A. 怎麼做霉豆腐家庭做法
用料：豆腐8塊8斤、高度白酒4兩、粗辣椒粉2兩、細辣椒粉2兩、鹽適量、新鮮玉米葉3根
自製霉豆腐的做法：
1、城裡沒有稻草，只能簡易版用玉米葉，玉米葉洗干凈，曬軟。
B. 美味好吃的霉豆腐怎麼做
主料main
豆腐2000克
輔料others
食鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量五香粉適量紅曲粉適量芝麻油適量白酒適量
霉豆腐的做法
步驟step
1
將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風的地方）
步驟step
2
把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙，保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度）
步驟step
7
把裹好配料的豆腐上罐
步驟step
8
罐裡面加入少許的白酒，麻油
C. 霉豆腐怎麼做的好吃
用料
嫩豆腐 隨意
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
白酒 適量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味細膩
D. 霉豆腐做法
主料：鹵水豆腐200克、十三香3克
輔料：鹽10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克
1、准備鹵水豆腐，加入鹽，倒入容器中。如下圖所示。
E. 霉豆腐湯汁的做法
霉豆腐湯汁的做法
1、食材
豆腐 1500g
鹽 適量
辣椒面 適量
胡椒粉 適量
茴香粉 適量
花椒粉 適量
2、步驟
做豆腐乳要選擇在冬至以後，買回來的新鮮豆腐過一下涼開水，立馬撈起瀝干水分，將製作好的腐乳坯（即豆腐）切成3—5厘米長的豆腐塊。
切好的豆腐塊擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，套上一個密封袋子，放在一塊干凈的地方讓它發霉。
約一星期，豆腐表面變成黃色或者紅色，而且有一層粘液這樣就好了即可移出進行調料、裝壇，假如是黑色的、綠色的就是壞了的，這種是不能食用的。
豆腐在高度白酒（50度以上為宜）里滾一下，然後加入作料，作料以個人口味添加，裝壇不宜太慢避免湯汁灑出壇外，腌制20天左右即可使用。
3、注意事項
裝壇不宜過滿，以免湯汁灑出
發酵過程中如菌絲變黑色、綠色的則不可食用
霉豆腐，一般指腐乳。
腐乳，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、面線、麵包等沾醬及肉品加工等用途。
腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳餚。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉，其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃，放到水裡颳去燒焦部分。在砂鍋中將肉煮到半酥時取出，用刀在皮上深深地劃下去，使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳，多放點鹵汁壓碎加一些黃酒調勻塗在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛後加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食慾大增。
腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。
F. 湖南霉豆腐怎麼做才好吃竅門
用料
豆腐 塊
辣椒粉 勺
鹽 克
高度白酒 克
特別注意：操作過程，全程干凈，無油，包括所有器具。
湖南霉豆腐的做法
買壓制緊致一點的稍微老點的豆腐。我在北方，買的是鹵水豆腐。沖洗，放到濾盆里，濾水半天。如果豆腐嫩，含水量太高，可以用干凈紗布包著，上面放上重物壓制幾個小時。
壓制濾水後的豆腐，切成四公分寬的豆腐小塊，擺放在籠屜上，每一塊之間留點空隙