Ⅰ 灰培豆腐怎麼做
一、灰培豆腐的主要原料就是草木灰和豆腐，將成品豆腐切成大塊用紙包好，之後將豆腐埋在草木灰中，用草木灰吸附豆腐中的水分，使豆腐脫水變硬，5至7天後（根據個人口感喜好可增減時間）取出洗凈即可食用。
二、食用方法：
1.取灰培豆腐500克洗凈切薄片（由於水份極少此時質地如牛肉一般）拌入青蔥苗，香菜，蒜黃，佐以食鹽，雞精，生抽，香醋，香油，辣椒油等（亦可根據個人品味調和）。
2. 取灰培豆腐500克洗凈切長條（質地柔韌顧不易切大塊）入180度油鍋炸至外焦里嫩，配以火腿、青筍、胡蘿卜，佐適量食鹽、味精、雞精、蚝油，燒至入味，起鍋淋入橄欖油口味更佳。
3。灰培豆腐切細絲，飛水至軟，取胡蘿卜、生薑、香菇切絲同豆腐絲拌勻加少許底味備用，取油皮數張將以上材料捲入，捲成卷之後壓扁，沾上蛋清，拍澱粉，下鍋煎至兩面金黃，切塊沾醬食用別居風味。
三、成品展示：
Ⅱ 炒灰豆腐果的家常做法大全怎麼做好吃
涼拌灰豆腐果的做法
1.干灰豆腐果，2個左右
2.用米湯或淘米水或30攝氏度的溫水密封浸泡1—2小時左右（泡軟為止）
3.用清水洗凈灰即可
4.洗好的灰豆腐果切成絲或片，備用
5.用開水焯一下切好的灰豆腐果絲或小片，然後用冷水過一下放涼
6.黃瓜一根，洗干凈切成絲
7.將焯好的灰豆腐果絲和黃瓜絲放入碗中，加入調料就ok了
Ⅲ 灰豆腐的製作方法
灰豆腐，也叫豆腐果，也有稱為灰豆腐果以黃豆為原料，將磨製成的豆腐切成小塊，形狀正方、長條、三角、菱形不等，肉質成海綿狀或空心狀。製作方法特殊，將豆腐加工成豆腐塊後，用刀切成小立方塊，先用鹼灰（桐殼草木灰均可，但是正宗的原滋原味的還是需要用野草木灰）攪拌豆腐吸干其水分，約 10 小時後，分批放人鍋內用灰炒泡炒黃即成。其操作過程始終不離灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不變質。無論才出鍋的還是炕乾的灰豆腐，拌入已煮熟的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內，可以用來紅燒、炒制、火鍋配菜等，混煮15分鍾以上，即成松泡綿柔、鮮美可口的宴席佳餚。但煮前洗制特殊，需先用溫水（最好用米湯、淘米水）發泡，再用清水泡洗。這道特色菜會有很多的回頭客。
貴州大部分的地區： 沿河（洪渡、後坪、塘壩、客田、新景）、正安（市坪苗族仡佬族鄉、謝壩仡佬族苗族鄉等），以及道真部分鄉鎮至今還流傳著這一種古老的傳統豆制食品工藝。初看時灰不溜秋，不知何物。待用清水反復淘洗干凈後個個黃燦燦、輪晴鼓眼煞是好看。放在湯鍋一煮，吃起來外香內嫩，綿味細長。這種傳統的食品與油炸豆腐不同的是不用食油，而味道卻比油炸風味獨特得多。其製作方法也與眾不同。先將精選黃豆水浸泡三小時，取山澗泉水用石磨磨漿過濾去渣，豆漿燒開冷卻，用自製酸湯點成豆花。把豆花倒入用濾布隔離的豆腐箱里，蓋上箱板，加上石頭壓緊、壓干。豆腐出箱後，把豆腐3公分小方塊。把蕎桿灰、桐殼灰入鍋燒八成熱(柴灰亦可代替)，將切好的豆腐倒入鍋中與灰同炒約30分鍾，豆腐受熱膨脹。起鍋倒入簸箕內撒開冷卻。食時將豆腐反復搓洗干凈。食不完可用棕布品袋穿掛於通風處，可儲存一年以上。此道菜無論燒湯、煮火鍋，都可食用，要多燒一會，均是外皮酥脆醇香，內里細嫩可口，回味綿長，故是土家人宴請嘉賓一道必不可少的菜。食時先放飯碗里冷卻一下，蘸薰上糊海椒水再入口，以免燙舌頭。
Ⅳ 灰培豆腐的做法，小炒灰培豆腐怎麼做好吃
一、灰培豆腐的主要原料就是草木灰和豆腐，將成品豆腐切成大塊用紙包好，之後將豆腐埋在草木灰中，用草木灰吸附豆腐中的水分，使豆腐脫水變硬，5至7天後（根據個人口感喜好可增減時間）取出洗凈即可食用。
二、食用方法：
1.取灰培豆腐500克洗凈切薄片（由於水份極少此時質地如牛肉一般）拌入青蔥苗，香菜，蒜黃，佐以食鹽，雞精，生抽，香醋，香油，辣椒油等（亦可根據個人品味調和）。
2. 取灰培豆腐500克洗凈切長條（質地柔韌顧不易切大塊）入180度油鍋炸至外焦里嫩，配以火腿、青筍、胡蘿卜，佐適量食鹽、味精、雞精、蚝油，燒至入味，起鍋淋入橄欖油口味更佳。
3。灰培豆腐切細絲，飛水至軟，取胡蘿卜、生薑、香菇切絲同豆腐絲拌勻加少許底味備用，取油皮數張將以上材料捲入，捲成卷之後壓扁，沾上蛋清，拍澱粉，下鍋煎至兩面金黃，切塊沾醬食用別居風味。
Ⅳ 遵義灰豆腐怎樣做好吃
紅燒灰豆腐的做法
1 灰豆腐溫水泡5分鍾，溫柔的清洗幾遍擰干切塊備用
2 五花肉、胡蘿卜、土豆切小塊，然後和做紅燒肉一樣。
3 它們都7分熟的時候把灰豆腐放下去燉一會翻一遍在燉到熟。
Ⅵ 灰豆腐怎麼做好吃
灰豆腐也叫麻豆腐 ，這也飯店裡頭這個菜很貴 ，放點泡開的黃豆 自己用羊油炒，炒完上面放點香菜，潑上點辣椒油，非常好吃 美味。
Ⅶ 市場上那種灰色的豆腐怎麼做出來的
黃豆為原料，以顆粒齊整、無雜質、無蟲眼、無發霉變質為好。製作工序主要包括：泡料（將黃豆加溫水（300C左右）浸泡）、磨料磨料（使用石磨）、過濾（使用濾網，俗稱豆腐包）、煮漿（用敞口大鍋）、加細用加細網再次過濾、凝固（下鹵，控制溫度和濃度）、成型（榨出漿水）、分塊（切成小塊）、炒制（用糯穀草灰或豆桿灰，控制溫度和力度）、包裝。灰豆腐主要用於湯羹、火鍋（燉制好主料後，加入灰豆腐微火燉制3—5分鍾即可），香嫩甜滑，口感純正，令人回味無窮