A. 饅頭里怎麼加雞蛋
饅頭中放雞蛋的做法：
1.
材料：玉米面，白面，牛奶，白糖，雞蛋，酵母。比例是80%的玉米面，20%的白面，雞蛋2個，白糖一把（沒有標准）。
2.
做法：先將一半牛奶燒入滾燙，倒入80%的玉米面中用筷子攪拌，（只燙玉米面的一半啊）待涼後，用手把它們搓勻，放入白糖，打入雞蛋，加入那20%的白面，用另一半牛奶加入酵母把它們揉在一起，注意不要發的太硬。
3.
待它開了後，放入丁點蘇打粉開始揉面，（不需要面板，在盆里揉就可以了）反復的揉，待揉好後，醒10分鍾，即可把它團在鍋里開始蒸了。
B. 玉米饅頭的做法
玉米饅頭製作方法如下：
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。
2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然後把酵母倒入混合麵粉中，加攔襲鎮入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁發禪源酵至兩倍大。
4、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
5、用涼水蒸至20分鍾左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中簡粗心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
C. 玉米面，麵粉合一起蒸饅頭，怎麼做
玉米面，加入麵粉、小米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油，揉成面團，發酵後蒸好就能做成饅頭，做法如下：准備材料：麵粉、小米麵、玉米面、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油一、三種麵粉加入白糖混合均勻。二、酵母用10克溫水化開。三、打入一個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是無味的植物油。四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。五、再和成光滑的面團。六、加蓋入溫暖濕潤處發酵至2倍大即可。七、取出充分排氣揉勻，搓成條後分割成5個劑子。八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可，頂部壓扁，二次發酵至1.5倍大。九、冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鍾關火。不要開蓋5分鍾後再打開即可。
D. 怎樣做玉米面饅頭好吃
做玉米面饅頭必須要將玉米面用開水燙一下，然後再給裡面加少量的小麥麵粉，打入兩個雞蛋，放少量的白糖，再倒適量的發酵粉，加入溫水揉勻，發酵兩個小時後，再搜勻做成小蒂子醒發會開水鍋上鍋蒸35分鍾後即可關火食用。
E. 怎樣用雞蛋和牛奶做玉米面饅頭
用雞蛋和牛奶做玉米面饅頭步驟，先把麵粉，玉米面，糯米粉放入盆里攪勻，把酵母用溫水化開放進去，加入白糖，雞蛋，牛奶，牛奶少量分多次加，然後揉成光滑的面團，等發酵至兩倍大，撥開裡面有密集氣孔為止。將面團揉成長條，切成均勻的小劑子，把每個小劑子用手搓成圓形，放入蒸屜，大火蒸二十分鍾左右，蒸好關火，冷卻靜置五分鍾。香軟可口的玉米面饅頭就做好了，很好吃。
F. 玉米面發面饃怎麼蒸饅頭好吃呢
1、洗凈雙手與和面盆；
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減；
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻；
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀；
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止；
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止；
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑；
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥；
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用；
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面；
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起；
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手；
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾；
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等；
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋；
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾；
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
G. 玉米面饅頭怎麼做
玉米面饅頭的製作方法如下：
1、酵母放飢盯入牛奶中，靜置片刻。倒入麵粉中，揉成光滑的面團。用濕布或者保鮮膜覆蓋發酵。
2、玉米面中倒入熱開水，快速攪拌，使玉米面斷生。放涼備用。
3、待白面團發酵到兩倍大時，倒入燙好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面團，此時面團比較黏手，可以加入少許麵粉。繼續用濕布或保鮮膜蓋住發酵。
5、再次發酵到兩派肢擾倍大。
6、搓成長段，分成四份。
7、分別整成圓形。蒸鍋放入濕布，水開後塵旦，放入饅頭。大火蒸十分鍾。關火後，不要急於掀鍋蓋，等待五分鍾。
H. 玉米面饅頭最佳配方比例
玉米面饅頭最佳配方比例，是玉米面和麵粉：1比3。
玉米面饅頭做法
做法一
用料
麵粉300克
玉米面200克
酵母5克
水270克
玉米饅頭的做法
麵粉和玉米粉混合
將酵母溶解於35度左右的溫水中
將酵母水緩緩倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀
用手將面絮團成面團揉光滑
置於溫暖處發酵至兩倍大
取出面團放在案板上揉勻，直至切開看不見大的氣孔
分成10個劑子，整理成圓形
將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發10至20分鍾
開火，全程中小火，水開後蒸20分鍾，關火後燜3分鍾再開蓋
小貼士
蒸饅頭的技法很多，不多啰嗦，只有一點，剛開始蒸的時候最好不要用大火，不然大量的水蒸氣滴到面團上會形成死面，無論怎樣蒸都發不起來，再有，鍋蓋的密閉性要保證，最好在鍋蓋與鍋身之間墊一塊棉布，再用重物壓住鍋蓋，這樣冷氣就進不去了。
做法二
主料：麵粉、玉米面
配料：水、鹼、酵面
製作方法
1、在麵粉里放入三分之一的玉米面，再放入發酵面。
2、把面里放入適量的溫水揉成團，放溫暖處發酵。
3、發酵好了放入鹼水揉好切成小塊。
4、揉成小饅頭餳二十分鍾後放蒸鍋上大火再蒸二十分鍾就可以了。
做法三
用料
玉米面100克
白面200克
開水140克
雞蛋1個
酵母3克
步驟
玉米面用滾燙的開水燙面，拌勻，加入一枚雞蛋，拌勻，晾至溫熱不燙手。普通麵粉中加入酵母，倒入晾至溫熱的玉米糊，攪拌均勻，揉成面團。
不用醒面，直接分成六個面劑，將每一份反復揉搓，最後整理成饅頭的樣子，醒發1.5倍大，水開上鍋蒸15分鍾，燜五分鍾出鍋。
溫馨提示
1.麵粉吸水性不同，少量多次加入，最後面團軟硬適中，不要太硬，玉米面的饅頭太硬了會開裂，
2.醒發時間不要太久，是原來的1.5倍大就可以，時間久了玉米面表面也會裂開。
3.水開上鍋，中火蒸15分鍾燜晌大五分鍾出鍋即可。
做法四
用料
玉米面200克
高筋麵粉300克（不要換成中筋或低筋）
開水165克
雞蛋2個（約100克）
豬油20克（放豬油能讓饅頭口感更綿軟細膩）
奶粉25至70克（根據個喜好添加，不喜奶味的少放點或乾脆不放）
白砂糖50克
鹽1.5至3克（可以少放，但一定要放，食鹽可以增加麵粉的筋性）
酵母5克
清水40克（根據麵粉吸水性不同適量增減）
步驟
麵包機桶內放入200克玉米面，並倒入165克開水燙熟拌勻。
燙過的玉米面放一邊，等面團不燙手後加入兩個雞蛋，奶粉，白砂糖，鹽，豬油和40克清水。
加入300克高筋麵粉，再加入5克酵母。
麵包機和面程序，和至光滑面團。和好面後不要動，等10到15分鍾，松馳面團。
案板上灑乾麵粉。松馳好的面團放上案板，擀成長方型麵皮，疊好，重新擀開成長方型。反復多次。
把長方形的麵皮捲起來。再切成大小均等的饅頭坯。放入蒸籠。
鍋內加水，蒸籠上鍋。開大火燒一分鍾，關火（就是說把水燒至溫熱後馬上關火開始發酵）。等待發酵至1.5倍大。我在深圳，氣溫22度左右時發酵了大約25分鍾。具發酵時間會隨你當地的室溫而拉長或縮短。
發酵好後，開大火，水開上判謹消汽後轉中小火，蒸20分鍾。
20鍾後關火，繼續燜5分鍾。
做法五
用料
玉米面100克
開水100克
普通麵粉400克
牛奶180克
雞蛋1個（53克）
酵母5克
糖（可不放）10克
灰棗(去核)70克
步驟
玉米面倒入開水，用筷子攪均勻成小疙瘩狀。
加入牛奶把玉米面降降溫，在加入雞蛋、酵母。（順序一定不要錯了掘知，防止雞蛋燙熟酵母燙死。）
用筷子攪拌均勻使酵母化開，成溫熱的糊狀。（麵糊里有小疙瘩不要緊的，後面還操作呢）
在加入麵粉和白糖。
揉成非常柔軟光滑的面團。（面團軟手揉也非常好操作。）
用廚師機揉面檔5分鍾就行。
蓋上保鮮膜，靜置30至40分鍾左右。（面團溫度控制在28至30度中間，如果溫度不到，面盆下面放個溫水盆控制面團溫度。）
灰棗清洗干凈用切成小塊。（切成小塊，也是很乾爽的棗不含水分的。）玉米面紅棗饅頭
發酵好的面團蜂窩均勻。
面板鋪乾粉，面團用手按壓攤開放入切好的棗碎揉勻，隨著棗的揉勻，排氣也完成非常簡單。
整理成長條狀平均分成16份。
手沾乾粉，把面團用大拇指往裡推成圓球形狀，翻過來並用手掌把面球推高。
這是所有面劑都做好的樣子。
放到蒸鍋蒸簾上，開火1至2分鍾，關火利用水的余溫發酵20分鍾。
發酵好的面團長胖了好多，用手輕按能慢慢回彈，就說明發酵好了。
開中大火，水開上大汽後蒸15分鍾，關火悶3分鍾開蓋。