❶ 秋季吃餃子用什麼餡好
秋季吃餃子用什麼餡好
一、胡蘿卜羊肉餃
材料：麵粉、豬肉餡、大蔥、白菜;調料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉、香油、老抽。
做法：
1、豬肉餡放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調味;切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝干水分。
2、把瀝乾的白菜放入肉餡中攪拌均勻;擀麵皮，包餃子;把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。
❷ 薺菜餃子餡竅門
薺菜餡餃子好吃但是調餃子餡易干，牢記這一妙招餃子美味又多汁！
哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜做飯小技巧一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：薺菜餡餃子好吃但是調餃子餡易干，牢記這一妙招餃子美味又多汁！
初春，就是各種各樣野果新鮮生長發育的時節，白蒿、蒲公英花、小蒜這些，這種野果的服用使用價值十分高，既能拌冷盤又可蒸菜，每一類不一樣作法都能令人充足享有到在其中的美味可口，而實際上也有一類野果不但可以承受這種烹制，用於包水餃也是十分非常好的挑選，這就是薺菜，薺菜餡的水餃深得大家的喜愛，薺菜和生豬肉做配搭包的水餃，鮮香氣美口感好，能夠說成這一時節十分有特點的一種特色美食，但是用薺菜做餃子自然也是有方法的，很多人察覺用薺菜做的餃子餡吃著非常容易發干發硬，實際上這是由於你事前沒有把握好方法，將在其中的方式學會了，用薺菜做的水餃便會嫩滑多汁口感好。
薺菜豬肉餡餃子的作法：
預留食物：薺菜1斤，肉餡300克，家樂鮮露30克，小香蔥50克，食用油50克，小麥麵粉1斤；
製作過程：首先，小麥麵粉放進和洗臉盆中，再加一點食用鹽，隨後再用水分次少量添加在這其中，搓成1個光潔的麵糊，用一整張保鮮袋遮蓋好，靜放三十分鍾的時間，這一全過程中提前准備包餡；
其次，薺菜一撮，將在其中的干葉片及其老根除掉，隨後細心清洗整潔，再鍋中添進水，待將燒開後，再加點食用鹽和植物油，放進解決整潔的薺菜綽水，類似12秒左右的時間就可以起鍋；
接著，過一次冷水後，用力將薺菜中的水分擠干，隨後放進砧板上剁碎，另外小蔥提前准備適當，摘洗干凈後瀝干水分切割成碎屑，生豬肉提前准備一塊兒將其剁碎餡連在香菜放進1個器皿中；
然後，再加姜粉、鮮露和適當的食用鹽，用筷子將其至很歡，腌漬一會兒，隨後放進切完的薺菜，另外淋入50克的植物油，充足攪拌均勻，備用，小麥麵粉醒好後梳理成長條形；
最後，隨後分為尺寸適度的面劑子，擀成餃皮，包入包餡捏好後，在鍋中添進水，待將燒開後，放進水餃剛開始煮，煮至凸起的情況下，便能夠起鍋了。
小結：適度吃野果對我的身體會有非常好的協助，而在初春3月份的情況下，更是薺菜新鮮生長發育的時節，適度吃薺菜針對清目、利濕等常有好的協助，無論是家中的成年人還是小孩子都能夠適度吃，薺菜的烹調方法較為多種多樣，但是還是就是配搭生豬肉做餃子更為備受大家的喜愛，我們家在每一年的這個時候都是提前准備很多的薺菜，讓親人充足享有自然界賞賜人們的美味可口，尤其是針對農村的盆友而言，愛吃薺菜也是非常便捷，這個時候的田裡四處常有薺菜，挖1把回家了如何做都美味。
烹制小竅門：
1、薺菜調餃子餡，必須事前綽水嗎？恰當方式是必須的，焯焯水的薺菜與此同時能夠協助除去在其中的殘渣，與此同時則是以便除去薺菜中內置的苦澀味，吃起來的口味會更為好；
2、薺菜餡水餃非常容易干？牢記1個小妙招，就是將薺菜和肉餡混合以後，淋入2-3勺植物油，植物油的添加能夠促使包餡上遮蓋層浮油，那樣能夠非常好鎖定在其中的水分，吃著便不容易發干發硬，只是細嫩多汁口感好；
3、薺菜綽水的情況下，留意在水中再加點植物油和食用鹽，那樣能夠確保薺菜脆響的口味及其翠綠色的顏色，留意綽水的時間不適合太長，類似12秒左右就可以起鍋。
❸ 槐花餡怎麼調好吃
用料
槐花 500克
豬肉 500克
餃子皮 500克
生抽 1勺
鹽 2勺
花生油 3勺
五香粉 半勺
雞蛋 兩枚
蔥姜花椒水 適量
韭菜 適量把
做法步驟
1、現摘的槐花，洗凈
2、焯水，攥水
8、享用，滿口槐花香！
槐花的營養功效
涼血止血、清肝瀉火
❹ 餃子餡怎麼調才好吃韭菜雞蛋
韭菜雞蛋的餃子餡，我認為首先把雞腳韭菜給它切碎，然後把雞蛋用油鍋炒，炒成碎以後，等到放涼了以後再和雞蛋放在一起，再放上葉蝦米，這個時候包出來的餃子餡非常好吃
❺ 園菜餡餃子的做法大全
餃子的做法。原在新疆原則切成碎末，然後跟各種那個蔥姜蒜末攪和在一起，包在餃子皮里的針就可以了。
❻ 豬肉薺菜餃子餡怎麼調
河南老家的野菜，竟能做出如此超級香美味，薺菜豬肉餡餃子
我的老家在河南的農村，大家都知道，農村最不缺乏的野菜了，在城市裡面吃的野菜，比如薺菜，莧菜，馬齒莧，面條菜等。現在超市賣的，基本上都是塑料大棚種植的，失去了野菜本身該有的味道，而且營養價值也沒有野生的高。所以一到春天，沒事做就去地里采野菜做美食。
今年的春節是在家呆得最久的一年，小麥地了生長了一種野菜，大家都應該聽說過並可能吃過，那就是野薺菜。在農村二三月份，正式吃薺菜的好季節，打算去地里挖一些薺菜，包薺菜豬肉餃子餃子吃。春天的野菜，長出了冬天的精髓，營養豐碩，此時的嫩葉是最肥饒的，餃子要好吃，餃子餡是至關重要的，也就是說，只要餃子餡調得好，就不會有不好吃的餃子。在餃子餡中，我覺得薺菜最好吃。我就和大家分享一下薺菜肉餃子的做法。餃子真的太香了，讓我們看看怎麼做。
首先我們准備好做薺菜的的需要的食材了，薺菜和五花肉，薺菜我們就去打算去地里挖一些薺菜，挖的時候，要挑選葉子比較嫩的，葉子老的味道會有點苦，城市的人可以去菜市場去買，不過那種的都是種植的，味道有點和野生的不一樣，回家之後，摘洗干凈，因為是從地裡面野菜，裡面會有雜草夾雜，菜根泥土有點多，需要多清洗五六遍，才吃起來放心一點 。然後需要用開水淖一下，輕微綽水就行，放入冷水，然後薺菜切碎備用。
然後就是開始拌餃子餡了，五花肉剁碎，將食用油攪拌一會才均勻，腌一會。別急著把餡料和肉混在一起。當你想包餃子時，應該把它們混合在一起。這樣可以保持餡料的鮮嫩口感和原味。
接著就是和面做餃子皮了，如果有人嫌麻煩，那就直接去超市買現成的，不過我覺得還是自己擀麵做的皮比較有口感。盆中加四碗麵粉，夠五個人吃的量，加一小勺鹽，加水揉成面團需要蓋上蓋子醒面，等餃子餡調好，面也醒發好了。再下來就是把面團揉光滑，切好劑子，先將薺菜餡與食用油混合，再與肉餡放在一起，再用適量食用油和食鹽攪拌均勻。必定不要咸，否則就沒有味道，也沒有需要加太多調味料，越簡單越好吃。我們一家五口人齊動手，包餃子就很快了，分分鍾包完一鍋拍。
最後，大鍋燒水，農村的柴火鍋就是快五分鍾水開了，煮餃子水一定要多，開鍋後下入餃子，大火煮3分鍾左右，餃子就熟了。餃子不要煮太久，時間長了容易煮破，並且煮大了吃著也不香 ，柴火鍋比較大，放的水多，煮餃子不易破皮而且能後掌握火候。
薺菜豬肉餃子鮮嫩而且多汁，比韭菜更鮮，比肉餡吃起來不膩，薺菜餃子就這樣出鍋了，再搗點蒜泥加點醋蘸著吃，連吃兩大盤子都不過癮，鮮香味美，太好吃了。薺菜餃子絕對是薺菜最好吃的做法，這種餡的餃子您吃過嗎？比超市裡面賣的速凍的薺菜餃，好吃十倍，大家沒事也可以嘗試一下
❼ 餃子的餡料有很多種選擇，那麼秋天究竟用啥做餡比較好
在中國的美食中，餃子絕對是人人喜歡的美味，幾乎每個家庭都有自家包餃子的“秘訣”，餃子餡的種類更是不下幾百種，今天我們分享的就是非常適合秋天吃的5種餃子餡，因為秋天是一個乾燥的季節，人的身體內火會比較大，所以我們要吃一些清淡又下火的食材，下面就是小編為大家帶來的5種餃子餡做法，保證鮮美不膩人，好吃又去火！
第五種：蓮藕香菇豬肉什錦餡
這款餃子餡的食材比較多，裡面有：蓮藕、香菇、豬肉各200克，胡蘿卜50克、黑木耳（干20克）清水泡發。拌餡方法：蓮藕、香菇切碎，豬肉攪成餡，胡蘿卜切成短絲，黑木耳泡發後切碎，添加調味品有：熟油、鹽、花椒水、蚝油、味素、十三香。一同攪拌後就可以包餃子了。
小貼士：蓮藕、香菇需要事先焯水後，再切成小碎塊，這樣口感才會更加好。
❽ 在家包餃子，可以准備哪些好吃的餡料
香料包：八角，陳皮各1.5克，桂皮，草果去籽留皮各0.8克，白芷，小茴香，砂仁各0.8克，香葉，丁香各0.5克，甘草2克，花椒5克。能促進骨骼的生長，還能預防骨質疏鬆，非常適合家裡的老人孩子們吃呢，特別是拿來搭配到餃子餡里，味道更是鮮美。接下來就一起跟大家分享我們做蝦米大蔥肉餡的餃子吧。等山野菜老了，地里小白菜，韭菜都長起來了，就包小白菜，韭菜餡，6-7月份地里西葫蘆，茄子下來就包茄子，西葫蘆餡的。
牛肉泥400克，豬肥
❾ 長豆角餃子餡怎麼做好吃
豆角包餃子，需要事先焯水嗎？教你正確做法，鮮香入味吃過癮
導語：豆角餡餃子，有人先焯水有人直接包？多數人做錯，難怪不好吃
豆角餡餃子是我家夏天常會吃的一種，夏天便是豆角大量上市的時候，當然不能錯過了吃，豆角入餡做餃子，搭配點豬肉餡，整體的口感和價值都非常豐富，而用豆角包餃子，很多人會直接將其先焯水，但往往發現這樣做的餃子不是很入味，其實只有用了正確的方法做，豆角餡餃子才會更加鮮香入味，吃著特別過癮，每次我做的豆角餃子，一上桌便會被家人搶著吃，一口一口吃得特別香，下面我便會將豆角餃子的做法詳細分享給大家，學會後就能做給家人吃了，相信你也能輕松搞定美味的豆角餡餃子。
豆角餡餃子的做法：
備用食材：豆角500克，豬肉餡300克，生抽1勺，老抽半勺，食鹽少許，生薑1小塊，麵粉300克；
製作過程：第一步，豬肉事先剁成餡，放入在大碗中，加上點食鹽和白糖，用筷子朝著一個方向攪打至上勁，加上點生抽和老抽再次拌均勻；
第二步，生薑事先切成片，放入在溫水中浸泡一會，分次少許加入在肉餡中，將其充分攪打均勻，豆角准備適量，將其摘洗干凈後；
第三步，豆角切成末，放入一個大碗中，加上點食鹽，用手揉搓一會，待看到其微微濕軟的狀態，放入在肉餡中拌均勻，餡料便做好了；
第四步，麵粉中分次少許加水，揉成面團，蓋上保鮮膜鬆弛好，整理成餃子皮，放入餡料將其按照個人的喜好捏好，按照這個方法依次做好所有的；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開後，逐個下入餃子開始煮，煮熟後便可撈出，蘸著料汁吃更美味。
小編總結：豆角雖說在一年四季都可吃，但夏天屬於萬物生長的季節，所以豆角在這個時候吃更加清香鮮美，豆角可以經受的烹飪方法多，不過我們家作為典型的北方人，更加喜歡吃麵食，用豆角做餃子便是非常不錯的選擇，清香軟嫩更入味，吃著特別過癮，豆角餡的餃子，蘸著蒜泥辣汁吃，整體的口感特別美味，另外在夏天適當吃豆角，對於健脾和胃等都有很好的幫助，更是不能錯過了，豆角的價格相對比較實惠，符合大眾的消費水平，對於喜歡吃豆角的朋友來說，更是不能錯過了豆角餃子這個做法。
烹飪小技巧：
1、豆角包餃子，有人焯水有人直接包？其實這兩種方法都錯了，想要豆角餃子更加入味好吃，將豆角切好後事先加上點食鹽揉搓一會，待微微變得濕潤的時候便可，這樣的豆角更加容易入味，餃子吃著更加美味；
2、生薑事先用溫水浸泡，取生薑水用，既能減輕生薑的辣味，而且打水的肉餡吃著也會更加嫩滑多汁，調味料可以根據個人的口味來搭配，做好的肉餡可以放入在冰箱中冷藏一會，包的時候會更加方便些；
3、餃子皮的製作也很簡單，擔心容易破皮的，可以在和面的時候加上一點點食鹽，增加餃子皮的韌性，便不容易會破皮了，煮餃子一定要用勺子背攪拌，防止刮破皮。
❿ 地菜餡怎麼調
相信大家肯定都吃過薺菜餃子吧，我們在品嘗到美味的薺菜餃子時總是希望自己也可以在家裡面自製出薺菜餃子來，其實薺菜餃子的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以做出薺菜餃子來，下文我們給大家介紹一下薺菜餃子的做法教程，只要大家按照這個教程去做，那麼肯定可以做出美味的薺菜餃子來。
1.薺菜洗干凈，過沸水後撈出攥干
2.備用韭菜洗凈，和薺菜分別切碎
3.剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉
4.涼水面團（面：水=2:1），揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子
營養功效
1、薺菜根很有營養,也很好吃,不必去掉,有俗語可證:"挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲」。
2、報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質，味道清香，鮮嫩可口;薺菜的營養成分十分全面，在每100克新鮮薺菜中，含有蛋白質5．3克，脂肪0．6克，糖6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6．3毫克，要比一般家種蔬菜高得多。其維生素的含量也很豐富，胡蘿卜素的含量可與胡蘿卜相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。所以，近來又有學者將薺菜列入癌症患者食譜。
3、蔥姜花椒水的制備,看這里,只不過這次我加了花椒一起搗碎。
在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的餃子，那就是薺菜餃子，我們知道薺菜餃子不但做法簡單而且還含有非常豐富的營養，經常吃薺菜餃子有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了薺菜餃子餡的家庭做法大全。