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越南麻婆豆腐怎麼做好吃

發布時間: 2023-01-25 12:11:35

A. 麻婆豆腐是哪裡的菜 麻婆豆腐介紹及做法

1、麻婆豆腐是四川的名菜之一。

2、麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;)是四川省傳統名菜之一,屬於川菜,主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等,麻來自花椒,辣來自辣椒面,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點,其口味獨特,口感順滑,如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。

3、先將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末。

然後炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒;放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

最後下肉湯煮沸,放入豆腐煮3分鍾,加醬油、蒜苗段、糖,用鹽調味,再用濕澱粉勾芡,盛出後撒上花椒面、蔥末即可。

B. 麻婆豆腐的來源

清代同治初年,成都北郊護城河上萬福橋頭,有一賣小吃的無名小店,因小店飯熱菜香,經濟實惠,故招來不少顧客。店主陳氏,人稱陳大嫂,又因她臉上有幾顆麻子,人送外號陳麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香,獨具風味,生意越做越興隆,遠近聞名。顧客為了區別於其他的燒豆腐,遂稱其為「麻婆豆腐」。後來,為了招攬更多的顧客,該店乾脆改名為「陳麻婆豆腐店」。

麻婆豆腐的做法

步驟step

1

麻婆豆腐的烹飪技巧

技巧tips

1.因豆瓣醬本身很咸,不用放鹽或者根據自己的口感少放鹽
2.很多方子里用的是牛肉肉末,我用的豬肉肉末,一樣好吃
3.達到色澤紅潤的效果,醬油就不要放了
4.不想吃太麻的就用花椒代替麻椒

C. 開胃又下飯的麻婆豆腐,你喜歡吃嗎

相信喜歡吃豆腐的朋友們,對【麻婆豆腐】都不會陌生!麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特,口感順滑。 如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。這期的美食教程,天健美食坊就准備給大家分享一個家庭版做法的【麻婆豆腐】,做出來麻辣可口,好吃又下飯,喜歡這道菜的朋友們就趕緊圍觀吧!喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠!相信總有一道是你想學的菜餚!

豆腐煮約2分鍾之後,這時我們就可以淋上一些水澱粉啦,水澱粉不用太多,然後轉成大火收汁,收汁的時候,要記得用鍋鏟輕輕的推動豆腐,這樣收出來的湯汁會更加的均勻,等到湯汁濃稠所剩不多時,我們淋入1~2湯匙的花椒油,增加麻味,輕輕的推動幾下,就可以起鍋裝盤啦!

豆腐裝盤時,如果你的鍋不是很重,可以直接拿起來,倒到盤子上面,這樣可以防止把豆腐弄碎,能夠完好的保持豆腐的形狀,豆腐裝盤之後,撒上蔥花,蔥花既可以提升香味,又可以點綴整道麻婆豆腐的顏色,使這道麻婆豆腐變得對半鮮明!令人看起來更加的有食慾!

這樣,這道麻辣可口,好吃又下飯的【麻婆豆腐】就製作完成了,出鍋時香氣四溢,非常的有食慾,如果你喜歡這道菜的話,就跟著做來試試看吧,這么簡單易學,還美味可口,好吃下飯,我相信你一定會愛上這道菜噠

D. 麻婆豆腐的製作過程

麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。下面就是我給大家帶來的麻婆豆腐的製作過程,希望能幫助到大家!

麻婆豆腐的製作過程

配料:

韌豆腐500克、牛肉100克、小蔥15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣醬30克、鹽3克、雞粉2克、老抽15克、澱粉20克、花椒油5克

烹飪步驟:

1.蔥蒜洗凈,蔥切蔥花,蒜剁蒜沫。

2.豆腐切成半個 麻將 牌大小的小方塊。

3.將牛肉切沫。

4.鍋內加清水,放1克鹽,燒開下豆腐,焯水撈出備用。

5.鍋內下20克色拉油,大火將油燒至7成熱,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出備用。

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6.鍋內再下10克色拉油,油燒至5成熱,放入蒜蓉和豆瓣醬30克,放入12粒花椒,爆香後將花椒撈出,鍋內加清水,加鹽2克,雞粉2克,老抽10克,大火翻炒均勻後,下豆腐開始煮,盡量不要翻炒

7.中火煮3分鍾,加炒好的肉末,放水澱粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均勻。

8.出鍋裝盤,撒蔥花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐就這樣展現在大家面前了。

如何做麻婆豆腐

麻婆豆腐做法大全,正宗麻婆麻婆豆腐做法大全,麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成,其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字,稱之為八字箴言。麻婆豆腐工藝是燒,製作簡單;

麻婆豆腐的原料:豆腐;

麻婆豆腐的配料:姜、蔥、辣椒粉、花椒粉、肉末和豆瓣醬;

麻婆豆腐的調料:生抽、鹽、糖、濕澱粉(澱粉加少許水調勻)和油。

麻婆豆腐的做法:

做法一:

1、豆腐切丁後,要放入加鹽的沸水中焯一下,一來可去除豆腥味,二來可使豆腐烹調時不易碎爛;

2、豆腐切丁、飛水和烹調時,要盡量刀穩手輕,以免豆腐丁弄得碎爛不成型;

3、應用花椒粉來調麻味,不要用花椒粒,否則吃豆腐時會咬到花椒粒,會麻辣不適口。

做法二:

1、准備材料;

2、將豆腐切成2厘米見方的塊;

3、豆腐放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡;

4、炒鍋燒熱,放油;

5-6、放入肉餡炒散。加入豆瓣醬、姜、蒜、蔥同炒,再加適量生抽和糖;

7-8、豆腐放入鍋中,加水或高湯煮沸,再加入豆腐煮熟即可,最後調如鹽和雞精(豆瓣醬有鹹度,鹽要少加)。

做法三:

1、將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡;

2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末;

3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散;

4、待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒;

5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

6、下肉湯煮沸;

7、放入豆腐煮3分鍾;

8、加醬油、青蒜段、糖,用鹽調味(如果覺得夠咸就不用放鹽);

9、用濕澱粉勾芡即可;

10、盛出後撒上花椒面。

做法四:

1、將豆腐切小塊,備用。

2、將豆腐塊浸泡在煮滾的熱水中約5分鍾,撈起瀝干備用。

3、熱鍋,倒入食用油,以小火炒花椒至香味四溢,再將花椒取出,油留原鍋中。

4、將蒜末、薑末、辣豆瓣醬放入鍋中以中火爆香,再放入肉末炒至顏色變白。

5、將豆腐塊及砂糖、雞精、鹽和料酒拌炒入味,最後撒上蔥花即可。

豆腐的營養價值

豆腐含有人體必需的多種微量元素,優質蛋白質以及糖類,對於人體有著非常多的好處。

豆腐的營養價值非常高,每100克豆腐的鈣含量約為140毫克左右,並且含有大量的優質蛋白質和多種人體所必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸和卵磷脂,對於人體具有以下功效:

1.豆腐具有清熱潤燥的功效,經常食用可以生津止渴、清潔腸胃、補中益氣,非常適合於一些熱性體質的人食用。

2.含有大豆異黃酮,含有天然雌激素。豆腐中所含的植物雌激素類黃酮可以改善中年期的症狀,還可以淡斑養顏,具有比較不錯的補養顏效果。

3.豆腐中的鈣含量比較高,並且吸收率也比較高,對於骨骼的生長發育非常有幫助,也可以有效預防骨質疏鬆。

4.豆腐中的大豆卵磷脂和蛋白質的含量非常多,對於神經以及大腦的生長發育都非常有幫助,還可以增強免疫力,強身健體。

麻婆豆腐的製作過程相關 文章 :

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E. 媽婆豆腐的製作方法

麻婆豆腐的製作方法:
材料
原料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,干辣椒2個

調料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙

做法
1、豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鍾。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;英文:sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省傳統名菜之一,屬於川菜,主料為:豆腐,輔料為:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),調料為:豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等,麻來自花椒,辣來自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致,如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。
麻婆豆腐始創於清朝同治元年(1862年),在成都萬福橋邊,有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富(陳森富)早歿,小飯店便由老闆娘經營,女老闆面上微麻,人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河,常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡響,深得人們喜愛,她創制的燒豆腐,則被稱為「陳麻婆豆腐」,其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。
《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。《錦城竹枝詞》雲:「麻婆陳氏尚傳名,豆腐烘來味最精,萬福橋邊簾影動,合沽春酒醉先生」。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。

F. 麻辣豆腐簡單做法大全 麻辣豆腐的介紹

1、做法一:豆腐1塊、牛肉200克、青蒜苗50克、豆瓣醬20克、蔥10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、豆瓣醬剁碎備用。將豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鍾左右,用鹽水浸泡,可以防止豆腐在翻炒時易碎。

2、做法二:豆腐 200g五花肉100g、花椒20粒、辣椒3個、八角1個、薑片2-3片、生抽適量、澱粉2g。將豆腐切小方塊。鍋內燒開水,將豆腐焯水2分鍾。將鍋燒熱加入花生油,油熱後加入花椒煸炒。花椒煸出香味後,將花椒挑出,然後加入薑片、辣椒煸炒。放入肉末煸炒。將肉末多炒一會,然後加入焯過水的豆腐。加入生抽及熱水,熱水最好漠過豆腐。將澱粉加適量清水,攪拌均勻。淋入豆腐中,裝盤食用。

3、做法三:豆腐300克、瘦肉末100克、鹽6克、食用油5毫升、蔥末5克、蒜片5克、郫縣豆瓣醬10克、胡椒粉3克、老抽5克 白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克。清水煮沸,焯水30秒,撈出,倒入食用油,放入蒜、蔥,倒入肉末,煸炒至變色,加豆瓣醬、胡椒粉、老抽,翻炒均勻,加水煮沸,放鹽、白糖,倒入豆腐,中小火煮沸,加辣椒粉和辣椒,撒上蔥花。淋上適量熱油。

4、麻婆豆腐(拼音:má pó dòu fǔ;英文:sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省傳統名菜之一,屬於川菜,主料為:豆腐,輔料為:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),調料為:豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油、生抽、老抽、糖、澱粉等,麻來自花椒,辣來自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致,如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。

2018年9月10日,「中國菜」正式發布,「麻婆豆腐「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。

G. 麻婆豆腐的簡單做法,怎麼做材料簡單又好吃

1.川味傳統美食麻婆豆腐,是四川十大經典名菜之一。

麻婆豆腐是一道四川傳統美食之一,麻婆豆腐始創於清朝同治元年,麻婆豆腐的主食材是嫩豆腐,輔料有肉末,豆瓣醬,花椒粉,辣椒面等。麻婆豆腐色香味俱全,具有麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥的特點,麻婆豆腐集川菜之大成,將川菜麻辣味發揮得淋漓精緻。

麻婆豆腐除了在國內受到歡迎外,還受到美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國吃後的青睞,從一個國內名菜成為「國際名菜」。

麻婆豆腐富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物,具有清潔腸胃,補中益氣的作用。

這道好吃的麻婆豆腐就做好了,簡單又家常,鮮香嫩滑,麻辣爽口,開胃又下飯。

H. 麻婆豆腐怎麼做好吃

首先麻婆豆腐是一道我非常喜歡吃的美食菜。

麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特,口感順滑。

1.將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

2.炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒;放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

3.下肉湯煮沸;放入豆腐煮3分鍾;加醬油、蒜苗段、糖,用鹽調味,再用濕澱粉勾芡;盛出後撒上花椒面、蔥末即可。