① 雞蛋灌餅的詳細做法！
自已在家輕松做雞蛋灌餅的做法（早餐菜譜）
麵皮材料：（做6個量）
中筋麵粉150克，40度溫水75-80克
油酥材料：
中筋麵粉50克，沙拉油
25克，鹽1/8小匙
其它材料：雞蛋3顆，鹽1/4小匙，生菜6張，（蕃茄醬/蒜蓉辣醬/甜辣醬任意一款您喜歡的醬料）
製作方法：
1.先做油酥面團，將中筋麵粉50克，沙拉油
25克，鹽1/4小匙在小碗內用筷子攪拌均勻成團狀。
2.再做麵皮面團，將中筋麵粉放入大盆內，加入40度溫水75克，一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱。
3.再用雙手將麵粉揉和成團，提到案板上反復搓揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
4.將靜置過的面團搓成長條狀，用雙手拽成6個等份的擠子。
5.先將面團整成圓形，再用手掌部份，將面團按扁。
6.用湯匙將油酥面團均分成6等份，挖出一份放在面團中心，向上收口捏緊。
7.將包上油酥面團的面團，蓋上保鮮膜松置15分鍾。
8.案板上灑少許乾麵粉，將面團擀成2-3mm厚的圓餅形。雞蛋加少許鹽，打散成蛋液，裝有在嘴的壺里備用。
9.平底鍋內放少許油（約1/2大匙），小火燒至6成熱時放入圓餅，幾秒種後,當餅皮上起些微小汽泡時，用筷子將餅翻面。
10.再過幾秒鍾後，餅皮就會因受熱臌脹起來，如氣球一般。
11.這時用筷子將膨起的餅皮戳一個大洞，同時另一隻手提壺將雞蛋液灌入蛋餅里。
12.灌入蛋液後，會有一些蛋液從口裡流出來，不用擔心。翻面過去蛋液遇熱就會自動粘合了。
一直煎至兩面都成金黃色即可。
13.剛煎好的餅皮比較脆硬，放涼一會就會變軟了。這時在表面塗上少許醬料，在放上一張生菜捲起即可食用。
製作心得：
1.油酥面團在這里起的作用，就是讓麵皮起層次，這樣在受熱的那一刻，麵皮就會膨脹的如氣球般的。裡面的空間就可以灌入雞蛋了。包油酥的時侯要注意，不要讓油酥粘到收口處了,這樣收口就粘合不緊，擀制的時侯也不要把油酥擀漏出來了。
2.雞蛋打散成蛋液後，最好用有嘴的壺盛裝，這樣比較方便灌制，沒有用碗也可以。一個餅大約灌半顆蛋的量。
3.煎制的過程都是用小火，火太大容易把餅煎糊了，而裡面未熟。
4.剛煎好的餅比較硬，放涼後就變軟了才可以捲起。
② 雞蛋灌餅是不是很好吃
雞蛋灌餅很好吃。
用料
普通麵粉 300克
雞蛋 2個
溫水 約180克
生菜 適量
鹽 1小勺
甜面醬 適量
雞蛋灌餅的做法
1溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中
2邊加水邊用筷子攪拌，成團
3揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鍾
4醒好的面團分成幾份，比雞蛋大一點
5將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
6面片表面均勻的抹一層油
7從一端卷到另一端
8封口處捏緊
9卷緊後的面團豎起來
10手掌從上往下按平
11擀成3毫米厚的餅
12鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制
13當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口
14將打勻的雞蛋液灌入
15翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
16抹一些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，捲起食用
小貼士
1.40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。
2.擀開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。
3.餅盡量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。
③ 雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅的製作材料：
主料：麵粉
輔料：雞蛋,蔥,鹽
雞蛋灌餅的特色：
香酥適口。
教您雞蛋灌餅怎麼做，如何做雞蛋灌餅
1、將麵粉用溫水和成面團，餳20分鍾備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；
2、案板上撒上一層乾麵粉，將面團放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成面團後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鍾即可。
④ 河南香酥雞蛋灌餅的詳細製作方法是怎樣的和面的比例是幾比幾
在早餐攤上，我們經常能見到各種各樣的美食，其中雞蛋灌餅占據了一席之地，而全國做雞蛋灌餅，最好吃的地方當屬河南，尤其是信陽做的雞蛋灌餅更是好吃，外酥里嫩，吃完口齒留香，一個簡簡單單的雞蛋灌餅卻色香味俱全，今天跟大家分享一下河南香酥雞蛋灌餅的詳細製作方法。
首先准備用料：雞蛋四個，香菜三根，麵粉300克，洋蔥100克，茼蒿15克，胡蘿卜絲15克，黃豆醬8克。另外香酥雞蛋灌餅的面和水的比例要控制在3:1之內，麵粉選擇特二粉就可以，裡面卷的菜可以自己搭配，也有很多人喜歡卷生菜以及黃瓜絲，要根據自己的口味選擇配菜。
首先把麵粉放到一個大一點的容器內，緩慢加入清水邊加水邊進行攪拌等溶劑類的麵粉，已經形成了很大的絮狀物的時候，就可以停止加水，並不停的揉和，把麵粉里的空氣都擠出來，和面的時候可以適當加一點牛奶給面餅增香，活好的面團放到容器內，蓋上蓋子，靜置半小時左右進行醒面。
把面餅平放在盤中，刷上一層黃豆醬，再放入青菜，卷好即可。
⑤ 雞蛋灌餅怎麼做好吃
⑥ 雞蛋灌餅細致做法
材料：麵粉15大勺、熱水60ml、冷水30ml、雞蛋3個（每張餅灌用1個）、香蔥末、鹽、油適量。 做法：
1.量好麵粉放於無水的盆里，先淋入熱水，邊淋邊用筷子畫圈。再慢慢加入冷水，也同樣用筷子畫圈，直至沒有乾麵。蓋保鮮膜，醒20分鍾-30分鍾；
2.分割醒好的面團為3個，取其中一個，擀平，塗油，對折。在對折面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起；
3.把卷好的面卷立起來，壓扁，再擀圓。此時准備蛋液，加入香蔥末，攪拌；
4.鍋內少許油，小火微熱時，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁一個口，倒入蛋液，繼續煎10幾秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的餅，塗抹甜面醬（稀釋後的），加生菜，成功。補充：1.麵粉多少克不知，用的是標著15ml的大勺量的。和面的水，我用的飲水機的熱水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢於嘗試各種和面方法。嘻嘻。2.擀麵時，面板可塗少量油，防粘。3.卷面時，發現和做老婆餅的原理差不多。加香蔥是因為吃火鍋剩的，你也可以加大蔥末。4.煎餅其實最好用平底鍋，煎的火候，時間長短，一切取決於實踐，煎幾次就能掌握了。灌蛋液時，灌不進去，蓋上也無妨，嘿嘿。5.甜面醬用的是蔥伴侶甜面醬加了一丁丁的飲用水，攪勻。吃辣也可加抹辣醬，吃肉也可夾火腿片
⑦ 如何做雞蛋灌餅
雞蛋灌餅
材料
面餅原料，麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，麵粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鍾
3，麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好
5，將醒好的面團分成四份
6，取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用擀圓）
7，包入油酥
8，包好，收口
9，將收口朝下，用擀麵棍擀圓
10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鍾後翻面
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多麵粉只放了一個雞蛋
14，灌好後的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。
小訣竅
1，麵粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4，包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮
5，包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口
6，蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8，如果你的雞蛋里不放調料的話，可以塗上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的
⑧ 雞蛋灌餅在家怎麼做
很多的人在路邊上都會看見有一些商販，這些商販也是會售賣雞蛋灌餅。雞蛋灌餅還是比較好吃的，大家無論是當做早餐還是晚餐都是非常好的，這樣也能夠深受到更多學生的喜歡。有很多的學生都會選擇在學校門口買雞蛋灌餅，所以說雞蛋灌餅也是深受到很多年輕人的喜愛。有不少的人都覺得外面的雞蛋灌餅不幹凈，所以說他們也是會選擇在家裡製作雞蛋灌餅。這也就需要人們和面，然後用雞蛋進行煎制，最後再撒上芝麻醬或者是番茄醬，然後放入火腿腸，青菜，最後也就做出了比較美味的雞蛋灌餅。
因為大家也都比較喜歡吃美味的雞蛋灌餅，所以說他們在吃雞蛋灌餅的時候都格外的注重口味。只有達到一個不錯的口味，這樣才能夠獲得更多人的喜歡。所以說大家在製作雞蛋灌餅的時候也需要買到相關的番茄醬和沙拉醬，因為這兩種口味獲得更多人的喜歡。