1. 貴州惠水油炸豆腐果的做法
原料：
酸湯豆腐500克，折耳根150克。
調料：
煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。
製作方法：
。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。
風味特色：
表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。
技術要領：
豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。
2. 家常小菜豆腐果怎麼做好吃
豆腐果是中國的傳統小吃。現今在簡稱"豆腐果"豆腐先經鹼水洗泡發酵。家常小菜豆腐果怎麼做好吃的呢，我們來看看。
食材
主料
豆腐果
100克
鹹肉
50克
木耳
30克
大蒜
10克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.先將鹹肉切成薄薄的片狀備用
2.新鮮大蒜切成5CM左右的段狀
3.木耳發好,稍稍改個刀,豆腐果切成片
4.然後熱鍋下油,先扁炒鹹肉
5.再放入木耳和豆腐果一起炒
6.等木耳炒軟了之後,再把大蒜放進去,同時加入調味料.稍稍炒幾下即可出鍋.
小貼士
注意大火快炒
烹制工藝
豆腐先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形虛，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的'佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。
豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。風味特色: 表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。
烹制關鍵
豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。
3. 豆腐果配菜怎麼做好吃
材料
青菜，豆腐果，粉絲一把
做法
步驟1：豆腐果也是豆製品，不知道你們那裡是否有的賣，吃火鍋涮著也不錯。
步驟2：青菜用刀去掉點頭子，然後用手掰開。用水洗干凈，最好買回來的時候青菜就用水泡半個小時，原因是現在菜農葯多。粉絲用溫水泡軟，對半切斷待用。
步驟3：炒鍋內入油燒至八成熱，倒入青菜大火煸炒下，然後加入粉絲和豆腐果。
步驟4：加鹽和少許水，稍微燒個4分鍾就可以出鍋了
4. 豆腐果的做法和配方 豆腐果怎麼做好吃
1、食材：灰豆腐果、青椒、西紅柿、蒜、蔥、姜、芡粉。
2、青椒西紅柿切丁，灰豆腐果對半切開，蔥姜蒜切碎。
3、芡粉加入適量的水備用。
4、鍋中加入適量油，加入姜蒜炒出香味。
5、炒香後放入青椒西紅柿。
6、青椒西紅柿稍微翻炒一下，加入灰豆腐果。
7、撒上適量鹽，胡椒，花椒，蚝油。
8、把芡粉倒下去煮一下。
9、讓灰豆腐果入味後，大火收汁，濃縮湯汁，最後撒上蔥花。
5. 油豆腐果怎麼做好吃
油炸豆腐(8個，夠堆滿一盤就可以，可依據菜盤尺寸適度調節)
五花肉(200g)，蔥、蒜(各適當)，生抽醬油(適當)，生木薯澱粉(適當)，植物油(適當)，食鹽(適當)，油耗(適當)
具體方法：
1、 將五花肉用碎肉機絞成豬肉泥，將蔥姜蒜均剁碎預留。
2、 把剁碎的蔥姜蒜放進豬肉泥之中，並添加木薯澱粉(適當)、食鹽(適當，根據本人口感配製)，倒進生抽、油耗和植物油，各適當就可以。
3、 用筷子順時針方向將豬肉泥攪拌均勻，腌漬10分鍾讓其充足結合。
4、 將油炸豆腐割開一個口子，把早已腌漬好的豬肉泥用勺子盛入油炸豆腐內。
5、 把早已裝好豬肉泥的油炸豆腐擺在菜盤內。
6、 鍋內放水，把油炸豆腐冷水入鍋蒸20分鍾上下，到時間就可以起鍋服用。
小貼士：
1、 油炸豆腐的蛋白質含量並不少於鮮豆腐，並且也有很高的營養元素成分，另配以肉末，可以提高整營養成分成分。
2、 除開蒸還能夠試一下悶煮和油炸的作法，腌漬豬肉泥時順時針拌和能夠使肉質地更為細致嫩滑。
6. 油炸豆腐果子怎麼做
豆腐果子炸油主要以豆油、菜籽油、花生油為主。油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象。下面具體學下：
1、油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。
3、當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
7. 怎樣炸豆腐果才會好吃你
材料
豆腐，胡蘿卜，海苔，生抽，清水，淡味鮮醬油，姜，砂糖，味淋
做法
1、豆腐洗凈、切塊。
2、淡味鮮醬油和清水、日式味淋的比例為：1:4:1/2.如果家裡沒有味淋，有個代替的辦法：紅糖 米酒。
3、醬汁調勻加姜絲煮開備用。
4、胡蘿卜切碎末，幾張海苔備用。
5、准備蛋液、低筋麵粉。
6、豆腐塊裹蛋液，然後裹上低筋麵粉備用。
7、鍋內油燒熱，放豆腐塊炸至金黃膨脹撈出。淋上醬汁，撒上胡蘿卜碎、海苔碎即可。香香的豆腐味呀~~~~~
小訣竅
醬汁顏色不要濃，就要豆腐本身炸出來金黃的樣子就挺好我這次選的是胡蘿卜碎，還可以搭配自己喜歡的食材做點綴這款簡單的好味道，希望各位喜歡~還是那句：食材不會說謊，味覺不會背叛~祝各位周末愉快呀！
8. 油炸豆腐果怎麼做好吃
主料豆腐2元錢的
麵粉3勺
鹽
胡蘿卜少許
青椒少許
醬油少許
蔥花少許
油炸豆腐的做法步驟
1.
將豆腐切成小塊，放入澱粉！
2.
將豆腐用油炸
3.
過完油撈出
4.
鍋內放入蔥花、姜、醬油、
5.
放入炸好的豆腐炒香即可
9. 油炸豆腐果怎麼做
主料： 豆腐 75克 茄子 300克 青椒 200克
調料： 植物油 70克 醬油 15克 江米酒 15克 姜 5克 芥末 5克 白參菌 1克 各適量
油炸豆腐的做法：
1.把豆腐用紗布包好，放在斜板上，壓出水分，順切成兩等分，再橫切成2厘米厚的片，在厚的一面，對角切成一刀(不要切斷)，塗芥末於刀口中，其他各面均勻地塗上薄薄的一層慈菇粉。
2.茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，撈出控凈水，辣椒順切成兩等分，去蒂去籽，再順切成四份。
3.油燒至七成熱，下塗好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分別炸好，撈出控凈油。
4.將炸好的豆腐、茄片、辣椒，分別擺在湯盤中。
5.把素湯30毫升、醬油、甜酒放勺中煮一下，澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。