海帶豬肉和雞蛋可以包餃子，做法如下：
原料
豬前夾肉500克、海帶500克、雞蛋50克薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
製作步驟
1、豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻；
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞蛋、香油拌勻，再加入蓮海帶和勻即成。
❷ 用海帶包餃子好吃嗎
先別說好不好吃。
祝你春節快樂、身體健康、新年快樂，營養，別麻煩了。
海帶做餡兒，不合適呢，又可以一起煮爛的，營養都弄丟一些了。用海帶燉骨頭或肉吧，還得先弄個半熟吧寶貝、動力澎湃。包點青菜餡兒的餃子吧
❸ 後天立秋，分享6種好吃的餃子餡，葷素都有，秋天吃餃子有福了
導語：後天立秋，分享6種好吃的餃子餡，葷素都有，秋天吃餃子有福了！
時間過得可真快，轉眼間後天就要立秋了。俗話說「夏季清減，立秋補」，經過炎熱的夏天，很多朋友都因天熱食慾不振而變得清瘦了許多，立秋時節我們要及時給身體補充營養，精神滿滿過秋天。
「好吃不過餃子」，雖然現在人們的生活水平好了，各種美味佳餚應接不暇，但餃子一直是很多人內心最深處的愛，逢年過節離不開餃子，出門在外，最想吃的還是媽媽包的餃子，各種節氣更是離不開餃子，我們這里便有立秋吃餃子貼秋膘的習俗。
立秋吃餃子，分享6種簡單又好吃的餃子餡，有葷有素，學會了立秋後變著花樣做著吃：
1.素餡餃子
分別准備綠豆芽和韭菜各一把切細備用；胡蘿卜一根先切絲再剁細備用；雞蛋兩個打散下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；香菇三五個洗凈後焯水1分鍾，然後控干水分後切細備用；木耳一把先用溫水泡軟，然後也下鍋焯水1分鍾，然後切細備用；老豆腐一塊焯水1分鍾去除豆腥味後切成薄片，然後下鍋煎至兩面金黃後，再切細備用。最後將這些食材全都放到同一個盆中。（以上食材可以根據自己的喜好隨意增減）
再起鍋炸個秘制蔥油，這可是素餡餃子好吃的關鍵：起鍋加油，燒至7成熱時放入蔥段、洋蔥塊、花椒和薑片，炸出香味後關火，過濾出蔥油，再倒入餃子餡中。
然後再加入適量的鹽、蚝油、花椒粉和少許香油，攪拌均勻即可。用炸香的蔥油拌出的餃子餡可香啦！
2.酸菜餃子
先將酸菜多沖洗幾遍，然後擠干水分，不用擠得太干，留有少許水分包出的餃子鮮嫩多汁，然後將酸菜切細剁碎。
再准備肉餡，做酸菜餃子用肥瘦相間的五花肉做出來會更香，將肉餡剁細後再加入多一些的蔥花，適量的薑末、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、1勺黃豆醬，充分攪拌均勻後腌制20分鍾。最後再將酸菜和肉餡混合到一起，加入多一些的食用油，攪拌均勻即可。調酸菜餃子加適量的黃豆醬，味道很特別哦！
3.鮁魚餃子：
先將鮁魚處理干凈，去除內臟和頭，然後沿著魚尾剔除魚刺，再用勺子刮下魚肉，然後剁細備用。注意一點魚皮都不要帶，帶魚皮包出的餃子很腥。
剁好的魚肉內再分少量多次倒入花椒水，邊倒邊攪拌，攪至魚肉發出「嘩嘩」的響聲，變得黏稠有彈性時即可。
再開始調味：加入適量的鹽、胡椒粉和1勺豬大油攪拌均勻後腌制10分鍾。沒有豬大油可以剁點五花肉餡加入，這樣調出來的餃子餡特香！
最後再取一把韭菜切細後加入魚肉餡中，攪拌均勻即可，韭菜是鮁魚餃子餡的靈魂，一定不要少了哦！
4.海帶餃子：
先腌制肉餡：豬肉適量剁細後加入蔥花和薑末，再加入適量的生抽、五香粉攪拌均勻後再分少量多次倒入花椒水，攪至肉餡上勁後腌制15分鍾。
蘿卜先擦成細絲，然後下鍋焯水2分鍾去除辛辣味，然後撈出過涼水後剁細備用。
再起鍋燒水，放入清洗干凈的海帶焯水，去除海帶表面的黏液和雜質，2分鍾後撈出海帶過涼水，剁細後和蘿卜、肉餡放到一起。加入2勺熟油攪拌均勻後再加入1勺鹽，再次拌勻即可。
海帶包餃子很多人都沒吃過，真的是非常鮮美！
5.西葫蘆餃子：
先將西葫蘆去瓤擦成細絲，然後放入碗中，加入一勺鹽，拌勻後腌制15分鍾。
再取幾個鮮蝦，去皮去頭挑去蝦線後切成小丁，放入碗中加料酒腌制去腥。
再取2個雞蛋打散，下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎。
15分鍾後，可以看到西葫蘆絲腌制出了很多的水分，再用清水多沖洗幾遍，沖去多餘的鹽分，擠干水分後和雞蛋碎、蝦仁放到一起，再加入適量的蔥花，先加油拌勻鎖住水分後再開始調味：加入適量的鹽、胡椒粉和蚝油，攪拌均勻即可，太鮮了！記住西葫蘆調餡千萬別加五香粉和生抽、醬油之類的調料。
6.韭菜扇貝餃子：
韭菜洗凈切細，加入適量的油攪拌均勻備用，目的為了鎖住韭菜的水分，包餃子時不出水。
再將扇貝洗凈後放入蒸鍋中蒸熟，蒸至扇貝開口後取出，去掉外殼和黑色的內臟，然後切碎放入碗中，加入適量的鹽、料酒和生抽腌制入味、去腥。
五分鍾後再將腌制入味的扇貝肉和韭菜放到一起，攪拌均勻即可。韭菜和扇貝都特別鮮美，包出的餃子鮮得不得了，調餡時味精都不用放。
❹ 羊肉海帶水餃的做法
羊肉海帶水餃的做法步驟：
主要食材：羊肉適量，海帶適量，蘿卜適量。
第一腌制羊肉餡：肉餡里加入蔥末和薑末，加入適量的生抽，少許五香粉拌勻腌制10分鍾。
第二：洗凈的蘿卜擦成絲，水開後蘿卜絲焯水，焯水的目的是為了去除蘿卜的辛辣味。2分鍾後撈出過涼水，擠干水分剁細，放入肉餡中。
第三：水開後，洗凈的海帶焯水，焯水的目的是為了去除海帶表面的黏液和雜質，焯水2分鍾撈出過涼水，剁細放入肉餡中。加入2勺熟油攪拌均勻，目的是鎖住蘿卜和海帶的水分，最後加入1勺鹽，拌勻，餃子餡就調好了。
第五：醒發好的面團揉成長條，揪成大小相等的小劑子，把劑子按扁，擀成中間厚四周薄的圓餅，取一個圓餅中間放入餡料，先把中間捏一下，然後用兩手虎口處一擠，一個漂亮的餃子就包好了。
第五：水開了，我們下餃子，水開後點了2次水滾了三個開，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，我們撈出裝盤。
營養價值
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
❺ 海帶餡餃子做法
正月初五，俗稱破五節，是歷史悠久的漢族傳統節日之一。舊時，初一到初五民間有很多迷信禁忌，如不得用生米做飯、婦女不能動針線、不允許搞衛生、不能打碎東西等。在過了初五之後，這些禁忌即告解除，故而稱此日為「破五」。
大年初五這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱「捏小人嘴」。因為包餃子時，要用手一下挨一下地沿著餃子邊捏。據說，這樣可以規避周圍讒言。此外，人們在這天還要找出幾件舊衣服來拆拆，謂之「拆小人」。這樣可以免霉運。
按照舊的習慣要吃「水餃子」五日，北方叫「煮餑餑」。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而沒有不吃的。從王公大宅到街巷小戶都如是，就連待客也如此。初五這天，有些地方餃子里還要包上硬幣、蜜棗、紅糖等，寓意發財、好運早來、甜蜜和美。
吃餃子餡兒有講究，這樣才能吃得健康？
餡類食品中既有糧食，也有肉類和蔬菜，營養素比較全面。孩子不愛吃的胡蘿卜，老人容易塞牙的青菜，都可以用餡巧妙地藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時，一種餡中可以加入七八種原料，輕松實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。
無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益於營養平衡。但在現實中，為了讓餡料香濃味美，生產者總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產生太「柴」的感覺。同時，製作蔬菜原料時，傳統上要擠去菜汁，會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。
少放肥肉多放菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡。比如，在製作餡料時，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。然而在現實中，肉、菜的數量往往相當，甚至肉多於菜。在「三鮮餡」之類組合中，原料中的蔬菜更是少得可憐。
而且，為了讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多隻有7分瘦，脂肪含量通常會超過40%。即便是低脂肪魚蝦類製成的餡料，也要添加動物油脂改善口感。這便會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利於消費者的健康。
要達到帶餡食品的真正營養平衡，首先要從原料入手，降低肥肉和動物油的用量，提高蔬菜用量。
海帶、木耳做餡最好
❻ 如何調海帶餃子餡
海帶餃子
主料：豬絞肉500g，海帶（深褐色）400g，麵粉適量，水適量
輔料：蔥花適量，白糖半勺，鹽半勺，胡椒粉半勺，五香粉1/4勺，酵母適量
步驟：
1. 准備餃子皮：麵粉加酵母，水和成面團，靜置醒發，待面團發的差不多時進行下一步製作；（也可以買做好的餃子皮，就是那種口感不太好。）
2. 買好的豬絞肉，先加入所有輔料，根據自己的口味調鹹淡，單向打勻，靜置備用；
3. （我們買的是泡發好的海帶）海帶沖水洗凈，用干凈的毛巾擦去表面多餘水分，然後切成碎末；
4. 准備包餃子前，將海帶加入肉餡中拌勻，這樣做的目的是防止海帶出水，使得餡料不好包。
5. 就按照一般包餃子的方法完成就好了！
