魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯，而且做法簡單。用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
步驟1
准備所需材料
步驟2
把魚頭洗凈，切開兩半
步驟3
鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
步驟4
連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
步驟5
湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內
步驟6
蓋上鍋蓋煮15分鍾左右
步驟7
把嫩豆腐切成小塊
步驟8
香菜、小蔥洗凈切成段
步驟9
湯煮15分鍾後加入豆腐再煮5分鍾
步驟10
然後加入香菜和蔥段
步驟11
最後加入適量的鹽、香油調味即可
烹飪技巧
魚頭一定要煎過後再用來熬湯，這樣熬出來的湯才白白的
豆腐不要下得太早，太早下會把豆腐煮爛
水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度
2. 魚頭豆腐湯怎麼做
1.准備一個肥魚頭，對半切開，清理干凈，擦乾多餘的水分，用料酒浸泡魚頭表面，再抹上鹽，腌制15分鍾，燒開油，炸3-5分鍾，轉微黃上色。
2、加入5碗開水，可以過魚頭，然後放4片姜，2段蔥，10個辣椒。大火燒開轉小火，保持「咕嘟咕嘟」的沸騰狀態。
3.在烹飪過程中，湯里會飄出浮沫，屬於正常現象。如果你介意，可以撇去油脂，燉10分鍾，然後加入1勺料酒。
4.豆腐可以根據自己的喜好製作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。將豆腐切成片，直接放入鍋中，將豆腐捲成千條魚。豆腐不怕燉久了。
5.魚頭湯的秘訣在於煎魚，這樣槐襪碼鉛哪更容易做出濃稠的白湯。燉20分鍾的時候，很明顯湯已經變成乳白色了。此時加入一些蘑菇和木耳，繼續燉10分鍾。
6.魚頭湯燉25-30分鍾左右，加入適量白鬍椒粉和鹽調味，撒點香菜提鮮，攪拌均勻出鍋。湯特別鮮，湯白的跟肥肉一樣，很成功。老人和小孩都喜歡喝。
需要注意的事項
1.在燉魚湯之前，將魚頭炒黃上色，這樣煮出來的湯不腥，而且更甜，湯呈乳白色。
2.可以根據自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白蘿卜等蔬菜營養效果更好。
3.魚頭湯很鮮，原味完美。不要加味精或雞精，以免破好枯壞原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，雞精，八角。
3. 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又簡單
魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯，用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。
熱鍋熱油（熱鍋冷油的目的是為了煎的時候不粘鍋），用油滑鍋倒入底油，將魚頭對半掰開，里外煎兩分鍾，過程中沿著鍋邊淋少許白酒，這樣口感更入味，去腥效果更好，魚的香味立馬刺鼻而來。
接著加熱水（注意是提前准備的熱水），煎到兩面金黃，直接加入開水煮開，煮的過程中撇除浮沫，加入幾片生薑。10分鍾左右，倒入老豆腐和木耳或者香菇，繼續中小燉煮，老豆腐比南豆腐用時長。
最後魚頭燉透，加入適量食鹽，胡椒粉和白糖，燒煮一分鍾後即可出鍋裝盆，撒入香菜點綴一下，即可完美收工了。
湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
魚頭豆腐湯的注意事項
魚頭湯燉出來之所以會腥有很多原因，第一是魚頭選的不夠新鮮，一定要選用活的，這是燉出鮮美魚頭湯的前提；第二點就是調口，口味淡了的魚頭湯也會腥，這種腥味會比較淡，一般人都不會注意；第三點就是煎的時候沒有煎到位，煎魚頭不僅為了激發出濃湯，更重要的是去除腥味。
燉煮的水一定要開水，加薑片，加冷水會凝固魚肉蛋白，魚湯不會發白（加入開水是燉魚湯濃白的關鍵一環，非常重要）。
大火煮開，中小火慢煮（大火燒開一分鍾後再轉小火，這樣更容易燉出濃湯）。
以上內容參考：網路-魚頭豆腐湯
4. 怎麼燉魚頭豆腐湯好吃又簡單
燉魚頭豆腐湯先把豆腐水煮，然後把豆腐拿出來，放魚到豆腐湯里加鹽煮熟，另拿個鍋加油燒開放魚燒2分鍾後把豆腐湯倒進去，然後煮開放豆腐再煮開就做好了。
5. 魚頭豆腐湯的做法
1.魚頭洗凈，切成兩半。升褲
2.生薑去皮切片，香菜切段，蔥切段。
3.將豆腐切成小塊。
4.鍋燒熱，用姜抹鍋底。5.在鍋里放油。把它放進巧笑薯魚頭里，
6.煎至魚頭兩面金黃。7.注入清水，最好不帶魚頭。
8.加入薑片和蔥段。
9.大火燒孝者開，改中火煮15分鍾，至湯汁呈乳白色。
10.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開後，小火煨10分鍾。
6. 怎樣做魚頭豆腐湯最好喝
魚頭豆腐湯很多人都知道，這是一道非常好喝的美食，不僅好喝，營養也很豐富，日常多喝對身體健康是很有好處的。魚頭裡面含有非常豐富的爛飢御膠原蛋白，脂肪和熱量很低，不僅暖身，也可以健腦，飢岩在家怎麼做魚頭豆腐湯最好喝呢？為你推薦魚頭豆腐湯的家常做法。
魚頭豆腐湯的家常做法？
主料：
魚頭1個，南豆腐2塊；
輔料：
香菜1棵，小蔥1根，姜3片，食鹽1茶匙，香油數滴，水，植物油2湯匙；
魚頭豆腐湯的做法：
1.准備好魚頭，把魚頭洗干凈，切成兩半；
2.鍋裡面倒油，燒熱之後，把魚頭放進鍋裡面煎一下；
3.薑片下鍋，連同魚頭煎至兩面都微黃肢襲即可；
4.湯鍋裡面加水，煮開，然後把煎好的魚頭放進去；
5.蓋上鍋蓋，煮15分鍾左右，把嫩豆腐切成小塊；
6.將香菜、小蔥洗干凈，切成段；
7.湯煮15分鍾後，加豆腐煮5分鍾，然後加入香菜和蔥段；
8.最後加適量的鹽和香油調味即可；
9.魚頭豆腐湯撈起裝碗。
小訣竅：
1、魚頭必須煎一煎，然後再用來熬湯，這樣熬出來的湯，鮮香可口；
2、豆腐不要太早倒進去，太早下會把豆腐煮爛；
3、水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度。
7. 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又簡單
燉魚頭湯時不要把魚頭直接放進冷水裡，魚頭先用鹽、料酒、姜絲腌制30分鍾，之後用廚房紙吸干水分，鍋中燒熱少許油，開小火把魚頭煎香煎金黃。魚頭每個面都煎香之後，在鍋中加入足夠量的熱開水，一定要是沸騰的熱開水，這樣熬出的魚湯顏色就會像牛奶一樣白。
在魚湯熬煮的過程中，保持中火，讓魚湯一直呈現出微微沸騰的狀態，不要蓋鍋蓋，看到魚湯顏色變白之後，把北豆腐切成小方塊，放入湯中燉煮，燉魚頭豆腐湯用北豆腐比較適宜啟培，北豆腐質地相較來說稍微硬一些，耐滾耐燉，燉好的豆腐孔洞大，能夠吸飽鮮美的湯水。
湯色燉至奶白，豆腐燉至疏鬆，魚頭豆腐湯就基本燉好了，出鍋前加入鹽、白鬍椒和香蔥碎調味提鮮，這樣一鍋美味的魚頭豆腐湯就做好了。
劃重點：
1、燉魚頭豆腐湯魚頭不要提前剁成兩半，整個魚頭下鍋煎，這樣做營養不流失，煎魚頭時要注意吸干魚頭上的水分，不然很容易熱油飛濺。
2、魚頭煎好後加入熱開水，這是湯色奶白的關鍵步驟。
3、熬煮魚湯的過程不要讓湯歇滾，也不陪旁唯要蓋鍋蓋蘆培，這樣燉出來的魚湯沒有土腥味。
8. 魚頭豆腐湯怎麼做好吃
到了懷孕中期，在飲食上就要各種補，魚頭豆腐湯就成了湯類的首選，懷孕期間多吃魚，多喝魚湯，不僅能補鈣，對肚子里寶寶的發育有很大的幫助。做魚頭豆腐湯的時候，先把魚頭用油煎一會，做出來的湯是奶白色的，非常好喝。一起來看看魚頭豆腐湯的做法
工具/材料
魚頭、豆腐、瘦肉、蔥、姜、花生油
准備好所以原材料：魚頭一整隻，豆腐兩塊，瘦肉適量，蔥兩根，姜適量
要選擇大頭魚的魚頭，不要選擇草魚的魚頭，大頭魚的魚頭營養更豐富。
把魚頭切小塊，清洗干凈，瀝干水分，備用。
一定要多清洗兩遍，把魚頭裡面的黑色東西和黏糊糊的東西給清洗干凈。
瘦肉切小塊，用鹽和花生油腌制一會；
豆腐切小塊，豆腐選擇嫩豆腐。
蔥切一段段的，姜切片。
可以切多一些姜，去魚腥味。
熱鍋下冷油，等油燒到八成，冒煙的時候，再倒入魚頭，大火翻炒一會。
把魚頭大概翻炒兩分鍾後，再倒入瘦肉，加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。
然後加入適量的水，再加入切好的豆腐，把豆腐攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮。
大火煮開後，調為中火。魚頭比較好熟，中途翻一翻，以防粘鍋。
大概煮10分鍾左右，即可出鍋，撒上蔥段，就可以享受美味的魚頭豆腐湯了。
9. 魚頭豆腐湯的家常做法
魚頭豆腐湯怎麼做？
烹調類別：煮 菜系：浙菜食材類別：湯 味道：咸鮮適宜季節：春主料：野生魚頭輔料：純凈水，金華火腿，老豆腐，嫩菜心製作：將魚頭煎一下，加純凈水，金華火腿燉成奶湯，放入老豆腐，嫩菜心。
綠色感言：原汁原味的湯汁，香香濃濃的透著家地溫馨，朴實無華，香鮮美味盡在其中。-------------------我的做法是這樣的：材料：鯇魚頭一個約六兩，豆腐3塊，生薑3片（供兩人用，約有四碗湯）1。
豆腐切塊，待用；魚頭切塊，用篩子瀝干水。2。
燒鐵鍋，放油加熱。魚頭放進去煎，差不多時，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。
鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時才不易碎。
3。把煎好的魚頭豆野拍腐放回鍋里，放生薑，倒入約五碗水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。
4。湯煮沸後約5分鍾，把火調小，慢火煮約20分鍾。
湯在喝的時候按個人喜好再加鹽，這樣會保持湯自有的鮮味。注意：我們廣東人家裡做湯，煲湯都只用水，從來不用什麼高湯，湯的鮮濃味要原料來煮出。
魚頭煎得透，金黃，湯色才會越白。如果要湯色雪白的話，建議只用上述材料，因為試過加入蔥和香菜，湯就不會很白了，特別是泡久了。
如果買魚頭時，多要一些魚中間的大骨，一起煎來煮湯，會增加湯的濃度。我有一次加了一隻雞爪，一條雞脖，那次湯的味道真是太好喝了！可能有雞湯的效果吧。
我這樣做出來的湯就很好，除了鹽不用再加什麼調味料的。--------------------魚頭豆腐湯大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油後加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。
起鍋時加幾片生菜。魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
河鯽魚湯取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。
（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農家風味。
魚頭粉皮湯大湖鰱魚頭一個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。
魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。蝦柴湯蝦柴魚雖小，重鹽曬干後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。
購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鍾即可。魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。
刀魚筍尖湯將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。鱔絲蛋花湯將一大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋里，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美並豎無比。
香菜黃魚羹小黃魚六七條，在沸水裡氽一下，用筷子刮下魚肉待用。鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或干貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打一個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。
此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。
黑魚片湯將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯里一氽。魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富。
奶湯鯽魚材料：鯽魚2條（約300克）、姜一小塊、火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、蔥1根、豆苗15克、香菇2朵調味料：鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、高湯1大碗要領：1、蔥花莖煮後變黃，撈絕脊大去。2、倒入牛奶後，要再煮開才算熟了。
作法：1、鯽魚、豆苗分別洗干凈，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗 末，牛奶倒於杯中備用。2、鯽魚放入滾水中燙煮4——5分鍾。
3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調味料下鍋煮開後，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。---------------------------怎麼做湯 味更鮮1、做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。
如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。-----------------魚頭豆腐湯的做法用料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）做法：1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯怎麼做好吃
第一種：魚頭豆腐湯菜系：湯粥 做法：煮菜 口味：咸鮮 主料：鰱魚頭 1個 輔料：香菇：干 8朵 豆腐：北 1盒 大蔥 3段 姜 3片 調料： 鹽1茶匙魚頭豆腐湯的做法：1：魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。
嫩豆腐切成¹cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約³分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
烹飪小技巧：1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。第二種：魚頭豆腐湯的做法美食原料：嫩豆腐300克，鮮活魚頭2隻，料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量。
美食做法：1、把魚頭和蔥、姜放入湯中熬煮，豆腐適當切片待用。2、待魚頭煮爛，把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋，待豆腐煮透即可。
美食特色：豆腐細嫩，湯鮮味美。第三種：魚頭豆腐湯的做法菜譜名稱：魚頭豆腐湯所屬菜系： 粵菜所屬類型 基本特點： 營養豐富材料：大魚頭1個，豆腐1塊，節瓜1個，姜2片。
調味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。做法：1、大魚頭切開洗凈抹乾，加調味料拌勻略腌片刻。
2、豆腐用清水浸過面。3、節瓜颳去皮切中大塊。
4、燒熱鍋加薑片，略煎大魚頭，魚頭及薑片取出放碟。5、煲滾水4杯，加魚頭、豆腐、節瓜及薑片，水滾後轉中火煮至材料熟透，加鹽味，即可。
第五種：咸魚頭豆腐湯的做法菜系及功效：便秘食譜 清熱解毒食譜 頭痛食譜 更年期食譜 工藝：燉咸魚頭豆腐湯的製作材料：主料：鰱魚頭350克，豆腐（北）400克調料：姜5克，鹽4克，花生油8克咸魚頭豆腐湯的做法：1. 咸魚頭可斬件，用清水洗凈，滴干水。2. 放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。
3. 咸魚頭同生薑一齊放入煲內。4. 加入適量清水，猛火煲30分鍾。
5. 放入豆腐滾20分鍾，即可以佐膳飲用了。咸魚頭豆腐湯的製作要訣：魚頭要選擇提前腌制過的咸魚頭食用。
健康提示1. 咸魚頭可清熱墜火、生津止渴，加上有清熱解毒的作用的豆腐，所以，煲成的湯水清熱墜火，生津止渴。2. 如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便秘結，都可以用此湯作食療。
3. 由於豆腐性味甘、涼，所以常被人們作為清涼性滋養品，具有清熱涼血，利尿解毒的作用。
魚頭豆腐湯怎麼做才能更濃更白
魚頭豆腐湯要用大火煮才煮得白，下面是具體做法： 准備材料：魚頭一個，豆腐4塊，蔥花適量，姜絲適量，蒜頭適量，料酒適量，油適量，鹽適量，水適量 1、將所有配料准備好，放置一旁備用。
2、買來的魚頭切小塊洗凈後，放在盆中待用。 3、將准備好的豆腐煎到兩面金黃盛起來待用。
4、蔥頭、蒜頭、姜絲放入鍋中爆香。 5、鍋中放入魚頭，加入料酒兩面煎黃。
6、加入適量水在鍋中，大火煮開。 7、將魚頭湯轉入砂鍋，放入豆腐大火燉煮半個小時以上。
8、半個小時後，出鍋裝碗，美味的魚頭豆腐湯就可以開始食用了。 。
魚頭豆腐湯怎麼做
材料鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克做法1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鍾。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
魚頭豆腐湯怎麼做才能更濃更白
魚頭豆腐湯要用大火煮才煮得白，下面是具體做法：
准備材料：魚頭一個，豆腐4塊，蔥花適量，姜絲適量，蒜頭適量，料酒適量，油適量，鹽適量，水適量
1、將所有配料准備好，放置一旁備用。
2、買來的魚頭切小塊洗凈後，放在盆中待用。
3、將准備好的豆腐煎到兩面金黃盛起來待用。
4、蔥頭、蒜頭、姜絲放入鍋中爆香。
5、鍋中放入魚頭，加入料酒兩面煎黃。
6、加入適量水在鍋中，大火煮開。
7、將魚頭湯轉入砂鍋，放入豆腐大火燉煮半個小時以上。
8、半個小時後，出鍋裝碗，美味的魚頭豆腐湯就可以開始食用了。
魚頭豆腐湯怎麼做竅門
魚頭豆腐湯步驟1魚頭豆腐湯的做法大全准備所需材料步驟2魚頭豆腐湯的做法圖解把魚頭洗凈，切開兩半步驟3鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎步驟4連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可步驟5湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內步驟6蓋上鍋蓋煮15分鍾左右步驟7把嫩豆腐切成小塊步驟8香菜、小蔥洗凈切成段步驟9湯煮15分鍾後加入豆腐再煮5分鍾步驟10然後加入香菜和蔥段步驟11最後加入適量的鹽、香油調味即可魚頭豆腐湯成品圖烹飪技巧魚頭一定要煎過後再用來熬湯，這樣熬出來的湯才白白的豆腐不要下得太早，太早下會把豆腐煮爛水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度。