① 怎樣鹵豆腐好吃
先把豆腐切成小塊，用雞蛋液和澱粉裹一下，然後放入鍋中煎至金黃，放入生抽老抽鹵料，適量的水鹵半個小時左右，這樣鹵出來的豆腐既好看又好吃。
② 鹵豆腐怎麼做好吃
家常鹵豆腐做法教程
步驟
准備一塊豆腐，用清水沖洗干凈
將豆腐切成三厘米寬的大豆腐塊
比手掌心小一點
這是側面圖
鍋中熱油
油熱到五成，下豆腐
要輕輕擺動豆腐，炸一會就翻面，要不會粘鍋
炸至兩面金黃，用筷子輕輕按一下有點硬，說明豆腐炸好了
都豆腐撈出放涼，然後再放入鹵湯里鹵20分鍾，小火即可
鹵好後擺盤，開吃！
③ 河南老豆腐的鹵怎麼做好吃
殷二路和鼓樓廣場的燒烤 永安西街的張記單鍋和旁邊的燒烤 開發區文昌大道與東環城延伸的那條路（可能叫相一路）交叉口西北角的新疆快餐，烤的羊肉串很正宗，但只是羊肉串，不算別的，如羊寶 永安街的涼皮 紅旗路小學西的涼皮 燈塔路和東風路交叉口的涼皮 燈塔路和縣中街交叉口的涼皮 中原賓館西側的涼皮 東工路的楓葉刀削麵 東風路和燈塔路交叉口往北，挨著那個什麼大山外語，有一家刀削麵也很不錯的。 文風南路的香水魚西側有一家拉麵也不錯 柳葉刀削麵，學智刀削麵，永安街西口上的燴面館 「尹三燴面」較前幾年就相差甚遠，火車站「勝軍燴面」，和32中傍邊「朱三面」味道都不錯環境也是賣繪面裡面較優越的，有時候點正能吃到三個鵪鶉蛋。 大西門的手工面，老闆可能排行老五也可能小名「老五」反正大家都叫「老五手工面」 面條勁到 可素葷雙嗆！晚上7點出攤，逢城管檢查例外！ 北大街亨達利眼鏡店旁邊老四老五刀削麵 安漳路和紅旗路交叉口的金三角烤魚和附近的烤羊排 紅旗路小學對面的溫州鹵味店 新汽車站東出口南側也就是布匹市場對面的馬麗真牛肉 曲溝的熟肉 地區醫院西側的生煎包 鐵西鋁箔大酒店的葷素包子味道一絕，吃過絕不後悔 老西的扁粉菜 十中西側的扁粉菜 自由路那個消防隊就緊挨的他那東邊的扁粉菜和呼啦湯也不賴 安鋼躍進門的姜記扁粉菜， 滑校門口李三扁粉菜 紗廠那裡邊類扁粉菜也好吃的類 永安街和小清流交叉口的扁粉菜 電廠的郭記羊湯 解放大道和新興街交叉口路西的馬麗羊湯館 保民羊肉串是在鐵西鐵四路和清風街（幸福路）交叉口的，就在鑫鑫小區對面 二果園路西的米線和麻辣粉（挨著的兩家都不錯） 紅廟街小學東側的麻辣串 老市政廣場那，那個葯店對面的一個家屬院，裡面有賣武漢臭豆腐的 安漳大道上的阿凡提羊肉串，新疆人開的，串大，一塊一串， 紅旗小學，安陽賓館後門有家回的賣羊肉串，是我在安陽吃的最好吃的，串大，不是普通的自行車條串了，是用帶把了自行車條串了，不過不賣羊寶。 如果想一次把各種小吃吃的差不多，去貞元廣場的大排檔，廣場東邊，電視台西邊的街道上，呵呵，什麼都有 鐵西路和文源路（大學路）交叉口一段是個小吃街，燒烤類最多，夏天去那裡可以瘋狂的腐敗一下，當然有大排檔也有室內的。那邊有個楊記羊肉串和喬剛羊肉串還是經常吃的。 以前冬天的時候經常去鐵四路吃火鍋，去年那裡還有七八家火鍋店，一字排開，現在少了很多，也許冬天會紅火吧。那裡有一家三德酸菜魚我常去，有時候吃完了就去旁邊的哨子面館吃碗面，那面真的不錯。 人民大道和東風路交叉口的張記單鍋面 人民大道和醫東路的拐角處德克士對面的羊肉燴面 小東門裡面路北的擔擔面攤位，味道很正點，麻辣！ 西安泡饃館：下立交橋，東面就是。 還有消防隊東邊有一個叫買泡饃的,也不賴,就是油大點,不喜歡油大類就不給你推薦了 鼓樓廣場的王記豆腐腦，聽說可是賣了好幾輩子的了，不知道味道到底如何，有空去嘗一下~！ 二十中西側的上一當，我覺得味道還是蠻不錯的，就是環境差了點。 鳳記的雪花酪可是很有名氣的了，人家從一個小攤子做到現在，可想生意有多好哦。 三角湖西側有一家名為金家園的蛋糕房，雖然店面不大，但是我覺得裡面的東西確實好吃不貴，有的甚至比好利來的都好。 安陽賓館後面燈塔路上蓋世軒麵包房的蛋糕 永安街快到小清流路南的文紅米線 火車站商業大廈下面門口朝北一個小門市,米線做的不錯,3塊一大碗 「151醫院後門那片兒有家賣米線了。味道鮮美，有雞肉丸子，料全，可根據個人口味自行加入，老闆還外賣可樂，吃完熱的喝口諒的，絕對爽到極點，注意量大者，要自帶饒餅！ 旺達東北菜館 文峰北路的彰德小酒家 文峰立交橋東側，西安泡饃東側剛開了一家沙鍋，昨天剛去吃了，味道不錯，而且價格也很低，東西給的很夠分量哦~！ 鍾樓東邊大概50米路南一小店（對面是賣牛肉的） 大東門那裡的彭黑蛋的炸麵筋 鼓樓的江南的包子 鼓樓三鮮包子館是老字型大小了，廚房在樓上 師傅是用繩將包子送下，可有特色。紫菜湯味道也不錯！ 三中對面的天外天的素包子 紅光劇院（鞋城）對面小香口的蒸餃 鼓樓三鮮包子對面有家賣蒸餃的味道也不錯，還有鼓樓的煎血我認為味道最棒 626小區朝南斜對面的小雅餐廳 健康路上連著三家上品小吃：馬記羊湯，白記羊湯，郭三豆腐腦，還挨著個香口椒涼皮也屬於中上品，對面的馬良包子人氣也有上升的趨勢 新新街有家號稱「天下第一湯」，不讓
④ 豆腐鹵水的製作方法
一直覺得還是鹵水的豆腐最好吃，以前經常去我家後邊的菜市場買鹵水豆腐，覺得味道已經很棒了，回來洗干凈開水焯下，或者是蒸下再做菜。豆腐的烹飪方法也應該選擇煮、燜、蒸這樣清淡的方法，才不會失了原本的味道。自己做的豆腐更是完全可以放心的食用，打開包布直接拿起來就吃，簡單的放點調料就是一份美味。
主料2人份
黃豆500克
輔料
鹽鹵8克
水適量
步驟1鹵水豆腐的做法大全
干豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發，夏天需要放冰箱冷藏室；准備清水適量，豆漿機帶的濾缸一缸即可，取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿；打好的豆漿用棉布過濾，濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等
步驟2鹵水豆腐的做法圖解
然後放在比較厚點的鍋里燒開；燒開後撇掉浮沫，再燒2分鍾左右關火
步驟3鹵水豆腐的家常做法
鹽鹵用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點鹵
步驟4鹵水豆腐的簡單做法
點鹵的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入鹵水，直到有出現豆花停止
步驟5鹵水豆腐怎麼吃
豆腐模具鋪好打濕的棉布，把豆花舀進模具中，用布把豆花包好
步驟6鹵水豆腐怎麼做
模具加好蓋子，上邊放重物，這樣更有利於使豆腐成型，壓20分鍾左右，打開模具蓋子脫模即可
成品圖
烹飪技巧
豆子要完全泡發，這樣更有利於出漿
過濾豆漿的時候最好使用布絲較密的棉布，這樣做出的豆腐越細膩
豆腐成型的時候壓的時間越長，豆腐含水率越低，就是所謂的豆腐越老，想要吃口感嫩點的豆腐可以壓的時間短點
⑤ 豆腐怎麼做好吃 鹵水
鹵豆腐
材料
"板豆腐 1塊","紅辣椒 1根","生薑 2~3片","青蔥 1~2根","八角 1顆","鹽 少許","醬油 適量","醬油膏 少許","米酒 少許","白鬍椒粉 少許","香油 少許"
做法
板豆腐整塊洗凈；生薑去皮切片；青蔥切段。
鍋中加入適量的清水，把薑片、蔥段與辣椒放入。
水沸騰時，加入少許的米酒、鹽與白鬍椒粉，並且倒入適量的醬油。
接著把豆腐放入，並且確認鹵汁完全的淹沒豆腐；煮至再度沸騰時轉小火繼續煮10分鍾後，蓋上鍋蓋，並且關閉爐火。
要食用時，取出豆腐盛盤，滴上少許香油與醬油膏，並且撒上蔥花或是芫荽。
⑥ 豆腐腦鹵怎麼做好吃
鮮香鹵汁豆腐腦的做法
將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鍾。豆腐腦（點擊文字進入詳細做法)。。。可以自己用黃豆做豆腐腦哦，也是一樣的簡單呢
干木耳用溫水泡發，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生薑洗凈，去皮，同樣切成末
鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸）
做好的鹵汁，饞了吧。。。鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鍾就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦
將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可
⑦ 豆腐鹵子怎麼做好吃
豆腐乳最好就是以蒸豆腐鹵為主，不要用太多的佐料，因為豆腐乳的好吃的地方就是鮮甜，而且比較嫩。不要放太多的其他佐料來掩蓋這股豆香味。
⑧ 鹵豆腐蒸肉怎麼做好吃
材料
豆腐500克,豬肋條肉（五花肉）200克
鹽3克,醬油5客，料酒5克,姜5克,大蔥5克,白砂糖5克
做法
1、豆腐投入水中煮（冷水下鍋），水開後3分鍾撈出，切成7厘米、3厘米、3毫米厚長方片
2、放盆中，加精鹽、醬油、蔥、姜腌漬約1小時，調味品滲透到肌里。
3、帶皮五花豬肉去凈毛，也切成7厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片，放盆中加精鹽、醬油、白糖、蔥、姜腌漬5分鍾。
4、直徑約12厘米扣碗，將分別拌好的豬肉、豆腐整齊地擺放碗內（1塊肉1塊豆腐互相間隔），連碗上籠用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上蔥花即成。
⑨ 豆腐乳怎麼做好吃
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
腐乳蝦仁炒蛋
腐乳蝦仁炒蛋
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程：一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，醬豆腐一塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結，兩片姜, 料酒若干， 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片，皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干，八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
京味醬爆肉
原料：豬裡脊輔料：菠菜、雞蛋 調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒
製作： 1.將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後放在盤中；
2.取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；
3.坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成
隨州地方腐乳 [1]
厲山腐乳，又稱白方，有100多年的生產歷史，是隨州地方名產，在國內久負盛名。它製作精細，具
腐乳蒸肉
腐乳蒸肉
有細、黃、軟、五味調和、滋味香酥、湯汁醉濃等特點，含有豐富的營養成份，有去膩開胃，增強食慾之功能，深受人們喜愛。
早在清光緒年間，淅河鎮有劉姓人家善制腐乳，在隨縣很有名氣。1929年厲山富商秦觀樓開設醬園，以高薪聘請淅河劉家後人專制腐乳，很快使厲山香酥腐乳成為享有盛名的名牌。1956年，私營醬園實行公私合營，酥香腐乳改由厲山供銷社生產經營。由於老工人配料得法，精心製作，所以質量一直很穩定，年產達到50 萬塊。
1958年，原國家副主席董必武視察隨縣， 品嘗厲山腐乳之後，連聲稱贊說好。1985年榮獲襄樊市傳統名特產品優質獎；1987年，厲山腐乳包裝的古編鍾型陶壇，使美味與藝術融為一體，榮獲國家包裝二等獎。1996年12月榮獲「中國國際食品博覽會國際食品名牌產品」。
做潮汕腐乳餅
第一步：做潮汕腐乳餅餡料
1.把糯米焗熱後用磨磨成粉；花生仁炒香後碾碎成花生粒；芝麻炒香；白豬肉用白糖腌過，然後切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜頭茸、南乳，調入適量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加適量花生油攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡。
第二步：做腐乳餅皮
1. 精麵粉加入適量蘇打、食用純鹼，用密篩篩過後，加入油、糖油（糖油就是將白糖放鍋中加少量水融化後的糖汁），用力揉搓，面團就和好了。
2. 和好的面團蓋上濕布醒5~10分鍾。
3. 案板上灑少許乾麵粉，將醒好的面團放在上面，把面團揉光滑後，揪出一個個的小團，然後用擀麵桿擀成圓形，比餃子皮厚一些就可以。
第三步：烤制腐乳餅
製成的腐乳餅皮包上餡料後，在餅面刷上蛋漿，放在電餅鐺上烙，至兩面成型，拿出來刷花生油。直到腐乳餅兩面金黃即可。
腐乳冬筍
食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。
做法：
1、 新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈後切成薄片。
2、 菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱後將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。