1、取豬肉餡放入碗中，加入適量的醬油和薑末，再一邊攪拌豬肉餡一邊向豬肉餡當中倒入花椒水，一直攪拌到豬肉餡抱團為止。提示：豬肉不要買全是瘦肉的，那樣做出來的餃子餡沒有多少油水，會不好吃。最好是選擇三分肥七分瘦的豬肉躲餡，當然了，現在有很多商家會幫助顧客絞肉餡，這樣會方便很多哦。小妙招，豬肉餡餃子加點花椒水更好吃，當然，花椒水一定要分多次倒入豬肉餡當中，在攪拌豬肉餡的時候一定要順著一個方向攪，這樣才能讓豬肉餡上勁，更好吃。
2、肉餡攪拌好了之後要放到一旁腌制大約15分鍾左右，這個時候取新鮮的海蝦去頭、去蝦線後將蝦殼剝掉，用刀剁成碎末，取適量的木耳泡發好之後剁成碎末，大蔥適量剁碎，香菇適量剁碎。提示：注意蝦肉不要躲的太碎，有一點點顆粒狀吃起來會更有嚼勁，口味也會更好。
3、將豬肉餡、海蝦、木耳碎、大蔥碎、香菇碎放到一個碗中，再加上適量的食用鹽、白糖和香油，順著一個方向攪拌均勻即可。
『貳』 餃子豬肉餡怎麼調好吃
1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋，蔥末，調入醬油，鹽味精。記住這里要放少許油，這樣餃子不會干癟。
2.攪拌均勻，平時我都是在鍋里炒一點，試試味道夠不夠的，我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常咸點。嗯這樣陷就好了，開始包就好羅
主料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
撈出餃子就開吃吧。
『叄』 豬肉餃子餡做法
導語：代表團圓的餃子的餡料有哪些呢，我告訴你豬肉餃子餡做法大全吧。
豬肉餃子餡做法大全
做法一、
原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克
配料：薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克
做法：
1、豬肉去皮洗凈，切為細粒;蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻;
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
做法二、
主料：五花肉300g，白菜400g。輔料：油適量，鹽適量，味精適量，香油適量。
步驟：
1.五花肉剁碎蔥姜切碎。
2.白菜洗凈剁碎。
3.倒油。
4.倒醬油麵醬攪拌。
5.剁好的.白菜劑劑水倒在肉餡里放鹽和味精、6.倒香油攪拌均勻。
做法三、
用料:五花肉200克，花椒水50克，黃豆醬油25克，蔥末20克，薑末20克，香油15克，
做法：
1、新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。
2、蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時(花椒與水的比例是：15：150)，泡出濃一點的花椒水，選用黃豆醬油。
3、花椒水倒入肉餡用筷子充分攪拌均勻。
4、倒入黃豆醬油拌勻，靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油，充分攪拌均勻即可。
『肆』 豬肉餡餃子的做法
豬肉餡餃子的做法
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。那麼豬肉餡餃子的做法是怎樣的？以下僅供參考！
豬肉餃子餡做法一：
1、肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點兒。其中鹽和醬油的用量依據後面加入菜餡後的總量而定，拌肉餡時可以先加入三分之二的鹽和醬油。
2、白蘿卜半隻、肉凍汁兒一小碗，
3、將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中，邊澆邊拌，攪打上勁兒，皮凍汁和豬肉完全融合，出來的餡口感才會更加鮮嫩爽滑。 使勁向一個方向攪動直到成糊狀 拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。
4、白蘿卜先切細絲，用專門的擦絲器也可以，白蘿卜用開水焯一下，可以去生味，同時擠水的時候水分也容易被擠干凈，包的時候不會出很多水，我偷懶沒有用開水焯，直接剁碎後，用紗布包著擠干水分，沒紗布的就用手攥著一點點的擠，前提是你的`手掌夠大!擠的時候費勁兒著那。
5、將擠好水的白蘿卜餡倒入肉餡中攪拌均勻，再根據白蘿卜的量調入適量的鹽，不要太咸哦!口味清淡的朋友，二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。蒸餃需要用燙面，即用剛燒開的水和面。
豬肉餃子餡做法二：
1.小蔥洗凈，肉餡解凍待用
2.小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁
3.將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，准備開始攪拌~
4.這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了~
5.案板上撒乾麵粉，麵皮准備好，開始包吧~
6.先把餡料放進麵皮里，然後把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個褶子，最後捏實就好。
7.最後，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時想吃隨時拿~
豬肉餃子餡做法三：
1、豬肉去皮洗凈，切成細粒;蓮花白洗凈，切成細末，用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即可。
;『伍』 豬肉餃子餡怎麼做好吃
豬肉餃子餡怎麼做好吃
在家裡製作豬肉餃子是一件很幸福的事情，享受美食的快樂。下面我就介紹幾種方法給大家吧。
做法一
主料
肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法
1、小蔥洗凈，肉餡解凍待用。
2、小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁。
3、將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，准備開始攪拌。
4、這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了。
5、案板上撒乾麵粉，麵皮准備好，開始包吧。
6、先把餡料放進麵皮里，然後把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個褶子，最後捏實就好。
7、最後，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時想吃隨時拿。
做法二
主料
豬肉500g、麵粉300g、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、十三香適量、醬適量、香油適量、雞精適量、味精適量、雞蛋適量、鮑魚汁適量。
步驟
1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎。
2、將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3、將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4、將蔥姜慢慢剁融合於肉里，剁成肉糜即可。
5、將剁好的肉餡裝入調料盆中。
6、麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7、和成光滑的面團靜置10-20分鍾備用。
8、揉搓的時候按照面團從外往裡集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9、從面團的中間穿開。
10、雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的.條狀。
11、掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，准備擀制餃子皮。
12、用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
13、左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。
14、然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。
15、鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。
16、餃子下鍋後，繼續用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17、是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋里，反復做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反復這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
做法三
主料
五花肉300g、白菜400g、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
步驟
1、五花肉剁碎蔥姜切碎。
2、白菜洗凈剁碎。
3、倒油。
4、倒醬油麵醬攪拌。
5、剁好的白菜劑劑水倒在肉餡里放鹽和味精。
6、倒香油攪拌均勻。
7、面提前和好餳好做劑擀皮。
8、開始包餃子。
9、鍋開煮餃子4分鍾出鍋。
做法五
主料
豬肉末500g、韭菜400g、餃子皮400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1、蔥姜切末。
2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4、加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5、將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。
6、將韭菜末加入到肉餡中。
7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣(半圓即可)刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
9、對折稍微捏一下邊緣。
10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下。
11、包好了。
12、全部包好。
13、入開水鍋中煮熟即可。
做法六
材料
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉。
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。
2、韭菜洗凈，擦刀切成末。
3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。
4、把韭菜放入肉末中拌勻。
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。
6、用餃子皮包入餡料即可。
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