『壹』 大白菜豬肉餃子餡做法大全
家人都愛吃餃子，所以經常包制各種餡的餃子，還自創了很多，這個白菜豬肉餡的餃子是家中常吃的一種口味，百吃不厭。
主料 5種
五花肉
500g
白菜
300g
香菇
150g
雞蛋
2隻
餃子皮
500g
輔料 2種
姜 適量蔥 適量
調料 4種
油 適量鹽 適量生抽 適量胡椒粉 適量
烹飪步驟 16步
步驟1
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：1
白菜剁碎，五花肉剁成肉糜
步驟2
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：2
買的現成的餃子皮
步驟3
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：3
白菜放一勺鹽腌制5分鍾，擠出水分
步驟4
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：4
擠出水分的白菜，加入剁碎的香菇末
步驟5
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：5
加入肉糜
步驟6
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：6
加入薑末
步驟7
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：7
打入兩只雞蛋
步驟8
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：8
放兩勺鹽
步驟9
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：9
放兩勺生抽
步驟10
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：10
放少許胡椒粉
步驟11
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：11
所以材料一起混合攪拌上勁
步驟12
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：12
取一張餃子皮，放入餡料
步驟13
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：13
餃子皮對折再對折即可
步驟14
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：14
全部包好的餃子
步驟15
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：15
鍋中水燒開
步驟16
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：16
放入包好的餃子，蓋鍋蓋煮餡，開蓋煮皮，看餃子浮上來就可以了
小貼士
「蓋鍋蓋煮餡，開蓋煮皮」是我們這邊煮餃子一個諺語.
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『貳』 白菜豬肉餃子餡做法大全
家人都愛吃餃子，經常會自己動手包餃子，正好前幾天冬至，全家人又一起動手包了豬肉大白菜餡的餃子。
主料5人份
黑豬肉500克
蚝油1大勺
大白菜6片
生抽1大勺
花椒油3~5滴
食用鹽6克
胡椒粉少許
食用油2大勺
餃子皮80張
輔料
調味汁適量
步驟1
黑豬肉用清水沖洗並瀝干水分，然後用刀切小塊，再剁成肉餡，盡量剁碎些，剁好後裝入干凈的大盆中。做餡料用刀剁出來的肉比用攪拌機攪出來的口感更好，平時包餃子或包子、餡餅都喜歡自己剁肉餡，太忙的時候才會用破壁機攪拌肉餡
步驟2
往肉餡中加入蚝油、生抽、花椒油、食用鹽、胡椒粉、食用油（無味道的食用油比較好，不建議用花生油或橄欖油，香味過於濃重，容易蓋過肉的鮮美味），所有調味料全部加完後，用筷子順著同一個方向攪拌2分鍾~3分鍾
步驟3
大白菜清洗干凈後瀝干水分，用刀切碎，切的時候注意不要剁太碎，大白菜水分多如果切太碎很容易出湯汁，不便於包餡，大白菜有顆粒感吃起來還會更香
步驟4
大白菜加入到肉餡中之後，先用筷子稍稍拌均勻，再加入2g左右的食用鹽，繼續用筷子順著一個方向拌勻。如果想速度快，可以直接用手進行翻拌。到這一步餡料已經准備好，接下來開始包餃子
步驟5
取一張餃子皮，中間加入一勺子拌好的餡料。有時間的話建議自己揉面擀皮，面團需要揉硬一點，揉好後鬆弛半小時左右再分成若干個小劑子進行擀皮。麵粉與水的比例一般為10：4.5，即10g麵粉加4.5g的清水，揉面的過程中還可以加適量的鹽，讓餃子皮變得更加有勁道。當時有事外出到家太晚，孩子爸提前幫忙買的餃子皮
步驟6
將餃子兩邊對折起來捏在一起，然後左邊和右邊分別向中間捏個小褶子，大家包的時候可以選擇自己會的或者喜歡的造型來包
步驟7
包好的餃子
步驟8
餃子包好以後整齊地擺放在硅膠墊上，為了防止餃子皮粘在硅膠墊上，放餃子之前可以撒少許乾麵粉在上面就不會出現蘸粘的現象
步驟9
等待餃子全部包好之後接下來的工作就是煮餃子：先燒一鍋水，等待水燒開鍋後下入餃子，加入1g左右的食用鹽，中火煮開鍋，加入半碗清水繼續煮，煮開鍋後再次往鍋中加入半碗清水，重復加3次水煮開鍋後即可關火 關火後燜1分鍾左右即可出鍋食用，剛包好的新鮮餃子不需要煮太久時間，按正常操作加3次水煮開鍋即可
步驟10
吃水餃必不可少的就是調料汁：3個蒜搗成泥，加入1勺香醋、少許香油、1小勺生抽、幾滴蚝油，混合攪拌均勻
步驟11
煮好的餃子直接蘸著調味料，又鮮又香，喜歡吃辣椒的朋友還可以在調料汁中加少許辣椒油
豬肉大白菜餡餃子成品圖
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烹飪技巧
煮餃子時往鍋中加少許鹽，可以防止煮破皮
『叄』 怎樣做白菜豬肉餃子餡兒更好吃
工具/原料
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豬肉餡 (200克)大白菜 (300克)中筋麵粉 (300克)鹽（調餡用） 3/4小勺水（調餡用） 3大勺生抽 1大勺香油 3大勺小蔥 2根餃子皮用鹽 1/4小勺餃子皮用清水 165克
如何調豬肉大白菜的餃子餡
4/4分步閱讀
餃子是否做的好吃，調餡就是關鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調餡所用到的鹽量加入到已經稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。
2/6
鹽放好後，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經過加熱後變干變柴，煮好的水餃才會鮮嫩多汁。打水時，加入鹽有助於水分的吸收。凡是包肉餡類的麵食，只要有肉類的都需要打水。差別只在於打水量的多少。
3/6
給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水後。用筷子或用手以同一方向將水分攪入肉餡中，當水分未完全被吸收時，不可繼續加水。等到水分完全被肉餡吸收後，再加入第二大勺清水。當肉餡打水完成後，肉質具有黏性，且色澤變淡。
4/6
肉餡打水完成後，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一個方向用筷子會用手攪拌均勻後覆蓋上保鮮膜冷藏備用。肉餡打水後要開始放調味料，一是為了增添肉質的鮮美，二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內的水分，讓香油和其他調味料充分結合。最後1大勺香油要留到加入蔬菜後再放入。
5/6
肉餡處理冷藏後開始洗切大白菜。大白菜洗凈切碎後，加入1小勺的鹽拌勻。放在室溫下靜置約10分鍾後擠出大白菜內的水分。注意：這里的1小勺鹽量是配方之外的量。
6/6
將擠干水分的大白菜和切碎的小蔥蔥花分別倒入已調過味的肉餡中，最後再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是為了增加餡料的滑潤度。用筷子朝一個方向將肉餡拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。豬肉大白菜餡就調制好了。
『肆』 豬肉白菜餡餃子，餡料該如何配製才美味呢
其實想要做出好吃的豬肉白菜餡兒的餃子，調餡兒肯定是最為關鍵的。首先呢，我們需要准備好用料，准備500克的豬肉餡，然後准備800克左右的白菜，接著還得准備適量的生薑，食用鹽，味精，一品鮮醬油，十三香，花椒面以及料油。所謂的料油其實就是用生薑、蔥以及八角、花椒炸出來的油，另外還要准備15克的香油。
在做這個白菜餡的時候，最大的一個注意點就是必須得順著一個方向去攪拌，攪拌的時間越長，餡兒的口感就會越好。餡做好了之後，我們接下來就是包餃子了，直接按照包餃子的手法，把餡包進皮子當中，然後冷水下鍋去煮，看到餃子浮起來就代表已經熟了，這樣非常好吃的豬肉白菜餡餃子就製作完成了。
『伍』 豬肉大白菜餃子餡怎麼做好吃
豬肉大白菜餃子，就是最後往餡裡面放一些香油，提味提現非常的好
『陸』 怎樣做白菜餃子餡好吃
食材：豬肉末200克克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、、油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
『柒』 大白菜豬肉餃子餡的做法
首先要把大白菜洗干凈，剁碎，然後擠掉水分，把肉也剁碎，然後一起攪拌，放鹽調味即可。
『捌』 白菜豬肉餃子餡怎麼做好吃
把白菜剁碎焯水，把豬肉餡炒熟和白菜拌在一起，這樣做有豬肉炒香的味道還容易煮熟。
『玖』 豬肉白菜餡怎麼做好吃
一、食材：
豬肉餡 200克
大白菜 300克
中筋麵粉 300克
鹽（調餡用） 3/4小勺
水（調餡用） 3大勺
生抽 1大勺
香油 3大勺
小蔥 2根
餃子皮用鹽 1/4小勺
餃子皮用清水 165克
二、如何調豬肉大白菜的餃子餡
1、餃子是否做的好吃，調餡就是關鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調餡所用到的鹽量加入到已經稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。
2、鹽放好後，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經過加熱後變干變柴，煮好的水餃才會鮮嫩多汁。打水時，加入鹽有助於水分的吸收。凡是包肉餡類的麵食，只要有肉類的都需要打水。差別只在於打水量的多少。
3、給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水後。用筷子或用手以同一方向將水分攪入肉餡中，當水分未完全被吸收時，不可繼續加水。等到水分完全被肉餡吸收後，再加入第二大勺清水。當肉餡打水完成後，肉質具有黏性，且色澤變淡。
注意事項：
1、大白菜要盡量切碎點，顆粒不要太粗大。盡量將水分擠出，這樣調出來的肉餡才好吃。
2、剛包好的餃子如果不是馬上下鍋吃，需要放入盤子里或保鮮盒裡再放入冰箱冷凍室保存。放入餃子前，容器里要撒一些麵粉防粘。
3、餃子冷凍後，建議盡量在半個月內食用完。不然，放的時間長了，口感會打折扣。