主料： 豆腐(南) 250克 豬肉(肥瘦) 500克 雞蛋 350克
調料： 鹽 25克 醬油 25克 白砂糖 50克 味精 25克 色拉油 50克 大蔥 5克 姜 3克 澱粉(豌豆) 50克 各適量
油豆腐塞肉的做法：
1.將肉剁碎成肉糜，然後將肉糜加入鹽，味精，蔥花，薑末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。
2.鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鍾左右，開大火，加味精，將鹵汁略收干即可。
② 油豆腐炒雞蛋的做法，油豆腐炒雞蛋怎麼做好吃
主料
油豆腐
150克
雞蛋
2個
辣椒
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
5克
香蔥
1根
步驟
1.主料：油豆腐、雞蛋、青紅辣椒
輔料：植物油、鹽、生抽2.把青紅辣椒洗凈切條 ，香蔥洗凈切段
3.油豆腐切開，最好切4瓣，這樣炒出來好入味
4.雞蛋打散，攪拌均勻
5.熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋定型，用鍋鏟鏟成塊，撈起備用（九陽輕奢派瑪莎拉蒂不粘鍋很好用，不用油煎雞蛋都可以 ，特省油）
6.再次熱鍋涼油，油熱8成下辣椒塊翻炒出辣椒味道出來
7.加油豆腐翻炒均勻春香味，把辣椒和油豆腐味道融合在一起
8.加鹽
9.加生抽翻均勻
10.加雞蛋翻炒均勻出香味
11.加香蔥
12.加翻炒出香味即可出鍋
③ 油豆腐通常情況下超市都有，油豆腐雞蛋炒辣椒的具體做法是什麼
引言：相信許多人在日常生活中都有著在家做飯的經歷，畢竟在家做的飯菜不僅更加鍛煉自己的手藝，而且還更加健康一些，相比於外面的餐館來講，成本也更加低廉，十分節省金錢。油豆腐雞蛋炒辣椒是一道十分常見的家常菜，許多超市裡都有油豆腐和雞蛋，當然了，辣椒也是十分常見的一種食材，那麼油豆腐雞蛋炒辣椒的具體做法是什麼呢？接下來我就為大家解答一下。
三、燒油下鍋
其實製作美味的油豆腐雞蛋炒辣椒是一件比較簡單的事情，當我們准備好切好的菜品之後，就可以在鍋中燒油了，油溫燒到合適的時機就可以下鍋翻炒了，我們在翻炒的過程中一定要把握好火候，千萬不要把火開得太大，因為這樣的話很有可能會失去菜的香味，當然了，調料也是十分重要的，適當的放一些調料，能夠讓飯菜更加美味可口。
④ 炒油豆腐雞蛋的做法，炒油豆腐雞蛋怎麼做好吃
用料
主料
油豆腐300克
五花肉200克
輔料
胡蘿卜
1根
青蒜
2根
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
姜
1片
生抽
適量
澱粉
適量
白糖
少許
芝麻油
適量
高湯
1小碗
炒油豆腐的做法
材料集合圖：
備料工作：
1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末
2.五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鍾左右備用
製作過程：
1.鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用
2.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮
4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鍾左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
廚房小常識
油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，里嫩外酥。主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的好食材。
⑤ 蛋可以和豆腐一起煮嗎
能放在一起吃。豆腐和雞蛋並不相沖，只要兩者都徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。第一，有利於提高豆腐的營養效價。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，大豆含蛋白質和脂肪。豆腐蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營養價值。但是，豆腐蛋白質中有一種人體必需的氨基酸，即蛋氨酸含量較少，這是豆腐蛋白質的一大缺陷。相反雞蛋中的蛋氨酸含量較多。如果豆腐與雞蛋同吃，在吸收過程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的氨基酸譜中，使豆腐氨基酸比例更接近於人體需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白質生物利用率，使豆腐的營養價值得以提高。第二，有利於平衡膽固醇攝入量。雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質所需模式相近，容易消化吸收，其生物學價值達95分，是其他食物蛋白質的1.4倍左右，是最理想的天然優質蛋白質，是高營養價值的食品。不僅如此，雞蛋黃還含有豐富的礦物質、維生素及卵磷脂。
⑥ 這種菜要怎麼做 外觀像是油豆腐一樣的，咬開一看裡面居然是雞蛋羹 是像炸油豆腐一樣做的嗎可
不知道你說的是油豆腐雞蛋羹，還是其他什麼，油豆腐雞蛋羹雞蛋羹不在油豆腐裡面的。
不過看你說的，有點像鐵板日本豆腐，不知道是不是
⑦ 油豆腐一般超市通常都有，油豆腐雞蛋炒辣椒如何製作
首先我們肯定是要准備一些食材，准備150克的油豆腐，准備若干個雞蛋，然後准備一些紅辣椒，其次要准備一些輔料，例如適量的鹽和食用油，生抽以及香蔥等等。我們需要把青辣椒和紅辣椒全部洗干凈，並且切成條准備好的，香蔥也是洗干凈切成段。接著我們把油豆腐全部切開，一個油豆腐可以切成4瓣，這樣炒出來的油豆腐會比較的入味。
其實這道菜應該算是一個比較常見的家常菜，而且這也是一個老少皆宜的家常菜，如果這道菜做的比較好的話，那確實是比較下飯的。總的來說，我覺得這道菜的做法不算特別的難，需要的配料也不是很多，很多人基本上一學就會。平時在家如果不知道吃什麼好，那不妨可以嘗試著去做一做，在做這道菜的時候，可以根據個人口味加入不同的配料，比如說有些人喜歡吃辣，那就可以加入一些小米椒。
⑧ 油豆腐通常情況下超市都有，油豆腐雞蛋炒辣椒如何製作能讓口感更好
油豆腐想必我們每個人都吃過吧，這是一道非常好吃的食材，如果做法正確，口感極佳。並且搭配上一些別的食材，味道會更加鮮美。油豆腐在我們北方叫做豆泡，通常許多的火鍋店，麻辣燙中會經常見到。這種東西咬下去，會感覺到湯汁已經融入到食材里，湯汁和鮮美的豆製品在口中產生的化學反應，讓人連聲稱贊。油豆腐是一種大豆製品，非常健康衛生，不用擔心吃完會產生健康問題。這道菜品的體積十分的規則，呈現正方形。煎炒烹炸樣樣即可，怎麼做都十分好吃。怎麼樣？這道口感極佳的油豆腐雞蛋炒辣椒你學會了嗎？