食材
主料
豬肉
300g
豆腐
550g
米飯
1碗
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
2顆
老薑
20g
大蒜
2瓣
澱粉
15g
豆瓣醬
30g
黑芝麻
20粒
芹菜
1顆
干辣椒
6個
花椒
20粒
水澱粉
15g
步驟
1.備好原材料：豬肉，豆腐，小蔥。
2.豬肉洗凈剁成豬肉末，豆腐洗凈切成小方塊。再備些老薑，大蒜。老薑需要剁碎。
3.豬肉用適量鹽、澱粉、豆瓣醬抓勻，腌製片刻。
4.鍋里燒熱，倒入適量橄欖油，放入豬肉翻炒。
5.放入干辣椒，花椒炒香後，調入適量豆瓣醬翻炒均勻。
6.調入適量清水。
7.調入大蒜、老薑大火燒開。
8.放入豆腐塊。
9.食材都煮熟入味之後，放入芹菜段。
10.調入適量鹽，雞精翻炒均勻。
11.兌入水澱粉，翻炒均勻，撒蔥花關火。
12.米飯碗底放些黑芝麻，然後盛滿飯。將盛好的米飯蓋在盤子里。
13.將炒好的爛肉豆腐澆在米飯上即可。
2. 爛肉豆腐咋做
1.准備少量肉末，放入適量的蛋清、大蔥末、薑末、生抽，攪勻
2.豆腐切片，放入水裡小煮一下，放一點點鹽，如果有耐心的可以把豆腐切丁，會更入味
3.鍋里放入少量油，把肉末炒一下
4.在盤子底部抹少量香油，鋪上豆腐，豆腐上可以灑少量的鹽，然後均勻的鋪上炒好的肉末，放鍋里蒸15分鍾，OK！
3. 怎樣紅燒爛肉豆腐好吃
肉末紅燒豆腐的做法主料豆腐300g肉末50g輔料油適量鹽適量蒜末適量薑末適量豆瓣醬適量辣椒粉適量蔥花適量澱粉適量老抽適量步驟1.豆腐切小塊；2.放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽；3.鍋里熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生；4.加入豆瓣醬，超出紅油；5.加入辣椒粉和花椒，繼續炒香；6.倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可。
4. 麻辣爛肉豆腐怎麼做如何做好吃
麻辣爛肉豆腐
主料
膽水豆腐一斤、瘦肉精肉末一兩
輔料
蔥花兒適量、台灣豆瓣兒適量、姜蒜末適量、花椒適量
步驟
8.加了澱粉再炒哈，撒鹽，起鍋。撒點蔥蔥兒，就撒過！
5. 爛肉豆腐怎麼做好吃，爛肉豆腐的家常做法
主料
豆腐
2塊
肉餡
100g
平菇
2朵
輔料
油
適量
鹽
適量
薑末
適量
蒜片
適量
豆瓣海椒
適量
蔥段
適量
芡粉
適量
步驟
1.准備好所有的材料，豆腐切小方塊，肉餡加芡粉調、鹽調好，平菇切成丁，備好薑片、蒜片、蔥頭。
2.油鍋下薑片、蒜片、蔥段爆香後入肉餡炒散，加豆瓣海椒炒香。
3.把肉餡推到鍋的一邊，下豆腐。
4.加鹽和溫水燒煮一陣。
5.放花椒粉、蒜片，勾芡翻炒均勻，起鍋。
6. 爛肉豆腐怎麼做的
原料：豆腐一塊，豬肉少許配料：洋蔥碎，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，鹽，白糖製作方法：1. 鍋內放油，下姜，蔥，蒜炒香。2. 再放入豆瓣醬和洋蔥碎炒香。3. 下豬肉（肉沫）翻炒1分鍾，再放入豆腐翻炒（把豆腐剁爛）。4. 最後放入鹽和白糖調味即可。適合人群 1.一般人群均可食用；2. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；3.豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
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7. 爛肉豆腐的做法步驟圖，爛肉豆腐怎麼做好吃
在川菜中豆腐的做法很多，在這里我給大家介紹的是一種簡單易做的家常做法，這道菜適合牙齒不好的老年人。
8. 爛肉豆腐怎麼做的
原料： 豆腐一塊,豬肉少許（五花肉最好)，
配料： 洋蔥碎，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，鹽，白糖 製作方法：
1. 鍋內放油，下姜，蔥，蒜炒香。
2. 再放入豆瓣醬和洋蔥碎炒香。
3. 下豬肉（肉沫）翻炒1分鍾，再放入豆腐翻炒（把豆腐剁爛）。
4. 最後放入鹽和白糖調味即可。 適合人群
1.一般人群均可食用；
2. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；
3.豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。 食療作用 豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。 做法指導 豆腐烹飪搭配營養高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美