⑴ 腐竹煲怎麼做好吃竅門
煙熏瘦肉腐竹煲
主料main
微熏瘦肉300克腐竹200克4人份
輔料others
料酒20毫升姜蒜30克橙子皮20克肥肉40克剁椒30克生抽20毫升洋蔥50克鹽2克
這微熏臘肉，老媽知道俺家小寶貝的口味很特別，肉稍微硬一點兒都不會吃，除了每次過來的時候會帶上一堆老家的新鮮土豬肉和排骨，還會特意備上些這種微熏臘肉。因為經過柴火稍微熏一下的豬肉，等到外表有一點兒收乾的時候就取出凍在冰箱里凍著，隨吃隨取，這樣不僅不會讓肉質變老，反而會多了一份特殊的香氣，用它來炒肉或者做湯肉會嫩而不柴，且不用太多的處理方法和調味品，就可以做出一份香香的菜品。
煙熏瘦肉腐竹煲的做法
步驟step
1
煙熏瘦肉腐竹煲的烹飪技巧
技巧tips
1、用來腌肉的橙子皮一定要選擇沒有打蠟的橙子來做，否則吃後對身體不好
2、湯裡面的腐竹可以根據喜好換成別的蔬菜
⑵ 腐竹煮湯怎麼做好吃
生活中，腐竹最常見的吃法就是涼拌和紅燒了，一個開胃、一個下飯、咀嚼間都是肉的味道在，作為優質的植物蛋白來源，腐竹的受歡迎度一直居高不下，這不已經入秋了，涼拌菜可能要慢慢退出餐桌，身為廚師的我，也在試圖「解鎖」腐竹的新吃法。
功夫不負有心人，當真沒有想到腐竹不光涼拌、紅燒好吃，原來燉湯也這么鮮美無敵，富含優質蛋白的腐竹和豆腐干，搭配葯膳兩用的黃花菜一起滾燙，兩三分鍾搞定一鍋，清香營養還滋補，秋天喝渾身舒暢。
【豆乾腐竹湯】
1.把腐竹和黃花菜，分別用清水泡30分鍾以上。
2.准備幾片香乾，先片成薄片，再切成細絲。
3.然後把泡軟的腐竹和黃花菜都切成細絲。
4.小白菜葉洗干凈，切成絲；碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。
5.鍋內燒水，水燒開以後倒入切好的腐竹、黃花菜和香乾一起焯水，大約煮1分鍾去除腐竹和香乾的豆腥味，然後倒出來控水備用。
6.鍋中再燒適量的開水，放入腐竹、黃花菜和香乾，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味把調料攪均勻。
7.煮至水再次沸騰，放入小白菜稍微燙一下，邊攪拌邊淋入雞蛋液。
8.蛋花全部飄起來以後淋入一點芝麻香油、美味即成。
阿飛有話說：
腐竹最好用涼水浸泡，熱水容易把腐竹表層泡爛，裡面還是硬的，影響口感和賣相。
好了，這道清淡營養的豆乾腐竹湯就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑶ 腐竹燜什麼好吃
腐竹可以做多種美食
可以煲湯
可以涼拌
可以燜鴨肉
炸一炸還可以做火鍋底料
⑷ 腐竹煲什麼好吃呢
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法： 1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
·配 料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓
操 作： 1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2. 姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鍾，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鍾，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
⑸ 燒黑豆腐竹的做法，燒黑豆腐竹怎麼做好吃，燒黑豆
主料
黑豆腐竹
70g
青椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
味精
少許
澱粉
少許
步驟
1.腐竹提前半天泡發，切段。蔥、姜、蒜、青椒切好備用。
2.鍋中入適量油，大火燒至7成熱。
3.先放入姜和蒜爆香，隨後放入蔥和青椒，爆香。
4.倒入腐竹，翻炒均勻。
5.加入鹽，適量生抽。
6.加入半碗水，煮2-3分鍾入味。
7.適量澱粉加少量水調成漿。
8.將水澱粉倒入鍋中，大火收汁，最後加入適量味精，翻炒均勻即可出鍋。
⑹ 黑豆腐竹和菠菜怎麼做才好吃
事實上，談到菠菜，每個人都知道它的味道非常好。有些人覺得他的味道不是很好，因為裡面含有更多的草酸，所以有味道的人不能接受它。但是當我們這樣做時，我們需要用沸水煮沸菠菜。在這種情況下，草酸將大大減少，
並且味道將不具有那種味道。
那麼我們今天對大家說的是冷盤是一種與腐竹混合的菠菜，如果是冷的話，一定要拉菠菜煮沸。我們需要准備一些菠菜腐竹，紅辣椒，生薑，醬油，胡椒，鹽和雞肉，在這里，如果你准備重復，你需要提前浸泡在冷水中，打破它，然後洗。
它可以分段完成，用菠菜洗凈並切成片。此時，准備配料並將乾燥的紅辣椒切成碎片。生薑切成碎片，然後像菠菜一樣幫助，分別舔水，取出水並將其取出。
准備再次使用白翠是一樣的。將兩道菜餚瀝干後，將菠菜和腐竹放入盤子中，開始准備。
加入一些鹽雞肉和生薑，攪拌一下，攪拌均勻，然後加入鍋中。加熱鍋中的油，加熱後將辣椒放入裡面，
然後將香味油炸，然後取出胡椒粉，然後開始放入干辣椒，放入油鍋中，慢慢將其炒成辣椒。然後將干辣椒油直接倒在剛剛調整好的菠菜和腐竹上。
如果你有自己喜歡的朋友，你可以拿起碎蒜，最後搭配。這也很好，雖然現在天氣有點冷，
但偶爾吃這么好吃的兩道菜冷盤相當清爽。如果有一個丈夫在家裡和朋友一起喝酒，那麼你做這樣的菜也很好。我覺得這種開胃菜並不遜色於一些冷肉，有些人喜歡它。可以放一個小老媽媽，
如果你可以吃辣椒，讓我們把老教母，不要吃辣椒，然後不要讓老教母再次，因為我們剛剛放的辣椒油實際上是非常辣。 然後腐竹，它含有大量的蛋白質，裡面的谷氨酸含量仍然很高，這對大腦非常有益。因此，每個人都吃更多的腐竹，吃更多的菠菜，這對身體非常有益。
⑺ 黑豆腐竹湯要怎樣製作
黑豆腐竹湯：材料：黑豆、腐竹（豆腐皮）各50克。
操作：①腐竹泡軟，切段；黑豆洗凈。
②先取黑豆煮熟後，下腐竹煮熟，再下食鹽、味精、豬油等適量調味服食。
作用：養陰益腎。適用於肝腎陰虛所致的慢性肝炎、慢性腎炎及腦動脈硬化、腦萎縮、老年性痴呆。
⑻ 黑腐竹的做法大全
腐竹是我們生活中常見的食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。普通的腐竹是我們生活中見得多了，黑腐竹的製作原材料是由黑豆製作而成的。黑豆又名烏豆，它內含的營養物質比肉類還豐富，而且非常容易吸收，堪稱植物中營養最豐富的保健佳品，所以黑豆腐竹的營養價值高於黃腐竹。
今天是重陽節，又叫老人節，於是我買了一份黑豆腐竹做一道適合父母吃的家常菜——雙色腐竹，成品不僅好看，而且意想不到的美味享受！常吃可駐顏、烏發，促進消化，防止便秘發生，對預防缺鐵性貧血及改善骨質疏鬆有很好的作用。
【材料】：黃豆腐竹 適量、黑豆腐竹 適量、西芹 1段、辣椒 2根、蒜 3瓣、生抽 3湯匙、香醋 1湯匙、糖 1茶匙
【做法】：1、把這兩種腐竹泡軟，泡好後切塊；
2、辣椒切成塊；
3、把生抽，香醋，糖和3湯匙水混合在一起攪拌均勻；
4、鍋內放入油，放入蒜蓉炒香；
5、倒入芹菜翻炒到芹菜變翠綠；
6、倒入腐竹翻炒1分鍾左右之後，放入調好的碗汁翻炒均勻，蓋上蓋章轉中火燜3分鍾；
7、放入辣椒快翻炒到辣椒斷生即可；
顏色豐富，雖是素食，營養也很豐富呢！
【小提示】：患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者要少食用腐竹。
⑼ 黑豆如何做腐竹
用料
主料
腐竹黑豆80克
輔料
剁椒
2湯匙
蔥
2根
蒜
2瓣
姜
1片
油
適量
剁椒黑豆腐竹的做法
1.
備好食材
2.
腐竹放冷水中浸泡幾個小時至軟
3.
腐竹放冷水中浸泡幾個小時至軟
4.
把腐竹切段擺放盤中
5.
蔥姜蒜備好
6.
小鍋中加油，先蔥白薑末蒜末炒香，加入剁椒以及適量水煮一會
7.
把剁椒汁淋在腐竹上就可以了
烹飪技巧
用冷水浸泡腐竹更能保持腐竹的完整性，但需要的時間較長；也可以用溫水加點鹽浸泡腐竹，約1-2小時就能浸泡好。
剁椒有味，按個人口味如有需要加點鹽。