主料 鮮蝦：500g 肥豬肉：50g 雞肉：50g 玉米：半個 冬筍：1個韭菜
輔料 姜沫：少量 橄欖油：少量芝麻油：少量
做法步驟1. 食材准備。鮮蝦去殼抽線
2. 冬筍、玉米、肥五花肉、雞肉、姜/韭菜剁碎。撥好的蝦仁兒要用刀背把肉打松。千萬別一起剁碎了
3. 准備好的餡料加入適量鹽、白鬍椒粉、麻油、少量糖提鮮。攪拌均勻
4. 小麥澱粉最好是玉米澱粉的四分之一。分次倒入開水攪拌，到有半透明塊狀。
5. 等稍微涼一下就可以開始和面了。
6. 跟包餃子同理，不過澄面比較容易粘手韌性也不好，所以盡量是拿刀把皮兒按壓出來。記得在菜板和刀背上抹些油。
7. 包好後籠屜內放入油紙。把餃子放上去
8. 水開後蒸5、6分鍾就可以出籠了。蝦仁兒剛好Q彈爽滑。
1. 西紅柿兩個，香菇幾朵
2. 西紅柿頂部劃十字，入開水中燙一下，撕去外皮
3. 將西紅柿切成小丁
4. 放入小鍋內
5. 將西紅柿置火上稍微熬煮
6. 直至水分揮發，變粘稠
7. 雞蛋打散，另起鍋炒熟，邊炒邊用鏟子劃散，先不放鹽
8. 盛起備用
9. 鮮蝦剝皮去頭，從頭部斷面處抽去黑色的線，或用牙簽從蝦尾數起的第二節橫穿過去，輕輕挑出
10. 處理好的蝦晾乾
11. 將其切成1cm左右的丁備用
12. 熬好的西紅柿
13. 豬肉餡，鮮蝦丁，玉米粒，雞蛋，香菇。韭菜切粒備用
14. 將全部材料加入香油，胡椒粉，姜粉，生抽，鹽，雞精
15. 向一個方向拌勻
16. 將調制好的餡料置冰箱冷凍室5分鍾，包的時候就不會因為西紅柿出水而手忙腳亂了
2. 韭菜玉米蝦仁胡蘿卜青豆能一起吃嗎
可以啊！玉米粒、胡蘿卜丁、青豆放一起炒又好看又好吃。韭菜、蝦仁做餡包餃子既美味又營養。也可以把這些食材一起拌成餡做燒麥。
3. 韭菜香姑玉米粒蝦仁可以一起做餃子餡嗎
備好材料蝦仁韭菜洗凈 先腌制肉餡 放鹽四勺十三香一勺 糖一勺味精三勺 醬油食用油少許 蝦仁切碎放入不需要切太小 韭菜放入 充分拌勻 包你喜歡形狀的餃子biubiu~坐等餃子出鍋
4. 蝦仁和什麼包餃子好吃
蝦仁跟玉米、香菇、雞蛋、豬肉韭菜、黃瓜雞蛋、冬瓜、胡蘿卜、豆腐等包餃子好吃。
一、蝦仁和什麼包餃子好吃
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
1、玉米蝦仁餡
玉米的甜糯和蝦滑的Q彈完美結合，入口Q彈順滑，如果只能吃一種口味的餃子的話我一定會選擇玉米蝦仁餡。
2、香菇蝦仁餡
香菇蝦仁餃子以蝦仁、香菇、木耳、紅薯粉絲、蔥姜蒜末、八角、花椒等製作而成，口感獨特，回味無窮。
3、蝦仁雞蛋餡
蝦仁雞蛋餃子餡是一道由蔥、姜、大蝦、雞蛋等做成的美食，可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，很特別的味道。
二、蝦仁的營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
5. 純蝦仁玉米餃子做法
蝦仁粉紅鮮嫩，玉米金黃甘甜，而且在搭配上賞心悅目的各種蔬菜，既好吃而且有堪稱場上是色香味俱全，青青綠綠的顏色受到很多人的熱情歡迎，平日里蝦仁不僅僅可以用來煲湯，可以用來包餃子，還可以用來做餡料，接下來就為大家介紹一道蝦仁玉米水餃的做法，好吃美味營養不貴。
食譜
菜品口味原本味主要工藝煮
食材明細
蝦仁200克玉米(鮮)100克
小麥麵粉250克
荸薺50克芹菜25克
肥膘肉50克
大蔥10克姜5克
鹽5克味精2克
植物油15克胡椒粉2克
澱粉(豌豆)10克雞蛋75克
蝦仁玉米餃的做法詳細步驟
1.小蝦仁洗凈後用干布吸干，放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、澱粉，用手攪拌上漿。
2.肥膘洗凈後上籠蒸熟。
3.馬蹄、肥膘、凈芹菜分別切成細粒。
4.將已上漿的蝦仁加蔥花、薑末拌和，再與其他材料一起加調味料拌勻即成蝦仁玉米餡。
5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。
6.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
蝦仁玉米餃的做法小貼士
製作要訣：
荸薺又稱馬蹄。
食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
玉米(鮮)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
以上的文章為大家分享的這道蝦仁玉米水餃的做法，晶瑩透剔的水貂搭配上玉米和蝦仁甜甜的口感，既好吃又美味，而且適當的加入一些青菜青菜類的食物，既可以增加顏色又可以補充維生素。
6. 韭菜蝦肉餃子餡的做法
韭菜蝦仁肉餃子餡做法非常簡單，先把莧菜准備好，鮮蝦生豬肉切碎，最好挑選五花肉，五花肉會讓水餃餡吃起來更美味，純豬瘦肉的口味會較為硬，會影響到總體的味兒，它是一道非常好的素餐，盡管里邊有間海貨，可是海貨不容易造成長胖，全是低蛋白低熱量的食材，韭菜蝦仁肉餃子能夠安心的吃。
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韭菜蝦仁水餃
原材料
小麥麵粉適當
莧菜 2把
生豬肉 350g
鮮蝦 12個
高筋麵粉 350g
作法
生產
餃皮
疫苗：
1、加小量的水時，用筷子將小麥麵粉和水混和變為面塊，直至9成以上的小麥麵粉變為面塊，再用力將面合成麵糊。
2、蓋上置放30分鍾以上。
3、大概拇指那麼大，擀成餃皮。
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生產
餃子餡兒
疫苗：
1、蝦削皮，挑背線，用鹽和木薯澱粉搓一下，清洗瀝干，切割成5mm的一小塊。
2、攪肉里添加米酒、生抽、香油、生薑沫、白鬍椒粉，再多次添加小量的水，不斷拌和。
3、莧菜切割成3-4mm的粉末，放進餃子餡里攪拌均勻。
4、加食用油、芝麻油拌和一下後，加適當的鹽攪拌均勻就可以。
生產
煮餃子
疫苗：
1、水燒開水餃放進，攪一下，蓋上蓋，煮沸。
2、添加一小碗冷水拌和一下，再煮沸。
3、歇火，加一小碗冷水，拌和一下，撈起來水餃。
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韭菜雞蛋蝦米皮素餃子餡兒水餃
原材料
原材料： 莧菜 100克 生雞蛋 5-6個 蝦米皮 20克 木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少量 小麥麵粉 500克
調味品： 芝麻油 生抽醬油 鹽 食用油 白鬍椒粉 味精 白砂糖 油辣子 山西老陳醋
作法
第一步揉面：溫水一杯，水中放一絲鹽，小麥麵粉里放生雞蛋一個。水需漸漸地倒進盆里，木筷不斷攪拌，覺得沒有干小麥麵粉，都成麵疙瘩的情況下，就可以著手揉了，和面要用勁，揉到面的表層很光潔就好了，這時候片燈盆光手僅是最好人生境界。
第二步拌餡：餡里加鹽、味精、生抽醬油、芝麻油、，還能夠天賦加點白鬍椒粉哪些的。順時針方向拌和，覺得全部的東西都結合在一起就可以。 （俺今日做的是素餃子餡兒，原本基本應當放泡好的粉絲，我擅作主張用了魔芋絲，主要是感覺中國粉絲品質保不齊，能少使用就少吃）
第三步擀餃子皮：取下醒好的麵糊，搓成長條形，用刀割成段兒。（俺本領大自身揪的）用力揉成平扁狀，拿擀麵棍擀的情況下，留意正中間厚邊沿薄，正中間厚避免水餃餡漏，邊沿薄吃起來口感好。
第四步做餃子：將水餃餡放進皮中央，假如技術性不嫻熟得話，不必放過多餡。先捏中央，再捏兩側，隨後由正中間向兩側將餃皮邊沿擠一下，那樣水餃入鍋煮時就不容易漏湯了。
第五步煮餃子：要沸水入鍋，先後不必煮過多，剛下完要從鍋邊剛開始向下拌和，以便避免黏鍋，沸騰後加涼水，再開一次加涼水後改低火開了蓋煮。見到水餃都飄起了就可以起鍋了。