A. 冬瓜都有哪些好吃的做法
大家好，我是 美食 領域創做者同姐，我來回答這個問題。提到冬瓜，我相信大家對它並不陌生，無論是從南方到北方到處都有種殖冬瓜的地方，冬瓜也是人們常吃的一種疏菜，經濟實惠有營養。
冬瓜全身都是寶，含有多種維生素和微量元素，清熱去火，化痰止咳，排毒利尿，清火利肺等，平時多吃一些冬瓜對我們身體是大有好處的。冬瓜也是百搭食品，根它搭配的食材很多，做法也很多，比如:海米冬瓜，紅燒冬瓜，鴨架燒冬瓜等，想吃什麼可以根據自己的口味和喜好來選擇。我最愛吃冬瓜氽丸子，我家隔三差五就做上一份，特別好吃，越吃越想吃。
這不今天去超市又買回一個小冬瓜和肉餡准給家人做上一份冬瓜氽丸子，閑話少說，開始動手操作。
主要食材：冬瓜500克、肉餡250克、澱粉1份、雞蛋1個、香菜1份。
調味料：食用鹽3克、料酒少許、十三香2克、胡椒粉2克，雞精2克、香油少許、蔥姜蒜未1份。
【製作方法】
1、冬瓜去皮清洗干凈，切成薄片備用。
2、將香菜清洗干凈，切成小段。
2、把准備好的肉餡放入盆里，加食用鹽3克、料酒2勺、十三香2克、胡椒粉2克，雞精2克、香油少許、蔥姜蒜未一份、雞蛋、澱粉攪拌均勻腌制10分鍾。
3、鍋中放水，大火燒開將腌制好的肉餡做成大小均勻的丸子放入鍋中，用勺了輕輕推動。
4、煮到丸子漂起，在把切好的冬瓜放進鍋里燒制5分鍾。
4，做好的丸子放入湯盆里上面放點香菜，在淋上少量香油，就可以食用了。
小提示：
1、到超市買冬瓜時要挑選質量好的冬瓜。
2、要用七分瘦三分肥的肉餡、這樣做出的冬瓜氽丸子，清淡爽口不油膩，好吃有營養。
冬瓜的做法有很多種，現簡單介紹幾種好吃的冬瓜做法。
紅燒冬瓜
1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；
3.將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；
5.等汁快收干時加蚝油，雞精再撒蔥花就OK了！
小訣竅
應該加肉末的，冰箱里來不及解凍，你如果要學著做的話記得加上，那樣味道會更加贊滴
冬瓜丸子湯
1.將冬瓜去皮並清洗干凈，切成小方塊待用。
2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）
3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20 分鍾後再將冬瓜放入，小火煮15分鍾，加入調料，撒上蔥花盛出即可。
小訣竅
捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裡肉丸也行。
冬瓜燒排骨
1.排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈
2.冬瓜去皮切塊
3.鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻
4.加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鍾。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可）
5.下入冬瓜，再煮約10分鍾至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可
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一提到冬瓜，我便會想到冬瓜盅，這是現代宴席上的名菜，在形式和內容上都已經達到了藝術的境界。 冬瓜外皮青綠，肉呈白色，經過廚師們精心雕刻的圖案，其精美程度足以讓我們忘於下箸，內容上有葷有素，有咸有甜，別具特色。不過在早期，冬瓜卻是經常被忽視，據說是因為它的烹調方法太過於單調，家常大多數都是素燴或者燉湯，盡管它可以配豆腐、粉絲或者肉丸等，也仍然是清湯。
在《隨園食單》中有一道冬瓜燕窩菜，「以柔配柔，以清入清，重用雞汁、蘑菇汁而已。燕窩皆作玉色，不純白也」。袁枚認為此菜「甚佳」，這完全是以清淡取勝啊。而在這本書的另外一處記載的「冬瓜」卻是完全相反的：「冬瓜之用最多。拌燕窩、魚、肉、鰻、鱔、火腿皆可。揚州定慧庵所制尤佳，紅如血珀，不用葷湯。」這個則是重葷的，似乎這樣看來烹調冬瓜未必非清淡不可啊。鎮江有道「冬瓜五味鍋」就是現在關於冬瓜葷菜的典型結構了。
不過個人還是喜歡做成冬瓜湯，而且各地也有不一樣的做法。像北京當地人就會做冬瓜湯氽羊肉片，其做法就是將冬瓜切片煨湯，羊肉切成薄片經香油、醬油腌制入味，氽入滾開的冬瓜湯鍋中，肉一變白就立即出鍋，另外再根據口味調料即可。在江浙一帶則會做火腿冬瓜湯，火腿需要選用金華火腿，先煨湯，然後取出切片與冬瓜同入原湯再燉，湯味清淡且醇厚，是其他湯不可並列的。當然，也可以選擇其他的烹制方法，如腿汁扒冬瓜，燜金錢冬瓜，煎冬瓜，奶汁冬瓜絲等等。
Cola
大概三四歲的時候，被父母帶去遠房姨母家中。那天的情形當然記不太清，唯獨印象深刻的是廣東人的姨父像變戲法一樣，端出一件冬瓜盅，瓜皮上還雕著花呢。
入口，湯清甜，瓜肉一抿即化，真是上乘的食物。我年紀雖幼，不過美味當前，從不做他想，當日大吃大喝，留下畢生難忘的記憶。數十年後再遇姨父，一講起童年做客的經歷，我立刻叫了出來，「啊！冬瓜盅！」
我常說自己所有對於 美食 的幼功皆源於老外婆，也是事實。但真正捅破窗戶紙，產生一輩子的興趣，那件冬瓜盅，絕對是我的啟蒙老師。
冬瓜，原產於中國南方。小時候不識字，以為既然有西瓜和南瓜，就一定有「東瓜」啰。而且冬瓜夏季大量上市，為什麼會讓人聯想到冬天？原因之一是冬瓜老熟，表面覆蓋一層白霜，猶如冬雪，夏日見之，即生涼意。
老冬瓜在菜市中不怎麼容易見到，大部分都是碧綠生青，求賣一個好價錢。很少看到有人買下整隻的冬瓜，這傢伙大起來可有數十斤，通常豎切一兩塊已夠五口之家炮製兩道小菜了。
最高級的冬瓜菜當屬粵菜的冬瓜盅。我向那位姨父討教，得到做法如下：取肉厚的帶皮小冬瓜一個，對切開，在瓜口刻成鋸齒狀，挖去瓜瓤。瓜皮雕花就看大師傅的本事了，不雕也行。接著下沸水氽透撈出，過冷河。另邊廂，將瑤柱、鴨肉、火腿、冬菇、田雞切丁，放入瓜盅內，下二湯、紹酒和糖，猛火蒸熟，上桌前撒鹽、胡椒粉和火腿茸即成。
所謂二湯，是粵菜術語。三十斤肉，得三十斤湯，叫頂湯，十五斤肉，熬四個鍾頭，還是得三十斤湯，次一等，叫上湯。剩下的湯渣，另加水熬一個鍾頭，就是二湯，又名毛湯。
冬瓜盅是夏日當季菜，以清鮮取勝，未必要用很濃郁的頂湯和上湯，關鍵是最後來一把夜香花，香氣襲人，才能把食客的胃口吊將起來。
田雞和冬瓜的搭配是絕佳的，前者帶甜，可以彌補冬瓜相對平淡的味道。廣東老饕津津樂道的「太史菜」中有一道太史田雞，是冬瓜盅的升級版本，據說燙冬瓜時，要下一塊陳皮，生青氣即除。
台灣手信鳳梨酥，很多是冬瓜代替鳳梨做餡，不算什麼新聞。冬瓜價廉是一方面因素，也怪它毫無個性，亂七八糟的添加劑一下，就可以很方便地模仿這個模仿那個了。
天底下最有個性的冬瓜菜，應該是寧波人和紹興人的臭冬瓜。當地家家有個臭瓫，用莧菜梗發酵，摳成臭鹵，把生冬瓜片放入浸幾個鍾頭，撈出蒸熟，淋麻油，可送飯三大碗。但是臭冬瓜的強烈個性，來自臭鹵，並非冬瓜本身。
夏季飲食宜清淡，冬瓜湯是最合時宜的家常菜。下小排同滾甚佳，不想吃得那麼葷，切幾篇鹹肉或者南風肉，照樣能勾出味。食素的可下扁尖和番茄，出鍋淋一大勺麻油。
把冬瓜切成連刀片，夾入火腿蒸熟，是江南常見的小菜。傳說寧波家庭做此菜招待客人，會在廚房中偷偷把火腿吃掉，因為老一輩寧波人生性節儉，絕不露富的緣故。這么一來，吃火腿不見火腿，反而顯得高明，身為寧波近鄰海寧人的金庸先生，寫出「二十四橋明月夜」菜式，也許是從中得到的靈感吧。
簡簡單單，冬瓜毛豆一鍋炒之，不下醬油皆無所謂，上海小囡來得個歡喜，誰說上海菜只是濃油赤醬呢？
稍微下一點醬油，但不必很咸，撒一把蝦皮，沈宏非老師說，上海人只要聞到紅燒冬瓜的味道，就知道夏天來了。
冬瓜的營養豐富，口味清甜，口感軟糯，適合各個年齡段的人吃。冬瓜作為的消暑利器，一到夏天，在餐桌上的出現頻率就比較高，所以冬瓜也被叫做夏天消暑第一瓜。冬瓜不需要添加過多的調味品，簡單食材的搭配，少量的調味品，才能體現冬瓜本身的鮮味。
冬瓜老鴨湯准備
主要食材：鴨肉一斤，冬瓜一塊，薏米小半碗，荷葉兩大片，大棗3個，芡實20粒左右，食鹽1勺，老薑1塊
具體做法如下：冬瓜不去皮，洗凈後切厚塊，其它食材洗凈，老鴨洗切成小塊，將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，去除鴨的腥臊味，荷葉用沸水稍焯一下，將老鴨、冬瓜、茨實、薏米、荷葉、蜜棗、薑片放入煲內，加適量清水燒開後，轉小火煲3個小時，加鹽調味即可！
海鮮美冬瓜湯
主要食材：排骨一斤，梭子蟹2隻，冬瓜一塊，清水1.5升，老薑1塊，黃酒5克，鹽3克，雞精5克
具體做法如下：梭子蟹處理干凈，然後切成小塊，用黃酒加姜絲腌制一會，起鍋加入清水，倒入排骨，清水煮沸，加黃酒，排骨去腥去血沫，放入姜和排骨，加清水，中火煮30分鍾，放入冬瓜，梭子蟹，小火煮10分鍾，放入鹽、雞粉，攪拌均勻，盛出撒上少許蔥花即可。
娟子來分享一道冬瓜美味好吃的做法，喜歡的也可試試；
冬瓜、豬肉、蔥姜、生抽、料酒、食用油、白鬍椒粉、鹽、雞精、雞蛋、香菜、香油
1；豬肉洗凈切塊，蔥和姜切碎一起放入料理機中打成肉糜，倒入容器中
2；加生抽、料酒、食用油、白鬍椒粉、少許鹽、雞精和雞蛋清順一個方向攪打上勁
3；冬瓜去皮去瓤切成片，香菜洗凈切段
4；把肉糜團成肉丸
5；鍋中加水燒開放入肉丸煮開後改中火煮五分鍾
6；放入冬瓜煮至透明
7；加鹽、雞精、和幾滴香油，撒上香菜段即可出鍋
清炒冬瓜，冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
1.冬瓜去皮去瓤洗凈切片。
2.蔥姜分別切末。
3.熱鍋下油，先放入蔥薑末熗鍋。
4.放入冬瓜片。
5.翻炒至冬瓜開始變軟。
6.加入清水和剩餘的蔥薑末。
7.翻炒均勻燒兩分鍾出鍋即可。
小貼士：炒至時加少許水稍微燉一下味道更香。
冬瓜怎麼做好吃？
多年前 ，我當時工作的那家公司，是包午餐的，公司的員工也挺多，去食堂打飯，給我的感覺好像回到校園，公司的伙食不算太差，而且廚師變著花樣給我們做午餐，將一些平淡無奇的蔬菜做的都非常美味；
比如 冬瓜，公司的廚師做的非常有水平，看上去好像是一盤燒魚塊，入口之後，卻感覺好像是一塊五花肉，味道鮮美，酥酥的，咀嚼之後，又是水水的，最後，驚喜的發現，其實是一塊裹上麵糊炸的非常酥脆的冬瓜塊；
冬瓜 含有豐富的蛋白質和碳水化合物，同時還不含脂肪，是非常有益 健康 的優質食材，夏天天氣炎熱，人體水分流失快，常吃冬瓜對身體還是有一定的益處，所以，我將公司食堂冬瓜的做法，帶到了我家廚房；
這道 洋蔥炒冬瓜，冬瓜的處理很關鍵，多次失敗之後，才勉強掌握，用蛋液搭配麵粉調制的麵糊給冬瓜穿上一層外衣，炸至酥脆後，再同洋蔥一起炒，爸媽頭一次吃，非常驚訝，原來冬瓜還可以做得這么酥脆；
冬瓜怎麼做好吃？
冬瓜的這種做法，香氣濃郁，成品非常下飯，下面我們通過圖文的形式，簡單的給大家介紹一下這道洋蔥炒冬瓜的做法：
1、冬瓜去皮後，切成稍微大一點的冬瓜塊，沸水放入冬瓜，再次開鍋後，用過濾網勺撈出；
2、過涼水，讓焯過水的冬瓜塊，快速降溫，之後瀝干水分放入盤中待用；
3、蛋液中放入2勺的麵粉、一勺的食鹽，攪拌均勻後，製作成一碗麵糊；
4、將瀝干水分的冬瓜塊放入麵糊之中，讓每一塊冬瓜都均勻的裹上麵糊；
5、鍋中多放些色拉油，將油溫加熱至6成熱的樣子，轉中小火，用筷子夾起裹好麵糊的冬瓜塊，逐一放入油鍋之中，炸至兩面金黃即可；
6、將炒鍋清洗干凈之後，放入少量色拉油，微微加熱，放入干辣椒、薑末、蒜泥炒香，之後就可以放入我們切好的洋蔥了；
7、洋蔥入鍋，多多翻炒，將洋蔥炒軟之後，放入生抽和食鹽調味，之後就可以放入我們剛剛炸好的冬瓜塊了；
8、冬瓜塊入鍋，多多翻炒，由於麵糊是有鹹味的，所以不用再放其他調味料，翻炒均勻之後，就可以出鍋裝盤，一盤美味的洋蔥炒冬瓜就做好了；
冬瓜怎麼做好吃？
寫到最後，還想啰嗦幾句，冬瓜的這種做法，香氣濃郁，成品非常下飯，用蛋液搭配麵粉調制的麵糊給冬瓜穿上一層外衣，炸至酥脆後，再同洋蔥一起炒，您會驚訝的發現，原來冬瓜還可以做得這么酥脆；
看上去好像是一盤燒魚塊，入口之後，好像是一塊五花肉，味道鮮美，酥酥的，咀嚼之後，又是水水的，最後，驚喜的發現，其實是一塊裹上麵糊炸的非常酥脆的冬瓜塊；
在川渝兩地大部分的農民家裡都會種冬瓜，比較冬瓜是9月里主要的蔬菜之一。冬瓜在川渝兩地是一種價格非常便宜的蔬菜，昨天買的一大塊冬瓜花了3塊錢，0.99元1斤有3斤重。川渝兩地的人都很喜歡吃冬瓜，軟嫩多汁、味道鮮美、口感清香。在四川長用冬瓜燉排骨湯、燉鴨子湯、炒白油冬瓜。 前幾天在重慶的時候，到同學家裡去串門，吃到了一道特別美味的冬瓜小炒菜——番茄炒冬瓜，軟嫩的冬瓜在番茄味的作用下吃起來別有一番韻味，清香美味、軟嫩酸甜。
經過一定了解才知道番茄炒冬瓜屬於家常菜的一種，以前沒有這樣做過，這次在重慶同學家裡吃了以後，覺得味道不錯，難得的百味 美食 ，就想著自己做一做。跟同學討教一下番茄炒冬瓜的做法，雖然看似做法很簡單，但也是需要一定技巧才能把這道菜做的好吃的。 回來之後，試著做過幾次，感覺沒有同學做的好吃，在幾次失敗之後，才弄明白真正的奧秘所在。愛吃辣的重慶人能搞出這么一道美味的白味菜，真是太有個性了。
《番茄炒冬瓜》准備食材： 2個新鮮的大紅番茄、冬瓜一塊（能炒一大盤就行）。
調味食材： 番茄汁一勺、一小勺白糖、一小勺食鹽、一小勺雞精、適量的植物油。
製作過程：
做法技巧分享 總結一道味道酸甜、口感軟嫩的番茄炒冬瓜就做好了，清爽鮮香、美味下飯。 這剛在重慶學回來的一道美味家常菜，雖然不知道是不是屬於重慶菜，但卻說不清是哪個菜系的 美食 。喜歡的朋友可以試試。
B. 冬瓜排骨湯怎麼做才好喝
冬瓜排骨湯是夏天的標配湯菜，清爽去火不油膩，營養豐富補身體，好吃好做還便宜。
最簡單的家常做法，三步成菜：
⒈肉鋪買到排骨，請攤主剁寸段。拿回後涼水浸泡20分鍾，不用焯水了。如果要焯水，就直接涼水下鍋，水開撈起，焯肉水一邊放涼澆花用。
⒉浸泡後或焯水過的排骨，還是涼水下鍋，水開撇去浮沫，給蔥姜甜酒，再燒開轉最小火，湯面略有細泡。過半小時加入冬瓜片，繼續半小時給鹽關火。
⒊給蔥花或香菜，現磨胡椒碎，裝盆成菜。
這道湯菜，湯鮮味恬淡，排骨軟香，冬瓜透明如瓊脂，入口即化，配著鍋盔或燒餅，吃到撐也不會膩。
去超市買兩根新鮮的排骨，剁成小塊，到家焯水撈出，燉排骨一定要放熱水，調料包有蔥姜蒜，花椒，料酒，鹽，放一點醋去腥味，排骨愛爛，燉40分鍾就可以了。2斤冬瓜去皮，切成小塊，放到排骨湯中，15分鍾冬瓜熟爛可以出鍋了。准備調料，香菜碎，香蔥碎，白鬍椒粉，香醋，少許香油，辣椒油等等，根據自己的口味和喜好，可以隨便加些調料，一盆鮮美的排骨冬瓜湯做好了，既有營養又好消化，配米飯饅頭吃非常 健康 。謝謝！
材料：
小排 300克 / 冬瓜 200克 / 黃芪 30克 / 紅棗 6顆/枸杞 5克 / 香菜 1根 / 鹽 適量
做法：
冬瓜洗凈去皮切塊，香菜切段
小排洗凈備用
取一個有深度的鍋，加少許油，小排煎至微上色
放入黃芪、冬瓜、紅棗，加入足量的水沒過所有食材，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，燉50分鍾，至冬瓜黏軟
加入枸杞，再煮10分鍾，放鹽調味，拌勻
出鍋，撒上香菜即可
tips
排骨、冬瓜的比例可調整，小火慢燉，時間越久排骨越爛，湯味也越濃；
不要一開始就加鹽，鹽在湯快要出鍋時加，調味；
不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油使湯汁更鮮美。
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冬瓜排骨湯是夏季必喝的清熱解暑湯。這道湯主要以排骨，冬瓜為主要原料，做法特簡單，湯清鮮美，營養豐富，清涼解暑，清腸開胃，好喝不油膩。 下面給大家分享一道除了以上功效還有健脾祛濕的冬瓜排骨湯做法。這道湯很適合濕熱者，上火者，胃熱者，肝火旺者飲用。
材料：排骨，冬瓜，薏米，姜。（還可以加入芡實或山葯）
做法：1，排骨剁成塊，冬瓜去皮切塊，薏米炒至微黃，姜切片。
2，鍋里加入清水，兩片姜，料酒，排骨，燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
3，將排骨，薏米，薑片放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮一個小時。
4，加入冬瓜繼續熬煮15分鍾即可，加入適量鹽拌均勻即可。
國慶小長假已經已過，鬧心的工作已經來臨。這幾天非常冷了，晚上傾盆大雨，白天到處都是濕漉漉的，還特別冷。所以我要天天做湯喝。今天我仍然要用排骨做湯，還要用點冬瓜。為了迎接工作的正式到來，要好好的養養身體。
因為身體才是革命的本錢，只有身體才是自己的，其他一切都是浮雲。有了本錢才會有利潤，要是沒有了本錢就什麼都沒有了。所以常說冬季要養身，養身要喝湯，喝湯多喝骨頭湯。
【排骨冬瓜湯】
准備材料：
湯料： 3根大排骨、半斤大冬瓜、1大塊姜 、幾根小蔥、一些料酒、一些陳醋、一些精鹽、一些雞精。
蘸水料： 蒜泥、薑汁、蔥花、少許醋、適量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面。
烹飪做法：
小貼士：
另外，排骨湯可以用蘿卜、海帶、冬瓜、山葯等各種食材來製作。還有枸杞、大棗都可以放進去。大家常說以形補形，吃骨頭湯當然就會補骨頭啦。老人小孩可以多喝一些補鈣。
你最近喝骨頭湯了嗎？
冬瓜排骨湯最好吃的做法
第一種方式：
材料：豬肋排，冬瓜，生薑，小蔥
准備：
1.冬瓜去皮去瓤，切塊或切片（如果切片，稍微厚一點大約5MM厚度，太薄的話一煮就沒了）
2.肋排剁塊（不想自己剁的話，買的時候讓賣家幫忙剁好，但是一般賣家剁的都比較大，大塊的自己回來還得再剁一下）
3.生薑切片，小蔥挽結
開始製作：
1.排骨洗凈，過開水焯，約三分鍾，沖凈撇去血沫
2.國內放冷水，把蔥結，薑片，焯好的排骨一起放入，大火燒開轉小火（水一次剛夠，中途最好不要加水，如果煮的時候發現水真的不夠了，加熱水，但最好還是一次性把水加夠）煮一個小時。撈出蔥結，將冬瓜放入，煮15分鍾，放鹽。（根據自己的口味加鹽的量），最後根據自己的習慣撒蔥花，香菜沫，香醋等（這是都是根據自己的飲食習慣，沒有固定的）。
第二種方式：
用料：排骨，生薑，冬瓜，油，蔥，胡椒粉
准備：
1.冬瓜去皮去瓤，切片或切塊。（切片厚度約5MM,塊可切成滾動塊）
2.排骨用鹽，薑片，料酒，胡椒粉，抹勻，腌制最少30分鍾（去腥提味）
開始製作：
1.起鍋放油，6成熱，把腌制好的排骨放入，炒香。（油建議用菜油，如果用豆油，最後煮出來湯表面的顏色非常黃，給人的感覺油油的）
2.炒香後加涼水（水量根據炒鍋的大小和食用人的人數，水一次加夠）煮開，大約30分鍾，加入切好的冬瓜，煮10-15分鍾
3.最後加入鹽調味，即可。（蔥花，香菜，香醋等都是根據自己的飲食習慣，沒有固定的）
第一種方式比較清淡些
第二種方式味道比較重些，適合接受不了肉自身原有的味道。但是這個味道不是肉腥味，有的人把它稱為肉自身的香味
個人認為一道菜品沒有具體的方式，自己覺得好喝，適合自己的習慣，口感和味道才是最好的。
不喜勿噴
冬瓜燉排骨，很多人都吃過吧？冬瓜排骨湯是一道家常菜，不僅營養豐富，而且做法也比較簡單，不過一些人做出的冬瓜排骨湯沒有那種清香的感覺，喝起來口感不是很好，或者說無回味感，出現這種情況多半是製作過程沒有注意好，今天我就來說一下怎麼做一道清香味美的冬瓜排骨湯。
在說做法之前，簡單介紹一下冬瓜排骨湯的營養價值。首先冬瓜含多種維生素，其中維C含量較高，另外還含蛋白質和鐵磷等人以所需元素，食用冬瓜具有利尿、解毒、祛濕等功效；排骨也富含蛋白質和骨膠原和鈣，營養比冬瓜高，食用排骨可補鈣和增強體力。冬瓜和排骨都這么好，而冬瓜加排骨則是錦上添花，營養且味美，接下來做法獻上。
一、原料：冬瓜一斤，排骨一斤半左右，老薑適量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香蔥、食鹽、料酒、紅棗、冰糖。
二、冬瓜洗凈，切塊，不去皮，洗干凈就好，帶皮煮更香，排骨斬斷，老薑切片，香蔥切蔥花備用。
三、排骨涼水下鍋，加入幾滴白醋，大火燒開進行焯水，撇掉浮末，撈出。
四、鍋中入油，油五成熱加入薑片、花椒、八角翻炒幾下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味後撈出。
五、將撈出的排骨和香料等倒入砂鍋中，鍋中加入多一些白開水，紅棗、冰糖、生抽，蓋上蓋子燉半個小時後加入冬瓜塊，然後繼續燉，直至冬瓜塊燉熟為止。
六、冬瓜塊燉熟後鍋中加入適量鹽、然後散上蔥花即可端上桌食用。
我的做法中，冬瓜是不去皮的，吃的時候吐掉就行，我覺得留皮更香，另外排骨焯水加幾點白醋達到去腥的作用，燉之前炒一下排骨的作用不僅能去腥還能提鮮，而且後面的排骨湯會更白更濃郁，非常好看，讓人更有食慾，喝完還回味無窮，加紅棗的作用是增加一下菜的色彩，同時也達到滋補的作用，而八角加不加都可以，但是花椒一定要放幾顆，因為花椒能讓湯聞起來更加清香，喝起來更有一種涼爽的感覺，所以花椒必須加。
以上就是好吃的冬瓜排骨湯的做法，是不是很簡單呢，有興趣的朋友可以在家嘗試著做一下，只要按照我的方法去做，肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨湯。
有 美食 問題，就來問好奇心食堂！
冬瓜排骨湯鮮美爽口，葷素平衡，既可以當菜，又可以喝湯，是非常好的一道家常菜。
而且，類似的做法還可以有很多變化，比如冬瓜排骨綠豆湯、冬瓜排骨玉米湯、冬瓜老鴨湯等等。那麼怎麼做冬瓜排骨湯呢？來看一下這個非常簡單的做法吧！
冬瓜排骨湯做法 1.排骨洗凈，加薑片焯水後撈出。冬瓜去皮去籽切厚片備用。
2.重新起鍋，願意吃香氣濃重些的可以加少量油，將排骨、薑片、蔥段翻炒出香氣，然後加水燉煮；喜歡清淡口的可以直接鍋中放水，加排骨、薑片、蔥段燉煮；
3.約30~40分鍾後，加入冬瓜片，加少許鹽調味，再煮10~15分鍾，煮至冬瓜半透明即可。
4.出國前可加適量香菜、香油、雞精或味精、醋調味。
同樣的方法可以和冬瓜同時添加玉米一起燉煮，也可以提前泡好綠豆與排骨一起燉煮，做出多種口味的冬瓜排骨湯。
還有什麼想知道的？關注好奇心食堂，一起聊聊吃！
被譽作「夏季第一瓜」的冬瓜，是最適合這個季節食用的蔬菜之一。
從中醫角度來說，冬瓜屬於寒性食物。具有消熱、利水、消腫的功效。而從營養學角度來看的話，冬瓜富含蛋白質、維生素、膳食纖維等營養物質，在幫人體對抗多種疾病隱患方面，有著不俗的「本領」。那麼，冬瓜到底能為人體 健康 帶來哪些實質性的幫助呢？
冬瓜的食用功效
首先，冬瓜是一種典型的「高鉀低鈉」型蔬菜。十分符合高血壓人群嚴格控制鈉元素攝入的需求。與此同時，冬瓜中豐富的膳食纖維，還可以有效改善人體血糖的情況，防止血管出現粥樣硬化。
其次，冬瓜熱量極低，它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一種食材。也因此，它被形象地稱為「減肥瓜」。不僅如此，冬瓜所含的B族維生素，還能加速糖類、澱粉向熱能的轉化，從而達到減少人體脂肪的效果。
| 冬瓜薏米老鴨湯 |
By 味谷的廚房
用料
主料：老鴨半隻、冬瓜700克、薏米35克、陳皮1小塊
輔料：白鬍椒粉少許、姜5片、鹽適量
做法
1.准備好材料，老鴨去脖子、腳和屁股，清洗干凈，去掉多餘的油脂，剁成大塊。
2.薏米提前用水浸泡1小時。
3.陳皮洗凈，浸泡一會，然後把瓤刮掉.
4.老鴨肉放入鍋里，加清水煮開，沸水中氽燙1分鍾；
5.然後撈起瀝干水待用。（鴨肉的腥膻味重，這樣可以去除血水和異味，以免湯汁混濁。）
6.燒熱2湯匙油， 鴨肉再下鍋，加兩三片姜一起，將鴨中的水分炒干，以除去鴨肉剩餘的膻味。
7.將鴨肉、陳皮、薏米和連同薑片一起放入湯煲內；加大約2升的水，大火煮開後轉小火煲1小時。
8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗凈切成塊。
9.1小時後加入冬瓜繼續煲半小時。
10.關火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調味即可。
烹飪技巧
薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。
C. 食堂實用菜譜600例的介紹
《食堂實用菜譜600例》：匯集了上海外國語大學後勤實業發展中心在多年工作中摸索總結的食堂實用菜譜。書中以圖文並茂的形式介紹了600例，包括肉、禽蛋、水產、蔬菜和豆製品五大類菜餚的製作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法簡便，價格低廉，口味獨特的優點，長期來深受高校師生員工的歡迎。
食堂實用的常見菜：
1、酸辣大白菜梗：大白菜梗300g、紅辣椒3個，蒜瓣3個，鹽適量，油適量，雞粉適量，醋適量。做法：大白菜梗切條，辣椒蒜瓣切碎。鍋子燒熱倒入適量的油，繼續燒至滾熱，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。倒入適量的醋。快速炒勻即可出鍋。
2、大頭菜炒金針菇：金針菇200g，大頭菜50g、食用油適量，鹽適量，青椒1個，紅椒1個，蒜適量。做法：金針菇擇去根須後放水裡洗凈。大頭菜和青紅椒洗凈後分別切成條，蒜切碎備用。炒鍋上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大頭菜翻炒翻炒。放入金針菇翻炒至斷生。
3、大白菜炒培根：大白菜300g，培根150g、菜籽油適量，魚露適量。做法：將大白菜用清水浸泡30分鍾，擇洗干凈，瀝干，切絲。熱油鍋。放入洗凈的培根。煎至雙面金黃，鏟起。用廚房剪刀剪成條。原鍋倒入適量的菜籽油。放入白菜絲，煸炒2分鍾。倒入適量的魚露，煸炒均勻。將培根回鍋。煸炒一會，即可起鍋。
D. 職工餐廳菜譜。需要一周的菜單
職工餐廳菜譜如下：
周一：紅燒獅子頭、洋蔥炒雞蛋、酸辣土豆絲、虎皮青椒、西紅柿雞蛋湯；
(4)食堂雞蛋冬瓜湯怎麼做好吃擴展閱讀
紅燒獅子頭的做法：
1、蔥、姜洗凈切末 ，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲；
2、豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照「三分肥，七分瘦的原則；
3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃；
4、炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鍾至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。
E. 工廠飯堂的冬瓜湯怎麼做
把冬瓜切成片，姜絲、蔥段若干。先要熗一下鍋，然後把冬瓜姜絲蔥放進去炒五分鍾，然後放一定量的水，等水開了，煮十分鍾左右就可以了。出鍋前放鹽、雞精、香菜、醋、香油。這樣做出來的特別好吃。