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餃子和面怎樣煮才好吃

發布時間: 2023-01-29 23:57:16

① 水餃和面怎麼做好吃

餃子想要好吃,和面是關鍵,教你包餃子和面的技巧,比賣的好吃

餃子我們經常吃,很多人為了省事總是出去買餃子皮,回來以後直接調餡兒包餃子,這樣非常省事,但是買的餃子皮比較滑,不容易捏到一起,所以容易煮露餡,也不如自己現和面做出來的新鮮。現在又快過年了,到了吃水餃的時候,從現在開始就學會自己和餃子面吧,到時候就可以包好吃新鮮的水餃了。提到包餃子和面的方法,其實大家都不陌生,但是好多人在和面的時候,經常把面和的很多疙瘩在上面,不是軟了就是硬了,這就是由於和面的方法不對導致的,只要掌握了正確的方法,就能做出非常好吃的餃子麵皮了。


【食材准備】

麵粉,清水,鹽。

【烹飪步驟】

①准備一個面盆,裡面加入所需要的麵粉用量,這里要注意和水餃面團的時候用到的是中筋麵粉,就是我們做飯用的普通麵粉即可,超市也有賣專門水餃粉的,這樣的水餃粉和出面來以後更白更筋道,所以根據自己的喜好去選擇即可。

②再往麵粉裡面加入適量的清水,現在是冬天,天氣比較冷,建議在清水裡面加入少許熱水讓水溫達到20度左右,用這樣的溫水去和面,邊倒水邊攪拌,直到把麵粉全部攪拌成面絮狀,再加入一勺鹽,加入鹽的目的能夠增加面團的延展性,煮水餃的時候不容易破皮。

② 餃子面怎麼和好吃 餃子面如何和好吃

1、准備麵粉500g、鹽一勺、清水適量。

2、把麵粉和鹽放在盆中,邊向盆中倒水邊用手攪拌,攪拌至大片雪化狀。

3、用手沾水和成光滑的面團,蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。

4、這種方法和的面,包出的餃子煮時皮不易破,煮熟後不粘。

5、和面時一定要用冷水,千萬不要用溫水或熱水,否則和出的面易粘也沒有韌性,餃子皮容易破。

③ 煮餃子的面怎麼和

煮餃子和面的方法

包餃子調面的時候加點鹽或者加個雞蛋,這樣調出的面非常有勁道,餃子皮擀的薄點也不會破皮。

一道煮餃子的做法

青蘿卜水餃

食材做法:青蘿卜,蝦米,木耳,粉絲雞蛋,蔥花

做法步驟

蘿卜擦絲,放入蝦米、焯好的木耳和粉絲、雞蛋碎和蔥花。這些食材不管南北方都能買到,做法也非常簡單,喜歡吃蘿卜的一定要做一次我這種餃子餡,好吃到飛起來。

蘿卜餡餃子一定要比其它餃子多加些油,因為蘿卜非常吸油,油少了會影響口感。加完油後再依次加鹽、味極鮮、蚝油攪拌均勻,一定要先加油,再加調味品,這樣油會鎖住蘿卜水分,不會被調味品腌出水分。

開始包餃子,包餃子調面的時候加點鹽或者加個雞蛋,這樣調出的面非常有勁道,餃子皮擀的薄點也不會破皮,想做皮薄餡足的大餃子一定不要忘了加其中的一樣。

煮餃子也有小技巧,煮3個開就熟了,第一次開鍋後加點涼水,蓋上鍋蓋繼續煮,同樣二次開鍋也是要加點涼水繼續煮,這樣煮餃子皮不破還不會粘在一起。

④ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃

餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇,它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的,那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了,當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮,下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法:1.首先准備材料:1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單,面里兌適當鹽水(鹽不用太多)一直揉,餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鍾即可(家庭用面).
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉,然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止,接著就開始把它揉成一個團,在面板上揉,表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面,再去做餃子餡,這個時間面就能達到合適的軟硬度了!
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團,按癟,用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示:1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉,比較筋道。用溫的鹽水和面,不要太多鹽啊。2.水一點一點放,試試軟硬,最好硬一點,不要一下子放進去。差不多覺得合適了,然後找個溫乎地方醒醒面,就可以了,1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉,這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁,另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋,這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的,最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。

⑤ 餃子面怎樣和又軟又好吃呢

謝邀


一、麵粉的選擇。

餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠,或者是麵筋還沒有形成。因此,和餃子面應該選擇含麵筋量較高的麵粉。

如果你吃不準所用的麵粉到底含有多少麵筋,可以在1斤麵粉里摻入6個蛋清,使面里的蛋白質增加,這樣包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋後收水快,不易粘連。


二、和面的水最好用涼水。

冬季可稍溫些,水熱了餃子易起皺。和面時要分次加水,這樣容易將面和勻和透,軟硬適度。面和好後再揸一揸(用手蘸些和面水攥成拳用力壓面團,一邊壓一邊卷)反復至面團軟硬合適為止。這樣和出的面有韌性,餃子不易破。

三、面要和的略硬一點。

和好後應放在盆里蓋嚴密封,餳10~15分鍾,等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤,充分形成麵筋後再開始包餃子。

最後,煮餃子時,一定要添足水,待水開後加入2%食鹽,等鹽溶解後,再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加,餃子不會粘皮、粘底,使餃子的色澤變白,湯清餃香。

⑥ 餃子面怎麼和好吃

餃子在我們日常生活中可以說是非常熟悉的一種食物,可是如果餃子面特別硬的情況下,對於口感來說就會受到很大的影響,那麼到底怎麼樣和面才能夠更好吃呢?其實也是要掌握好一定的方法的。

  • 01

    現在和餃子面的時候要准備精粉,可以根據家人的人口數量決定具體的面數量,一般家裡面人口比較多,可以適當的多和一點面,再和面的時候可以選擇40℃到50℃左右的溫水。

  • 02

    可使用溫水的主要原因就是能夠讓面變得比較軟,更加有筋性,但如果選擇使用冷水的情況下面的筋性就會稍差一點,另外也會覺得特別的硬。

  • 03

    在和餃子面之後想要讓面更好吃一些可以放在盆裡面醒,面大概20分鍾左右,然後再開始包餃子,形面的主要原因是能夠讓面變得更加柔軟,再擀餃子皮的時候金星也變得比較大。
    平時我們吃餃子的時候一定要選擇好一點的麵粉,有一些麵粉的品質不是特別的好,所以在吃的時候也會影響到正常的口感。

  • 04

    在做餃子的時候,除了和面的時候有著一定的技巧,餃子餡方面也特別的重要,要把餃子餡弄得特別香,才能夠口感更好。

⑦ 煮餃子面怎麼和

煮餃子的小竅門

好吃不如餃子,今天咱們就說點關於餃子的美食話題吧。提起煮餃子大家都會,那麼怎樣和面煮餃子不粘連呢?當然要和好餃子面,煮餃子不粘連需要注意以下3點:

1.在500克麵粉里加入3-5個雞蛋清,使面里蛋白質增加,用這樣的面做的餃子下鍋後,蛋白質很快凝固收縮,餃子起鍋後收水快,不宜粘連。

2.面要和得略硬一點,和好後放在盆內蓋上蓋餳面10-15分鍾,等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹,充分形成麵筋後在開始包餃子,這樣煮餃子 時也不宜粘連的。

3.煮餃子時,一定要添足水,待水開後加入一點食鹽,等鹽溶解後在下餃子,因為鹽中鈉離子等會使麵筋的韌性,彈性,滑性增加,餃子就不會粘 連,餃子的色澤潔白,湯清味美。

3.水餃 胡蘿卜牛肉

用料:原料:餃子粉400克,牛肉250克,胡蘿卜100克,豬肥肉75克,雞蛋2個,調料:蒜汁適量,蔥薑片各15克,花椒5克,味精少許,精鹽2小 匙,辣椒油1大匙,植物油適量。

1.雞蛋磕入碗里打散成雞蛋液,倒入燒熱的油鍋內炒熟,出鍋,剁成碎末。

2.蔥段、薑片和花椒放入凈鍋內,加入適量清水煮沸,出鍋倒在碗內晾涼,再用細紗布過濾,去除雜質成蔥姜花椒水。

3.豬肥肉放入沸水鍋內焯燙一下,撈出過涼,切成小粒;胡蘿卜去皮,切成小粒,放入沸水鍋內焯燙一下,撈出瀝水。

4.牛肉剔去筋膜,洗凈,剁成牛肉末,加入蔥姜花椒水攪打上勁。

放入肥肉粒、雞蛋碎、胡蘿卜粒、精鹽、味精、植物油攪勻成胡蘿卜牛肉餡。

⑧ 做蒸餃怎麼和面才好吃

主料:豬肉500克、麵粉500克、芹菜250克。

輔料:花椒面少量、鹽少量、香油15毫升、蔥50克、姜50克、大蒜30克、蚝油10毫升、紅腐乳1塊、生抽10毫升、雞粉少量。

步驟:

1、將新鮮豬肉用水洗干凈。

⑨ 餃子面怎樣和又軟又好吃呢

餃子和面的時候加入少許食用油和溫水做出來的餃子又軟又好吃。

主料:麵粉500g

輔料:肥瘦豬肉500g、白蘿卜1個、油適量、鹽適量、醬油少許、雞精少許、香油適量、姜4片、蔥2根、食用油適量、溫水適量、鹽1小勺

1、准備所需材料。