A. 韭菜炒香乾，做的時候要注意哪些
韭 菜炒香乾的時候需要注意後放韭 菜，這樣做出來的菜還會好吃。下面來看看做法。
九菜炒香乾的做法
【所需的食材】
主材：九菜一把、豆腐干、雞蛋兩個。
輔材：食用油少許、小辣椒適量、蒜少許、食鹽少許、十三香少許、蚝油適量。
【開始做鮮嫩的九菜炒豆腐乾】
1、先將豆腐乾清洗干凈之後，切成小塊，不要太小了。
2、將兩個雞蛋放入碗中攪拌成雞蛋液，隨後倒入豆腐塊裡面，然後靜置十分鍾。
3、電餅鐺裡面加上少許的食用油，隨後我們等溫度升高之後將豆腐乾下鍋煎一下。
4、煎好的豆腐乾，讓豆腐各處都稍微沾一點糊邊，這樣豆腐就會比較完整而且還入味。
5、隨後我們將九菜清洗干凈，隨後我們將九菜切成小段即可。
6、在鍋中加點食用油，隨後等溫度上來之後加入切好的蒜末和辣椒末，將食鹽、十三香以及蚝油放進去。
7、在鍋中加上豆腐乾之後我們加入清水，基本淹沒過豆腐即可。
8、往豆腐裡面加上九菜，然後輕輕推動豆腐和九菜，慢一點翻炒一下到做熟九菜炒豆腐。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
豆腐營養價值
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇是很好的食材。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
B. 韭菜煎雞蛋好吃還是韭菜炒雞蛋好吃
其實都一樣都是韭菜炒雞蛋只是做法不同而已