地菜餃子很多人都吃過，甚至也會一些包法。那麼，地菜餃子怎麼包好吃？地菜餃子餡怎麼調口感更佳呢？一起來了解一下吧。
地菜餃子怎麼包好吃原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克
製作方法：麵粉用開水燙成面團，揉光揉勻。下劑子，擀成圓皮。
將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。
把麵皮翻過來，放入餡心。將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。
沒翻卷的麵皮做成眼睛。捏出翅膀的花紋。
把兩只翅膀翻過來。做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟。
蒸好的餃子。
牡丹蒸餃
原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個。
製作方法：麵粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，擀成圓皮。
放入餡心。
均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀。
在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣。
把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴。
做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。
放入用醬汁畫好圖案的盤中。
地菜餃子餡怎麼做好吃主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)薺菜(500克)
調料：大蔥(25克)姜(5克)鹽(10克)醬油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克) 香油(20克)
製作方法：
1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
小貼士:
麻油即為香油。
薺菜雞蛋餃子
1薺菜去根，取嫩葉，清水洗兩三遍去泥；水燒開之後，薺菜放入鍋里過水燙大概半分鍾，撈出放入冷水中降溫，去水之後切碎備用。
2 炒四五個雞蛋，切碎備用，等雞蛋涼了與碎薺菜拌均勻。
3 蔥姜適量切碎放入以上容器中，依次放入五香粉，熟油，拌均勻。
等到面和好了之後，再放入適量的鹽。
地菜餃子營養小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
薺菜：薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
Ⅱ 薺菜餃子餡怎麼做好吃
健康功效
五花肉:滋陰
薺菜:增強免疫力、抗氧化、護眼明目
大蔥:活血
食材用料
五花肉800克
薺菜一斤半相剋食物
大蔥半根相剋食物
雞蛋一個相剋食物
油鹽適量
五香粉適量
辣椒粉少許
麻油稍多
老抽適量
薺菜餃子餡的做法
1.薺菜摘除黃葉，老葉，根部，泡水
2.多洗幾遍，因為野生的，沙土較多
3.鍋水加鹽，油燒開
4.薺菜焯水兩分鍾
5.過涼水
6.擠干，不要太幹了
7.剁碎備用
8.五花肉剁碎
9.薺菜，肉，放入大盆里加油，鹽，雞蛋，洗凈剁碎的大蔥，辣椒粉，五香粉，老抽，麻油
10.順方向攪拌均勻
11.裝盤
Ⅲ 薺菜餃子餡怎麼做好吃薺菜餃子餡的做法大全
俗語雲「陽春三月三,薺菜當靈丹」，3月份正是吃薺菜的大好時節,通常媽媽們都會將薺菜包成餡做餃子吃，非常的美味可口。那麼薺菜餃子餡怎麼做好吃?下面我為你提供薺菜餃子的做法大全，並配有詳細的圖文步驟。
薺菜餃子餡怎麼做好吃
1.准備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鍾。（麵皮材料：麵粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克）
2.將肉切丁加入蔥姜碎拌勻，倒入醬油和蚝油拌勻，靜置15分鍾
3.將薺菜焯水後切碎
4.韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油
5.倒入醬好的肉丁，加入鹽拌勻
6.餳好的面做成劑子擀成餃子皮
7.取一個餃子皮包入適量餡料
8.鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可
薺菜餃子餡烹飪技巧
1、薺菜含有草酸鈣，一定要焯水，但是不要時間過長，否則口感會很差；
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水；
3、餃子皮里加蛋清，口感更Q彈不易煮破；
4、煮餃子里加大蔥段，這樣煮出來的餃子不容易粘連。
5、判斷餃子熟沒熟的一個小竅門：看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上，一個個脹得很大。
6、薺菜餃子好吃有獨家經驗：我家包餃子都愛在肉餡里放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃。
7、肉餡里記得加一點香油，會讓味道更好。
8、在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。
薺菜餃子餡的做法視頻
Ⅳ 地菜餡餃子怎麼調餡地菜和餃子餡肉的比例是多少
清明節是吃地菜餡餃子的最好時期，我們可以去田野採摘地菜，在家自己動手擀皮包餃子吃。那麼地菜餡餃子怎清滾么調餡?地菜和餃子餡肉的比例是多少?
地菜餡餃子怎麼調餡
食材:薺菜500克、豬五花肉答模余餡250克、雞蛋1個
輔料：薑末適量、鹽2茶匙、油100克、雞精少許、料酒1小勺、蚝油2勺
步驟1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士:
食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
地菜餃碼滲子餡肉的比例
地菜餃子餡肉的比例是鮮肉:地菜=2:1，這種比例做出來的地菜餃子油而不膩，厚度大小剛剛好，聞起來也特別的香。
地菜餡餃子的做法
1.五花肉去皮洗凈
2.干木耳泡發洗凈待用
3.地菜洗凈待用
4.五花肉剁成泥
5.加入雞蛋順一個方向攪拌均勻
6.攪打至上勁
7.地菜入開水鍋焊燙一分鍾
8.木耳入開水鍋煮2分鍾
9.撈出切小丁
10.地菜切碎
11.加入蔥花和薑末蚝油香油拌勻
12.最後加鹽調味
13.包成餃子
14.水開下入餃子
15.准備小碗，准備香醋和香油
16.澆入餃子水
17.盛入煮好的餃子開吃
Ⅳ 薺菜包餃子的做法
現在人們都主張健康的飲食，因為人們對於健康的要求是越來越多了，對於食物的需求也是不斷的增加。隨著現在人們對於健康的重視，更多的人群嗎選擇吃素食，野菜就是其中一種了，薺菜也是野菜的一種，它包餃子味道會更好，如何包餃子呢?
包薺菜餃子
1、把肉餡剁碎，也可以直接買現成的肉餡，然後放入蔥薑末，放入鹽，雞精胡椒粉，也可以放入包子餃子料調味。放入香油和炒菜油，順時針拌勻先煨著。
2、再將蘿卜擦絲、薺菜切碎。
3、將面活好，不軟不硬的。醒著。
4、等准備吃的時候，將蘿卜絲薺菜放入肉餡中繼續順時針攪拌均勻後，面也醒好了(很滋潤的)。
5、把賣你揉好以後切成小塊繼續揉，然後分成小塊，將面揉好後切一塊在揉，將這一小塊切成兩半，握成圓形長條的，粗細均勻，用刀切一個小球一個小球的，在用擀麵杖擀出餃子皮，如果不願意自己弄可以買現成的餃子皮也是不錯的選擇，省時間，而且外皮也勁道。
6、將餡放入餃子皮中兩邊左右的一捏。
7、這樣就可以捏餃子了。
營養價值
包薺菜餃子口感好，而且有營養，可以補充碳水化合物和薺菜的營養成分。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。促進胃腸蠕動。而且薺菜含有的粗纖維是很豐富的，可以增強大腸的蠕動，促進排泄，而且還可以促進新陳代謝，有預防高血壓的作用，對於肥胖者和糖尿病也有一定的緩解的作用。所以常吃薺菜餡餃子是不二的選擇。
關於包薺菜餃子的做法，上面已經給大家介紹了，其實如果不想自己擀皮的話可以買現成的餃子皮也是比較方便的，薺菜的營養價值很高的，可以涼拌也可以炒著吃，它含有粗纖維，可以促進新陳代謝，同時也可以補充營養，大家來試試吧。
Ⅵ 地菜餃子怎麼包好吃地菜餃子的做法大全
吃地菜餃子是清明節重要的習俗，地菜是春季特有的野菜，用來包餃子那是非常的好吃。那麼地菜餃子怎麼包好吃?下面我為你提供地菜餃子的做法大全圖解。
地菜餃子怎麼包好吃
主料寬岩枯:豬肉餡、地菜、普通麵粉
調料:生薑、小蔥、生抽、老抽、雞精、蚝油、芝麻油、鹽
廚具:煮鍋
准備好豬肉餡，最好是肥三瘦七的比率。
薺菜擇好洗凈控干。
小蔥和薑片放入食品攪拌機中，加少許水，攪打成蔥薑汁。
打好的蔥薑汁，分次加入肉餡中，加入的時候將肉餡朝一個方向攪拌。
將蔥薑汁全部拌入後攪拌好的肉餡是膨鬆且富有彈性的。
調入生抽，老抽，鹽，雞精，蚝油，芝麻油將肉餡再次拌勻，腌一會兒。
鍋中燒開水，將薺菜放入燙至變色後撈出。
切成小段，捏去水份。
捏去水份的薺菜放入碗中先倒入少許芝麻油拌勻，再加入鹽和雞精。
將肉餡和薺菜混合拌勻，餃子餡就好了。
麵粉中加清水和成面團，靜置半小時後將面團揉成長條狀。
再切成大小均勻的小劑子。
用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
將餡放在餃子皮的中間。
對折餃子皮兒成半圓形，收口處打折捏緊，全部包好後，放入開水鍋中煮開，水開後點一碗涼水再煮，反復加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹就是煮熟可以開吃了。
地菜餃子的做法竅門
1.餃子皮可以買市售現成的，我還偏愛自已擀出來的，吃著口感更好。
2.和面時不要急著一次就揉出光滑的面團，只用將面揉成團，靜慎洞置半小時後醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好擀、好包，不易破。
3.蔥薑汁是為了讓肉餡更入味，肉的口感嫩而彈，而且吃不到小姜塊。
地菜餃子的做法視頻
地菜餃子的做法大全
1.將肉加入大蔥絞打成肉餡。
2.薺菜放入鹽水中浸泡二十分鍾洗凈瀝干水後切碎。
3.將蝦去殼切碎，所有食材放入盤中。
4.將食材放入調料攪拌好（餡料攪拌時要順時針按一個方法拌。）
5.將餃餡包入餃皮中，餃皮的詳細製作方法可以點這里。
6.包好的餃子放入鍋中煮熟即可撈出食用。
小竅門
1.豬肉最好是選用三分肥七分瘦的剁成肉餡口感會比較好
2.我每次調餡時除了加醬油和鹽還會加入少許胡椒粉來給食材去腥增香，雞棗拆蛋也是每次調餡必不可少的，用雞蛋來代替澱粉會讓肉餡變的不但嫩滑而且更好吃。
3.餡料在攪拌時要向著同一個方向拌，固定往一個方向攪拌可以使得餡料的蛋白質的細胞整齊，游離出的肌球蛋白在攪拌力的作用下，使球形的肽鏈逐漸伸展並相互連接而形成網路結構，大量水分被包在網路組織中，加強了蛋白質的凝膠作用。這樣餃餡才會更好吃。
4.薺菜生長在野地里，所以採回來後要清洗干凈才能食用，遇鹽會滲出水，但是汁水不多，剛好可和雞蛋一樣可中和肉餡的質感，使餡口感更嫩
5.捏餃子時餃皮如果太硬不容易粘，可以在邊上稍沾一些水或者餡料的汁，讓餃皮粘的更牢固，這樣就可以讓餃皮久煮不露餡，有人問我餡料里有含用油，用來捏餃皮下鍋煮時更容易露餡，我包了很多次餡子用這個方法，從來沒有一個餃子開裂過呢。
6.鍋里燒開水後下入餃子，餃子開鍋後繼續加一次冷水再煮沸，連續兩至三次加冷水，煮至餃子飄浮起來即可撈出鍋。
Ⅶ 地菜餃子餡怎麼調才好吃
主料：薺菜500克、豬肉餡300克、香蔥50克、家樂鮮露30克、生薑粉6克、花生油50克。
輔料：食鹽適量。
做法：
1、一天的勞動成果，去除老根老葉，這個過程真的比較費時間；
Ⅷ 薺菜餃子餡怎麼做好吃
薺菜餃子餡要加入肉餡一起包才好吃，常見做法如下：
准備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、鹽適量、香油少許
1、新鮮薺菜洗凈切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。