魚燉豆腐具體做法如下：
1、魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋即可。
拓展資料
營養價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養物質，醫生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
⑵ 怎麼做魚燉豆腐好吃
嘎牙子魚的學名叫黃顙魚，在我們東北人們習慣將它叫做嘎牙子魚，之所以叫嘎牙子魚是因為這種魚在游動的時候發出嘎嘎的聲音，因而得名嘎牙子魚。嘎牙子魚是一種肉質細膩，鮮香味美的魚類，其顏色就很吸引人，黃黑結合，很顯眼的顏色。這種魚的表面很黏滑，稍不留意就會從你的手中滑脫。老公最喜歡吃這嘎牙子魚了，每次看到新鮮的肯定不放過。這不今天又買到了幾條鮮活的嘎牙子魚，讓賣家給處理干凈後拿回了家，怎麼做自然就是我的事了，正巧冰箱里還有半塊豆腐，那就不妨做一道嘎牙子魚燉豆腐吧！
嘎牙子魚燉豆腐可是一道很好吃的菜餚，其營養價值自然是很高的，老人、兒童以及身體虛弱的人群不妨多食用一些，對身體健康是大有益處的。看似簡單的魚燉豆腐要想好吃是有小竅門的，只有加入它這道菜才好吃。關鍵的一步你可要看好了，很簡單那就是加入一勺豆瓣醬。豆瓣醬的加入讓這道菜有了獨特的醬香味道。豆瓣醬最好要選用我們東北的豆瓣醬，東北是大豆的主產區，用東北的大豆做出來的豆瓣醬豆香味很濃郁，絕對是讓你開胃下飯的一道菜。這可是我那當廚師的表哥告訴我的。這道菜的做法也很簡單，只需燉一燉，這次我做了滿滿一大盤子，家人吃得很香，最後連湯汁都沒有剩下。如果你喜歡我們東北的做法不妨試一試。
【嘎牙子魚燉豆腐】
【食材】嘎牙子魚300克、北豆腐200克、香菜20克、姜10克、蔥20克、大蒜20克、調和油20毫升、黃酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、鹽少量、花椒少量、八角少量、豆瓣醬一小勺、胡蘿卜10克
【步驟】1、准備好以下食材：嘎牙子魚處理干凈，尤其是魚骨附近的魚血一定要洗干凈，要不會很腥，北豆腐切小塊，香菜、蔥、姜和大蒜切成圖中的形狀；
2、炒鍋中放入適量調和油，然後將花椒和八角放入鍋中爆出香味；
3、將嘎牙子魚放入鍋中煎一會；
4、放入蔥、姜和大蒜；
5、放入少量黃酒，可以起到去腥提香的作用；
6、放入適量香醋；
7、再放入適量生抽；
8、將切好的豆腐塊放入鍋中；
9、放入一罐330毫升的啤酒；
10、然後將一小勺豆瓣醬放入鍋中；
11、再根據自己的口味放入一點鹽；
12、蓋上鍋蓋，湯汁沸騰後轉為小火燉；
13、將湯汁收濃，留一小部分，然後放入香菜即可；
14、將燉好的嘎牙子魚豆腐倒入盤中，再放點胡蘿卜絲點綴，鮮香味美的一道家常菜。
【小貼士】1、各種調味品的用量要根據自己的口味去調整；
2、不要將湯汁全部收干，要留一少部分，嘎牙子魚要處理干凈，尤其是魚血，否則腥味大。
⑶ 魚和豆腐怎麼做好吃
魚收拾好劃幾刀，熱鍋涼油煎成金黃，放點姜蒜未或自己喜歡的調料下去，加適量的水，豆腐切塊，一起敖二十分鍾，放鹽，味精，胡椒粉煮一下，出鍋後灑點香蔥就好。
⑷ 豆腐和魚怎麼做好吃
首先把魚頭和魚骨下入鍋中煎至兩面金黃。然後下入凍豆腐，加入開水，滾至湯汁發白。下入魚片兒。你喜歡吃的其他配菜，這樣就可以了。
⑸ 魚和豆腐的做法，魚和豆腐怎麼做好吃，魚和豆腐
1.新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗干凈
2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝干水分
3.鹵水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝干
4.起油鍋，小火爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香
5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水，大火燒開
7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
⑹ 魚和水豆腐怎麼做好吃呢
魚和水豆腐可以做成，魚頭燉豆腐，還是比較好吃的，比較有營養的。
⑺ 魚和豆腐怎麼做的好吃
主料
鯽魚
2條
豆腐
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
白醋
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
糖
適量
姜
適量
步驟
7.繼續燉5分鍾。出鍋時撒上香蔥碎，滴上幾滴香油即可
