1. 咸鴨蛋 和 咸雞蛋 到底哪個更好吃
從營養上來說，鴨蛋更勝一籌。鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋相近，有時候會超出少許;而其他營養素如脂肪、礦物質總量都比雞蛋多許多。
從口感上來說，雞蛋更好一些。鴨蛋一般不建議直接食用，腥氣比較重，這也是為什麼人們常常會將鴨蛋做成咸鴨蛋的原因。
總的來說，鴨蛋和雞蛋是各有千秋，不論吃哪個都可以，對口感有要求的呢，建議吃雞蛋;對營養有要求呢，建議吃鴨蛋，不過也要小心鴨蛋的脂肪
2. 腌咸雞蛋怎麼腌好吃
准備一個干凈並且乾燥的玻璃罐子，將雞蛋依次擺放在罐子中，最後倒入晾涼後的咸鹽水，雞蛋2斤半配一斤鹽,鹽水沒過雞蛋即可，將罐子密封好，放到不容易碰到的地方，雞蛋大約腌制20到25天即可。腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量並不需要太多，能讓咸雞蛋快速出油.
3. 為什麼咸雞蛋黃有那麼多油,那麼的好吃
那是淹制的效果首先,必須是優質的鴨蛋,通常飼料養出來的鴨子,蛋是淹不出這樣的效果的,要想淹出蛋黃發紅又出油的蛋必須挑選家養打野的鴨蛋<打野就是不圈養>,有條件的話挑選水裡養殖的鴨蛋最好,當然湖水裡養殖的更好
淹蛋有兩中方法,像一樓<將新鮮的鴨蛋洗凈，晾乾（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。
然後在鍋中，按每五十隻蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此鹵水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。 >這是第一種方法
第2種方法就是用泥巴,挑選質地細膩的泥巴,把鹽化成水冷卻後用來活泥,然後均勻的把蛋包裹放進壇里密封,20天以後洗凈食用,最好現吃現洗,也可像第一中方法那樣放上五香材料和進泥巴里~~
淹蛋沒有不鹹的,要想吃不鹹的只有縮短淹制時間,但是往往不能達到淹出蛋黃發紅又出油的理想效果~
4. 咸雞蛋 為什麼 沒比咸鴨蛋還吃
1.雞蛋的吃法是多種多樣的，但是鴨蛋的做法卻是很單一的。雞蛋和鴨蛋相比較
而言沒有那麼多的腥味，熟雞蛋的口感也比較嫩，不管是煎荷包蛋還是雞蛋羹，都是很好吃的家常菜餚，這么做都好吃，但是鴨蛋腥味就更加突出，而且煮熟的口感也更加硬一些，一次製作成鹹蛋就能很好的蓋住這一股腥味，也能規避質地偏硬的缺點，這也算是找到了它的歸宿。
%1. 鴨蛋的脂肪含量比雞蛋高一些，這可能是因為它們的伙食不太一樣，鴨子偶爾在河裡邊吃一些小魚小蝦之類的，營養含量比雞吃的小蟲子高，而鹹蛋就是要脂肪含量高，而且鴨蛋黃里色素中的葉紅素含量也高。製成鹹蛋後，蛋白軟嫩，蛋黃中的油分積聚，色澤誘人，松沙可口，比咸雞蛋的油分更多更好吃，這樣味道更加醇香，口感也更加細膩，不能出油的鹹蛋黃是沒有靈魂的。因此，用鴨蛋腌制鹹蛋是最適宜的。
其實現在不少地方還是有很多咸雞蛋的，只是咸鴨蛋已經在人們的心中形成了一種主流，這種意識已經難以改變了，所以很多人還是會選擇用鴨蛋來腌制而不是雞蛋。
5. 為什麼市面上鮮見咸雞蛋，而都是咸鴨蛋呢
1.這個問題的答案就像為什麼南方地區鮮見米飯，而北方地區鮮見麵食一樣。
每個地方與地域的習慣都是不一樣的。只能說在我們喜歡吃咸鴨蛋人多的地方來說，我們是鮮見咸鴨蛋的，而在於那些喜歡吃咸雞蛋的地方來說，他們那裡咸雞蛋是很常見的了。
綜上的觀點里，主要有兩個重點，一是地域的習慣問題。而另一個則是因為效益問題了。
6. 為什麼煮雞蛋清好吃，咸雞蛋卻是黃好吃
有咸雞蛋這東西么？
貌似我只聽說過咸鴨蛋
個人覺得咸鴨蛋蛋黃好吃
水煮蛋也覺得是鴨蛋沾醬油的問道不錯（醬油要調味醬油不是調色醬油）
7. 咸雞蛋怎麼做好吃
有好多的，蛋黃南瓜，包粽子啥的！！！
8. 咸雞蛋和咸鴨蛋有什麼區別哪個口感更好吃
您好；鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制後， 能達到去腥的效果。從口感上來說，腌制後的鴨蛋也更加香嫩可口。 而且鴨蛋腌制後，依舊有較高的營養。它富含脂肪、 蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、 鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素， 而且容易被人體所吸收。 中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌， 煮食可治癒瀉痢。 其中咸鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。 ??鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多， 而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。 維生素b2是一種很容易缺乏的維生素， 如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。 咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜， 但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。 而且咸鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
9. 咸雞蛋怎麼做好吃竅門
咸雞蛋的做法步驟
咸雞蛋的做法圖解11. 鮮雞蛋的處理方法：把雞蛋用清水洗干凈了，控干凈水分，我怕水不幹凈，老媽就用小干布擦了一遍。PS：最好是晚上洗了，自然涼透一個晚上，明天一早用正好！省得擦了
咸雞蛋的做法圖解22. 白酒！什麼牌子的都可以，度數不要太低，普通白酒就ok！把白酒倒在一個小碗里！再把外殼無油無水晾乾的雞蛋在白酒碗兒了沾滿白酒。「浸泡一下，蛋上全是白酒就取出」
咸雞蛋的做法圖解33. 把鹽倒小盤子或者小碗里，然後把沾了白酒的雞蛋放在鹽上滾一下，雞蛋外殼兒上沾滿鹽！「用碗裝鹽比較好滾雞蛋」
咸雞蛋的做法圖解44. 把*保鮮膜*剪開，剪成一塊塊兒的，把沾了白酒鹽的雞蛋包起來，包的嚴實一些，不要把白酒鹽露出來！
咸雞蛋的做法圖解55. 包成這樣
咸雞蛋的做法圖解66. 把雞蛋們一一用保鮮膜包好，然後放進保鮮袋！
咸雞蛋的做法圖解77. 注意！注意！把保鮮袋口封好！現在就需要上邊的重要點：2！了！就如圖這樣放在超好的，有點曬的太陽下暴曬半天！「必須太陽好噢！這是關鍵」
咸雞蛋的做法圖解88. 把經過半天暴曬的雞蛋們放進罐子里，沒有瓷兒的用塑料的也OK
咸雞蛋的做法圖解99. 最後，把罐子放在家裡的陰涼處，這回不能讓太陽曬到了！我們家放在沙發跟空調旁邊了這樣！把你們那吃貨的耐心拿出來！陰涼腌制20-30天！我拍的那張是腌制了23天的如果30天可能流油更厲害！
咸雞蛋的做法圖解1010. 耐心等20天以後就可以陸續的煮著吃了，寶貝們每次吃都有更多油兒，關於腌制好以後怎麼吃：就像煮普通雞蛋那樣去煮，把保鮮膜去掉，鹽我沒有洗直接放鍋里煮的！吃多少煮多少！其他的就繼續在陰涼處腌著！