雞蛋羹是非常簡單的一道菜，有很多家庭都會經常做這道菜，尤其家裡面有小孩子，雞蛋羹更是成了飯桌上不可缺少的一道菜，做雞蛋羹給小孩子吃可以幫助補充營養，而且雞蛋羹口感綿軟，更加適合小孩子，更加容易消化。但是雞蛋羹要怎麼做才會好吃呢？有很多人都以為蒸雞蛋非常簡單，只需要把雞蛋放在鍋裡面蒸熟就可以了，其實並沒有大家想得這么容易，蒸雞蛋要想做得好吃，必須要掌握正確的方法，也有很多人蒸出來的雞蛋太老，而且表面坑坑窪窪，看上去就讓人非常沒有食慾，下面就來教大家怎麼樣才能夠做出美味的雞蛋羹，這可是酒店大廚分享出來的方法，只要學會了以後就可以讓自己做出來的雞蛋羹又香又嫩。
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第一步攪散雞蛋，取出兩三個雞蛋，把雞蛋磕在大碗裡面，加入一點食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然後再加入溫開水進去，切記一定要加入溫開水，千萬不能夠加入生水，加入生水會有細菌，會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態，把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會更加細膩一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋裡面倒入適量的水，雞蛋放在鍋子裡面，在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小洞，用中火蒸雞蛋羹，大概七八分鍾左右，關火了以後再用鍋子裡面的余溫燜一下雞蛋，兩分鍾以後把蓋子打開，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，在雞蛋表面撒上一些蔥花，加上一點生抽，就可以讓自己享受到十分美味的雞蛋羹了。
現在學會了雞蛋羹的做法了嗎？只要按照這個方法來做，就可以讓自己做出又香又嫩滑的雞蛋，可以說這個方法非常簡單，大家在做雞蛋羹的過程當中，需要注意到的問題也都是一些很小的細節，例如一定要加溫開水，還有一定要過濾雞蛋液，小小的細節就可以讓大家做出非常美味的雞蛋羹了，以後再也不用擔心蒸出來的雞蛋口感不好，不夠嫩滑，就算隔三差五給孩子做雞蛋羹，孩子也不會覺得不想吃。
⑵ 雞蛋羹怎麼做好吃又嫩
把大碗用熱水溫熱，打入雞蛋，放適量鹽，加溫水攪勻（也可放入數滴食用油），攪拌時不要用力過猛,蒸鍋里的水燒熱以後，把大碗放進鍋里。
文火蒸12分鍾，視碗大小，雞蛋數量多少，時間可適當延長或縮短。供參考。
⑶ 雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸得特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是只放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，一點都沒有蓬鬆嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是製作蒸雞蛋羹的方法了👇🏻
5:把打好的蛋液放在鍋中，在碗的上面在蓋上盤子或者保鮮膜包裹住，這樣能防止水蒸汽進去，減少雞蛋的再次吸水，然後蓋上鍋蓋大火蒸上10--15分鍾就可以了！蒸好後不要直接取出來，讓它在鍋中在燜上2--3鍾後取出來就可以了
⑷ 雞蛋羹怎麼做好吃，蒸雞蛋羹的做法，求個幾分鍾的簡單做法
⑸ 不放鹽的水蒸蛋怎麼做
把雞蛋打散然後再加入1.5倍的溫開水攪拌均勻，蒸鍋的水燒開以後再放進去蒸5~8分鍾左右就可以了。
一、水蒸蛋營養價值
蒸蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。此外，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。蒸蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。 蒸蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。蒸蛋還有 其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富 ，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
多吃蒸蛋有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症等，還可以延緩衰老，美容護膚。一般來說， 雞蛋一天最多隻能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實也不易消化，相比起來蒸蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞 蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。蒸蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富 的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。
二、水蒸蛋做法
做法一
材料：
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2隻，雞蛋2隻，鮮奶(或雞湯)1杯。
調料：
鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
做法：
（1）冬菇用清水浸軟，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
（2）雞肉撕去皮，洗凈滴干水，切小粒，加腌料撈勻。
（3）雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
（4）把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鍾，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鍾把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鍾。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
(注:如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用帶蓋子的碗，或者在碗上面裹一層保鮮膜。)
⑹ 雞蛋羹做法很簡單，怎麼做才能軟嫩絲滑不起泡
蒸雞蛋羹雖然快手，但也是個技術活，就拿我來說，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩，就是蛋水分離，平時我媽做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡，比果凍都嫩，自己做的總也蒸不成功，口感也不嫩滑。
為了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。終於被我掌握了雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密！
⑺ 蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃又簡單
兩個秘訣教你蒸出完美的雞蛋羹的做法
溫水裡加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水裡，溫水和雞蛋的重量比為 2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次溫水吧）。
