材料：豆腐、豬肉、小蔥、豆瓣醬、食用油、食鹽、醬油、花椒、辣椒醬、生薑
做法：
第一步，豆腐洗干凈切小方塊，鍋里加清水，豆腐下鍋焯水。然後撈出，沖洗後瀝干水
第二步，豬肉洗干凈，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比買的好吃的多。生薑去皮洗凈，切成薑末。小蔥洗凈切碎，花椒處理干凈
第三步，鍋里放食用油，油熱了，花椒下鍋炸一炸，炸出辣味，將花椒撈出來不要。再放肉末和生薑末下鍋翻炒，炒至肉末顏色變深，炒出香味
第四步，放一點醬油，再放一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬繼續翻炒，炒出紅油
第五步，加清水，將肉末淹沒，甚至超過。豆腐下鍋，翻炒
第六步，放一點食鹽翻炒，蓋上鍋蓋燒
第七步，每隔一會翻動幾下，等到湯汁快要収干，撒上小蔥，翻炒出鍋
小貼士：
第一， 豆腐需要焯水，這樣既可以去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更容易入味
第二， 肉末要炒很入味，加入豆腐的時候，食鹽只能放一點點。因為豆瓣醬和辣椒醬都有鹹味，口味淡的可以不放鹽
第三， 清水加多少，根據個人的喜歡。麻辣豆腐的湯汁很下飯，我一般多加
麻辣豆腐做法簡單，做起來也很快。這道菜非常下飯，我們家經常做，一周都要吃好幾次。沒有一次剩的，就連湯汁都吃完，全部被我們用來拌飯吃了。吃來吃去，還是家常菜最有味，招待客人也不失面子。
『貳』 麻辣豆腐怎麼煮
1）北豆腐切成約2厘米的大方丁。2）水中加少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鍾後關火。3）鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出香味。4）加入辣椒粉、薑末，炒勻炒香後加水燒開。5）加入豆腐，加醬油和鹽繼續燒煮入味。6）加水澱粉收汁，加花椒粉調味。7）加入蔥花點綴。
『叄』 油豆腐怎麼蒸好吃
豆腐想必大家平常都沒少吃吧，嫩豆腐、老豆腐、油漿豆腐、油豆腐、三角豆腐，如果要我把豆腐的所有名字都叫出來真的夠嗆！不同的豆腐有適合它們不同的做法，就像嫩豆腐拿來做麻婆豆腐比較可口，老豆腐拿來燉湯或者火鍋比較美味。而油豆腐最好吃的做法我想應該是釀豆腐了吧。過年招待賓客或者年夜飯上它的出鏡率那是相當之高。
用筷子在豆腐中間豎著夾一個口子，然後用筷子夾上適量的肉餡小心翼翼地塞到豆腐縫里。我從小到大都以為是要先挖掉一團豆腐，再往裡面塞肉餡的。直到今天做這道菜的時候媽媽才告訴我，這樣直接夾一個口子塞肉可以做到零浪費！真的是漲知識了~還可以這樣操作的。
全部都塞好肉餡之後，放進平底鍋里煎一會兒，煎之前可以煎一點兒油。
然後鍋里倒入適量的清水，水量大概跟豆腐高度的一般這樣，然後等到水沸，往鍋里加入蚝油、老抽、生抽調味。蓋上鍋蓋燜煮一會兒~然豆腐在湯汁的沸騰中入味兒。
中途用勺子舀上湯汁往豆腐的面上澆上去，每一塊豆腐都這樣淋湯汁。然後再繼續熬煮一會兒就可以起鍋了，記得把湯汁也澆在豆腐上。找一個盤子擺上好看的造型，上桌吧~