① 排骨究竟怎麼燉才好吃
排骨焯水後加入料酒和紅腐乳一起燉，這樣燉好吃。
排骨想要好吃，需要注意這幾個方面：去腥，營養，增香。具體辦法是：1、焯水並加料酒去腥。2、加入白醋一起燉。3、加入紅腐乳一起燉。以下具體解釋這三點：
3、加紅腐乳調味：加完黃酒和白醋之後，再放一塊紅腐乳，加完紅腐乳後湯再次沸騰就可以轉成小火了，蓋上鍋蓋，小火慢燉1個小時即可。為什麼要加紅腐乳呢？紅腐乳是一種發酵食物，它可以和各種肉類一起燉都可以激發出一種特殊的香味，如果朋友們非要問是什麼香味？那就是可以讓肉香更加濃郁。但是要注意一點，不要把紅腐乳錯放成豆腐乳，豆腐乳和紅腐乳是不一樣的，豆腐乳是帶有臭味的灰色臭豆腐。紅腐乳是帶有特殊香氣的紅色豆腐塊。把紅腐乳和排骨燉在一起一個小時，讓肉類充分的入味，超好吃的燉排骨就完成了。
② 紅腐乳汁燉排骨的做法，紅腐乳汁燉排骨怎麼做好吃，紅
主料子排500克 輔料油適量紅腐乳汁100毫升姜少量八角1個水澱粉少量糖少量鹽少量小蔥少量黃酒少量
步驟
紅腐乳汁燉排骨的做法步驟11.子排一斤和紅腐乳汁
紅腐乳汁燉排骨的做法步驟22.准備半鍋清水，先把子排焯水
紅腐乳汁燉排骨的做法步驟33.焯過水的子排撈出備用
紅腐乳汁燉排骨的做法步驟44.放少量的油，先下薑片和八角，爆香
紅腐乳汁燉排骨的做法步驟55.下子排翻炒3分鍾左右，子排表面有些金黃色
紅腐乳汁燉排骨的做法步驟66.加入少量黃酒，再加入100ML左右的紅腐乳汁
紅腐乳汁燉排骨的做法步驟77.再加入少量的鹽和糖，和適量開水，炒均勻後加蓋，煮20－30分鍾左右
紅腐乳汁燉排骨的做法步驟88.汁收小後，加入稍稍一點水澱粉
紅腐乳汁燉排骨的做法步驟99.最後撒上些蔥花，就可以了
③ 燉排骨放豆腐乳好吃嗎
看你的口味啦，如果你喜歡就可以放！
④ 豆腐乳燒排骨怎麼做竅門
豆腐乳燒排骨，帶著濃濃的咸香味，肉不膩了，味更透了，時間燉到位，排骨一咬就脫骨，不亦美哉。
這道菜用南方腐乳北方腐乳都可以做，根據自己的口味愛好來挑選即可，不限定牌子。排骨選肋排還是前排、大排都可以，各個部分口感當然不同，
製作方法 ：
1、 准備排骨（斬小塊）、冰糖、蔥花、蒜片、薑片、豆腐乳適量。
2、 排骨洗凈焯一下水撈出，洗去浮沫備用。
3、 炒鍋放少許油加熱，放入焯好水的排骨翻炒至金黃色撈出備用。
4、 鍋內留少許油，放入蔥花、蒜片、薑片炒香。
5、 然後放入豆腐乳，戳碎。
6、 放入生抽。
7、 放入冰糖，攪炒出香味來。
8、 加入適量的水。
9、 最後放入炒好的排骨，大火燒開，轉中火燜燒，待排骨燒至入味，湯汁粘稠，出鍋盛盤，撒上蔥花即可。
因為加了不少豆腐乳，鹽可以不加了，出鍋前嘗一下鹹淡，不夠再加。
⑤ 燉肉為什麼要加南腐乳
燉肉加腐乳是為了顏色好看和味道，不喜歡這種腐乳味道的人也可以不加，用冰糖炒一個糖色，燉肉同樣漂亮好吃，做紅燒肉是一門手藝，做好了特別誘人好吃。
⑥ 腐乳好吃嗎
你們對美食有什麼樣的看法，是覺得色香味俱全比較好，還是覺得味道奇特比較好，亦或者是覺得顏值比較高好一點呢？在我國有很多事物看起來沒有什麼奇特的，但是它就是吃起來很美味，就像武漢的熱乾麵，還有就是那些聞起來讓人退避三舍的食物，但是吃起來就是很爽口香辣，就比如長沙的臭豆腐，還有我們經常會吃到的柳州的螺螄粉。這些食物看起來或者聞起來都是不盡如人意的，但是我們吃起來就是特別的香，你們覺得呢？
當然除了螺螄粉，還有這些街邊小吃臭豆腐之外，在我們國家還有一種傳統的風味美食，那就是我們呢小時候經常用來下飯吃的腐乳了。在七八十年代，我們國家經濟水平還沒有如今這么發達，小超市也沒有這么，當然也不像現在這樣這么多飯掃光、泡椒醬、蒜蓉辣椒醬，還有外國進口的午餐肉等這些美味的下飯開胃配菜了。當時我們國家除了自己家裡剁的辣椒醬，就是大批量售賣的腐乳了。腐乳吃起來的口感也是十分軟糯好吃的，不知道你們了不了解我們國家的腐乳特產呢？今天，小編，有空就來跟大家盤點一下我國「四大名腐乳」！
第一種就是四川的特產——夾江腐乳。我們說道四川，一開始想到的都是關於四川火鍋有關的內容吧，不過四川除了火鍋，還有當地很出名四川夾江腐乳。這一道腐乳，它真的是超級超級辣了。可能是因為四川人獨愛吃辣的原因，他們不覺得辣，但是賣的廣東的話，我覺得可能銷量會很差哈哈哈。這種夾江腐乳，他們當地人在製作腐乳時，會加一層很厚實的四川特產辣椒醬，等腐乳開始發酵時，就會滲透到腐乳里，讓它吃起來口感又香又辣。
第二種就是雲南的特產—雲南蠻允酥腐乳。這種腐乳，在雲南當地，可以說是幾乎是家家戶戶都會自己在家製作的，而且它也同樣被被列入了非物質文化遺產。你們知道嗎？這就是這一罐腐乳，就經過了差不多整整12道的手工工序，才能夠將我們普通的豆腐，腌製做成了這道香濃的腐乳，而且，這一道腐乳還經歷了漫長的三個月才能出爐。所以，這道腐乳吃起來味道，很是美味。
第三種就是廣東的特產—廣式腐乳。 廣式腐乳和其他省份的腐乳都是不一樣的，因為廣東人喜愛吃清淡的食物，所以廣東人製作的腐乳也是符合廣東人口味的，同樣走的清淡路線，而且有趣的是，這種廣東腐乳，它的顏色是乳白色的，吃起來口感十分細膩。
第四種就是北京王致和腐乳。 這種腐乳，應該很多人都在各大超市裡看見過吧，它算得上是一種很有名氣的老牌腐乳了，雖然，也有人聞不慣這種腐乳的味道，但是整體來吃這道腐乳的味道，吃起來確實十分好吃。現在，在北京，大家吃飯的時候，還是會有人用它來下飯的。
⑦ 豆腐乳的湯汁可以食用嗎
一、腐乳肉（好吃）1.將肉切塊，用開水焯一下， 2.鍋中倒油，少許鹽（可以防止濺油），先將肥油、幾片生薑放入，炒一下。多炒會可以將肥肉中的肥油多出來點，然後將其他的肉放入，再炒一會。倒入料酒、少許醬油、醋、糖（注意先不要放鹽）、倒入腐乳汁，加水後蓋鍋，煮一會 3.待水開後，嘗一下味道後再視情況放鹽（因為腐乳汁本身是鹹的），味道調好後，慢慢煮，待鍋里的水都冒泡泡後不停的翻炒一下，收汁後即可起鍋了二、腐乳排骨原料：豬肋排約500~600克（在超市買的，這樣可以請售貨員代為斬切成塊，比較適合不常下廚房的人）調料：鹽、白糖、味精、黃酒、澱粉、豆腐乳湯（如果感覺湯汁太少可以捏碎一塊豆腐乳）排骨塊放入盤中，加入各種調料，用手抓勻。注意豆腐乳湯是鹹的，鹽要少放放入蒸鍋中，蒸30分鍾。以出現蒸汽開始計時。如果感覺排骨塊斬切過大，蒸的時間適當延長。時間到，出鍋上桌。如要求美觀，可以將排骨塊夾入另一盤中擺放整齊，周圍加以香菜葉之類的點綴
⑧ 豆腐乳好吃，如果做菜的話怎麼做
可以把豆腐乳攪成糊狀，與青菜一起炒著吃，記住鹽就不要放多了。