㈠ 茄子雞蛋做法
首先我們要准備材料，准備一個茄子，兩個雞蛋，胡蘿卜，鹽，胡椒粉，芝麻，做法其實很簡單，我們先准備一個茄子，茄子的話不要用那種圓茄子，要用那種長的茄子，然後我們可以用紫皮的茄子，青皮的茄子，我一般是不用的，我們先准備好茄子，然後洗一下，然後把皮去掉，然後把它放在板子上先，把它給切成片，然後再把它給切成絲，或者說直接切碎或者切成小塊兒，都是可以的。
然後我們來洗蘿卜，把胡蘿卜切成絲之後和茄子放在一起。我們就在這個時候放上一些鹽，放上胡椒粉和十三香，然後用筷子快速的攪拌，大約放置三四分鍾左右就可以了，等到茄子裡面出來水，而且變軟了就可以了，接下來拿出兩個雞蛋，然後把它們打進去，然後用筷子快速的攪拌，我們把雞蛋放進去，是為了讓做出來的餅變得蓬鬆，非常好吃，還很有營養的。
我把雞蛋攪拌均勻之後，然後我們放上麵粉，接著用筷子繼續攪拌，然後弄成面煳，稍微稠一點就可以，准備好電餅鐺，然後提前熱一下再放上一層油，然後把麵糊舀上，下來直接把它們攤開，再放上一些芝麻，這樣的話吃著更香。
然後我們把鍋蓋蓋上，把一面兒的餅弄的金黃的顏色的時候再翻到另一面，等到兩面都變成金黃顏色就可以了，基本上這個餅就算是做完了，茄子的話剛才說了，要選那種紫茄子，圓茄子也不是不可以，不過口感不如長的那種紫茄子好。
㈡ 茄子和雞蛋怎麼做好吃 炒茄子雞蛋的做法
1、用料：長茄子200克、雞蛋150克、鹽2克、蒜4克、油8克、生抽4克、蚝油3克、香醋2克。
2、長茄子切成條狀，加鹽腌製片刻。
3、雞蛋打入碗中，加鹽攪打成蛋液。
4、鍋里倒入油，油熱後倒入蛋液炒成塊狀盛出。
5、將茄子的水分擠掉，鍋里倒一點點油將茄子煸軟。
6、生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入鍋中。
7、最後將雞蛋倒入，混合均勻出鍋。
㈢ 茄子別炒著吃了，打入2個雞蛋，沒想到這么好吃，一周吃5次都不膩
大家好，歡迎來看牛爸 美食 、妙招分享
買回來的茄子，大家別再只會炒著吃啦，打入兩個雞蛋，沒想到這么香，我家一周吃五次，越吃越想吃，趕快一起跟著視頻看看是怎麼做的吧
首先我們先把雞蛋放在一邊，現在把茄子清洗干凈
洗好的茄子尾部切成4五厘米左右的小段
皮大家千萬不要削掉哦，因為茄子皮還有著非常豐富的花青素，可以美容養顏哦
然後再改到把每個段一分為4，因為茄子在煮的時候會縮水，所以我們切成大塊一點也沒有關系，這樣吃起來口感倍加，切好的茄子倒入大碗中打入清水，
跟著加入一小勺鹽，這樣可以防止氧化變黑，再來一點白醋，這樣可以起到固色的作用，是炒出來的茄子不宜變色，把食鹽和白醋攪拌均勻，然後就這樣浸泡五分鍾，大家浸泡的時間不要太短也不要太長，不然做出來的茄子一樣的會發黑
接下來我們把准備好的兩個公雞蛋打入碗中，用筷子充飯的腳散開，這里攪拌時間，大家可以持續一分鍾左右，攪拌至沒有雞蛋快就可以，然後先放在一旁備用
接下來這么一個小碗，碗中加入三勺生抽
一勺蚝油
少許的雞精
再來一勺白糖，
少許的胡椒粉，
再加入一小玉米澱粉
加入100毫升的清水調化開將它們攪拌均勻備用
下面我們准備一根青椒，去掉耕地之後切成滾刀狀，其實我一直覺得去了辣椒籽的辣椒是沒有靈魂的，所以一般我都不愛去，切好裝入盤中備用
准備一個西紅柿對半切開，再去點兒西紅柿蒂，跟這切成滾刀塊，切好後放一旁備用
跟著准備多一點的大蒜，大蒜是茄子的靈魂，這個是離不開的哦，最後切成蒜末就是反正不一樣
現在我們的茄子就已經泡好了
像這樣把茄子做干水分裝入大碗里邊
跟著把雞蛋也慢慢打進來然後攪拌均勻，每一塊茄子都均勻的，裹上一層雞蛋液這樣就可以啦，跟著我們把多餘的雞蛋液倒出來
再往裡面加入適量的玉米澱粉，可以先放一點，後面不夠再加抓拌均勻，每一塊裹了雞蛋液的茄子，在均勻地裹上一層澱粉這樣就可以開大火燒開
油溫六七層熱時就可以，然後把茄子放入鍋中炸一下如果茄子太多的話，建議分為兩鍋炸，期間用勺子不停的翻動，避免茄子單一面雜糊了，全程開大夥來炸，小夥子的話其實是特別的容易，炸至這樣兩面金黃就可以了，關火控油撈出來備用鍋裡面流少水的底油，加入蒜末
西紅柿丁翻炒時加入少許食鹽，可以更快的炒出西紅柿汁出來之後
我們再把料汁加進來，大火煮開煮開後，
我們把炸好的茄子下入鍋中翻炒均勻然後改成蓋子門兩分鍾時間到了，我們打開蓋子看看，煮的差不多了
這會兒可以把青椒加進來了，煩吵是傾家盪身這樣就可以出鍋啦
太香了裝好盤就可以開車啦
其次這樣做真的太好吃了，比吃紅燒肉還過硬，太下飯了，而且其實這樣做不變色，我心有，心相殼扣非常的 健康 ，喜歡的朋友可以收藏起來吸收，
㈣ 茄子和雞蛋怎麼做好吃
茄子和雞蛋可以做蛋香茄子，茄子400g雞蛋2個
輔料
油適量鹽適量雞精適量青蒜適量姜沫適量醬油適量
步驟
1.茄子三個洗凈，無需去皮（據說蔬菜中皮的營養價值最高）。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那麼容易熟，但是費油少點兒。
3.雞蛋擱容器里打散，將茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.鍋內放油燒熱，將粘了蛋液的茄子煎至金黃。
5.翻面煎另一面。依次煎完所有的。
6.就著鍋底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻，入少許清水，燜煮至熟。
9.最後撒入青蒜段，翻炒至熟，出鍋。
10.好啦，香噴噴的蛋香茄子出鍋了。
㈤ 茄子蒸蛋的做法
1個茄子，2個雞蛋的簡單做法，外酥里嫩，吃一次終身難忘
大家好，我是燕子教你做美食，我又來分享家常美食啦。今天用茄子做一道好吃的，茄子是我們生活中常見的蔬菜，雞蛋，也是我們生活中非常廉價的營養品，大家也都喜歡吃，但是大家有沒有把它們放在一起吃過。燕子今天又新學了一個方法，現在就教給大家，做法非常的簡單，這道菜也非常的美味，香嫩酥脆，還非常有營養。
食材：
茄子，雞蛋，蔥，鹽，胡椒粉，油，麵粉
做法：
1.把茄子洗干凈切成大小均勻的薄片，放在一個大碗中撒一勺鹽。
2.然後加入清水沒過茄子腌一會兒，再把茄子片撈出來攥干水，放在一個盤子里。
3.把雞蛋打到碗里，加一勺麵粉，用筷子攪拌均勻，攪拌成無顆粒的麵糊。
4.把小蔥切成蔥花放在麵糊中，加少許鹽，胡椒粉攪拌一下。
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5.鍋中刷一層油，油熱放入茄子片，擺放好，一面煎好再翻個面。
6.在茄子片上面澆上做好的麵糊，煎至兩面金黃熟透出鍋即可。
這道家常菜名叫做「茄子雞蛋餅」做法簡單易學，吃起來味道鮮美，非常的不錯。家裡來客人，做一盤端上桌也是非常受歡迎的一道菜，大人孩子都喜歡吃
㈥ 茄子跟雞蛋一起吃的做法
雞蛋是這樣好吃的:
【配料】茄子、雞蛋、澱粉、生抽、蚝油、食用鹽、白糖、大蒜、小蔥、豆瓣醬、香菜。
[製造步驟]
1.茄子做起來很簡單，放在湯里味道很好，尤其是晚餐。首先，准備好製作茄子的所有食材。先准備兩三個稍小一點的長茄子，再准備兩個雞蛋，一湯匙澱粉，適量生抽，蚝油，食用鹽，白糖，三瓣蒜，一根蔥，一湯匙豆瓣醬，一根香菜。做這些雞蛋茄子的食材都准備好了之後，就開始加工烹飪各種食材吧。
2.先把准備好的茄子清洗干凈，然後用削皮器把它的皮剝掉。皮必須一點點剝下來。如果表皮殘留，會極大影響口感。剝掉皮後，把尾巴不能吃的部分切掉，再把頭切掉一點，然後從中間切一半，再切成小條，最後切成小塊茄子。切完了，我們來切吧。
3.倒入雞蛋後，我們用筷子快速攪拌，攪拌均勻，然後加入20g澱粉攪拌均勻。茄子表面塗上澱粉後，我們先放一邊，在小碗里放入適量的白糖、醬油、蚝油、食用鹽，然後加入小半碗水，再加上適量的澱粉，攪拌均勻後放一邊備用。