Ⅰ 鹵肉能和雞蛋做一道菜嗎
可以啊
1、五花內洗凈後切片。
2、烹入料酒，煎至兩面微焦時盛起備用。
3、雞蛋隔水蒸10分鍾，剝殼。
4、將五花肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，再加入雞蛋、調料、老抽、生抽、黑胡椒等適量，大火煮開後小火燜2小時即可。
Ⅱ 怎麼做鹵菜好吃
做好鹵菜分為加工分為初加工與細加工兩個階段。洗滌過程如對於整隻鵝、鴨、雞及豬肉這類原料都要經過認真的刮皮、去凈絨毛污物，反復洗滌干凈。
綽燙過程主要去其腥膻味，一般都需冷水下鍋逐漸加熱、一直燙透為止(除雞爪、豬手外)如沸水下鍋原料驟然受熱，使外層的蛋白質凝固阻礙熱的滲透，使內部的污血不易排出。
走紅過程一些原料為使品相好看，需加工這工序，就是在原料表面塗上本身為有色或加熱後可生成顏色的調料，如醬油、飴糖、蜂蜜、麥芽糖等，經煎或炸上色。
做鹵蛋時候，要用老抽比較容易上色，雞蛋剝了殼，在鹵汁中開一下就好，稍微泡一下撈出放到冰箱里，2天後味道和顏色就浸到蛋清里了，時間越長蛋越黑，剩下的鹵湯不要倒掉，下次鹵蛋用味道更好，每次鹵蛋都用老湯，另外再加些新的調味料，做出的鹵蛋比外面買的還好吃。