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西遞的臘八豆腐怎麼炒好吃

發布時間: 2023-01-29 21:21:00

⑴ 臘八豆腐怎麼做才好吃

臘八豆腐的做法:

1、先用上等小黃豆做成豆腐,並切成圓形或方形的塊狀。

2、然後抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。

3、成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。

如今為了一年四季都吃上臘八豆腐,臘八豆腐店改用柴火烘乾。白天做好的豆腐,晚上拿來烘。外面燒柴,鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時,5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個重約半斤左右(七八兩豆子做成)。

臘八豆腐的吃法:

臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時,黟縣人還將其雕刻成動物、花卉,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳餚。

⑵ 豆腐塊怎樣炒好吃又簡單

很多人在家裡炒豆腐,味道不夠鮮香,今天就給大家分享一道飯店燒豆腐的做法,鮮香入味,特別下飯,喜歡做菜的朋友,就一起來看看吧。

[燒豆腐]

首先我們准備一下食材:
1.准備嫩豆腐一斤左右,先從中間切開,再改刀切成一厘米厚的薄片,放入盤中備用。

2.生薑一小塊拍扁,切成薑末,蒜子一小把拍扁切成蒜末,和生薑放在一起。

3.青椒一個切成滾刀塊,放入小盆中,紅椒半個同樣切成塊,和青椒放在一起。

4.准備一個小盆,加入食鹽1克,白糖1克,雞粉2克,胡椒粉1克,味極鮮25克,加入清水30克,用筷子攪拌化開調料。

5.起鍋倒入食用油,油溫至五成熱時,下入豆腐塊。

6.用勺子繞鍋邊推動,避免豆腐粘連。

7.炸至豆腐外皮呈金黃色時,豆腐能全部漂浮起來,即可倒出控油,這個過程大概要3分鍾左右。

8.鍋內加入少許底油,放入姜蒜末爆香。

9.加入豆瓣醬5克,炒出紅油,倒入青紅椒,翻炒幾下,再倒入調好的料汁。

10.翻炒化開,再倒入炸好的豆腐。

11.快速翻炒均勻,開小火煨一分鍾,使豆腐慢慢入味。

12.再勾入少許薄芡,簡單翻炒幾下,就可以關火起鍋裝盤了。

13.好了,這道營養美味的燒豆腐就做好了,下酒又下飯,學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材:豆腐,青紅椒,生薑,蒜子

調料:食鹽,白糖,雞粉,胡椒粉,味極鮮,豆瓣醬

⑶ 臘豆腐怎麼炒好吃

豆腐、臘腸、青椒、食用油、適量鹽、生抽、蔥末、薑末

臘式風味炒豆腐,一招就學會
做法:

1.豆腐洗凈,切成塊兒,放入碗中備用。

臘式風味炒豆腐,一招就學會

2.臘腸切稍厚些的片,放入碗中備用。

臘式風味炒豆腐,一招就學會

3.青椒切成塊兒,放入碗中備用。

臘式風味炒豆腐,一招就學會

4.熱鍋薄油,加入蔥末、薑末,翻炒爆香。

臘式風味炒豆腐,一招就學會

5.加入豆腐塊,輕輕翻炒。

臘式風味炒豆腐,一招就學會

6.加適量醬油,翻炒上色。

臘式風味炒豆腐,一招就學會

7.加入臘腸,繼續翻炒。

臘式風味炒豆腐,一招就學會

8.加適量水,蓋上鍋蓋燒一會兒。

臘式風味炒豆腐,一招就學會

9.青椒入鍋,翻炒均勻。

臘式風味炒豆腐,一招就學會

10.加入適量鹽,翻炒均勻。

臘式風味炒豆腐,一招就學會

11.小火收汁。

臘式風味炒豆腐,一招就學會

12.盛出享用。

⑷ 豆腐炒臘肉怎麼做好吃

主料豆腐2塊臘肉150g輔料油適量紅辣椒3個生薑適量大蒜適量蚝油2勺生抽1勺老抽半勺
步驟
臘肉炒豆腐的做法步驟11.准備好食材
臘肉炒豆腐的做法步驟22.臘肉切好後放蒸鍋上蒸15分鍾
臘肉炒豆腐的做法步驟33.辣椒、大蒜和姜切好
臘肉炒豆腐的做法步驟44.在電餅鐺上刷上一層油,將豆腐切片,放電餅鐺上煎
臘肉炒豆腐的做法步驟55.一面煎好後再將另外一面,煎好後就盛出來哈
臘肉炒豆腐的做法步驟66.在煎豆腐的同時,調好醬汁(蚝油+生抽+老抽)
臘肉炒豆腐的做法步驟77.熱鍋倒油,放入臘肉先抄
臘肉炒豆腐的做法步驟88.放入紅辣椒、姜、大蒜
臘肉炒豆腐的做法步驟99.放入豆腐
臘肉炒豆腐的做法步驟1010.倒入醬汁
臘肉炒豆腐的做法步驟1111.倒入一點水,大火稍微收干下
臘肉炒豆腐的做法步驟1212.裝盤

⑸ 怎麼炒豆腐好吃又簡單

炒豆腐好吃又簡單的做法如下:

用料:豆腐150克、蝦仁100克、植物油適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、鹽適量、蔥花適量、薑末適量、雞精適量。

步驟:

1、准備好食材:豆腐洗凈,切成小方丁。

⑹ 臘豆腐曬干怎麼炒的好吃 臘豆腐曬干如何炒的好吃

1、食材:豆腐乾、臘肉(用的是湖南衡山臘肉)、青辣椒、紅辣椒、干紅辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、油、鹽各適量。

2、步驟:將臘肉放入開水裡先泡一下,然後再洗干凈。

3、將臘肉整塊放入蒸鍋中蒸上十分鍾,這樣好切。

4、蒸好的臘肉冷卻後切成片放入鍋中,加入少許油煸炒,要根據自己的愛好,臘肉本身就有油,如果怕胖就不用放油,直接小火煸炒。

5、臘肉炒出油後加入姜、蒜、干紅辣椒翻炒。

6、翻炒出香味後加入豆腐乾後繼續炒,注意要不斷翻炒,防止炒糊。

7、然後加入少量生抽和料酒。再加入少量水煮上三分鍾,大約50毫升就可以了。

8、加入青辣椒和紅辣椒一起翻炒。

9、青椒變色後最後加入鹽等調料,出鍋,大功告成。

⑺ 臘八豆的製作方法

所說的臘八對於現在很多年輕人都不知道是哪天了,只有一些比較有年紀的人還對臘八這天有著一定的情節,按照傳統在臘八這天要做臘八豆和臘八蒜。這個習俗已經有了幾百年的歷史了,在臘八這天製作出來的臘八豆和臘八蒜都有著其特殊的香味,非常受人們的歡迎,並且製作方法簡單。

臘八豆的製作方法

原料:黃豆、鹽、花椒、生薑。

臘八豆
臘八豆做法:
(1)將黃豆洗凈,並撇除空皮殘粒,用涼水泡脹,撈出,加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸),先用大火煮熟後,再用小火煮爛。
(2)把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽,保存備用),攤涼放在布袋內,
(3)把布袋放在草編袋子里或其它容器里,用稻草或棉絮圍裹保溫,放在20攝氏度左右的地方。約2-3天後,黃豆發燙,發酵長出白黴,取出晾涼;
(4)然後把豆子裝在缽子(陶盆)里,加入原來的煮豆水;再加適量配料,按每斤黃豆加食鹽50克,花椒2錢,適量加入鮮生薑碎,愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如鹹味不夠,可以添加些食鹽,最後加點白酒,拌勻。
(5)拿一個壇子,用白酒將壇內擦一下,把拌勻的豆料裝入壇內,封嚴壇口,10天後即可取食。臘八豆可配做多種菜餚,蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。
臘八來歷
農歷十二月初八(農歷十二月被稱為臘月),是我國漢族傳統的臘八節,這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成,一般都為甜味粥。
原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,除祭祖敬神的活動外,人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗,今在湖南新化等地區仍有留存。後演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。夏代稱臘日為"嘉平",商代為"清祀",周代為"大蠟";因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日,南北朝開始才固定在臘月初八。