1.豆腐切塊
2.油溫5-6成熱時下油鍋里炸制
3.炸至兩面金黃撈出控油
4.另起鍋加鹽、花椒粒、少許水
5.燒開後小火慢慢煮
6.煮至水分基本沒有就可以了
② 香辣豆腐乾怎麼做好吃呢
豆腐極易烹飪，煎炒烹炸想怎麼來都行，可塑性非常的強，容易入味。老豆腐適合煎炸，嫩豆腐適合涼拌，不管怎麼樣，豆腐做出來的菜既簡單又好吃，營養也豐富，所以很多人追捧它。
出鍋的香辣豆腐乾放涼之後當零食更佳，就怕你吃不夠。
小貼士
刀面上撒些水，切豆腐的時候豆腐不容易粘刀上；
油炸豆腐一定要炸干，炸透；
豆腐水煮後變軟才好；
豆腐拌辣椒的時候一定要小火，謹防辣椒燒焦發黑；
豆腐乾剛出鍋時吃下飯，放涼時當零食解饞；
辣椒粉要粗細兩種，粗辣椒粉提香，細辣椒提色，色澤更紅艷；
③ 福建祖名油炸豆腐乾怎麼做好吃
暈，祖名豆腐乾在杭州遍地都有，菜場里、超市裡，都有賣啊。
但是，你指的豆腐乾是什麼豆腐乾，豆腐乾有很多種：白色普通的、（也是白的）味干、農家豆腐乾（褐色的）等等。。。你要哪一種，你要跟你朋友說清楚。
④ 怎樣做好豆腐乾
芹菜炒豆乾
【材料】 芹菜300公克、豆乾6塊 辣椒2根
【調味料】 鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許
【要領】 芹菜容易變老，炒的時間不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉後切成小段，豆乾切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
B、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆乾及調味料拌炒3～4分鍾即可。
香菜豆乾絲
原料：
香菜、豆乾
做法
1.香菜洗凈,切成小段,備用。
2.豆乾切成2寸長的絲,在沸水裡煮開,撈出。
3.在豆乾絲里放上適量的鹽、白糖、味精,加一點香麻油,拌勻。然後倒上切碎的香菜,再拌一下。好了,一道可口的香菜豆乾絲就做好了。
鹵汁豆乾
配 料:
方豆乾 1200公克
辣椒 2根
大溪豆乾鹵包 1包
醬油 200cc
冰糖 3大匙
油 2大匙－
·操 作: 1.將鹵包、水100㏄、醬油、冰糖、油、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鍾後，燒開備用。
2.將豆乾洗凈後，放入鹵汁中，用小火鹵約3小時，鹵的時候要不停翻動，避免燒焦，等到湯汁收干即完成。
榨菜豆乾
袋裝榨菜兩包，用冷水沖洗一下，濾干
肉末或肉絲少許
香豆乾3塊切絲
青椒一隻，切絲
蔥少許切段
喜歡辣的，准備干辣椒粉少許
起油鍋，把肉先炒一下，盛出
再放少許油放入干辣椒，榨菜，豆乾青椒翻炒幾下放肉，再炒放入蔥段，又一個菜好了。
⑤ 豆腐乾怎麼做好吃
提到豆腐乾，人人都吃過！豆腐乾，漢族傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾一年四季都是我家飯桌上的常客。豆腐乾因其在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到大眾的喜愛。豆腐乾不僅美味，其營養價值更是奇高。
2、在准備一些配料，把青辣椒洗凈切成絲，紅辣椒也沖洗後切絲，蔥切末，姜切絲，放入盤中備用。（不太喜歡吃很辣的味道，可以調整辣椒的用量，或選擇不太辣的辣椒製作）
3、熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入花椒，蔥末，姜絲，開小火炒出香味，再放入切好的豆腐乾翻炒均勻。
4、在鍋中加入，鹽，胡椒粉，蚝油，老抽炒均勻，大約炒一分鍾左右，再加入青紅辣椒，炒至辣椒斷生即可。
5、出鍋前，放入雞精翻拌，最後裝入盤中，一盤美味又下飯的家常菜就做好，做法簡單快速。
⑥ 犍為的油炸豆腐乾是怎麼做的
街邊賣的油炸豆腐乾，多是去買的成品
（就是已經炸過的哪種），再放在油鍋裡面炸
火候要掌握好
火太大要炸糊
微火炸至外微焦里嫩！當然你要很酥
很脆就可以多炸
一會兒，
調料的話，看你吃什麼味！
辣椒粉
胡椒粉
花椒面
鹽
味精.！就可以了！
再給你推薦幾個樂山名小吃
（甜皮鴨）（翹腳牛肉）（豆腐腦）（串串香）。。。
⑦ 整塊豆腐乾怎麼做好吃
材料
豆腐乾、花茶40克、紅糖適量、醬油30ML、鹽適量
做法
1、鍋中做水，放少許鹽燒開，放入豆腐乾焯一下撈出；
2、另做水燒開，放入花茶、紅糖和醬油燒開，放入豆腐乾；
3、煮開之後該為中小火繼續煮20分鍾左右；
4、臨出鍋前根據口味再放一點鹽即可。
⑧ 油炸豆腐乾怎麼炒才好吃
豆乾是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。今天教大家做的這個是正宗湖南口味的麻辣豆乾，做過很多次了，吃一次就上癮，干香的豆乾配上油潑辣子，口感味道都出奇的好！香香的米飯殺手，趕緊分享給大家，有興趣的朋友可以試試，做上一大盤，慢慢嚼著吃，比肉好吃，那是相當的停不下來啊。
【材料】：豆乾 300克、香菜 2顆、油潑辣子 3湯匙、蒜 3瓣、孜然粉 1茶匙、生抽 3湯匙、蚝油 半湯匙、糖 1茶匙
【做法】：1、把豆乾對半切成三角形；
2、鍋內放入多些油，油熱後放入豆乾，炸到豆乾表面起皺起泡後撈起，第一次撈起後還是軟的會有很多油；
3、把油溫升高，再把豆乾放進去復炸，逼出更多水分和油，炸到變硬變脆，這里撈起後就比較干身了；
4、開小火，把油潑辣子倒入鍋內。（可以查看我做油潑辣子的菜譜，或者鍋內放入油，倒入白芝麻和辣椒粉翻炒均勻），放入蒜蓉炒香；
5、淋入生抽，放入蚝油，放入白砂糖翻炒均勻；
6、倒入炸好的豆乾，全程用小火，翻炒均勻；
7、最後撒上切碎的香菜即可；
這樣一道麻辣豆乾就好了，即可當下酒小菜，又可當小零食！
【小提示】：炒豆乾的時候要有耐心，一定要小火，勤晃動鍋，以免糊鍋。