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素韭菜怎麼包餃子才好吃

發布時間: 2023-03-23 19:12:13

Ⅰ 素韭菜餃子餡不散秘訣

包餃子的時候調面也很重要,用溫鹽水和面,這樣面有勁道,不易破皮,做水晶餃子面要和的硬一些,這樣才能把皮擀得薄一些。素餡餃子調餡的關鍵是要先打一個生的母雞蛋,和菜一起攪拌均勻。



Ⅱ 韭菜素餡的最佳配方

以下是韭菜素餡的最佳配方:

1.韭菜配粉絲

用料:韭菜600g、燙好的粉條200g、雞蛋400g、鹽10g、味精10g、十三香2g、香油10g、小蘇打6g。

韭菜配上粉絲做素餡是非常適合的,粉絲的口感的順滑,並且具有一定的Q彈口感,加上韭菜的不同順滑口感以及強烈的韭菜味道,搭配起來是非常適合的。

並且粉絲給人的飽腹感比較強,而韭菜中的纖維素含量比較多,帶來的飽腹感也不錯,搭配起來做餡的話,非常適合成為包子、餃子等主食的餡料。

2.韭菜配雞蛋

用料:韭菜500g、雞蛋3個、食用油適量、香油20g、鹽10g、十三香8g、餃子皮600g。

雞蛋也是非常適合與韭菜一起搭配做素餡的食材,雞蛋本身是帶有蛋香氣味的,並且口感也十分的順滑,輔助韭菜的味道和口感,可以更加提升韭菜素餡的味道和口感。

3.韭菜配胡蘿卜

用料:中筋麵粉300g、溫水160g、胡蘿卜130g、韭菜230g、黑木耳(泡發後)50g、蝦皮15g、鹽6g、十三2g、雞精2g、熟油15g。

胡蘿卜也是可以製作成素餡餃子的,因為含有比較多的纖維素,不能夠單獨作為餡料,但是其可以搭配其他的食材或者輔料製作成成素餡餃子。而且胡蘿卜營養價值高,含有大量的胡蘿卜素等維生素,並且顏色艷麗,味道清香甘甜,製作出來的素餡也是不錯的。

4.韭菜配大白菜

用料:韭菜400g,大白菜200g、雞蛋兩個,干貝40g,蔥薑末適量、蚝油1勺,鹽1小勺,胡椒粉一小勺。

大白菜則是跟韭菜差不多,可以搭配在一起,也是經常被用來製作素餡的一種食材,並且其還可以製作成各種口味,例如酸口的大白菜、咸口的大白菜等。而且大白菜含有的纖維素比較高,味道也比較清香,無論是單獨食用還是搭配其他食物一起食用都是不錯的。

5.韭菜配豆腐

用料:麵粉500g、水250g、韭菜500g、雞蛋2g、豆腐250g、鹽少許、雞精少許、花生油1勺。

韭菜的營養價值高,而且富含有豐富的蛋白質,其中豆腐也是比較常見的美食,松軟可口,大豆蛋白也比較豐富,韭菜豆腐餡兒可以做餃子或者是做包子,在調制餡料的時候放上一把蝦米,會呈現一股淡淡的海鮮味。

Ⅲ 做韭菜素餃子的時候,餡如何調最好吃

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2、把准備好的食材,都放入調餡盆中,加入熟油,食鹽,十三香,醬油,攪拌混合均勻即可包水餃了。四、韭菜雞蛋餡 【准備食材】1把韭菜(400克),3個雞蛋,1小把粉絲,適量花生油、
牛肉韭菜餃子餡的做法
我店裡會在冬天主推白菜餡餃子,春天主推韭菜餡餃子。因為春天最適合吃韭菜雞蛋餡餃子,營養減肥又好吃。我是做餃子餛飩的三姐,開店十年,關注我,了解更多餃子餛飩的做法。
【下廚房】素韭菜餃子餡欄目為您推薦素韭菜餃子餡做法大全,素韭菜餃子餡怎麼做好吃技巧分享,素韭菜餃子餡最正宗的做法和素韭菜餃子餡家常做法推薦,更多素韭菜餃子餡的簡單做法就來下廚房。
韭菜肉餡怎麼調好吃
介紹20種常用的素餃子餡做法,讓你了解常用的素餃子餡有哪些以及怎麼才能做的好吃。 一、韭菜素餃子餡 原料:韭菜半斤,花生油2湯匙,雞蛋三個,木耳一把,鹽1.5匙。 准備工作:木耳泡發,韭
韭菜素餡餃子的做法步驟 1 麵粉加水和成面團。 2 取一小塊面團擀薄切碎下鍋炸,炸制金黃色放涼備用。 3 韭菜處理干凈切碎放入容器中,油和炸好的面一起放入韭菜餡里。 4 放入切碎的豆
韭菜肉餡餃子
韭菜素餡餃子1.4萬次瀏覽 中等難度 製作時間90分鍾 餃子餡 咸香 水煮 炒鍋壹笑嫣然 現在的韭菜特別新鮮,正好適合拌餡包餃子,配上點蝦皮和雞蛋,味道特別的鮮,婆婆在裡面還添加了一些粉條,還真是蠻

Ⅳ 韭菜餃子餡的做法及配料

3種韭菜餃子餡的調法送你,每一種都很鮮美,做法簡單,快收藏吧

韭菜餃子餡的做法及配料

1.【韭菜豬肉餃子餡調法】

食材准備:韭菜300克,豬肉500克,姜,植物油,香油,料酒,生抽,蚝油,食鹽。

韭菜洗凈後晾乾表面水分,然後切碎加入適量的植物油攪拌均勻,防止加入食鹽的時候脫水。選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒,然後再用刀斬成肉糜,這樣的肉餡吃起來更有嚼勁;在肉糜中加入料酒,生抽,食鹽,蚝油,香油,順著一個方向攪打上勁至完全吸收,然後靜置20分鍾待用。要包餃子的時候,將韭菜和肉餡順著一個方向攪拌均勻即可。

2.【韭菜雞蛋粉絲餡】

食材准備:韭菜500克,雞蛋5個,粉絲50克,食鹽適量,植物油。

韭菜洗凈後晾乾表面的水分,然後切碎待用;雞蛋5個攪碎後熱鍋炒熟剁碎待用。乾粉絲50克用開水泡軟,然後撈出過涼水,這樣操作可以保持粉絲的q彈,口感更好,然後再將粉絲切碎待用。將三者混合,先加入植物油適量攪拌均勻防止韭菜脫水,然後再加入食鹽攪拌均勻既可以用來包餃子了。

3.【韭菜肉三鮮餡】

食材准備:韭菜100克,豬肉250克,蝦仁200克,料酒,生抽,蚝油,蔥姜,香油,食鹽。

在這個餡料中韭菜不是主角,所以韭菜加入量不多;韭菜洗凈後瀝干水分切碎待用。豬肉去皮後先切大粒,然後加入適量的蔥姜一塊剁碎,也可以直接加入蔥姜用料理機打成肉末;再將蝦仁切成小粒,最好不要剁碎。將肉糜和蝦仁混合,加入適量的清水順著順時針攪拌至完全吸收,這樣的餃子鮮嫩多汁;然後加入蚝油,生抽,食鹽,料酒,香油順著順時針攪拌至完全吸收。然後再加入韭菜攪拌均勻就可以用來包餃子了。

Ⅳ 韭菜素餃子餡怎麼調好吃

方法如下:
1、雞蛋打散,用炒鍋炒散;
2、蝦皮炒成金黃色;
3、粉條用熱水泡軟;
4、將泡好的粉條,切碎;
5、韭菜洗凈,瀝水後,切成末;
6、將雞蛋碎、蝦皮、粉條碎和韭菜毀埋碎,拌在一起,加入2小勺鹽和2湯匙香油,攪拌均勻即可;
7、麵粉中加入330克水,揉告滲成光滑纖友螞面團,餳30分鍾;
8、將餳好的面團,搓成長條,揪成劑子,排成餃子皮;
9、取一個餃子皮,加入餡料;
10、捏成餃子,將好的餃子,下鍋煮熟即可。

Ⅵ 韭菜素餡餃子的做法

主料:麵粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、雞蛋

配料:鹽、味精、薑末、香油

做法:

1、麵粉內加清水和成軟硬適中的面團,蓋濕布醒15分鍾,再次揉搓均勻。

2、韭菜洗凈瀝干切碎,雞蛋炒熟、豆腐皮切碎,黑木耳提前水發切碎,將所有的原料混合,再放入香油拌勻,最後再加鹽、雞精、薑末調勻成餡。

3、其一小塊面團搓成長條,分割成劑子,擀成餃子皮,再用餃子皮包餡成餃子狀,擺放在簾子上。

4、大鍋內加水煮開,下入餃子煮至餃子都飄起來,用漏勺撈出一個,用手輕按餃子皮,能立即彈起來即熟,就可以撈出來吃了。

調韭菜餡少出水竅門:韭菜切好以後先用油拌一下,油份可以先鎖住韭菜的切面,再加鹽就會少出水了。如果餡內水多,可以把餡先撥在四周,在中間倒扣一個小碗,使餡浮出水面,包餃子不易破。

煮餃子不破的竅門:

1、鍋內水要寬,一次加足量。

2、水開後再下餃子,用漏勺將餃子逐一推下鍋中。

3、剛下入的餃子過半分鍾再攪,餃子皮凝固以後就不會破了。

4、下入鍋內的餃子用漏勺沿鍋邊推攪,不能亂攪。

Ⅶ 純素韭菜餃子餡的做法

雞蛋 三個 黑木耳 胡蘿卜 韭菜 蝦皮 細鹽 胡椒粉 雞精 五香粉

做法1. 雞蛋三個炒熟碾碎 2. 黑木耳,胡蘿卜,韭菜,蝦皮剁碎

3. 將1、2中的材料依自己喜歡的口味加調料拌勻。加的是細鹽,胡椒粉,雞精,五香粉

4. 面團揉光醒醒 5. 擀餃子皮 6. 包餃子

主料300g青菜200g豆乾50g香菇配料適量油適量鹽做法

1、香菇提前泡發半小時2、准備豆乾3、准備小青菜

4、准備餃子皮5、將豆乾切末6、將香菇切末,拌入豆乾中

7、青菜切末8、拌入餡中9、加鹽,油,雞精拌勻

10、做成餃子形狀11、鍋里燒開水12、放入餃子,煮三開即可


1.和面、醒面、泡粉條2.白菜洗凈切碎先用香油拌一下,這樣可以適當避免加鹽之後出太多水分,但也沒必要專門去水,拌入粉條後剛好可以吸收中和

3.豆腐可以先切丁清炒一下;香菇洗凈後擠出多餘水分

4.其他食材洗凈,加之前面那些全部剁碎加作料拌勻

5.擀皮兒包餃子嘍

1、胡蘿卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,細粉絲,全部打碎調和,加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

2、用自家麵粉和好面團做成麵皮,包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

3、調味醋做法:用醋和少許醬油和少許香油(還可根據個人口味加上辣油或芥末。)

餡料:香菇或蘑菇5、6朵(如喜歡也可以多准備),豆腐250克左右,白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白蘿卜,薺菜等),姜。

調料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)做法步驟:

1、把材料都用刀剁碎,白菜、蘿卜要控出一部分的水。

2、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟。

3、用備好的皮兒包餃子。

因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

選用喜歡的野菜和豆腐(打碎的),再放點麻油做餡。用備好的皮兒包餃子。豆芽、青椒(稍辣的)加上油一塊調。用備好的皮兒包餃子。

菠菜(或白菜或包菜)、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇全部打碎調和香油、蘑菇精等,炒下。包好。蒸熟。

Ⅷ 韭菜餡的素餃子怎麼做

1.先把韭菜洗干凈控干水分。
2.再把白面放入盆中。
3.放入適量的水和成絮狀。
4.再把面和光滑了蓋上鍋蓋醒20分鍾。
5.這時候把雞蛋打入碗中,放少許鹽。
6.再把雞蛋打散打勻了。
7.熱鍋涼油放入雞蛋液,用筷子快速劃散。
8.劃成小碎塊。
9.蝦皮洗干凈控干水分備用。
10.再把韭菜切末。
11.放入盆中,放少許油和香油按一個方向攪拌均勻。
12.再放入雞蛋蝦皮。
13.按一個方向攪拌均勻,餡就拌好了。
14.把面團分成兩個團揉光滑了。
15.拿一個面團,搓成長條,再切成小劑子。
16.用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片,一個餃子皮就擀好了。
17.把餡放入餃子皮中間。
18.把餃子皮上下對折。
19.從右手邊往左手邊,把餃子邊捏住,折捏的不均勻也沒事,只要捏住不露餡就行,多包幾次就好捏均勻了。
20.一個餃子就包好了。
21.再繼續包完所有的餃子。
22.鍋中放水燒開,放入少許鹽,放入餃子用勺子從鍋邊輕輕的推動餃子,防止餃子粘連在一起。
23.等水開了再點一點水,再一開餃子就熟了。
24.用笊籬把餃子撈入盤中,就可以吃了。