A. 豆腐魚怎麼做才好吃
豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉制）50克
豆腐魚的做法：
1.
將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.
將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；
3.
蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4.
鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5.
待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6.
待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
B. 怎樣做豆腐魚好吃
用料；豆腐1塊、鯽魚2條、油適量、鹽適量、糖適量、瓣適量、大蔥適量、味精適量、姜適量、大蒜適量、
紅繞豆腐魚的做法
1蔥姜蒜切末
2鯽魚去內臟洗凈備用
3豆腐用水沖先後改刀成小塊
4鍋內放入少量植物油燒熱,將洗好的魚放入鍋中
5將鯽魚煎至兩面黃撈起備用
6鍋內放入植物油燒熱,放入蔥姜蒜和豆瓣煸香
7加水燒開,
8加入豆腐,鯽魚小為煮到豆腐和魚肉入味。起鍋前用一小碗放入鹽 少量糖 味精和干澱粉用水調勻倒入鍋中鉤上欠即可
小貼士
豆腐是越煮越嫩,可以用小火多煮一會,會吃醋的親們還可以在起鍋時加入少量的醋,醋是提鮮的哦,。
豆腐魚除了紅燒之外，還可以燉湯，燉湯比較鮮，紅燒是比較入味，怎麼烹飪，就看大家所喜歡的口味了。
C. 豆腐魚怎麼做好吃 它有哪些營養價值
材料
姜、蒜、花椒個，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份
做法
1.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤);
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;
3.准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒;
5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動;
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚;
7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
D. 潮汕豆腐魚怎麼做好吃
可以做油炸豆腐魚，具體做法如下，首先准備材料：鹽：適量、炸粉：1包、豆腐魚：適量、清水：適量、食用油：適量。
1、豆腐魚用清水清洗干凈，然後切成大概5厘米的段，不要太大塊，太大不好粘粉漿。
還記得第一次吃豆腐魚那種驚為天人，差點把盤子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鮮美，此後連著吃了差不多半個月才過癮。它不像其它魚做法比較復雜，而是非常簡單。
E. 豆腐魚怎麼做最好吃
籮粉魚頭豆腐湯 原料： 魚頭2個、香菇冬筍各50克、豆腐100克 製作方法： 先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成 麻辣豆腐魚 [材料] 活游水鯽魚（tilapia，每條一磅多一點），滑豆腐，「獅子樓麻辣香水魚」調料（每袋180克），蔥，姜，蒜若干，鹽，糖，醬油，等。 [做法] 1。 在魚身上兩邊各切開一刀或兩刀（好進味）。切一些蔥節、薑片和蒜片。 2。 鍋里放菜油燒熱（油不需要很多，但至少要足夠炒調料），加入薑片、蒜片和麻辣香水魚料（如果做一條魚加兩盒豆腐，需用半包到3/4包調料，如果做兩條魚加四盒豆腐，需用一包到一包半調料）。 3。 略微翻炒姜、蒜和調料，炒出香味（但切忌炒太久把調料炒焦了），把魚放進去兩面略煎一下，加入「高湯」。可用豬骨頭熬的湯或雞湯(chiken broth）罐頭，實在沒有就用水也行。 4。 把魚和湯燒開，加入豆腐，湯的量應多到可以淹過魚和豆腐，再加適量鹽、醬油和糖，大火燒開後小到中火再燒20分鍾左右（到後面可以嘗嘗湯的味道再根據自己的感覺調整咸甜麻辣），最後一分鍾再撒點蔥花，一鍋熱氣騰騰色澤紅潤的麻辣豆腐魚就做成了。 川味豆瓣魚 [材料] 「獅子樓麻辣香水魚」調料（半包），郫縣豆瓣，漢源花椒，酒釀（沒有酒釀可用料酒），鹽，糖，醬油，等。 [做法] 1。 魚身上花幾刀。 2。 先在油鍋里把以上調料（酒釀鹽糖醬油等除外）炒出香味，再把魚放進去稍炸一下（也可不炸，注意控制火候別把調料和魚炸糊了）。 3。加水（淹過魚但不要太多），加酒釀，鹽，糖，醬油等，煮開後用小點的火燒10分鍾左右。起鍋前放蔥花和及極少量的香醋。 四川豆腐魚的做法 原料： 魚，酸泡生薑，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，蔥，蒜以及其它調料 作法： 1、先將魚去掉磷，去掉頭和內帳，切成薄片（不能切成沫了哦） 2、用鍋加水煮成開水時，將魚片倒入開水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持魚的鮮味），去掉沫，撈起。 3、將豆腐切成片狀，注意一定要質量比較好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入開水中煮熱即可。 4、將豆腐放在下，魚片在豆腐上面。然後現在就來做調料（這是最重要的哦） 5、酸生薑切片狀，蒜用刀壓成扁平狀，不能是一塊全的，這樣味出來，也不能切成粒狀，這樣分布在碗，影響整道菜。 6、泡辣椒是那種小小的朝天椒，只接用，不用切的。蔥切成一節一節的。花椒放少許. 7、現在開始做調料了，將油倒入鍋中，七份的樣子，不能先放蒜和姜，如果先下的話，油會將它們炸成焦狀，會變黑的。先下乾花椒,注意火候哦，然後下泡辣椒，然後酸泡生薑，蒜，然後其它調料最後下蔥 8、調料做好後，淋放魚的上面，最後這道豆腐魚（我們那裡的叫法）終於做好 水煮魚 材料：油，豆油，黃瓜，黃豆芽，蒜瓣，姜，活草魚，大顆紅干辣椒(一定要紅的哦)，花椒粒 做法： 1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗（不要頭），片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時 2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散（不能碎），黃瓜切成條 3、將豆油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒 4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入黃瓜、豆芽、同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩。 5、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，就好了 豆腐魚的做法 不是豆腐和魚一起做 是把魚做得和豆腐一樣嫩。。 鮮辣椒（較辣的青紅各2兩），香菜小蔥各50克，料酒、姜絲、蒜粒、雞精適量，草魚或者鯉魚2斤以下一條。 將魚洗凈切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷，然後加料酒鹽姜絲碼味半個小時，按自己的口味決定加調料的輕重備用。 辣椒、香菜、小蔥切粒，鍋內下油30克左右，8成熱，下辣椒、蒜、花椒、姜絲，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起鍋備用。鍋內加水3000克，油10克，煮沸，把魚放下去煮。水開之後4分鍾起鍋，放在魚盤里邊，四周放上香菜小蔥，把做好的汁澆在魚身上就好了。這個菜比較清香，味道比較清淡，很開胃。。 麻婆豆腐魚~ 主料：鯉魚一條 配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜 ~ 調料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、薑末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水澱粉 烹制方法： 1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段； 2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型後撈出； 3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然後下蔥薑末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸後加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃，豆腐入味後用水澱粉勾芡，撒上青蒜段即成。 特點：色澤紅潤、別具一格。 砂窩魚頭豆腐 花鰱魚頭1個（重約1250克），嫩豆腐500克，熟竹筍片75克，水發香菇，豆瓣醬，青蒜，紹酒各25克，薑末1.5克,醬油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(約耗100克),熟豬油少許,鮮湯1000克。 1.將鰱魚頭去除鰓洗凈，在頭部背肉段的兩面各深剞兩刀，放在盛器里，在剖面塗上塌碎的豆瓣醬，加醬油15克稍腌，使鹹味滲入整個魚頭。豆腐切成3.5厘米長,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。 2.炒鍋上旺火，用油滑鍋後，下菜油燒至八成熱，將魚頭正面上鍋煎黃，再翻身稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加醬油，糖，鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟，放入豆腐，筍片，香菇和味精，燒沸後，倒入大砂鍋內，放在微火爐上煨煮5分鍾，再移到中火上燒約二三分鍾，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即成?/
F. 蒸豆腐魚怎麼做好吃
主料
鱸魚
500g
豆腐
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒸魚豉油
適量
蔥絲
適量
姜絲
適量
料酒
適量
步驟
1.所需原料，豆腐，鱸魚
2.鱸魚去內臟洗凈在背上開兩刀
3.放入適量的料酒
4.放入適量的鹽，揉搓均勻，腌20分鍾
5.豆腐洗凈切成片，放入適量的鹽腌10分鍾
6.把腌好的魚和豆腐放在盤中，放入蒸鍋，大火蒸10分鍾
7.整好的魚倒掉裡面的湯汁
8.倒上蒸魚豉油
9.放上蔥絲，姜絲
10.燒點熱油澆到蔥絲，姜絲上面
11.美味的豆腐魚就做好了