『壹』 豆腐丸子怎麼做，不僅香，放幾天還不會硬
豆腐丸子的方法如下。首先准備食材豆腐、雞蛋、鹽、胡椒粉、麵粉、澱粉。方法一我們要選擇北豆腐，因為它基本上沒有什麼豆腥味，把北豆腐放上鹽，用勺子壓碎，放上兩個雞蛋，攪拌均勻，放入麵粉澱粉，再加入鹽、白鬍椒粉調味，攪拌均勻後，攪成比較稠的麵糊。二鍋中燒油，多放一點油，到67成熱的時候用勺子弄一勺豆腐糊放進鍋中炸制定型。
豆腐有豐富的鐵，鈣是人體所需要的成分，還有糖植物油和豐富的蛋白質，可以滿足人體鈣的需求。豆腐也是養生的食物，可以清潔腸胃，更適合體質熱的人吃，可以幫助消化，增強免疫力為可以降血壓、降膽固醇，也是兒童虛弱的人，吃的食物對治骨質疏鬆也有非常好的效果，還有可以控制乳腺癌等功效。豆腐還可以當作葯吃，如蔥燉小豆腐，可以治療感冒，鯽魚與豆腐煮可以治療麻疹、下乳，蔥煎豆腐可以治療水腫等。
『貳』 大頭菜豆腐怎麼炒好吃
大頭菜炒干豆腐的做法
1.干豆腐切絲。
2.鍋燒開水，將干豆腐焯水至稍變白色，撈出。
3.大頭菜洗凈切絲。
4.五花肉切條。
5.鍋內放油燒熱，下五花肉煸炒，加蔥薑末、五香粉、生抽。
6.下入大頭菜絲、干豆腐絲加入鹽翻炒。
7.加味精勾薄芡出鍋。
『叄』 菜豆腐丸子的做法
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將豆腐控干水分放入盆中。將香椿鹹菜 速凍香椿 蔥 姜切碎。將切碎的香椿鹹菜 速凍香椿 蔥 姜以及蝦皮 雞蛋放入豆腐中，用手抓勻，然後加入澱粉繼續用手抓勻。
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用小勺做成丸子坯。鍋中加油，8成熱時放入丸子坯，炸至金黃出鍋。
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小貼士：因為豆腐丸子中加了腌制的香椿鹹菜和蝦皮，所以就不用再加鹽了，豆腐食品切記咸，做的過程中依個人口味可以增減各種配料。加入了香菜味道會更好。
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這豆腐丸子是父母從老輩一直傳承下來的，每到春節必吃的，不光有豆腐丸子，還有炸酥肉、炸豬肉丸、炸綠豆丸、炸豆腐、炸山葯放到一起做成什錦火鍋，大家圍坐一起，熱熱鬧鬧，團團圓圓，這就是年的味道。
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這豆腐丸子的配料非常簡單，做法更簡單，但是味道卻不簡單，主要這里加了香椿。做好的豆腐丸子，可以直接食用，也可做湯快出鍋時加入，略煮一下，味道更好。