1.白豆腐乾買回來，放入燒開水的鍋中焯燙一下，撈出放入涼水中浸冷，撈出擦乾表面水分
2.取一塊豆乾，首先切豎刀，間隔3-5厘米，不要切斷，切到豆腐乾厚度的2/3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切斷，切好了拉開就是圖上的樣子
3.切好的豆腐乾拉開，略微風干一會。（傳統做法是用竹簽撐開來風干）放入油鍋中小火炸至金黃，用筷子感覺豆乾是硬的即可撈出。如圖
4.剛才炸豆腐乾的鍋把油倒出，加一大碗水或黃豆芽湯，加入生薑，糖，老抽，桂皮八角，如果不嚴格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒，加熱後酒精就都揮發掉了。開火，下入炸好的豆乾，大火燒開後轉小火鹵20-30分鍾，然後大火收汁即可。吃的時候淋上少許香油和鹵豆乾的汁即可
5.關於切的小竅門，有的童鞋對刀工無把握，可以在豆腐幹上下各擺一根牙簽再切，這樣刀碰到牙簽就停止，就不怕切斷了
菜譜小貼士：
這里用的白豆乾是無任何調味的，有些是有鹹味的，買的時候要注意~
Ⅱ 鹵水豆腐乾怎麼做好吃
鹵汁豆腐乾的做法步驟：
1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
2、將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老闆娘說的，這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3、汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數了。
4、 放入三枚八角。
5、調入食鹽。
6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
7、倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。
8、根據個人需要調入雞精，也可以不放。
9、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
11、放涼後之倒入芝麻香油。
12、調入蜂蜜。
Ⅲ 豆腐乾怎麼做才好吃
和青椒一起切成絲焯熟，然後拌入辣椒油、涼拌醬油好吃，配圖步驟如下：
主料：豆腐乾300g、青椒50g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、辣椒油適量、涼拌醬油1/2湯匙
1、豆腐乾切成厚條。
注意事項：
1、豆腐乾切成條後用開水焯燙一下，干凈衛生，口感軟嫩。
2、喜歡麻辣的可把花椒換為麻椒。
Ⅳ 豆腐乾塊怎麼做好吃
豆腐是我們常見的食材之一，但豆腐也分很多種，有嫩豆腐，油豆腐，豆腐乾等等，每種的加工層次不同，味道口感都有所不同，但是相信愛吃豆製品的朋友都知道，豆類食品，只要烹飪得當，是非常好吃下飯的！記得我經常給大家分享嫩豆腐的吃法，但是豆腐乾就比較少！因此呢，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享一下豆腐乾的吃法，喜歡吃豆腐乾的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先准備以下食材：豆腐乾500克，豬肉500克，青椒3根，紅椒2根，蔥1根，生薑1塊，大蒜5半，豆豉1湯匙，食鹽半茶匙，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，水澱粉少許
第一步：將豬肉肥瘦分離，再分別切成薄片，裝盤備用，接著把豆乾切成片，也裝盤備用，青紅椒不用去籽，直接切成斜刀片，裝盤備用。
第二步：將准備好的生薑，大蒜，還有大蔥全部切成片，裝在一起，然後放入1湯匙的豆豉備用。
第三步：起鍋不加油燒熱，先將肥肉放入鍋中，煸炒一下，再小火慢煎，煎出油脂，然後放入蔥姜蒜、豆豉小火炒出香味，再放入瘦肉，翻炒至肉色變白，然後放入豆腐乾，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，然後翻炒均勻，再淋入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鍾。
第四步：燜好之後揭蓋，翻炒收汁，等到湯汁變少時，淋入少許水澱粉，放入青紅椒，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋裝盤。
這樣一道咸香美味，好吃又下飯的【家庭小炒】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【豆腐乾炒肉】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦
Ⅳ 大豆腐乾怎麼做好吃又簡單
香炒豆乾
原材料
辣椒，薰豆腐乾，瘦豬肉適當，水澱粉，郫縣豆瓣醬，米酒，姜，蒜，生抽，辣椒
作法
1、辣椒、薰豆腐乾(盡可能選那類較為薄有臘香氣的，炒出去較為美味並且香)、瘦豬肉切條；生豬肉絲用水澱粉、郫縣豆瓣醬、米酒翻拌略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切成片。
2、鍋內到底油，油燒之後薑片爆芝麻油後，下腌好的絲襪高跟鞋爆鍋至掉色，先加碟盛起，暫放一邊。
3、另下少量底油、鹽，下辣椒絲爆鍋，這一目地是以便除去朝天椒內不必要水份和甜味，因此無需炒好長時間。
4、待朝天椒剛開始變松，下豆腐乾再爆鍋一會兒；再下炒好的絲襪高跟鞋煸炒一會兒；最終下大蒜、生抽調料（本人感覺下生抽味兒較為香）出鍋。
萵筍拌豆腐乾
原材料
萵筍、豆腐乾、香腸、蒜、花椒粒、花椒粒、樹椒、芝麻油、雞精、鹽、糖
作法
1、將萵筍、豆腐乾切割成條形，各自綽水。留意綽水時放進一滴油、一點鹽。萵筍要維持脆爽，不必綽水時間太長。
2、反復水沖後置放一會，把水控干，放進器皿。
3、香腸切條後放進器皿中，再添加蒜泥。
4、鍋內放少量油，待油熱時，放進幾個花椒粒、花椒粒炸香後，把花椒粒、花椒粒取下，再放進樹椒炸香，倒進器皿中。
5、加少量糖、鹽、雞精、芝麻油，翻拌就可以。