Ⅰ 怎樣清炒豆腐好吃又嫩
嫩豆腐聽名字我們就知道豆腐的口感了，而我們習慣將嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是區別於北豆腐的，南北豆腐有很大的區別，雖然都是豆腐，但是南豆腐顯然要更加的細嫩，而北豆腐會更加的堅實。嫩豆腐有多種做法，我們下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的營養價值非常高的，嫩豆腐含有豐富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到預防癌症，糖尿病，骨質疏鬆，傷風感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐還能促進我們的新陳代謝。
嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸內酯作凝固劑製成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬於嫩豆腐的范疇。
1備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質;
2浸泡：在大豆中加入清入，水面超過大豆一指長或更高為准，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。
3研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀;
4煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌;
5過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣;
6點豆腐：在豆漿中加入鹵水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鍾;
7成型：將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鍾;
8成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
上文我們介紹了什麼是嫩豆腐，我們知道嫩豆腐就是南豆腐，嫩豆腐吃起來更加的細嫩，所以嫩豆腐非常受歡迎，嫩豆腐的營養價值很高，常吃嫩豆腐不但可以預防很多疾病，而且還能提高我們的抵抗力和促進新陳代謝，嫩豆腐有多種的做法，上文也做了介紹。
Ⅱ 怎麼做豆腐不辣還好吃 家常的做法。
你買豆腐的時候，最好不要買嫩豆腐，專買那種老一點的豆腐，用刀切成小塊小塊的，放在有孔的東西上，讓水自然瀝，可以不瀝干，打兩個雞蛋，裡面放入蔥末，適量的鹽，調料，排骨粉，攪拌，然後夾一塊豆腐放在裡面浸泡過，放在燒開的油鍋裡面炸，待豆腐顯金黃色就可以出鍋了，待油瀝干就可以裝在盤子里了
Ⅲ 不辣的豆腐的家常做法
白油豆腐
材料：嫩豆腐一方，肉末150 g，薑末5 g，嫩蒜苗葉幾根
配料：鹽3 g，胡椒粉1 g，料酒5 g，乾花椒數粒，水澱粉適量，菜籽油適量
做法：
首先將豆腐切1.5厘米見方的小塊，生薑切姜米，蒜葉切細末（可以用蔥花代替）。豆腐塊放開水中，加鹽焯3分鍾撈出控水。
炒鍋倒適量的菜籽油燒熟，放入姜米和乾花椒爆香。覺得花椒吃著不方便的話，可以先爆花椒，出香味後撈出不要即可。接著放入肉末煸炒至肉變白，倒入料酒翻炒2分鍾
沿鍋邊注入一碗高湯，沒有用清水代替，放入鹽，胡椒粉調味，大火煮開接著放入焯過水的豆腐塊，中火煨煮5分鍾
最後嘗下味，根據情況酌情調味。加入小半碗水澱粉勾芡，淋入香油，撒上蒜苗葉拌勻即可。如果有甜椒的話，切點末加入，賣相更好看些。盛盤出鍋，再撒點蒜葉，美味即成！
小貼士：
1、鹵水豆腐切1.5厘米見方，放開水加少許鹽煮3分鍾，除去豆腥味。
2、最好用油一定要用上等化豬油，切不可用菜油。我是覺肉末有點肥，不想用豬油，所以湯汁黃，但豆腐白白嫩嫩的哦。
3、做這菜要有上好高湯更好，做的豆腐更加鮮香白嫩。家常做法沒那麼費時又費料，簡單做也不錯的。
Ⅳ 不辣的豆腐怎麼炒，好吃
你可以做番茄炒豆腐（要老的，切成一片片）很好吃的，又不辣。。。
Ⅳ 嫩豆腐怎麼做，想用炒的，不辣的，不要甜的，切成小方塊的那種
嫩豆腐，不太適合炒，難度太大，適合燉魚湯、蘑菇豆腐湯、或者涼拌，炒豆腐最好用老豆腐，
Ⅵ 不辣的千葉豆腐的做法
食材用料：
千頁豆腐1000G
五花肉350G
洋蔥300G相剋食物
菜譜做法：
1.將豆腐過油備用
2.把洋蔥切絲炸香撈起倒入鍋仔，放入蔥姜蒜小火炒香，加入五花肉炒至金黃，加入適量豆瓣醬小火炒香
3.最後加入開水煮開，倒入炸好的豆腐，煮五分鍾入味用生粉勾芡起鍋