不少人炒雞蛋時，喜歡把蔥花直接放入蛋液，入油鍋翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色澤不好，味道也欠佳。可先將蔥花放油鍋內煸炒之後，再往鍋內倒入已調好味的蛋液，翻炒幾下，即可出鍋。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩。
大蔥炒雞蛋的做法
材料
蒜芯8根，雞蛋3個，鹽1/2茶匙，生抽1滴，花生油50ml
做法
1、雞蛋打到碗里，加入材料中的醬油和一半的鹽，打散備用
2、蒜芯洗凈切成約2CBM的小段
3、鍋里放油燒熱，倒入雞蛋液，小火炒至凝固狀態，盛起待用
4、繼續熱鍋下油，爆炒蒜芯至蒜芯變軟變色，加入剩下的鹽炒勻
5、倒入雞蛋，攪散拌勻即可
B. 大蔥炒雞蛋怎麼炒
C. 怎樣做大蔥炒雞蛋好吃
主料
大蔥
2條
雞蛋
2個
輔料
鹽
1勺
醬油
2勺
油
適量
步驟
8.翻炒均勻即可出鍋
D. 大蔥炒雞蛋的菜譜主料
味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾腹瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有引二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂腸、糖類、胡蘿卜等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
附：大蔥的烹飪指導
1. 每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
2. 根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
3. 蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。
4. 蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。
5. 在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。
6. 蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用蔥來調味。
7.蜂蜜與蔥同食後出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀。 1、蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
2、蔥(學名Allium fistulosum)是中國的一種很普遍的調味品或蔬菜，也是一種葷菜，草本植物，葉子圓筒形，中間空，青綠色。中國人習慣於在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃後再將其他蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯面時，在面條熟後將切碎的蔥末撒在面上，既可以調味，也使面條更具有觀賞性。而且蔥也曾在巴比倫時代出現過。蔥是好的調料，健胃養生。 葯書中有『蜂蜜和蔥共食，腹脹欲死'之類的記載，因為蜂蜜濕熱，加上蔥的辛甘發散，一起配合服用後的效果便是濕熱發酵，膨脹難消。從而引發消化問題。據《本草綱目》和《中葯大辭典》記載：蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、祛熱、解毒、美容等功效。對肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口疙、湯火燙傷、解烏頭毒等有良效。古代有蔥與蜂蜜不可同服的記載，也有關於蜂蜜與蔥同食後出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀的報道。因此蜂蜜不能與蔥一塊吃。
E. 大蔥炒雞蛋怎樣做好吃
大蔥炒雞蛋的做法步驟
大蔥炒雞蛋的做法步驟：1 1蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻。
大蔥炒雞蛋的做法步驟：2 2鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用。
大蔥炒雞蛋的做法步驟：3 3鍋入少許油，大蔥倒入大火快速翻炒略變色。
大蔥炒雞蛋的做法步驟：4 4倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蚝油炒幾下，出鍋即可。