『壹』 怎麼燉雞蛋怎麼燉的很嫩
用料
主料；雞蛋（白皮）2顆。
輔料；鹽，醋，醬油共一勺，比例為：1：5：3。
燉雞蛋的做法
1、將兩個雞蛋打散在碗里，加不要沒過碗高度的水，冷熱都可，加1／5勺鹽。
『貳』 燉雞蛋如何燉
燉雞蛋又嫩又好吃的方法如下：
1、准備好材料，把雞蛋打到碗里，打勻（用筷子夾起沒有粘稠塊狀），加適量鹽、橄欖油、味精再次打勻、最後加水，一定要冷水（水和淡的比例大約1：1，水可以在此基礎上稍多一點）最後打勻，准備下鍋
2、在鍋里放一塊布，加水，水量淹過抹布即可，蓋上鍋蓋把水燒開，轉小火，把剛才裝蛋的碗放進鍋里蓋上蓋子，如果是兩個雞蛋的量大約7、8分鍾就好，為確保中間雞蛋也已蒸熟，可以拿一根筷子插進去試試。其實到這已經可以吃了，西環線一點的請看下一步。
3、熟後，趁熱放一小勺醬油，均勻倒在蛋表面，完工！說得很具體了，祝大家一次成功。
小貼士
小火燉蛋是關鍵，不要貪圖快而用大火，鹽也一定要在打蛋的時候一起放進去，鹽起凝固作用。
『叄』 燉雞蛋怎麼燉好吃
雞蛋是大眾化的食品，含有豐富的維生素，不飽和脂肪酸，蛋白質和多種人身必須氨基酸。貝有益精補氣，潤肺利咽，預防心腦血管疾病。
雞蛋的吃法有很多種，最科學，最營養的是煮雞蛋與燉雞蛋。燉雞蛋是我小時候的最愛，我也學會了怎麼把雞蛋燉好。
一丶用新鮮的土雞蛋打在小盆子里，雞蛋液體與水為1：2比例，用水倒入盆里，一邊倒水，一邊用筷子攪拌勻稱，同時放入適量食鹽和油允分攪和，最好放適呈現蔥沫，吃起來更有味道。
二用電飯鍋燉蛋，鍋里倒適量水將盆放在鍋里上蓋，等到水沸十分鍾以後，停火再等5分鍾就好了。
注意，蛋液與水比利小不能過多，燉蛋太稀，水太少，燉的蛋不細嫩，缺口感。燉蛋時間太短，沒熟透，過長，雞蛋太老。蛋液與水要攪拌充分防止上稀下稠。
『肆』 如何燉蛋好吃
燉蛋是一類燉制而成的蛋類食品，是把蛋和其他材料混合再隔水燉制而成，有甜品或咸小吃兩種，中式甜燉蛋是使用雞蛋(蛋白及蛋黃)、牛奶及糖燉制而成，冷食、熱食皆宜。
具體做法如下：
一、材料：雞蛋6隻、水1杯、冰糖120克
燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備 用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鍾或蒸至凝 結。 燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控製得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，客人又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是「看似平凡實不平凡」呀！
二、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁
特點：北方家常菜餚,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料：雞蛋3個,熟豬油20克,蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁各15克.
烹飪方法：將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鍾即可。
『伍』 雞蛋怎麼燉才好吃
雞蛋的燉法很重要，嫩才會好吃。下面來看看做法步驟：
燉雞蛋需要加點水的，比例1比1。這樣燉出來的蛋，口感軟嫩，蛋味也足。下面來看看正確的做法：
No.1—完美燉蛋
雞蛋 / 溫開水 / 蔥花 / 青豆 / 醬油 / 香油
1）打一個雞蛋，倒入差不多等量的水。
2）要輕柔的把蛋水液給攪勻。注意！不要快速和大力，那樣會把氣泡攪進蛋液裡面，很容易蒸出來蜂窩蛋。
3）保險起見，把蛋液過下篩，篩去一些攪不碎的蛋白和氣泡。
4）然後就可以准備上蒸鍋蒸了，鍋開之後再上鍋蒸，蒸10分鍾就OK了。
5）趁熱撒上蔥花，澆上一勺生抽和半勺香油。
6）還加了一些水煮青豆。
這樣做出來的燉蛋，非常的滑嫩，幾乎看不到氣孔哦！感覺就是在吃布丁一樣，雞蛋的香味也比較濃郁，配著青豆一起吃，也增加了一些清甜。
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素。
『陸』 燉蛋怎麼做好吃又嫩
下面小編就來說說幾種燉蛋的家常做法。
1、家常燉蛋
燉蛋
燉蛋的其他方式一般都是在家常燉蛋的基礎上在裡面額外的添加一些食材，例如南瓜，蝦仁，肉末，蛤蜊，桂圓等等，涼開水則可以用牛奶，雞湯，蛤蜊湯等等替換，製作的過程還是一樣的，只是額外添加一些食材罷了。
『柒』 燉雞蛋的做法大全
雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。下面我跟你分享一下燉雞蛋的做法大全。
燉雞蛋的好吃做法1、
菜譜 簡介
青菜為低脂肪蔬菜，有降血脂、解毒消腫、防癌排毒、寬腸通便、美容保健的功效。
材料
青菜100克，雞蛋3個，油、鹽、蔥花、雞精適量。
做法
1、青菜、蔥洗凈切碎。
2、大碗內放青菜、雞蛋、蔥花、油、鹽、雞精充分攪拌。
3、碗放鍋內蒸15分鍾即可取出食用。
燉雞蛋的好吃做法2、
材料
純牛奶一盒(250克)，雞蛋2個，白糖適量，杏仁幾粒
做法
1.把牛奶倒進大碗里，磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻
2.把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里，撈干凈泡泡
3.鍋里水燒開後，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子
4.中火燉20分鍾，出鍋後撒上杏仁碎
燉雞蛋的好吃做法3、
材料
川芎10克，當歸10克，黃芪10克，黨參10克，雞蛋一個，阿膠1/3塊
做法
1、准備好原材料。
2、川芎10克、當歸10克、黃芪10克、黨參10克一起，用紗布包起來，(我用的是一次性的無紡布調料包)，和生的帶殼雞蛋一起，加兩碗水，入小砂鍋用中火煎10分鍾。
3、雞蛋撈出剝殼，再放回鍋中，加上阿膠，再中火煎10分鍾左右;
4、看阿膠基本融化，湯汁煎濃，即可關火，丟掉葯包，吃雞蛋，喝掉葯湯。
小訣竅
1、除了雞蛋外，所有的材料都可以在中葯店買到，可以一次多買幾副，請葯師幫忙分成小包，阿膠也可以請他幫忙砸碎，一塊分成三份包好，分次煎服;
2、每天吃一次，堅持一個半月，有顯著效果，不過非常時期要停用哦，孕婦不能食用。會有一點中葯味，但不苦，也不算難喝哦。
3、喝過這個之後,不要馬上喝綠茶,綠茶性涼會減弱葯的效果。
燉雞蛋的好吃做法4、
材料
雞蛋一隻，蔥花少許。
做法
1. 雞蛋剝殼打散，加入一點點的鹽、味精、黃酒繼續打散，加入涼開水拌勻備用。
2. 鍋內加入清水煮開，放上上面的蛋液隔水蒸10分鍾，悶3分鍾。
3. 開鍋後在蛋糊上倒入一點點的醬油，放上一點點的豬油，撒上蔥花即可。
『捌』 燉雞蛋的方法與步驟
燉雞蛋羹看著是一道很簡單的美食，但是想把雞蛋羹做的水嫩水嫩的，還真不容易！很多人燉出來的雞蛋羹不是口感老了，要麼就是坑坑窪窪的，像馬蜂窩一樣。那麼究竟有什麼好辦法讓雞蛋羹不僅嫩還光滑呢？今天給大家分享下自己的方法，保准你一學就會，快來試試吧！
【食材准備】雞蛋3個、蝦皮10克、蔥1棵、水適量、鹽少許
因為我每次吃雞蛋羹喜歡放蝦皮和多放蔥花，所以今天主要准備了以上幾樣食材。大家可以根據自己喜好，可以將蔥花適當減少，蝦皮也可以不放。
【做法】
1、將蔥切碎碎的，斬成蔥末。
2、雞蛋磕入碗中，和蔥鹽一起攪勻，注意鹽只放一點點，後面步驟還要放有鹹味的蝦皮的。
3、再將雞蛋液倒入一個大碗中，並倒入是雞蛋液1.5倍或2倍量的清水，反復攪打均勻。
4、再放入蝦皮，攪勻後放置一會兒，沒有氣泡即可。
5、鍋中放入2碗清水，將雞蛋液放入鍋中。
6、雞蛋碗上倒扣上一個干凈無水的盤子，比保鮮膜更安全。扣盤子的作用是可以避免蒸出來的雞蛋表面會有坑坑窪窪的馬蜂窩狀。
7、開大火蒸10分鍾左右，我只蒸了8分鍾，時間根據自己准備的蛋液量適當調整即可。不要蒸的時間太長，太長的話，雞蛋口感較差，表面也會坑坑窪窪。
8、雞蛋羹就燉好了，你也可以根據自己喜歡的口味再淋入蝦油，或者放點生抽調味。
小貼士：
1、雞蛋液一定要攪打均勻，無泡沫狀再上鍋蒸，實在不行，也可以將雞蛋液過篩一下。
2、水一定要是雞蛋液的1.5倍或2倍量。
3、蒸的時間太長，也不好，口感粗糙又老。
4、蒸制的時候，上面記得准備一個盤子倒扣在上面，雞蛋表面會特別光滑。
5、不喜歡吃蔥花、蝦皮，可以不放或少放。