步驟1：豆腐沖洗一下，然後切小塊放入碗中。
步驟2：袋裝榨菜切成碎，如果怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份再切碎；然後再把榨菜碎撒在豆腐上。
步驟3：鍋里少許底油，油熱倒入肉末迅速劃散，倒入料酒和適當的生抽翻炒兩分鍾即可。
步驟4：把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，蒸鍋里倒入涼水，水開後一刻鍾這樣取出，然後撒點香蔥。拌一拌就著稀飯吃，很爽的哦！
『貳』 日本雞蛋豆腐怎麼做才好吃簡單
（一）家常日本豆腐
超市裡買來的日本豆腐去除包裝袋放在盤子里。要先切一下這個豆腐，切成一厘米左右的小段；
青椒紅椒各一個，用清水洗干凈。先摳出核豎著從中間一分為二，然後側著切成條，再均勻的切成塊，裝入盤中待用。蔥兩根，順著從中間切成兩半，再切成小塊，生薑先切成絲兒，再切成末。蒜瓣用刀壓碎再剁成末；
用雞蛋清一個，麵粉放進盤里。先把豆腐塊蘸上雞蛋清，放進麵粉中翻滾均勻的裹上一層澱粉。鍋里邊一些寬油油溫六七成熱。把粘滿麵粉的豆腐慢慢放到鍋中。炸至呈金黃色撈出控油。
鍋留油燒熱，後面加入蔥，姜，蒜末；接著加一勺豆瓣醬，來回炒勻加兩勺辣醬。翻均勻以後加入紅辣椒塊兒炒好以後添加適量的水。水燒開添加耗油，黃豆醬油，少許白糖炒勻以後加入日本豆腐。燒開鍋以後煮一會兒；添加食鹽，雞粉，水澱粉翻炒一下，湯汁變濃稠出鍋裝盤。
點綴上些蔥花；香辣軟滑的日本豆腐就做好了。又香又辣又軟滑，再配上一碗香噴噴的大米飯。完美至極。
（二）日式豆腐
食材；聖女果；香菇
青辣椒洗凈，聖女果一分為二；青辣椒洗凈去籽切成小片，香菇摘掉梗切片用開水燙1分鍾撈出來沖涼。
日本豆腐去掉包裝切成1厘米的厚片；姜蒜拍一下剁碎末；雞蛋清一個打入碗中，加少量鹽；豬瘦肉剁碎，料酒、澱粉、生抽放在一起拌一下。將每塊豆腐分別蘸一下蛋清，裹上干澱粉。
寬油熱至六成，豆腐下鍋炸成金黃色。鍋內留少許油，把豬肉末倒進去炒變色，然後下姜蒜爆炒香；
把青辣椒、香菇片和聖女果倒入鍋里略炒一下。加入一些鹽和生抽少許，再把豆腐和肉末都倒進鍋中小心翻炒，撒雞精調味；勾芡，滴入幾滴麻油完成。
『叄』 豆腐瘦肉怎麼做好吃
肉末燒豆腐的做法：豆腐的口感比肉還好吃，讓你怎麼也吃不夠！
豆腐本來的口感就是非常不錯的，單獨做菜用炒或者是炸等方法都能夠讓豆腐鮮美的味道得到很好的展現。豆腐如果是和其他的食物一起搭配做菜，味道會更好。因為豆腐很容易會吸收到其他食物中的香味，這樣形成新的香味，讓豆腐的口感更加的美味。肉末豆腐是一道讓人回味無窮的菜，用肉末的醇香味道來點綴出豆腐的獨特香氣，無論是口感上還是味道和營養價值方面，都是有著不錯的表現。肉末豆腐不算是什麼大菜，非常普通的食材和做法，能夠讓人在吃了之後還想再吃。
豆腐的營養價值是很高的，含有葉酸、銅、鋅。鐵、鈣、磷、鎂、鉀等多種的營養成分，這些物質雖然我們身體需要的量不是很多，可如果是一旦缺乏，那麼身體健康就會很容易出現大的問題。另外豆腐中還有蛋白質、碳水化合物、脂肪等常規的營養物質，能夠給身體補充很充足的能量。在以前生活條件不好的年代，人們吃不起肉的時候，經常是會用豆腐來當作高營養的食物吃，以補充身體所需要的各種營養物質。所以經常吃一些豆腐，能夠讓身體保持健康的狀態。下面我們來給大家詳細介紹下肉末豆腐的具體做法。
配料：肉末100克，豆腐一塊，青椒一個，豆瓣醬適量，藤椒油適量，糖兩勺，澱粉兩勺，蔥末適量，醬油兩勺，生抽兩勺。
步驟一：先把各種食材都准備好，豆腐選擇北豆腐，不要選擇南豆腐。北豆腐比較硬一些，這樣做出來的菜會比較的好吃，南豆腐比較軟。豆腐切成大小一致的塊，肉切成末備用。
步驟二：青椒切碎，蔥和蔥白分開，蔥也切碎備用。
步驟三：起鍋燒水，水熱之後把豆腐焯水，這樣做可以最大限度的祛除豆腐的生豆子味，做出來的菜會更加的好吃。
步驟四：起鍋燒油，下豆瓣醬、蔥末、青椒進行翻炒，要讓配菜的香味炒出來。
步驟五：炒出香味之後下肉末，要慢慢的煸炒，要讓肉末中的油脂給煸炒出來。
步驟六：下豆腐塊翻炒，要讓豆腐跟肉末發生充分的融合。
步驟七：下醬油、生抽、糖燜煮三分鍾，然後加藤椒油，最後收汁加入澱粉和蔥末就可以出鍋了。
豆腐翻炒的時候不需要大火，用中火就可以了，這樣會讓味道慢慢的滲透進豆腐里
『肆』 雞蛋,豆腐,瘦肉全部放一起怎麼做
1.
豆腐炒雞蛋
1.
將雞蛋磕入碗中拌勻；
2.
蔥切成末；
3.
炒鍋置中火上，放入適量油；
4.
待油燒熱後炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下；
5.
把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
2.
小蔥切碎，雞蛋打散。
炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋。
雞蛋液底部定型後，放上豆腐塊。
用鍋鏟將豆腐壓碎。
6放鹽，淋生抽，拌炒均勻。
分次放上小蔥香菜碎。
淋芝麻油出鍋即可。
3.內酯豆腐蒸蛋
准備好內酯豆腐兩盒，把內酯豆腐從盒裡取出放盤里，用刀切成厚片，周圍打里五個雞蛋，撒少許鹽。放蒸鍋里蒸約10分鍾；蒸好後加點醬油和蒸魚豉油。不用放味精，准備好蔥花。底油燒熱放干辣椒段炸香。淋在撒蔥花的內酯豆腐上，放點香菜段
小貼士
1.雞蛋蒸時不要時間太長；2.這個菜不用放味精
『伍』 雞蛋豆腐肉沫怎麼做才好吃
用料
雞蛋 3隻
嫩豆腐 一大塊
豬肉沫 一小碗
小蔥 一根
生抽 一勺
油 30克
鹽 20克
蚝油 一勺
蒜頭 兩瓣
姜 一片
抖音雞蛋豆腐肉沫的做法
1. 雞蛋敲在豆腐盤里
2. 肉沫放油鹽蚝油腌制好，
3. 准備好一片姜兩瓣蒜頭，等下炒肉沫，
4. 燒開水上鍋蒸
5. 肉沫炒成這樣
6. 然後淋上去豆腐上面我還給了一點小辣椒，味道好下飯的
小貼士
蒸的時間不能超過10分鍾.
(5)雞蛋豆腐瘦肉怎麼做才好吃擴展閱讀
功效作用
雞蛋是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇，營養豐富，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質；具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。
1、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
2、健腦益智
雞蛋黃中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。
3、補血
雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧、營養物質的作用，達到補血的效果。
4、保護視力
雞蛋富含葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，吃雞蛋對用眼過度的電腦族也有益處。
『陸』 雞蛋豆腐蒸肉末怎麼做好吃
滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐，酥酥香香的肉末給您的味蕾帶來享受。非常適合老人和小盆友吃呦。
雞蛋豆腐蒸肉末的用料
豬肉餡150克 內酯豆腐1盒
雞蛋2個 紅椒半個
青椒半個 鮮香菇3朵
老抽適量 糖3克
鹽2克 白鬍椒粉適量
蔥1段 蒜1瓣
水澱粉少許
雞蛋豆腐蒸肉末的做法
步驟13
把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌
雞蛋豆腐蒸肉末的烹飪技巧
1：雞蛋和涼開水的比例可以自己調節，比例不要超過1:1.52 2：最好選用內酯豆腐，這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩 3：可在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻後在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起