ 茄肉豆腐步驟 茄子燉豆腐的家常做法
1、准備好茄子與豆腐，先將豆腐改刀，切成塊狀，注意不要切的太薄，那樣豆腐容易碎，也不要選擇嫩豆腐，那會做成豆腐湯。
2、同樣的方式，把茄子切成條狀，也不能切的太小，太小了容易燒化。去不去皮根據個人的口感，茄子帶皮味道更好。
3、豆腐入鍋，煎至兩面金黃。
4、茄子入鍋，翻炒至變色，基本就已經熟了，我們接下來就只需要調味就可以了。
5、蔥姜蒜末爆香。
6、加入肉沫翻炒，沒有肉沫的茄子是沒有靈魂的，肉沫可以提升整道菜的品質。這里的肉沫沒有什麼講究，可以直接買成品。
7、味極鮮、耗油、鹽、豆瓣醬調味。
8、將肉沫加入茄子與豆腐之中，燉煮8分鍾，即可入味出鍋。
Ⅵ 茄子炒豆腐的做法大全
1、首先將茄子和豆腐洗凈後待用;
2、茄子切成塊狀浸泡在水裡後撈出瀝干水分，然後用鹽腌制一下擠去水分;
3、豆腐清洗干凈後切成均勻的塊狀瀝干待用;
4、油鍋燒熱後將豆腐加入煎制兩面金黃裝出待用;
5、另起油鍋將蒜末爆香，然後腌制好的茄子下鍋煸炒待用;
6、將生抽、食鹽、澱粉等加入碗中攪拌均勻後待用;
7、將切制好的辣椒絲、煎制好的豆腐加入到鍋中和茄子一起翻炒均勻後，將調制好的醬汁加入繼續翻炒均勻後便可裝盤食用。
吃茄子的注意事項
1、茄子屬於寒性食材，因此一些脾胃不佳且消化不良的患者不建議多吃。
2、茄子不能生吃，以防出現中毒現象。
3、老茄子不建議食用，一般秋後的老茄子含有比較多的茄鹼，過多的食用會給身體帶來傷害。
4、茄子不能和蟹肉一起吃，這兩者都是寒性食材，結合食用會給腸胃造成不適感，嚴重的還可能出現腹瀉的現象，特別是脾胃虛寒的人群不建議食用。
Ⅶ 茄子與豆腐一起的做法
茄子豆腐煲】
【製作食材】豆腐，茄子，食用鹽，大蒜，紅椒，豬肉，料酒，蚝油，黃豆醬，蔥花
【製作步驟】
1、首先要准備一塊豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的飯量來確定，把豆腐放在一個碗中，然後用開水澆一下，再放到一旁浸泡5分鍾。很多人是不喜歡吃豆腐的豆腥味的，所以說在浸泡的時候加入少許的食用鹽可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准備兩根新鮮的茄子，把茄子清洗干凈，然後切去尾部，再切成長度相等的小段，把每個小段先切成片，再切成條。切成茄子條之後把它裝到一個大盆中，然後放一把食用鹽，用手把它抓拌均勻，然後放到一旁，讓它充分腌制15分鍾左右。
3、豆腐浸泡好之後取出來，先把表面的水分給它烘乾，然後再把它切成片，切成片之後再切成小塊。准備一個砂鍋，砂鍋要充分的清洗干凈，不然的話豆腐就會糊底。把豆腐擺放進去，擺成一層，擺的整齊一點。
4、取來幾粒大蒜，先把大蒜給它拍碎，然後再切成末，切完之後先放到一個小碗中。再准備一小塊的生薑，把生薑清洗干凈，然後去掉外皮，切成生薑末。切完之後也是要放到一個小碗中備用。准備一個紅椒，紅椒清洗干凈去籽，然後切成絲，再切成小碎丁，切完之後放到小碗中備用。
5、這個時候茄子也已經腌好了，把腌好的茄子用手用力的擠一下，擠出裡面多餘的水分，這樣做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化變色。擠好水之後要放到一個小碗中，然後放到一邊備用。
6、起鍋燒油，等鍋內的油熱了以後，把茄子放進去翻炒一下。一直炒到茄子變軟，然後盛出來放到砂鍋中。鍋中留一點底油，如果油不夠的話，那就再加一點，等油熱了之後放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之後再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末變色之後開始調味。加入適量的料酒，生抽，蚝油，然後一勺黃豆醬翻炒一分鍾，加入切好的紅椒丁繼續翻炒，翻炒一分鍾之後關火出鍋。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然後蓋上一個蓋子燜煮5分鍾左右。5分鍾之後把砂鍋取出來，然後撒上一點蔥花點綴一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就這樣做好了。
【小貼士】
1、豆腐提前用熱水燙一下，再加一點食用鹽，是可以去掉豆腐中的豆腥味的，在做其他豆腐美食的時候也是可以用這個方法的。
2、茄子是非常吸油的，但是提前將茄子腌制一下，擠出多餘的水分，這樣茄子就吸油吸的少了，吃起來也健康。