① 醬油菜蛋的做法，醬油菜蛋怎麼做好吃，醬油菜蛋
食材明細：苤藍2個、紅蘿卜1個、味極鮮醬油適量、蒜頭2個、姜絲2片、紅辣椒1個、花椒少許、芝麻油3滴
醬油菜蛋的做法步驟
1.苤藍歲梁和紅蘿卜切片找個干凈的地方曬一天去除下水分
2.裝在干凈的罐子鬧雀扮中
加入配料【蒜蓉+辣椒碎+少許花椒+姜絲+芝麻油】倒入滿量的醬油醬油要選用液灶好一點的，太差的醬油會咸死人
3.放在冰箱還是陰涼處
放個半天就能食用
4.清粥小菜
味美
脆
小竅門：曬一天就夠了，注意找個干凈的地方
② 炒雞蛋的做法
炒雞蛋的28種做法
一、西紅柿炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
做法：將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小竅門：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
二、野蔥炒雞蛋的做法:
原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量
做法：將野蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
小 知識：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
三、苦瓜炒雞蛋芹渣的做法：
原料：雞蛋兩個、苦瓜一根、鹽，油少許。
做法：將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鍾，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗鹹淡，不夠加適量鹽。盛盤起鍋。
四、木耳炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋200克,木耳(水發),250克，大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克
做法：將水發木耳洗凈，瀝水，備用；將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；鍋內再加油適量，將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，即可出勺。
五、青椒炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋200克,青椒100克，豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克
做法：將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
六、韭菜炒雞蛋的做法：
原料:韭菜二三兩,雞蛋二個、鹽,味精
做法:韭菜去老葉運首態，摘成段，洗凈待用，雞蛋打散，鍋上火加熱，入油（略多），倒入雞蛋煸炒，雞蛋結起來炒勻盛出。鍋中再入少許油，入韭菜煸炒，倒入炒好的雞蛋，加鹽、味精炒勻，即可盛出。
七、蝦仁黃瓜炒雞蛋的做法：
原料：鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3個、蔥段、姜絲、水澱粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油
做法：蝦仁去沙線洗凈，用鹽、料酒腌漬；雞蛋加少許料酒，少量鹽打散；黃瓜洗凈，切片；熱鍋溫油，將雞蛋炒至凝結成塊盛出；鍋內再加油燒熱，下姜絲、蔥段炒香，下蝦仁炒熟；放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸，加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻。
八、韭黃炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋150克,韭黃150克、花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
做法：將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；將韭黃洗凈，切長段；花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。
九、香椿炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋，燙好的香椿芽，鹽，玉米油，橄欖油
做法：將燙過的香椿芽切成碎末，備用；將玉米油入鍋，油熱之後放入雞蛋翻炒；雞蛋基本成型之後，放入燙好、切好的香椿末，再加入鹽，出鍋之前點上幾滴橄欖油上色，關火。
小竅門：在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。
香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
十、蒜苗秒炒雞蛋做法：
原料： 蒜苗一把、雞蛋三個。
做法：蒜苗擇洗干凈，控干水，切成段。雞蛋打散，姜切末。炒鍋倒油燒溫時放入薑末和蛋液炒散，然後再倒入蒜苗，加入鹽和白糖翻炒，蒜苗變色就可盛出。
小竅門：炒雞蛋時，只要蛋液成塊，就放入蒜苗。如果時間久了雞蛋就炒老了。炒蒜苗時，只要變色，稍微變軟就行。炒得太軟，會出水，會影響口感和味道。炒雞蛋時，加點白糖調味即可，加雞精或味旁源素會破壞雞蛋的營養成份。
十一、蠶豆炒雞蛋的做法：
原料:蠶豆米,雞蛋,鹽,雞精
做法：將雞蛋打成蛋液，炒鍋內入油,將雞蛋炒熟後盛出待用，炒鍋內重新入油,將蠶豆米倒入翻炒一分鍾，加入雞蛋,鹽和雞精翻炒均勻，盛出裝盤即可!
十二、芹菜炒雞蛋的做法：
原料：芹菜500克，雞蛋4個，蔥花、精鹽、味精、黃酒、豬油各適量。
做法：將芹菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水焯一下，撈出晾涼，瀝水待用；將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、蔥花、黃酒和適量涼水調勻；炒鍋上火，放豬油燒熱，倒入雞蛋液，邊炒邊淋油，炒至雞蛋半熟，再放入芹菜、精鹽、味精，炒熟後出鍋，盛入盤內，芹菜炒雞蛋即成。
十三、西葫蘆炒雞蛋的做法：
原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克
做法：雞蛋打散加鹽、味精攪勻；炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用；鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味；西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
十四、茭白炒雞蛋的做法：
原料:雞蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精鹽、蔥花、高湯各適量。
做法:將茭白去皮，洗凈。茭白切成絲。雞蛋磕入碗內，加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒干湯汁，待熟後盛入盤內。另起鍋放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待雞蛋熟後裝盤即可。
十五、胡蘿卜炒雞蛋的做法：
原料：胡蘿卜100克,雞蛋100克，姜5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
做法：將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。將胡蘿卜去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。
十六、魚子炒雞蛋的做法：
原料：魚子、雞蛋、小米椒、鹽、白糖、料酒
做法：先將在魚子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鍾；2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可
小竅門：魚子外層有薄膜，必須除去干凈，清洗干凈後用少許的料酒就能去腥；魚子外觀顏色暗淡的盡量不要買；魚子里還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。
十七、蟶子炒雞蛋的做法：
原料：蟶子肉500克，水發木耳50克，雞蛋4個，韭菜末50克，蔥薑末、鹽、胡椒粉、食油各適量。
做法：蟶子肉洗凈．用開水煮熟；木耳洗凈切片。雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。炒鍋注油燒熱，放入蔥薑末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即成。
十八、大醬炒雞蛋的做法
原料：雞蛋四五個,大醬一小碟,蔥、十三香,豆油等若干。
做法：先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨後將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。
小竅門：大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。
十九、豌豆炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋150克,豌豆25克,火腿50克，牛奶25克,豬油（煉制）25克,鹽1克
做法：將雞蛋打入碗內，加入牛奶、精鹽調勻；火腿切丁；煎盤上火注入熟豬油燒熱；將豌豆入鍋炒幾下，放入雞蛋液，攤成餅狀，煎至金黃色時鏟入盤內撒上火腿丁即可。
二十、豆腐炒雞蛋的做法:
原料：雞蛋2個，豆腐1/20塊，菠菜葉7片，海帶清湯2小匙，醬油若干
做法：將菠菜用熱水焯一下，切碎，豆腐用開水焯一下搗碎。在搗碎的豆腐里加海帶清湯和適量醬油煮至湯干。將切碎的菠菜放入雞蛋糊里攪勻。全部混合在一起是用筷子攪，凝集之後關火。
二十一、菠菜炒雞蛋的做法：
原料：菠菜、雞蛋、姜粒、蒜瓣。
做法：菠菜洗凈瀝干水分，切成小段。雞蛋打散，加少許鹽和生油拌勻切好姜粒和蒜瓣。熱鍋下油，先把雞蛋液炒散，裝起備用。重新熱鍋放油，把姜和蒜爆香。放入菠菜炒。菠菜炒軟後加少許鹽調味。將雞蛋倒入炒勻，關火。
二十二、發面餅炒雞蛋的做法：
原料：全麥面發面餅（或饅頭）適量 1-2個雞蛋 蔥花少許 鹽適量 1-2小勺油
做法：把發面餅（或饅頭）切成丁；雞蛋打散後，放蔥花、鹽和發面餅（或饅頭）；鍋里放油，起波紋後方蛋液和發面餅的混合；中小火炒到雞蛋液完全凝固；可以用平鏟壓一壓發面餅，以保證裡面的蛋液都熟透。
小竅門：和面團的時候寧可軟一些，再加麵粉，也比硬了再加水要容易；麵糊寧可先稠一點，再加液體，也比加麵粉要容易操作；發面的時候酵母少放也比酵母太多發酸被迫加蘇打中和容易；
二十三、豆芽炒雞蛋的做法：
原料：雞蛋200克，綠豆芽200克，料酒10克，鹽4克，大蔥10克，大豆油75克。
做法：將綠豆芽掐去兩頭、洗凈瀝水，雞蛋磕入碗內攪散，蔥切絲；勺內加豆油50克燒熱，倒入攪散的蛋液，炒熟成蛋塊，出勺裝碗；勺內另加油燒熱，放入蔥絲熗香；放豆芽旺火煸炒，至斷生，加料酒、精鹽炒勻；最後倒入炒好的蛋塊，炒勻出勺裝盤即成。
二十四、煙肉土豆炒雞蛋的做法
原料：土豆（小土豆）、煙肉（培根）、雞蛋、紅椒、蔥花、番茄沙司、白葡萄酒、鹽 雞粉 生抽
做法：土豆（小土豆）去皮洗凈，切成象眼（菱形）丁；煙肉（培根）一般買來時候是袋裝呈長條形的，將長條一開二；紅椒切絲；大蔥取蔥白切片，雞蛋打入碗中攪拌均勻。炒鍋燒熱，倒入多一些色拉油，油溫5成熱時，將土豆丁倒入，將其炸成金黃色，至熟，撈出控油。鍋中的油倒出留作他用，鍋中剩下的底油重新上火，將煙肉（培根）倒入鍋中，將其煎熟，撈出備用。雞蛋入炒鍋炒至剛熟，倒入碗中，備用。炒鍋刷凈，燒熱，倒入一點點色拉油，將蔥片與紅椒絲倒入煸香，倒入煙肉、炸土豆，烹少許白葡萄酒，迅速翻炒幾下，倒入雞蛋。加入鹽、雞粉和少許生抽，調味，出鍋，裝盤。上桌時輔以番茄沙司即可。
二十五、銀魚炒雞蛋的做法：
原料：銀魚150克，雞蛋3個，韭菜段25克，水發木耳15克，熟筍絲1 5克，食鹽、料酒、食油各適量。
做法：銀魚去頭尾洗凈瀝干水分；雞蛋打入碗內，加銀魚、鹽調勻。炒鍋注油燒熱，倒入雞蛋，用鐵鏟攤勻成餅形，先煎一面，再翻煎另一面，煎熟後劃成塊。鍋內放入料酒、鹽及適量清水，倒入筍絲、木耳、煎好的蛋餅，燒開後再加入韭菜段，翻勻出鍋即成。
二十六、洋蔥炒蛋的做法：
原料: 雞蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
做法: 把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細絲或末待用。炒鍋里放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
二十七、馬齒莧炒雞蛋的做法：
原料：馬齒莧30克,雞蛋250克、鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,醬油3克
做法：先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鍾，清水洗凈，用刀切成段，備把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。
二十八、蘆筍培根炒雞蛋的做法：
原料：蘆筍500G、培根2片，雞蛋2個，鹽5G，雞精2G
做法：蘆筍去除老根，洗凈切斜片，雞蛋打散，培根切小片，鍋內倒少量橄欖油（培根在煎炒過程中會出油），燒熱後將培根放入煎炒一分鍾。將蘆筍放入同炒兩分鍾。將打散的雞蛋均勻的倒在菜上面，勁量使每個菜都裹上蛋液，中火煎半分鍾後，炒散，放鹽，雞精即可出鍋！
小竅門：蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。
雞蛋不能不能同食的食物：
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。雞蛋不能與白糖、豆漿、兔肉同吃。
雞蛋忌與白糖同食原因：
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
雞蛋忌與豆漿同食原因：
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
雞蛋忌與兔肉同食原因：
雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成泄痢。」兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
雞蛋的營養價值：
雞蛋向來被人們認為是營養豐富的食品，因為它含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋中含有的豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
③ 醬炒雞蛋的做法
1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。
2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。
3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調色的作用，一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵，務必注意。
4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。
5、做這個菜的時間不能過長，要速戰速決。
大醬可根據個人口味換成甜面醬或者黃豆醬，也可以加適量番茄醬增加風味;豆瓣醬比較干所以在調味之前要用適量水稀釋一下，以免炒的的時候翻炒不均勻，水量根據醬的干稀度調整。
雞蛋比較吃油，所以炒雞蛋時最好多放些油，炒好的雞蛋才蓬鬆；打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然後再炒，雞蛋會非常軟嫩，加一點料酒可以去除蛋腥味。
炒雞蛋最好不要放味精、雞精之類的增鮮劑，因為雞蛋含有大量谷氨酸及氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質—谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。
味精的主要成分也是谷氨酸鈉，如果炒雞蛋再放味精，不僅不會增鮮，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身已經具備了鮮香味和營養，就沒必要加味精了。
④ 番茄炒蛋放醬油怎麼樣，好吃嗎
任何菜放任何調料都可以做出不錯的味道的，是因為每人都有自己喜歡的味道。所散大以有句話叫「眾口難調嘛」。
不過個人建議番茄炒蛋不要放醬油。原因有2。
1、番茄炒蛋本來就是比較清淡的菜，放醬油後會使口感渾濁。
2、影響菜的美觀。番茄炒蛋可加入少許切段的小蔥，整盤菜有紅色番茄、黃色雞蛋及少許綠沖歷豎色的小蔥，很美。但若雞蛋或番茄成了暗紅色，就沒有美觀可言了爛舉。
當然，完全循規蹈矩不可能有創新，所以偶爾嘗試下新的做法，也許會另闢蹊徑，獨創一派。
祝你幸福。。。
⑤ 做韭菜炒雞蛋的時候有哪些秘訣調理只要加食鹽和醬油就可以嗎
做韭菜炒雞蛋的時候，要先炒雞蛋。韭菜雞蛋，是我小時候吃飽的食物。雖然價格實惠，食材簡單，菜譜也不難。但其鮮甜的味道，總能輕易喚醒舌尖上的味蕾，讓人吃個不停口。那麼，朋友們平時在家裡做韭菜炒雞蛋，都用哪些調料呢？
溫馨提示：調味品不要加太多，只要加鹽和醬油就可以了，如果加了花椒、川椒等調料，那麼韭菜炒雞蛋的味道不僅不好吃還很奇怪。我們在購買韭菜時，應選擇排骨薄、葉子綠的韭菜。這樣的韭菜特別新鮮、鮮嫩。韭菜根筋越粗，葉子顏色越深越老，也可能是打了太多化肥。施化肥過多的韭菜纖維容易塞牙，所以在選擇韭菜時，要注意選擇比較嫩的韭菜。這樣清理出來的韭菜在吃的時候就不會吃出苦味，洗凈的韭菜切成均勻的小段放在一邊。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，一個新手小白，等待你的關注。小夥伴們有沒有看懂呢？今天就分享到這里了，小夥伴們可以在下方評論區留言。
⑥ 菜椒炒雞蛋怎麼做好吃
食材：菜椒2個、雞蛋2個、鹽適虛豎量、醬油適量、蔥花適量。將菜椒去籽清洗干凈切絲，雞蛋打散。鍋內熱油加入雞蛋炒至稍微凝固劃散盛出。另起油差掘大鍋，加入菜椒絲，調入鹽和醬油翻炒。將菜椒炒至發軟，將炒熟的雞蛋加入青椒中。迅速拌勻關火出鍋散盯即可。
⑦ 只炒雞蛋的做法
蒜薹炒雞蛋
用料
蔥姜蒜末；雞蛋；蒜薹；蚝油；干紅辣椒
做法
雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用！
再入油，至七成熟，蔥姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，邊炒邊入一點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。
加入蚝油，翻炒均勻。待熟後放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻！OK！
西紅柿炒雞蛋
用料
雞蛋三個；西紅柿兩個；鹽適量；蔥小半根；糖適量；白醋四五滴；番茄醬兩小勺
做法
雞蛋磕碗里放適量鹽，幾滴白醋（去蛋腥味）
西紅柿切滾刀塊
蔥切小段
油熱下雞蛋翻炒
雞蛋炒好盛出備用
鍋中另放少許油，油熱下西紅柿
西紅柿炒軟下番茄醬炒一分鍾多
加點開水熬一下，（喜歡多汁的多加水，我是用來拌面所以水加的多）放鹽，白糖，倒入雞蛋，一起快速炒勻出鍋。
撒點蔥花裝飾一下
杏鮑菇炒雞蛋
用料
杏鮑菇2個；雞蛋3個；青椒1個；紅椒1個；洋蔥半個；醬油1勺；蚝油1小勺；十三香適量；豆瓣醬1勺；糖適量；鹽適量；蒜2瓣；小蔥適量
做法
杏鮑菇洗凈切段
把杏鮑菇撕成條
青紅椒切滾刀斜塊，洋蔥切條，蒜切末，蔥切段備用。
鍋中加入適量清水燒開，放入撕好的杏鮑菇，焯水20秒後撈起（蓋上鍋蓋燜）
雞蛋打散。鍋中倒入適量油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速滑熟盛出備用。
鍋中倒入適量油燒熱，加入蒜和豆瓣醬爆香切好的青紅椒，洋蔥快速翻炒至斷生杏鮑菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和鹽翻炒均勻後雞蛋翻炒均勻後即可。
所示
出鍋！灑上蔥段點綴，漂亮吧？
香噴噴的辣椒炒雞蛋
用料
雞蛋3隻；青椒或尖椒3隻（如果能吃辣的話用尖椒也可以多放特別下飯）；鹽1-2克（根據自己的飲食習慣中餐一般都不像烘培那麼精確）；蒜頭3-4瓣；醋1小勺；油50克（正常炒菜的量）
做法
把辣椒洗干凈切絲，蒜頭剁碎
雞蛋加少許鹽加碎蒜末後打均勻
開中等火倒入少量的油燒熱，放入辣椒、鹽炒至7成熟左右盛出
把剩下的油放到鍋里燒熱後倒入雞蛋，等雞蛋凝固後放醋然後把雞蛋搗成碎塊
接著把炒好的辣椒放入鍋中攪拌均勻即可食用。嗯！好香！
香椿芽炒雞蛋
用料
香椿芽一小捆；雞蛋2個；鹽半勺；油適量；蔥兩段
做法
將香椿芽的硬梗去掉，清洗干凈，燒開熱水，放入香椿芽焯水1分鍾以上至完全變色，焯水的目的是去掉香椿芽的有害物質，所以這一步不可省～
將焯好的香椿芽擰干水分，切小丁
將蔥碎、雞蛋、鹽放入香椿芽碎中
打散攪拌均勻
鍋里倒油加熱
倒入香椿芽雞蛋翻炒，炒的干一點更香，出鍋裝盤即可享用
平菇炒雞蛋
用料
平菇一盤；雞蛋3個；油適量；蔥花適量；鹽適量；生抽一勺；老抽半勺；蚝油一勺
做法
平菇一盤，雞蛋三個，小蔥兩顆
平菇洗凈撕小朵
雞蛋加半勺鹽打散，熱鍋熱油炒碎之後盛出備用
下蔥花炒香，平菇下鍋煸炒到軟
加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少許鹽
加入事先炒好的雞蛋大火翻炒均勻即可出鍋
蝦仁滑炒雞蛋
用料
雞蛋3個；蝦仁10個；小蔥1根；料酒1勺；雞蛋清1個；鹽5克
做法
蝦仁加蛋清，澱粉，鹽，料酒抓勻，腌制10分鍾，腌制好焯水，水開後下鍋大約一分鍾撈出控水
雞蛋找個容器打散，加入鹽調味，將蝦仁加入蛋液中
小香蔥切末加入蛋液中攪拌均勻
鍋內熱油，下入攪拌好的蛋液滑炒
雞蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出鍋了，這樣炒出來的雞蛋很嫩
裝盤
菠菜炒雞蛋
用料
雞蛋2個；菠菜一把；油鹽適量；鳳球嘜生抽適量
做法
食材准備好，菠菜切段，生薑切碎成米粒狀。
鍋熱後倒入少許油，再倒入打散的雞蛋炒制後先盛起。
倒入姜米炒香再倒入菠菜炒。放入少許鹽翻炒。
最後倒入雞蛋、加點雞精一起翻炒一會就好了。
出鍋。
青椒絲木耳炒雞蛋
用料
青尖椒3個；雞蛋2個；水發木耳（熟）少許；蒜末、蔥薑末少許；鹽、雞精少許
做法
木耳泡發焯熟待用，可切絲。雞蛋事先炒好，放一旁待用。
炒鍋燒熱，加油至7成熱，放入蒜末炒香，加入蔥薑末。
倒入青椒絲、黑木耳絲，大火翻炒一下。
加鹽、加味精調味。
倒入炒好的雞蛋。顛炒一下出鍋！
韭菜炒雞蛋
用料
雞蛋6個；韭菜1大把
做法
雞蛋打散，加入少許鹽和清水，韭菜切段
鍋中倒油（比平時炒菜多），油熱倒入雞蛋，翻炒，盛出
鍋中倒油，加韭菜翻炒
韭菜炒軟後倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽，生抽和少許白糖調味
翻炒均勻，出鍋，配上，美味
西葫蘆炒雞蛋
用料
西葫蘆1個；雞蛋2個；木耳適量；海米少許；蔥姜適量；鹽適量；糖適量或不放
做法
西葫蘆洗凈，豎切大片再斜切小片成菱形；雞蛋稍加一點點清水打散；蔥姜切碎；木耳提前泡發去根掰小朵；海米提前泡發
熱鍋冷油，油溫七成熱時加入蔥姜爆鍋，加入雞蛋用筷子撥散成固態盛出；鍋中留底油，加入木耳海米翻炒片刻
加入西葫蘆中火翻炒斷生，加入之前炒好的雞蛋
最後加入鹽和糖翻炒均勻即可出鍋
⑧ 茄子炒雞蛋怎麼做
准備材料：茄子(綠皮) 4個、雞蛋 3個、油 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙。
一、第一步將雞蛋打入碗中，加1茶匙鹽，如下圖所示。
⑨ 醬油雞蛋的做法
生雞蛋是一種營養成分非常高的食物，尤其是針對正處於成長期的青少年兒童而言，多多吃雞蛋不但能夠補充身體需要的蛋白，還可以增加抵抗力，推動骨骼生長。可是小朋友通常存有著偏食的狀況，不太喜歡吃白水煮雞蛋，這時候爸爸媽媽就可以學習培訓一下生抽煮雞蛋的做法，能夠具有給生雞蛋提鮮的功效，讓小孩迷上多吃雞蛋。
醬油雞蛋便是經常吃的茶葉蛋，除開字面看到的生抽和生雞蛋外，還能夠添加多種多樣香辛料，讓生雞蛋色香味俱全更全。下邊看一下這美味可口的生抽雞蛋的做法：
需要提前准備的原材料：
生雞蛋4隻，八角4個，良姜4片，八角茴香3個，調味品，生抽2湯勺(30Ml)，鹽1湯勺(15克)，白砂糖2湯匙(10克)
需要親身經歷的全過程：
1、鍋中水燒開;
2、放進雞蛋煮6-8分鍾;
3、取下放到涼水中太涼;
4、鍋里放適當的水，和別的調味品;
醬油雞蛋的作用與功效，最引人注意的便是防止癌症和防衰老，可是除開這二種作用外，其還具備大量的作用與功效，下邊詳盡來論述：
雞蛋的功效與作用
1、抗癌。依據對全球人類癌症致死率開展的剖析，大家發覺癌症的致死率與硒的攝取量反比。而生雞蛋中帶有豐富多彩的硒元素。
2、健腦。生雞蛋對中樞神經系統和人體生長發育有非常大的功效，在其中含的膽鹼可改進每個年齡段的記憶能力。
3、保護肝臟：生雞蛋中的蛋白對肝臟組織損害有修補功效，雞蛋黃中的大豆卵磷脂可推動肝臟的再造。還可提升身體血漿蛋白量，提高身體的新陳代謝作用和免疫功能。
4、預防動脈硬化：美國有研究表明，生雞蛋還具備預防動脈硬化的作用。
5、美容養顏。防衰老：許多 最長壽的人的益壽延年工作經驗之一，便是每日必食一個雞蛋。
生抽的作用與功效
1、提高胃口。烹飪食品時添加一定量的生抽，可提升食材的香氣，並可使其顏色更為漂亮，進而提高胃口。
生抽的關鍵原材料是黃豆，黃豆以及產品因含有硒等礦物而有抗癌的實際效果。
2、減少膽固醇。生抽帶有多種營養元素和礦物，可減少身體膽固醇，減少心血管疾病的患病率，並能降低氧自由基對身體的危害。
3、消腫消癢。生抽可用以水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能消癢消腫。
4、抗癌防癌。生抽具備抗癌防癌的功效。
5、將生雞蛋削皮後，泡在調味品中，一天後服用。
醬油雞蛋的烹制小竅門：
1、生雞蛋立即在沸水中煮，是醬油雞蛋的重要，但是用中文火煮，火很大，生雞蛋非常容易破相。，一般狀況下，生雞蛋在沸水中煮都是有點兒裂開，它是一切正常狀況。
2、有關生雞蛋的去皮，在水中天賦加點鹽較為非常容易削皮。或者雞蛋煮好後，放進涼開水中太涼也非常容易削皮。
3、煮好後，不必馬上服用，只是應當泡在鹵汁中，一晚上後服用最好。
4、泡時，最好是未過生雞蛋表層，此外，假如期待生雞蛋的色調深點，能夠增加醬油的使用量。
⑩ 有幾種炒雞蛋的菜譜
炒雞蛋的種類很多如：秋葵炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、木耳炒雞蛋，西葫蘆炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、胡蘿卜炒雞蛋、青椒炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、萵筍炒雞蛋、蠶豆炒雞蛋、香椿炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋等。
【製作秋葵炒雞蛋的步驟】：
材料：秋葵 ，雞蛋，食用油，蔥花，鹽，蒜片。
1、首先將秋葵清水洗凈，然後切片。