蝦仁韭黃炒雞蛋的用料
雞蛋 6個蝦仁 8隻韭黃 50克油 適量鹽 適量
蝦仁韭黃炒雞蛋的做法步驟
步驟 1
新鮮的蝦放入冷凍三小時 後取出，去掉蝦頭蝦殼，背上開一刀去掉蝦線。放入冷凍箱內取出更容易去皮。
步驟 2
起一個鍋燒點開水，放入少許料酒把蝦仁放入汆燙一下撈出備用。
步驟 3
韭黃洗干凈切段，熱鍋熱油放入韭黃翻炒片刻，馬上裝盤備用。切記動作要快。
步驟 4
取六個雞蛋打散後過濾一下雜質，使成品更滑嫩。過濾後加入適量的鹽，把剛才汆燙過的蝦仁和韭黃倒入蛋液中。
步驟 5
開始烹飪：熱鍋熱油，油稍微多一點點。轉動一下鍋，叫做滑鍋。倒入剛才的蛋液蝦仁韭黃然後關火，用鏟推動蛋液，用鍋里的余熱使蛋液凝固。過程中可以再開一次火，然後再把火關了，直接蛋液到你喜歡滿意的狀態，我個人喜歡吃熟一點的。大家可以根據自己的需求來做就好啦。
Ⅱ 蝦仁炒雞蛋怎麼做好吃
准備好食材，雞蛋溜跑一個。
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蝦仁中放入適量的鹽和料酒，拌勻腌十分鍾。
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鍋中放油大火燒熱，放入蝦仁翻炒至整體變色，把蝦仁以及油和湯汁盛出晾涼備用。
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用平時吃飯的稍大的勺子盛一勺玉米澱粉，兩勺水攪拌均勻備用。同時把小蔥切成蔥花備用。
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雞蛋打入碗中，放入少許鹽攪拌至蛋白和蛋黃完全融合。
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把蝦及湯汁、澱粉水倒入蛋液中攪拌均勻。
湯汁可以使雞蛋更為鮮美，油和水澱粉可以使雞蛋更為滑嫩。
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炒鍋燒熱，再放油燒熱，燒的足夠熱，有煙開始冒出，關火快速倒入蛋液混合物。
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蛋液邊緣成型，快速打散翻炒均勻。
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加入小蔥花翻拌均勻，既增香又裝飾。
Ⅲ 雞蛋炒蝦仁的做法，雞蛋炒蝦仁怎麼做好吃，雞蛋
1。先把雞蛋加鹽打散待用
2。然後往鍋里倒油，油要比平時燒菜的要多，這樣炒出來的蛋才好吃。
3。等油比較熱的時候，就是可以聞到油煙的味道的時候把蛋液倒入鍋里，這個時候先不要動鏟子，把蝦仁均勻的撒到還沒有結住的蛋液上面。
4。等一下下後，用鏟子慢慢的炒，喜歡吃老一點的炒得久一點，喜歡吃嫩一點的就炒得時間少點。
買來得蝦仁本來就是鹹得，所以不需要在蝦仁里放鹽。
二、
1.蝦仁洗凈，抹乾水。加腌料腌十分鍾，泡油，或炒熟盛罩籬內，使油及水流去。（蝦仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好後，會有很多水分流出）
2.雞蛋加調味拌勻，加蝦仁、蔥又拌勻。
3.下油四湯匙，放下雞蛋、蝦仁，炒熟上碟。
Ⅳ 雞蛋炒蝦仁怎麼炒
主要食材：雞蛋四個，蝦仁235克，小蔥一根，白鬍椒粉適量，料酒一勺，水澱粉適量，食用鹽適量，牛奶三勺，雞精適量，蚝油適量。
具體步驟：1、首先我們可以自己直接從超市買新鮮的蝦，也可以買那種冷凍的蝦仁。當然新鮮的蝦比起冰凍的蝦要更加新鮮，然後取出蝦仁之後清洗干凈，去掉蝦線，然後用毛巾或者紙將表面的水分吸干凈。然後取一個干凈的碗，將洗干凈的蝦仁放入碗中，放入適量的白鬍椒粉，還有一勺料酒。戴上手套用手抓勻，然後靜置大概20分鍾左右。
2、再取一個干凈的碗，然後將雞蛋全部打入碗中，這時放入一點點鹽，然後用打蛋器或者筷子直接將雞蛋打散。攪拌的過程中要適當加入適量的基金，還有料酒還有三勺牛奶，攪拌均勻，然後同時將水和澱粉按4:1的比例調成水澱粉，放置備用。
3、然後起鍋放入少量的食用油，然後將腌制好的蝦仁取出瀝乾料汁，然後油燒熱之後將蝦仁迅速放入鍋中，快速翻炒，然後蝦仁變色之後就可以關火了。然後將炒好的蝦仁鏟出放入雞蛋液的碗中，然後再將水澱粉倒入，攪拌均勻。
4、這時候再多放一點點油，然後加熱，等油溫足夠熱的時候，就可以把混合了蝦仁的蛋液倒入鍋中，然後快速翻炒。等雞蛋全部熟透之後就可以出國了。這里注意雞蛋不能炒太久，不然雞蛋的口感會變老。
Ⅳ 雞蛋炒蝦仁怎麼炒才能鮮嫩又好吃
雞蛋和蝦仁都是非常有營養的食材，搭配在一起不僅美味，營養也更加豐富了。雞蛋炒蝦仁具有咸鮮爽口、清淡的特點，易於消化，老幼皆宜，尤其適合沒有食慾的人食用。不過看似簡單的菜，但還真考驗人的廚藝。不瞞題主說，美食坐家以前做的雞蛋炒蝦仁，不是把雞蛋炒得非常老，就是把蝦仁炒成黑色。後來，我向一大廚討教這道美食的做法，大廚很熱心，把步驟講得非常詳細，我終於掌握了這道美食的正確做法和技巧。現在，我每次做雞蛋炒蝦仁這道菜都沒有加入過多的調味料，吃的就是原汁原味，軟嫩嫩的黃盈盈的雞蛋混合著蝦的香鮮，好吃的不要不要的。而蝦仁由雞蛋包裹著，不僅沒有一點兒腥氣，味道還特別鮮美，入口爽脆，外香里嫩。
這道美食吃的就是雞蛋和蝦仁的滑嫩，所以炒的時候火要大，動作要快，不要讓食材長時間的在鍋內停留，時間久了就炒老了。
Ⅵ 雞蛋炒蝦仁怎麼做啊
主料：雞蛋1個 蝦仁100克
輔料：胡蘿卜30克
調料胡蘿卜30克 色拉油10毫升 食鹽4克 蔥5克 料酒少許
做法：
1.將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗干凈，備用
2.將蝦仁切丁，將胡蘿卜切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花
3.熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿卜翻炒1分鍾
4.加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然後倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋
剩下明蝦頭也不要浪費可以把它炸成蝦油，在做涼拌菜的時候用上一點，海鮮味十足！
1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鍾，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就乾脆不要取蝦線了。
2、蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鍾，不然就老了，小孩子容易咬不動。
Ⅶ 蝦仁炒雞蛋怎麼炒
蝦仁炒雞蛋是一道非常經典的營養菜餚，做法非常簡單。購買新鮮的蝦，去掉殼，加一點豌豆，再敲兩個雞蛋，做一款鮮滑爽口的的家常蝦仁炒雞蛋。豌豆要提前焯水，燙熟，然後把蝦仁炒好，然後把雞蛋炒蓬鬆混合調味即可，上手絕對零失敗哦！
主料：蝦仁30個，雞蛋兩個，豌豆適量
配料：牛奶10ML，鹽適量，椰子油適量
家常蝦仁炒蛋的做法：
1.蝦仁室溫解凍，在蝦背上劃一刀不用切斷，放少許鹽和料酒，抓拌均勻，腌制10分鍾;
2.雞蛋打入碗中，加入牛奶和少許鹽攪打均勻;
3.燒水，水沸後放入豌豆焯燙1分鍾，撈出備用;
4.炒鍋放適量椰子油，三成熱時即放入蝦仁滑炒變色撈出;
5.將鍋刷凈，再放兩匙椰子油，八成熱時放入蛋液，立即關火，以余溫滑炒至蛋液凝固;
6.最後放入蝦仁和豌豆，開火，迅速炒勻，關火，盛盤。
成品圖：
家常蝦仁炒雞蛋製作技巧：
1.蛋里加少量牛奶和關火余溫炒蛋都是為了使炒好的雞蛋更鮮嫩;
2.蝦仁和蛋液事先均放了少許鹽調味，所以炒時不用另外放鹽，以免過咸;
3.蝦仁加鹽事先抓拌一下，可以使蝦肉吃起來更有彈性。
Ⅷ 雞蛋炒蝦仁的家常做法
先把蝦用開水燙一下，打上三顆雞蛋把蝦放進加上鹽，炒即可。
Ⅸ 雞蛋炒蝦仁怎麼炒好吃又嫩
准備材料：蝦仁 200克、雞蛋 2個、韭菜2棵、食鹽 1小勺、料酒 1小勺、植物油 1大勺、生粉 1勺。
一、准備食材：鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里，韭菜切長段。