法/步驟
1
首先准備一個大圓茄子，一個西紅柿，三個雞蛋，和半個洋蔥。將雞蛋打到碗里加少許鹽和香油攪拌均勻，西紅柿，洋蔥和茄子都切成小丁。
2
將這些材料准備好後就將煮鍋里接滿水，打開爐灶先小火加熱煮麵條用的水。打開另一個爐灶，開始做打鹵菜。先將鍋燒熱，將雞蛋倒入鍋里，待雞蛋蓬起後翻炒，用鏟子鏟碎雞蛋。
3
將茄子和洋蔥放入鍋里翻炒，然後在加入少許醬油翻炒。此時火要轉成中火。要不停地翻炒，以防止糊鍋。將裡面加入鹽，這樣可以將茄子里的汁熬出來。
4
在翻炒的過程中，記住不要加水，因為一旦加水，茄子的味道就出不來了。大圓茄子里含有很多水分，小火慢慢烘炒，茄子里的水分會逐漸的被烤出來。這樣茄子味道更濃。
5
耐心的翻炒十分鍾後，茄子就被烤焉了，這時候就可以加入切好的西紅柿丁了。均勻攪拌後小火燉，一會兒西紅柿里的汁就全出來了，這時候要轉成中火收汁，收汁的時候也要不停地翻炒，以防止糊鍋。
6
炒一炒，待鹵汁的湯收的差不多的時候就可以盛出來了，喜歡吃多汁的，也可以不用大火收汁，鹵汁燒開了就可以盛出來。將煮好的面條過白開水，拌上鹵汁，一美味的午餐做好了！
『貳』 茄子可以和西紅柿雞蛋一起炒嗎
在我們的餐桌上，每當有西紅柿出現，大多的時候就是見到炒雞蛋，雖然西紅柿炒雞蛋是一道很經典的家常菜，但是對於我們來說，再好吃的菜有時也需要換換口味，今天和小夥伴們說一道西紅柿炒茄子。這兩種食材都是我們常見的美味，很受人們的喜愛。搭配在一起烹飪也是不錯的下飯菜哦。
西紅柿有健胃消食美容的作用，茄子有降血壓，降膽固醇，減肥的功效，兩者結合在一起，西紅柿的味道融入了茄子中，更增加了茄子的鮮嫩口感。
做法：1.准備好茄子、西紅柿、大蒜，喜歡吃辣的可以加點干辣椒
2.茄子清洗干凈切成小塊或者切丁也行，放入開水鍋內焯一下水，然後撈出備用
3.鍋內加入適量的食用油，加入幾顆花椒粒煸炒數次。
4.待油溫升高，撈出花椒粒，倒入切好的茄子開大火，快速翻炒讓茄子均勻的裹上油
5.然後加入適量的鹽和醬油調味，接著倒入清水，淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋燜煮。
6.這時將西紅柿和青椒切好備用。
7.片刻後揭將切好的西紅柿和青椒一起倒入鍋內，翻炒數次，等待湯汁濃稠即可裝盤食用。
這道美味的西紅柿炒茄子就做好了。美味的幾個小竅門要記住：
1.茄子切好後最好用清水浸泡下，不然時間長茄子就會氧化發黑，再入油鍋煸炒的時就不太吸油了。
2..炒茄子之前，鍋內用花椒爆香一下，可以讓這道菜香味更濃更好吃
3.蒜末最後放為好，煸炒時間過長就會軟塌，達不到很好的提味效果了
這道菜其實還可加入其他你愛吃的食材，比如秋葵、土豆等，炒出來的味道都很不錯的。喜歡這道菜的小夥伴們可以在家中試試做哦。好吃又下飯！
『叄』 茄子和西紅柿怎麼炒好吃
主料：茄子120克、西紅柿1個。
輔料：蔥5克、蒜5克。
1、蔥末5克，蒜片5克，線茄120克切塊，西紅柿1個切塊。
『肆』 茄子蓮藕西紅柿炒雞蛋
不要加茄子，加了茄子就不好吃了！
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿、雞蛋、小蔥、番茄醬、鹽。
做法：
1、西紅柿切大丁、小蔥切段、生薑切絲(加入生薑是為了去除蛋腥味)；
2、將雞蛋打入碗中攪拌，加入鹽、胡椒拌勻；
3、熱鍋燒油；
4、西紅柿先下鍋，姜絲一起下鍋，加入料酒提味，西紅柿中放入鹽，少許胡椒，出汁後加入番茄醬，一勺醬油一勺清水(或者高湯)；
5、將蛋汁慢慢淋下鍋，不要攪拌，待蛋汁逐漸凝固再攪拌，菜將熟時放入小蔥段，淋入香麻油即可。
『伍』 茄子炒肉和西紅柿炒蛋怎麼做
茄子炒肉
首先，將洗凈的茄切成小條條，大約4厘米長，0.5厘米寬，過大不易進味兒，
再將瘦肉切成1.5厘米長，1厘米寬，再將切好的小肉片片分別拌上鹽，辣椒粉，芡粉（加水少許）
炒肉開始。事先將蒜，生薑切成顆粒狀，青蒜苗切成小節節。鍋里倒上足夠的油，以防肉粘鍋，待油被加熱到冒小煙，則小心的將准備好的生薑/蒜顆粒放入鍋里，十秒左右過後，味出來時，則將事先准備好的肉放入鍋中，待肉加熱至變色後則開始用鍋鏟翻騰，大約1.5分鍾後加醬油可以提色，最後將肉放到盤子里，准備炒茄子。
倒入適量的油，茄子較費油，放入一些蒜，姜的顆粒，加熱至有味則小心的將茄子倒入鍋里，翻炒，翻炒一分鍾左右加少許水，水過多味就減，過少茄子易糊，加水翻炒以使味一致，再燜煮半分鍾，則將事先准備好的蒜苗放入鍋里，翻騰半分鍾，再加鹽，翻炒一會兒，則將事先炒好的肉倒入鍋里，和茄子一起翻炒，再加點料酒，就OK了。倒入盤子。茄子炒瘦肉就好了。若是五花肉則需在炒肉的過程中爆肉，將五花肉的脂肪炒出一些，且五花肉的顏色變的偏黃再倒入盤中。。
蕃茄炒蛋/
首先，將兩個蕃茄洗凈，切成0.6厘米厚度的片，在將片切成0.5厘米寬左右的條，再將條切成0.5左右的方形塊，過大味道不到好，將切好的蕃茄放入盤中。准備兩個生雞蛋，將雞蛋打破倒入一碗中，調入少許鹽，用筷子快速攪拌，直至蛋黃蛋清幾乎相混合。准備炒，首先，將油倒入鍋里，待油加熱半分鍾，將攪拌好的蛋倒入鍋里，用鍋鏟攪拌蛋，使其成小塊，迅速攪拌十幾秒後，將蕃茄倒入鍋里，和蛋一起攪拌直至混合，加鹽或可在蕃茄中加點糖，若蕃茄已出現大量小粉末（大概二/三十秒），則 可以將此菜倒入盤中。
『陸』 茄子炒蛋和番茄炒蛋怎麼炒
茄子可以炒蛋嗎？不知道，但是番茄炒蛋我很拿手的
先把雞蛋打在一個碗里，用筷子把它們打散，然後稍微放一點水，可以讓雞蛋更嫩；然後把番茄切塊；接下來就可以放油炒雞蛋，雞蛋炒好先放在盤中；再炒番茄，有一點汁出來就放雞蛋，翻炒幾下，放鹽，盛出，OK
『柒』 西紅柿雞蛋茄子打鹵面怎麼做好吃
西紅柿雞蛋茄子打鹵面的做法步驟
1.
這是所有的材料，把茄子去皮～
2.
把茄子切成小塊，放在碗里撒上適量的鹽拌勻，過一會兒茄子會出水，把茄子里的水擠掉，我這樣是為了炒茄子的時候可以少放油，健康一點～
3.
把西紅柿切成塊，青椒切絲，蒜和小蔥切碎
4.
炒雞蛋，稍微凝固就可以先盛出鍋。再倒油，油熱了以後放入蔥，蒜，青椒煸炒，再倒入茄子翻炒，大概一分鍾以後，放入西紅柿和木耳再炒一分鍾的樣子，就可以倒一碗清水沒過菜即可，這時候可以加入生抽，雞精，然後蓋上鍋蓋，等差不多收汁以後把雞蛋倒進入，加適量的鹽以及一勺醋即可。這里鹽可以稍微多一點，因為還要拌面～
5.
西紅柿雞蛋茄子鹵出鍋啦，這時候可以煮麵條～
6.
我用的現成的雞蛋面，把面煮好撈出來，稍微倒一點面湯在面里，因為我的鹵子比較干一些，再把鹵子澆在面上拌起來就可以開動啦
『捌』 西紅柿茄子炒雞蛋怎麼做好吃
主料：雞蛋3個 圓茄子1個 西紅柿2個 鹽適量 雞精適量 大蒜適量
西紅柿雞蛋炒茄子的做法步驟
西紅柿切塊，茄子去皮切條，雞蛋打撒炒碎備用，西紅柿和雞蛋的量依據個人口味增減
2.蔥油熱鍋，放入西紅柿煸炒，稍微出湯後放入茄子，茄子條炒軟後放入雞蛋，最後放入雞精和鹽，吃蒜的可以放些蒜末
3.成品盛盤
『玖』 紅燒茄子,西紅柿雞蛋的做法
西紅柿雞蛋的做法（雞蛋西紅柿2：1）：
1、鍋內放油適量，八九成熱時放入雞蛋進行翻炒，成塊後鏟出
2、再放入少量油，六七成熱時放入西紅柿中火翻炒，出水後加入鹽和蔥花
3、把炒好的雞蛋放入翻炒均勻出鍋即可