『壹』 桂花糕做法
主料：糯米粉300克,秈米粉（干,細）200克
輔料：玉米面（黃）30克
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克
1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；
2. 再下入豬油拌透；
3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；
4. 上籠用旺火蒸約30分鍾至熟出籠；
5. 涼後切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去乾粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白；
2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相剋：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
『貳』 最簡單的桂花糕怎麼做
桂花糕的做法
1.准備食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家裡沒有白糖，我用糖霜代替）。我用了兩種桂花，大家根據個人喜好選用。
2.將糯米、粳米分別用料理機干磨成粉。金桂花加蜂蜜調成桂花蜜。糖霜准備適量。
3.將糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆內，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌勻。
4.分次倒入溫水，用手拌揉至水全部吃盡。
5.揉成一個面團。
6.再把調好的桂花蜜取適量加入。
7.搓揉均勻，至桂花蜜完全和面團融合。靜餳十幾分鍾。
8.留下少許的面料和桂花蜜待用。
9.取木蒸籠一隻，下面墊上一塊浸濕的紗布。撒上一些留下的面料。
10.把揉好的糕料放入。
11.准備的模具用面料塗抹一遍。
12.將糕料均勻填入。
13.鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鍾左右，蒸汽直冒。
14.糕料呈現玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鍾左右，關火略燜片刻，即熟。
15.取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。
16.趁熱用刀切成小塊。
17.模具里的也脫模。
18.裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。
19.芳香可口的桂花糕做好了。
20.陽光下的桂花糕顏色特別好看。
21.再撒上一些金桂。喜歡甜的多放點桂花蜜吧。
22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合著桂花的清香和甜蜜。初戀般的味道！
炎熱的夏天快要降臨啦。這樣的熱天，來一些冰涼的甜品也不錯啊，既可以解饞，也可以冰涼一下。所以，今天就做了一道桂花糕，清甜爽口，而且還帶有桂花的香味
主料
熱水
2700毫升
冰片糖
300克
紅糖粉
70克
魚膠粉
120克
輔料
杞子
30克
糖桂花
150克
步驟
10.取出切件；
11.就可以享用。
食材
『叄』 做桂花糕的訣竅
現在是秋季，正是桂花飄香的季節，許多傳統的點心都會用桂花點綴裝飾，加了一點淡淡的金黃的干桂花，香味討喜，一份簡單的普通如桂花糕這樣朴實無華的米糕都特別受待見。
我很喜歡桂花糕，應該說我很喜歡一切和大米、糯米為原材料製作而成的傳統點心，國人對傳統的點心研究也是頗有心得。秋天到，桂花飄香，網紅的桂花糕在朋友圈裡可是被種草了許久呢。
白色的正方形的糕點，淡淡的金黃色的干桂花，加點蜂蜜拌勻，簡單地鋪在糕點上面點綴，剛蒸出來的桂花糕帶著米香，因為桂花糕主要原材料是粘米粉，也就是大米粉，但是大米粉沒有特別多的黏性。網紅一份桂花糕大概20-30元一份不等，如果真的特別喜歡吃桂花糕，可以試著自己做，成本低，而且今天分享的這個桂花糕，可是我對比了10幾個配方之後最後敲定配比做出來的，米味濃，桂花糕松軟，特別好吃。
秋高氣爽，蒸一籠桂花糕，泡一壺熱茶，細品，滿是濃濃的秋意啊。
【自製桂花糕】
食材：粘米粉190克，糯米粉90克，細砂糖35克，清水150-160毫升，干桂花少許，蜂蜜3茶匙。
做法：
1.准備食材，粘米粉也就是大米粉，和糯米粉混合，糯米粉有黏性，但是配比不要太多，大概是粘米粉的一半左右。
2.干桂花加入適量蜂蜜，調勻即可。如果自己有腌制好的桂花蜜也可以用，帶點干桂花的蜂蜜，有著淡淡的桂花香，特別清香好聞。
3.把准備好的清水分次一點點地倒入米粉里，慢慢拌勻搓成細小的顆粒狀。
4.准備一個篩網，把用刮刀或者勺子，把搓好的米粉過篩1遍，如果比較講究的，過篩這一步可以重復2-3遍，這樣做出的米糕口感會特別細膩。
5.這是蒸桂花糕的模具，一個竹製小蒸籠，裡面鋪上一層一層薄薄的紗布，紗布應該沾水打濕擰干後鋪在蒸籠里。
6.過篩的米粉均勻地鋪滿蒸籠，不要用力按壓，輕輕刮平表面即可。准備蒸鍋，蒸鍋里燒開水後，再把蒸籠放入蒸鍋里，大火蒸30分鍾左右即可。
最後把桂花糕切成小塊，在每一塊桂花糕上均勻地鋪上適量的桂花蜂蜜，剛蒸熟的桂花糕散出來的熱氣就能把桂花的香味瞬間激發出來。
『肆』 傳統桂花糕的做法
1
桂花糕
材料：糯米粉150克，澄粉75克，粘米粉15克，糖45克 ，溫水 200克，玉米油 25克，干桂花適量 。
做法：
1、用溫水把糖攪拌到融化狀態，加入糯米粉，澄粉，粘米粉，攪拌均勻。
2、倒入玉米油，攪拌均勻。攪拌到看不到油花，然後加入干桂花，桂花醬也可以。
3、小模具提前刷點油，把桂花糕麵糊倒入模具內，稍微靜止一下20-30分鍾，電蒸鍋，中火蒸30分鍾左右即可。沒有磨具的，用平底的碗也是一樣，等好了再切開。
2
桂花枸杞糕
食材：枸杞 15克 \ 魚膠粉 30克 \ 糖桂花 適量、凍水 110克 \清水 600克 \冰糖 110克。
做法：
1、先把枸杞用清水將其清洗干凈，然後倒到碗里，往裡面倒入一些清水浸泡。然後准備好魚膠粉，倒入碗里，再往裡面倒入一些凍水，用勺子攪拌均勻，一直攪拌到有一定的粘稠感即可。
2、接著，在鍋里倒入大量的清水，把水煮沸，然後再轉成中火。再把剛才攪拌好的魚膠粉倒入到鍋中煮制，注意，在煮的同時還需要同時攪拌，直到它溶解為止。
3、將適量的冰糖放到裡面，攪拌到將冰糖融化即可。然後把准備好的枸杞擠掉水分，也倒入進鍋中，舀兩勺糖桂花進去，攪拌均勻，然後就可以關火了。
4、將湯汁倒入到杯中，一邊攪拌一邊把湯汁放涼，放涼的桂花湯汁放到容器裡面。接著蓋上蓋子，再放到冰箱里冷凍，大概冷凍四五個小時左右。
5、冷凍好以後，拿出來，用刀劃開，分成一塊一塊的。再把容器直接倒扣在盤子上，這樣，枸杞桂花糕就做好了。
3
水晶桂花糕
材料：吉利丁粉20克水500克\糖桂花10克椰漿40克\淡奶油25克糖20克
做法：
1.將吉利丁粉各10克放在兩個容器中，各自加入50克冷水溶開。然後小火隔水加熱攪拌至吉利丁粉完全溶解，關火。
2.將其中一份吉利丁液加入20克糖溶開拌勻。
3.然後加入200克溫水、40克椰漿、20克淡奶油，一起拌勻。
4.另一份吉利丁液加入200克溫水，再加10克糖桂花拌勻。然後濾去桂花，桂花留著備用。
5.為保證每層均勻，我用了量杯，每層都等量注入，多少量根據自己的容器來。我的每層注了100ml。為了方便脫模我用了無底方模，用保鮮膜包住底部，放在盤子上，也可在玻璃器皿里墊上保鮮膜。先將白色椰漿部分倒入最底層，然後放入冰箱冷藏二十分鍾。
6.將透明桂花液層注入己凍了一層的模具中。(要保證桂花液是涼的，否則底層己凍住的椰漿層會遇熱溶解)然後放入冰箱冷藏二十分鍾。接著按需要的層數，交替往復幾次。
7.最後表面層，取和上述等量桂花液，加入剛濾出的桂花，倒入最上層做為頂層，桂花分布均勻些。然後放入冰箱冷藏四個小時以上。
8.脫模(用電吹風吹一下模具四壁)，用保鮮膜墊著的玻璃容器脫模就更方便了，連保鮮膜和桂花一起拿出即可。好了，切塊食用，淋上桂花蜜真好吃!
4
紅豆沙桂花糕
主料：糯米粉250g、大米粉50g、沸水80ml、紅豆沙200g。 輔料：糖桂花40g。
做法：
1.糯米粉、大米粉倒入碗中，緩緩調入沸水，用筷子不停攪拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然後再和成面團，反復揉搓，使粉團光滑。
2.鋪上一張保鮮膜，再將糯米面團按平，成長方形的薄麵皮(寬度約8cm,厚度約2mm)。
3.在糯米麵皮上抹上一層紅豆沙。
4.再拉著保鮮膜的邊，從下端將糯米麵皮捲起，紅豆沙完全裹住.將保鮮膜打開.用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端，使其露出其中的紅豆沙餡，再將整根糯米條切成8cm長的段。
5.將糯米條擺入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸制6分鍾，然後從鍋中取出。 6.最後在糯米條上淋入糖桂花即可。
『伍』 晶瑩剔透的桂花糕怎麼做
桂花糕
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
製法：
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
製作方法 1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鍾)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鍾，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
質量標准 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
軟炸桂花糕的製作材料：
主料：糯米粉300克,秈米粉（干,細）200克
輔料：玉米面（黃）30克
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克
教您軟炸桂花糕怎麼做，如何做軟炸桂花糕
1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；
2. 再下入豬油拌透；
3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；
4. 上籠用旺火蒸約30分鍾至熟出籠；
5. 涼後切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去乾粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
軟炸桂花糕的製作要訣：
1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白；
2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克
糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少許。
糖加水融化，然後倒入混合的粉中，攪拌，這點水放粉里是很少的，所以粉比較干，是顆粒狀的，這樣的粉蒸的時候要用蒸架，上下透氣才行，沒有蒸架，用慕絲圈加紗布。
這是做桂花糕的方法,我跟別人學了一下,還挺好吃的!
『陸』 傳統桂花糕怎麼做
自然要有桂花的～～～
桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精製白糖、飴糖、麵粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。
1糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。
製法：赤豆洗凈煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，拌勻，取出少許作面料用，隨後分次倒入清水，用雙手拌揉至水全部吃盡，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一隻，下面墊上一塊蒸布，把拌勻的糕料倒入，開著蓋用旺火沸水蒸約20分鍾左右，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面，加蓋略燜片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方塊食用
還有...
2 桂花糕
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
製法：
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成
『柒』 桂花糕的做法
桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
主料:糯米粉250克 麵粉150克，輔料: 糖 桂花適量，調料:白砂糖90克；
將糯米粉250克，麵粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麵糊粘稠，掛而不斷。
上籠蒸一刻鍾。
趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止
將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。
『捌』 桂花糕怎麼做
材料
桂花糖 3茶匙 魚膠粉 15克 水 200克 糖 45克
製作
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化 。
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。
桂花糖 = 糖桂花 ( 土字牌 ) 在南貨鋪、上海雜貨店、北角街市、上海老三陽上海老三陽 : 香港 銅鑼灣 利園山道27 號 B地下 &北角華豐超市、九龍城街市、尖沙咀加連威老道 &一些雜貨店 ~ 上海小店 或 南貨店、屯門新墟大型街市有一些小南貨店
『玖』 桂花糕要怎麼做
軟炸桂花糕的製作材料：
主料：糯米粉300克,秈米粉（干,細）200克
輔料：玉米面（黃）30克
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克
教您軟炸桂花糕怎麼做，如何做軟炸桂花糕
1.
將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；
2.
再下入豬油拌透；
3.
方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；
4.
上籠用旺火蒸約30分鍾至熟出籠；
5.
涼後切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去乾粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
軟炸桂花糕的製作要訣：
1.
炸出的糕有時會出現一面黃、一面白；
2.
所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；
3.
本品有油炸過程，需備花生油約500克