1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。
㈡ 豆腐腦怎麼做美味呢
豆腐腦的做法並不是特別復雜，首先要准備好相應的配料，准備適量的黃豆，適量的水，准備一些瘦肉，香菇，筍干，蔥，跟甜椒，還有薑片。黃豆一定要提前一個晚上用冷水泡發，泡好了之後我們可以把黃豆撈出來。
大概等待個六七分鍾左右就能夠成型了，這個時候的豆腐腦就特別的嫩，如果沒有成型的話，可以稍微再等幾分鍾就可以了。然後我們就是做一下豆腐腦的鹵汁，在碗裡面加入蔥花，加入筍干香菇，然後把生薑切片。在鍋裡面倒入適量的油，放一點肉末，然後再把這些配料放進去一起炒，炒完之後我們直接淋到豆腐腦上面就可以了。
㈢ 豆腐腦要怎樣做才好吃
加糖的那是豆花，不是豆腐腦。
豆腐腦可以加鹵子、也可以油煎。由於豆腐腦本身沒有什麼味道，所以無論鹵子還是油煎又要用重口味的調料，比如咸、辣等。
㈣ 豆腐腦（帶鹵）怎麼做好吃
香鹵汁豆腐腦的食材和調料：
內脂豆腐適量 鮮香菇少許 干木耳少許 肉末少許 生薑少許 料酒少許 生抽少許 澱粉少許 香油少許
鮮香鹵汁豆腐腦的的家常做法，鮮香鹵汁豆腐腦怎麼做好吃
一、將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鍾。豆腐腦（點擊文字進入詳細做法)。。。可以自己用黃豆做豆腐腦哦，也是一樣的簡單呢
二、干木耳用溫水泡發，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生薑洗凈，去皮，同樣切成末
三、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸）
四、做好的鹵汁，饞了吧。。。鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鍾就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦
五、將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可
㈤ 怎樣做豆腐腦好吃。
木耳切絲、蛋花、蔥花、香菜末、姜絲、雞精、鹽、勾芡即可。