❶ 碎肉燉蛋怎麼燉
【肉沫（燉）蒸蛋】製作材料：雞蛋3個、肉沫、蔥姜配料：生抽、鹽、油做法：1、豬裡脊肉剁碎成肉末待用；2、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽現將蛋液打散攪拌均勻，加入兩倍於蛋液的溫水繼續攪拌至均勻；3、取一湯碗或鋼盆將打散的水蛋液倒入，放蒸鍋內以中火蒸約10-15分鍾至熟。（根據容器大小和蛋的數量決定）4、在蒸蛋的過程炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒、加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許生抽、少許水煸炒加少許鹽和糖調味後撒蔥花翻炒出鍋。5、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就更好啦。
❷ 嫩滑鮮香的瘦肉蒸蛋用什麼訣竅可以做出來
嫩滑鮮香的瘦肉蒸蛋用什麼訣竅可以做出來
一，食材：雞蛋3個，肉末適量，香蔥少許，生抽1勺，老抽少許，白砂糖少許，澱粉少許，鹽適量，豬油1勺，食用油適量。
二，肉末蒸蛋的做法：
1.將所有的食材都准備好，雞蛋先打入1個小碗里，然後加入少許鹽，先用筷子攪拌均勻。再准備一個大點的碗，把攪拌好的雞蛋液倒入大碗里，然後再用小碗盛2次和剛才雞蛋液差慶或不多的溫水，倒入雞蛋液裡面，繼續用筷子攪拌均勻。
2.家裡的豬油舀一勺，如果是融化的直接放入雞蛋液裡面，如果已經凍硬了，可以放入鍋里加熱融化，再放入雞蛋液裡面。然後繼續用筷子攪拌均勻，為了讓雞蛋羹口感嫩滑，用過濾網過濾一下，放入一個盤子裡面。蒸鍋裡面的水快開的時候，把雞蛋液放入蒸鍋裡面，在上面再倒扣一個盤子，防止水蒸氣滴落形成孔洞。蓋上鍋蓋，開小火蒸10分鍾左右。
3.現在我們來准備肉末，起一鍋，裡面放入適量的食用油，然後把肉末倒入鍋里，先小搜絕火慢慢把肉末炒散。香蔥清洗干凈，切成蔥花放入鍋里，再放入1勺生抽，少許白砂糖，繼續翻炒均勻。接著放入半碗清水，然後來上少許老抽上色，繼續翻炒均勻。接著再調小半碗水澱粉，繼續翻炒均勻世差姿，炒至湯汁變濃稠，我們的肉末就炒好了。
4.時間到了，雞蛋羹就蒸好了，關火，揭開鍋蓋，看看這個雞蛋羹，看著就光滑如鏡，特別的漂亮。
❸ 肉和雞蛋一起蒸的做法
肉末蒸雞蛋
材料
主料:雞蛋100克，
輔料:肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調料:花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米澱粉3克，大蔥5克
做法
1.將雞蛋磕到碗內，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然後入屜，架在鍋上用大火燒開;
2.用中火蒸8~12分鍾，至雞蛋液凝結、嫩熟時取出;
3.豬肉、冬菜分別切細末;
4.蔥切末備用;
5.將鍋置於旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味;
6.放入肉末炒1分多鍾，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯;
7.燒開後用濕澱粉勾芡，待汁轉濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。
肉末蒸蛋的營養價值
肉末蒸蛋是一道家常菜,不僅美味,而且營養價值高,雞蛋所含的蛋白質含量非常高,多吃對人體非常好,雞蛋及豬肉具有養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效,並且維生素A含量高,對產婦有良好的滋補之效,同時也對維生素A缺乏症也有很好的治療作用，想要身體變得更加的健康,不妨多吃點肉末蒸雞蛋。
每百克雞蛋含蛋白質14.7克,其中含有人體必需的8種氨基酸,而且人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能很有好處,是很好的健腦食品。雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。只要是膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其實不會造成血管硬化。我們每天以吃1~2個雞蛋是最好的,這樣既有利於消化吸收,又能滿足機體的需要。
肉末蒸蛋的熱量
想要減肥的朋友，肉末蒸蛋也是不錯的選擇，一個標准雞蛋可使用部分的熱量是76大卡,一般蒸蛋要兩個蛋,加上一定的肉末和油,基本上一碗蒸蛋的熱量在170大卡上下浮動,需要散步2小時才能消耗完。
減肥的時候應該早上吃得營養,中午豐富點,晚上少吃或只吃水果和蔬菜。每周堅持運動5、6次,每次最少40分鍾。一定要注意制定科學減肥計劃,不要吃減肥葯。
肉末蒸蛋的宜忌人群
肉末蛋白是一個老少皆宜的菜式，特別是想要加強體質的人、小朋友、孕婦等，都是非常適合的，但是有以下幾種人群是不適宜吃雞蛋的，所以肉末雞蛋這道菜需要慎重或者不吃:
1、冠心病、高脂血症尤其是高膽固醇血症:此類病人每天膳食中膽固醇的攝人量應控制在200毫克以下,如果攝入過高的膽固醇會導致動脈硬化。由於雞蛋蛋黃含有豐富的膽固醇,所以高膽固醇血症的病人不適宜吃蛋黃,但可以吃蛋白。對於有血脂代謝異常,如糖尿病等的病人,也要限制膽固醇的攝入,每天膽固醇的攝入量在300毫克以下,可以在醫院營養師的指導下,一星期內可隔天吃一個整蛋,其餘時間每天吃1~2個雞蛋白,這樣可盡量避免攝人過量的膽固醇。另外,要少吃或不吃動物內臟(如肝、心、腎等)、魚籽、蝦籽、蟹黃等含膽固醇高的食物,並減少動物脂肪的攝入,以降低動脈硬化的發生。
2、腎功能不全:此類病人由於腎功能障礙,導致了體內代謝產物的蓄積,出現了氮質血症(肌酐、尿素氮升高),甚至發展為尿毒症.為保護其腎功能免受繼續損害,所以,此類病人對雞蛋的攝人也必須在每天蛋白質限量范圍內配給,不可隨意進食。
3、肝硬化血氨升高:此類病人由於肝硬化而引起肝細胞受損,無力清除血液中代謝所產生的有毒物質,使血氨升高,甚至發展為肝昏迷。
4、蛋白質過敏:一些本身體質過敏的病人,由於一次性攝人大量的含蛋白質食品,易發生蛋白過敏性蕁麻疹,出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。
❹ 輔食肉末蒸蛋怎麼做好吃又嫩 肉末蒸蛋這樣做最好吃
1、食材：雞蛋、大肉、小蔥、澱粉、鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒。
2、首先將買回來的大肉沖洗干凈，然後切片後在用刀子將大肉剁成肉末，剁好的肉末放入碗中，碗中加入一勺生抽、半勺料酒，在加入適量的鹽攪拌均勻，然後腌制10分鍾左右。
3、碗中打入幾個雞蛋，加入適鄭局量的鹽，打散攪拌均勻後，在倒入一點五倍的溫水，然後繼續攪拌後過濾幾次，將浮面的泡沫過濾掉。然後蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜上扎一些小孔。
4、將准備好的雞蛋液放入蒸鍋中，隔水蒸15分鍾左右，在蒸的時候要選擇小火蒸，這樣蒸出來的雞蛋不睜橋容易變老。
5、在蒸雞蛋的同時，我們另取鍋倒入適量的油，油熱放入腌制好的肉末，快速翻炒，炒至肉末都分散開，然後加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少許的白糖翻炒均勻，然後在加入一些清水，熬制了兩分鍾後，在加入一些調拌好的澱粉水，然喊早讓後大火收汁至湯汁稍濃稠出鍋備用。
6、在肉末炒好後，差不多雞蛋也蒸好了，取出蒸好的雞蛋，去掉保鮮膜，然後將熬制好的肉末湯汁倒在雞蛋上面，在撒些切好的小蔥就可以開吃了。
❺ 肉末蒸蛋的好吃做法
肉末水蒸蛋的做法
碗中打入三個雞蛋
小貼士
️
雞蛋液建議加入溫水，蒸出來口感更嫩，
雞蛋液過篩之後口感更細膩，如果沒有漏勺就用勺子把蛋沫舀出
❻ 肉末蛋羹怎麼蒸好吃
肉末蒸鵝蛋
【材料】：鵝蛋1個 豬肉餡1碗 食鹽 生抽 老抽 水澱粉 白砂糖 高湯 芝麻油 細香蔥 蒜（喜歡吃蒜的可以把蒜切碎成蒜泥）；
【做法】：
1.豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水澱粉上漿，淋入芝麻油拌勻（起封漿作用，肉末不易脫漿），最後加入適量香蔥碎拌勻待用；
2.鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末；3.蒸鍋內水沸騰後，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鍾左右；
4.豬肉末放在盤子里略微壓扁，打開蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鍾關火，燜5分鍾後出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。
【烹飪技巧】：
1、不要選用太瘦的豬肉末，肥三瘦七比較合適，肉末加入調味料後略拌，一定要分多次同一方向打入骨湯，起膠上勁後再加水澱粉，最後加芝麻油和香蔥，這樣攪打的肉末看起來非常豐潤，成品銷謹蒸好後鮮嫩多汁。
2、鵝蛋夏季食用很清火，打散後加入的骨湯可以略搭碧多點，成品會很細嫩、爽滑，如知斗舉果買不到鵝蛋，用雞蛋或鴨蛋也是一樣。
3、鵝蛋放入蒸碗後需要先蒸至定型，這樣蛋羹才能托住肉末，肉末放入後，不要蓋上蒸碗蓋子，這樣操作肉末成熟很快，蛋羹不會變老，關火後不開鍋蓋燜一會兒非常重要，這步為「虛蒸」，是蛋羹和肉末細嫩的關鍵。
❼ 雞蛋瘦肉湯怎麼做
瘦肉100g，雞蛋2個，清水1L，鹽1.5茶匙，蔥段少許，姜絲少許，油適量
做法
1、瘦肉切薄片，用少許鹽腌制10分鍾
2、熱鍋下油，下姜絲爆香
3、磕下雞蛋，煎至底部凝固上面蛋液還是流動時，注入清水
4、這時可以看見湯的顏色很誘人，用鍋鏟把雞蛋切散，加蓋燒開
5、放入肉片迅速搗散，以免結塊，繼續把湯燒開，保持沸騰3分鍾
6、下蔥段加鹽調味即可
瘦肉雞蛋湯是一道很有營養的湯類，家裡有小孩子的話，可以經常弄這個湯給孩子喝，雞蛋能補充蛋白質，瘦肉也是能補充人體所需要的營養，小孩子改缺長身體的時候，就要多吃雞蛋，特別是農村的土雞蛋，最有營養了。一起來看看瘦肉雞蛋湯的家常做法。
工具/材料
土豬肉、雞蛋、姜、花生油、鹽、澱粉、清水
操作方法
01
把食材准備好，土豬肉適量、雞蛋五顆、世漏老薑一塊。
02
土豬肉切成薄片，加入少許澱粉，腌制一會。
03
老薑清洗干凈，切成薑片。
04
鍋里放入少許清水，把薑片一起放入鍋中，大火把水煮開。
05
水煮開後，加入腌制好的瘦肉。
06
加入瘦肉後，核返辯大概煮5分鍾左右，把瘦肉煮熟，然後再把雞蛋整顆放入鍋中。
07
調中小火，把雞蛋和瘦肉煮熟後，加入少許鹽調味，一碗美味的瘦肉雞蛋湯就做好了。
❽ 瘦肉雞蛋湯怎麼做好吃呢
1.
瘦肉用嫩肉粉，跟蛋清拌勻，備用，這樣瘦肉比較嫩
❾ 肉沫蒸雞蛋羹的做法
肉沫蒸雞蛋羹的做法是什麼？肉末蒸蛋羹，口感爽滑味道鮮美，製作簡單，以下是我為您整理的肉沫蒸雞蛋羹的做法相關資料，歡迎閱讀！
肉沫蒸雞蛋羹的做法
肉末蛋羹食材介紹
肉餡100克，雞蛋2個，油適量，生抽適量，蔥少許，
肉末蛋羹的做法步驟
1、 剩餘的肉餡和雞蛋備好
2、雞蛋打入碗里打散
3、 加入溫開水，雞蛋和水的比例是1：1.5
4、蛋液用濾網過濾一下，去除里邊的浮末
5、過濾好的蛋液倒入碗里，上邊蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個眼，放入鍋里蒸熟，水開之後大概蒸10分鍾左右
6、鍋里放油，放入蔥花熗鍋
7、倒入肉餡煸炒一下
8、加一勺生抽調味，別的調味料不用加了，因為調肉餡的'時候已經放好了調味料
9、加入一點清水，稍微煮一下，把肉末煮熟，這樣也有一些湯汁，一會澆到雞蛋羹上
10、蒸好的蛋羹
11、 把炒好的肉末到在蛋羹上，便可以吃了