這道絲瓜豆腐湯是夏天我家餐桌上出現頻率比較高的一道湯菜，湯汁奶白、味道清淡鮮美，食材簡單，做法也簡單，特別適合夏天食用。喜歡的朋友可以試一試~~
主料3人份
絲瓜1根
雞蛋2個
豆腐300克
輔料
食鹽適量
蔥花適量
白鬍椒粉少許
步驟1絲瓜豆腐湯的做法大全
准備食材：絲瓜1根約300克、雞蛋2個 、豆腐300克、大蔥切蔥末備用
步驟2絲瓜豆腐湯的做法圖解
豆腐切1.5厘米左右的方塊備用，雞蛋打入碗中打散
步驟3絲瓜豆腐湯的家常做法
鍋中適量食用油，放入蔥末爆香
步驟4絲瓜豆腐湯的簡單做法
爆香蔥末後，放入打散的雞蛋液炒熟
步驟5絲瓜豆腐湯怎麼吃
雞蛋炒熟後放入2大碗水，大火燒沸。（水的量根據幾個人喝湯來決定）
步驟6絲瓜豆腐湯怎麼做
燒沸後不要急著下入豆腐和絲瓜，大火汆五分鍾左右，這時你就會發現，鍋中的湯汁會變成濃濃的奶白色。（這是大火汆了三四分鍾的湯，湯汁漸濃，顏色已經變白了
步驟7絲瓜豆腐湯怎麼炒
汆至湯汁完全變成奶白色，下入豆腐，再次大火燒沸，改中火煮幾分鍾
步驟8絲瓜豆腐湯怎麼煮
煮豆腐的時候來處理絲瓜，絲瓜去皮切成滾刀塊。（絲瓜不要提前處理，一定要等下鍋的時候再去皮切塊，切好後即刻下鍋。提前處理，絲瓜和空氣接觸時間長了就會變黑，切了暫時不用，可以放入淡鹽水中浸泡一會，這樣也不容易變黑）
步驟9絲瓜豆腐湯怎麼燉
放入切好的絲瓜，加入食鹽
步驟10絲瓜豆腐湯怎麼煸
煮至絲瓜變軟、撒上些香蔥末或香菜末、少許白鬍椒粉即可關火上桌。
成品圖
烹飪技巧
操作過程中，去皮的絲瓜盡量減少和空氣接觸防止絲瓜氧化變黑
這道湯奶白色關鍵就是煎蛋中的油脂在高溫下乳化變成奶白色，和熬魚湯是一個道理，喜歡的朋友可以試試
豆腐可以提前焯一下水或者用開水燙幾分鍾，能去除豆腥味，我家對這種豆腥味不反感，省略了這個過程
❷ 豆腐和絲瓜怎麼炒
絲瓜炒豆腐
用料
食材：絲瓜，豆腐
食材：大蒜，油，鹽，雞精
絲瓜炒豆腐的做法
絲瓜切段切成條狀，放點鹽腌制一下。這個過程非常要緊，可以讓絲瓜烹制過程保持綠色，不會變色（燒過絲瓜的人都知道絲瓜燒制過程會有點發黑）
❸ 豆腐炒絲瓜的做法，豆腐炒絲瓜怎麼做好吃，豆腐
菜系及功效：家常菜譜
營養不良食譜增肥食譜
骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒
絲瓜炒豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)1000克
輔料：絲瓜700克
調料：辣椒粉50克,鹽15克,味精3克,澱粉(玉米)30克,植物油100克,醬油35克
絲瓜炒豆腐的特色：
色澤美觀，軟嫩鮮香。
教您絲瓜炒豆腐怎麼做，如何做絲瓜炒豆腐才好吃
1.
將豆腐切成1厘米見方的小丁；
2.
絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁；
3.
將油放入鍋內，燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油；
4.
鍋內下油少許，放入蔥姜、辣椒末煸炒，加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜，燒燜片刻；
5.
用水澱粉勾芡，出鍋即成。
絲瓜炒豆腐的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
❹ 老豆腐燒絲瓜的做法
絲瓜可是一個寶，嫩的時候是菜，長老了曬枯幹了還能刷鍋。
絲瓜還有清熱，護膚等作用。今天分享一道家常簡單的絲瓜燒豆腐，做出來湯濃味美，營養健康，可謂一道好菜。
老豆腐一塊，清洗一下，切成大小均勻的薄片。
絲瓜一根削皮，先分條，再切段（如圖），然後泡在清水中。
食材這么處理整個菜大氣，且容易入味。
姜斜切成片，大蒜切成碎片，大蔥白斜切成圈，再加入一把紅干椒。
紅辣椒切成寬條用來配色，和絲瓜放一起。
鍋內燒油，燒至冒青煙，滑鍋後倒出熱油，加入涼油。這是一個比較重要的竅門，熱鍋涼油，才能在煎豆腐時，豆腐不會粘鍋。
煎豆腐要把豆腐控干水分，並且要不停的晃動鍋，在豆腐上撒上少許食鹽，這些都可以使豆腐不容易粘鍋。
豆腐一面煎至金黃時，翻到另一面，煎至兩面金黃就可以撈出控油。
鍋內燒水，水裡加入少許植物油，水開後倒入絲瓜條，焯水30秒倒出。水裡加點植物油的目的，是讓焯過水的菜能色澤發亮。
鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜，干紅椒爆香，加入一勺清水，倒入食鹽，雞粉，白糖，蚝油。
化開調料後，倒入絲瓜，豆腐，加水煨一分鍾。再加入一點水澱粉收汁，使湯汁更濃郁粘稠，絲瓜更好入味。收汁後淋入一點明油提亮一下色澤即可出鍋裝盤。
好了，一道簡單好吃的絲瓜燒豆腐就做好了，家常實用，豆腐還能更快的入味。
❺ 嫩豆腐燒絲瓜的做法
一般都做豆腐絲瓜湯
步驟：
1
材料：絲瓜、豆腐、雞湯調料、蔥。
2
豆腐切塊並用開水浸泡10分鍾、蔥切碎。
3
絲瓜去皮、洗凈、切塊。
4
鍋中加水燒開，放入雞湯調料。
5
燒開後，放入泡好的豆腐塊。
6
燒開，放入絲瓜塊。
7
燒至絲瓜熟透，加入蔥花。
8
燒開即可關火。
9
盛入碗中。
❻ 絲瓜燒老豆腐的做法，絲瓜燒老豆腐怎麼做好吃
主料
絲瓜
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
老豆腐
適量
剁椒
適量
白糖
適量
雞粉
適量
步驟
14.上桌