1. 請問包餃子餡要放澱粉嗎
不需要放澱粉。
主料：小麥麵粉1000g
輔料：小白菜適量、肥瘦豬肉適量、亞麻籽油適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量
1、小白菜去根洗凈，放入熱水中焯熟，擠出水分，剁碎。
2. 餃子餡稀了怎麼辦
放冰箱里凍一下，這樣結晶了，包的時候好包。或者再拌點肉進去。
3. 餃子餡太稀,如何解決
餃子餡里出湯水，包餃子捏不攏怎麼辦？店主教你6種妙招解決問題
我是做手工餃子餛飩的三姐，專注餃子餛飩10年，如果喜歡我的文章，請「關注」我吧，謝謝。
餃子好吃，自己在家裡煮起來也很簡單，如果買現成的速凍水餃是很方便的，不管什麼時候想吃，隨時從冰箱里拿出來就可以煮著吃，但是速凍餃子的味道卻不敢恭維，而且帶餡的食品，許多人總覺得里邊包的東西看不見，持懷疑態度，不能放心地吃。如果有時間就想在家裡自己包餃子給家人吃，畢竟親手做的更放心，也覺得會更好吃些，而且全家人圍坐一起包餃子，也能促進家人之間的感情，幸福的家庭不就是一起做飯下廚房。
但是對手包餃子新手來說，包餃子不熟練，經常會遇到許多問題，比如怎麼和面擀餃子皮？怎麼調餃子餡？餃子餡又分葷餡和素餡兩種，許多新手朋友在包餃子調餡時，一定都遇到餃子餡里出湯水，餃子都捏不攏的煩心事，那麼該怎麼來避免和解決餃子餡里出湯水的問題？我開餃子餛飩店10年，分享下我遇到這個問題是怎麼解決的。餃子餡里出湯水，包餃子捏不攏怎麼辦？店主解你6種妙招解決問題。
一，【肉餡里出湯水怎麼辦？】
1，肉餡加水有妙招
肉餡可以是任何一種，不管是牛肉、豬肉、羊肉、驢肉，都可以加水調味後包餃子吃。
為了讓肉餡不幹不柴，調餡時需要加進去適量的水，往肉餡里打水是有訣竅的，必須順一個方向攪打，而且要把肉餡攪打上勁為止，如果這時侯胡亂的攪拌肉餡，打進去的水放置一會兒，也會滲出水來，而且肉餡的口感也不好。
2，肉餡的加水量有妙招
調肉餡時要加適量的水，加水量要控制好，加水太多，肉餡吸收不進去，會變得很稀，而且會滲出多餘的水。
以豬肉餡為例：建議1斤肉餡里加50克水，當然可以根據調什麼餡來適當的增減，但最多不要超過100克水，加水多了會適得其反，讓肉餡稀的包不成餃子。
3，已經調好的肉餡里太稀有水滲出，有妙招可以解決
調肉餡時加水量沒有控制好，加多了，或者是買到了注水肉，導致肉餡太稀有水怎麼辦？第一步，把肉餡里加入適量的澱粉，再使勁的朝一個方面攪拌上勁。第二步，把攪拌好的肉餡繼續放冰箱里，冷藏1個小時以上，讓肉餡里的油脂在低溫下凝固。
二，【菜餡里出湯水怎麼辦？】
各種蔬菜的含水量都很高，有的達到百分之五十的含水量，蔬菜遇到鹽就會逼出里邊的菜汁。
這里有3個妙招解決：
第1，提前把蔬菜切碎加鹽，逼出里邊的水分，用紗布擰干蔬菜後再拌餡。比如白菜就要這么處理。
第2，把蔬菜焯水後再切碎，再擰干水拌餡，這個辦法大家經常用，比如芹菜就有許多人這么做。
第3，擰干後的蔬菜如果還有菜汁，可以在餡里加點粉絲和老豆腐，能有效的改善出水的現象，特別是粉絲非常的吸水。這也是許多蔬菜餡里加粉絲的原因。比如常見的白菜粉絲餡。
以上是包餃子時餃子餡里出湯水的解決辦法，還有怎麼避免餃子餡里出湯水的問題。餃子餡里出湯水，包餃子捏不攏怎麼辦？店主解你6種妙招解決問題
4. 餃子餡有點稀該怎麼弄
肉餡兒調稀了怎麼辦？
1，再多加入肉餡，配菜之類的，這個方法是最簡單的方法，如果我們一開始調的肉餡太稀了，那麼我們就需要加入一些肉餡，或者是一些配菜來綜合一下。
2，用力攪拌，如果是肉餡兒調稀了，還想要獲得比較好的口感，建議使用這一種方法，就是比較費力一些，我們用筷子直接在餃子餡兒里攪拌，一定要順時針進行攪拌，直到攪拌至，粘稠，千萬不能來回攪拌哦，使餃子餡中的水分全都吸收到肉餡裡面這樣做出來的餃子餡兒，比較嫩，而且也很有嚼勁。
3，加入麵粉或者是澱粉，肉餡太稀，就是裡面的水分太多了，這個時候我們可以加一些麵粉或者是澱粉來綜合一下，不過加入麵粉和澱粉的肉餡一定要及時食用。這個方法做出來的肉餡，不如第2種方法做出來的肉餡好吃。
4，加入饅頭碎，如果不想加入麵粉和澱粉，大家可以加入饅頭碎，饅頭碎可以吸收水分，做出來的口感也是不錯的。
如果以後大家在調制肉餡的時候，太稀了，就可以按照以上4種方法來解決。
5. 餃子餡拌的稀了，怎麼辦
其中一個辦法就是把稀了的餃子餡重新再多點餡子，或者直接放些澱粉，這樣就不稀了。
在拌餃子餡之前，我們可以調制一些花椒水，花椒水能夠去除肉的腥味，還能夠提升肉餡的鮮味，並且具有開胃消食的作用。
(5)餃子餡稀了放上點澱粉會好吃嗎擴展閱讀：
餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；
常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標准。隨著時代的進步在現代的餃子餡裡面肉類已不再是絕對的主角，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情，經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
6. 餃子餡要不要放澱粉
餃子餡裡面是不要放澱粉的，放了澱粉以後，他還是有點點發膿發炎，所以不建議放澱粉，如果是肉餡的，稍微放上一點點雞蛋清就很好
7. 餃子餡調稀了怎麼挽救
餃子餡兒調稀了，可以加一點紅薯澱粉調試一下就幹了，也可以再加一些菜進去拌一下就可以了。
8. 餃子餡調得太稀了怎麼辦
餃子餡太稀了怎麼辦
1、可以將餃子餡放在冰箱的冷凍室裡面儲藏一會兒。
2、可以添加一些炒熟的雞蛋。
3、可以少量的添加一些麵包沫，或者饅頭沫。這樣的餃子餡口感吃起來就非常好了，而且也不稀了。
做餃子餡注意事項
1、和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。
2、餃子煮熟後，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
3、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
4、包餡時不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分擠出來。
5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然後加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點韭菜，然後再放點雞蛋攪拌均勻。
9. 餃子餡，太稀了怎麼辦
在和稀了的餃子餡中加入蔬菜，可以補救，下面介紹做法：
准備材料：玉米400g、紅蘿卜250g、餃子皮650g、雞蛋1個、澱粉2小勺、芝麻香油2小勺
製作步驟：
1、玉米去心，只剩下玉米粒
10. 餃子餡太稀放什麼補救
餃子餡太稀放什麼補救，餃子餡太稀，放點豬瘦肉補救來的快，因為瘦肉吸水力特強，放別的怕餃子餡兒，味道口感都不是那麼好，所以還是放點豬瘦肉好。