『壹』 怎樣把魚頭燉豆腐好吃
1、豆腐准備好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾准備好。
2、鍋里熱豬油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水沸騰以後放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然後燉到湯色發白。
8、最後加一些胡椒粉、蔥，香菜。
小貼士
煮魚頭湯，去腥是關鍵，個人覺得用火麻油先煎過魚頭魚尾是更能夠去腥的。而且這樣能夠預防和緩解便秘，因為火麻中具有親水因子，能夠溶於水，起到保水保濕的作用。[1]
做法二
製作食材
鰱魚頭(1隻，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
魚頭豆腐湯
調料：
油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
製作流程
1 、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗凈斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
製作貼士
1.鰱魚俗稱「大魚」，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘余的魚鰓，否則烹 煮時魚腥味和土腥味會很重。
魚頭豆腐湯
2.洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3.不想讓 魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4.想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色 的濃湯。
5.鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者常食。
6.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶 粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
7.魚湯的水要一次加足，中途再加會讓湯水滋味稀薄。
做法三
製作食材
主料 ：鰱魚頭1個
輔料：干香菇8朵，北豆腐1盒
調料：食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段
口味： 咸鮮味
准備時間：10分鍾
人數：2 人份
烹飪時間：60分鍾
製作流程
1.魚頭洗凈，從中間劈 開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇 ，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。
4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
製作貼士
1.用魚來做湯 ，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3.在日常 煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4.煎魚倒油 之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
做法四
製作食材
主料：魚頭 豆腐輔料：薑片 枸杞
魚頭豆腐湯
調料：料酒 鹽
製作流程
1、魚頭 洗凈，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚頭 小火兩面煎黃。
4、煎魚頭中。
5、魚頭煎 黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞。
6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕 攪勻，
『貳』 哪些魚頭好吃 燉豆腐
黃金基本掉個段，白金掉2個，青銅白銀不怎麼變化，王者最低掉黃金。。。解決很多你這問題了。我黃金4，隱藏分1600多，7勝3負，白銀4.（最後復制我寫的一段話，我就知道很多人回來問）隱藏分低只有一個小小的因素，關鍵是拳頭在「做媒」，拳頭為什麼把定位賽最高段位設為白金1，就是想讓玩家多努力打排位上分，按理說青銅白銀段位基本保持不變。黃金至少要白金才能定位到，這裡面還包括一些幸運兒，過高地判定了一下，比去年段位低很正常，這才剛剛開始嘛，那是你最終的段位，我S5黃金4，7勝3負，白銀4，隱藏分也掉了下來。
新段位的定位賽是非常重要的，他們的隱藏分一開始會是1200，達到連勝6
7局定位會高一點的，拳頭判定你初始隱藏分很高，其實8勝以下，都沒多少好段位，8勝或以上段位才會得到質的飛變。望采...黃金基本掉個段，白金掉2個，青銅白銀不怎麼變化，王者最低掉黃金。。。解決很多你這問題了。我黃金4，隱藏分1600多，7勝3負，白銀4.（最後復制我寫的一段話，我就知道很多人回來問）隱藏分低只有一個小小的因素，關鍵是拳頭在「做媒」，拳頭為什麼把定位賽最高段位設為白金1，就是想讓玩家多努力打排位上分，按理說青銅白銀段位基本保持不變。黃金至少要白金才能定位到，這裡面還包括一些幸運兒，過高地判定了一下，比去年段位低很正常，這才剛剛開始嘛，那是你最終的段位，我S5黃金4，7勝3負，白銀4，隱藏分也掉了下來。
新段位的定位賽是非常重要的，他們的隱藏分一開始會是1200，達到連勝6
7局定位會高一點的，拳頭判定你初始隱藏分很高，其實8勝以下，都沒多少好段位，8勝或以上段位才會得到質的飛變。望採納，打字很累的。
QAQ
=-=
『叄』 魚頭燉豆腐用的是什麼魚頭好一點
主料
草魚頭 (1個)
北豆腐 (300克)
輔料
花生油 (1勺)
香菜 (適量)
廚具
炒鍋
分類
葷菜 常見菜式 家常菜 熱菜 清淡 燉 三刻鍾 普通難度
魚頭洗凈，最好去鰭對切開，因為沒利刀就免了。
豆腐切塊。
鍋內放油燒至7成熱，放魚頭兩面煎一下。
加足量水，由於魚頭沒有切開，只好加沒過一半的水，對切了水可沒過。
燒開去掉浮沫，中間翻動一次，不用常翻，小火至湯汁奶白色。
加入豆腐，大火燒5分鍾。
加入精鹽，適量胡椒粉調味。
出鍋，撒香菜。淋點香油。
小竅門：
1、魚頭越大味道越好；
『肆』 怎樣做魚頭燉豆腐好吃
魚頭燉豆腐的用料
大鰱子魚頭一個 豆腐一塊
蔥適量 姜適量
川椒粉一點 蒜花一點
魚頭燉豆腐的做法
步驟1
魚頭洗凈晾乾 豆腐用水煮開切片待用。
步驟2
砂鍋入多水大火煮開。
步驟3
同時 將魚頭一剖兩半入油鍋煎過 再把蔥姜放入炒鍋底煎香 一起移至旁邊的砂鍋內 滴入一點黃酒 大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鍾左右 一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白。
步驟4
再轉小火二十分鍾左右 倒入切片的豆腐大火煮滾 加鹽出鍋。食前撒上青蒜花和川椒粉即可。
『伍』 魚頭燉豆腐的做法 魚頭燉豆腐怎麼做好吃
魚頭燉豆腐的做法步驟：
1首先，准備各路調料，冬筍去殼切片，大蔥白切斜圈，小米椒切圈，香蔥取蔥白，蔥綠切蔥花，待用。
2胖頭魚斬下魚頭，從背部將魚頭切開，魚腹相連，瀝水，待用。
3坐鍋起油，將魚頭兩面煎到焦黃。
4煎好的魚頭轉入湯鍋，然後放入冬筍片、大蔥白、花椒、八角、香葉、薑片，然後加入開水，一定是開水，上爐大火燒開至湯水奶白色。
5請大家無視圖中，受熱膨脹的魚漂君！大火燒開後加入料酒轉中小火燉30分鍾。
6乘著燉煮魚頭，我們來准備其它配菜，首相把老豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鍾，這樣可以去除豆腐特有的澀味，如果沒時間浸泡的話就把豆腐下鍋飛水。
7口菇洗凈切片，待用。
8秀珍菇洗凈撕開，待用。
9老趙今天做的是紅湯的，所以我們開始熬紅湯底了。坐鍋起油，冷油放入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉醬，小火翻炒到出紅油。
10然後加入香蔥蔥白和蒜子，中火快炒出香味，待想蔥白變軟以後加入一杯水。
11待水燒開後，加入老抽、耗油、生抽、蒸魚豉油、魚露，紅湯底完成。
12將紅湯底倒入魚頭鍋中，放入浸泡好的豆腐，中火燉15-20分鍾，然後根據各自口味調入鹽。
13燉到豆腐都漂浮起來後，下入小米椒、蔥花、香菜即可！
14起鍋開吃，電磁爐小火滋滋的燉著~配上自己喜歡的蘑菇、蔬菜！外面雖寒風凜冽，但屋內熱氣騰騰，豆腐起泡入味，魚頭濃香爽滑。
『陸』 魚頭燉豆腐採用哪種豆腐最好
凍豆腐啊，很好吃。